Украинский чүчпара: тамактарды тандоо, сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Украинский чүчпараны бышырып алалы. Макалада рецепттердин ар кандай варианттары берилген. Ар бир кожойке алардын арасынан үй-бүлөсүнө жаккан бир же бир нечесин табат. Украин пельменинин сүрөтү аппетитиңизди ойготуп, ашканадан керектүү азыктарды тез табууга түрткү берет. Үй-бүлө мүмкүн болушунча тезирээк даамдуу тамактарды даамдап көрүшү үчүн.

Топингдерди тандаңыз

Ой, ар кандай рецепттердин арасынан тандоо кандай кыйын. Украиналык чүчпара үчүн толтуруу абдан айырмаланат. Кээде бирөөсүн тандоо кыйынга турат. быштак менен, мөмө-жемиш менен, жана абдан тааныш жана сүйүктүү - картошка менен - бул бир аз гана бөлүгү болуп саналат. Таттуу же туздуу быштак… Кадимкидей көрүнгөн картөшкө салмасынын дагы бир эмес, бир нече варианты бар. куурулган майдаланган козу карындарды кошуу - такыр башка даам чыгат. Же картөшкө менен бышырыңыз - даамдан ажырап калуу мүмкүн эмес.

Украинский чүчпараны капуста менен жасасаңыз болот. Бул жерде дагы бир эмес, бир нече вариант бар: эгер кааласаңыз, жаңы же туздалган капустаны ала аласыз. менен пельменбуурчак толтуруу. Келиңиз, украиналык чүчпаранын рецепттерин ишке ашыра баштайлы.

Эмнеден камыр жасоо керек

Камырдын кандай азыктардан жасалганы маанилүү. Украин пельмени үчүн, жапжашыл жана казан-карын, камыр сууга жасалган эмес. Компоненттер:

• Кычкыл сүт - жарым литр. Майлуулугу жогору айранды ошол эле өлчөмдө ичсеңиз болот.
• Жумуртка - 2 даана.
• Сода - 1/4 чай кашык.
• Ун - кефир канча керектелет.
• Туз - бул бир чымчым.

Бышыруу ыкмасы

Кефирди чыныга куюп, бул жерге сода, туз куябыз. Андан кийин жумуртка кошуу. Баарын жакшылап аралаштырабыз. Унду электен өткөрүп, калган ингредиенттер менен бөлүктөргө бөлүңүз. Жыйынтык абдан катуу камыр болушу керек. Алынган камырды тоголок кылып жайыңыз. Биз аны желим баштыкка салабыз же идишке калтырып, майлык менен жаап коёбуз. Ошентип, украиналык чүчпара үчүн камырыбыз эс алып, 20 мүнөттөн кийин начинка менен кошулуп, даамдуу тамакка айланганга даяр болот.

Чүчпараны да эрежеге ылайык бышырышыңыз керек. Бул көп сандагы сууда жасалат. Татымына жараша сууну туздап, кайнатыңыз. Эми табанын ичине чүчпараны жөнөтөбүз. Дагы, биз кайнаганды күтүп жатабыз. Адатта, кайра кайнагандан кийин, алардын үстүнкү бетине чыгышын күтүш керек жана 2 - 5 мүнөт күткөндөн кийин тешикчеси бар кашык менен алып чыгып, май же каймак менен дасторконго берсеңиз болот.

Картошка менен

Келгиле, картошка менен украиналык чүчпаранын рецептинен баштайлы. Мына, биз эмнеге даярданышыбыз керекдаамдуу кошумчаларды түзүү:

• 7 орто картошка;
• 2 чоң пияз;
• майсыз май - пиязды кууруу үчүн;
• туз, укроп.

Менин картөшкөлөрүм жана кабыгын тазалайм. Суу, туз менен толтуруп, жумшаргыча бышырыңыз.

Пияз жегенге болбой турган бардык нерселерден да бошотулат. Орто кубиктерге майдалап, абдан куурулган кабык болгонго чейин кууруу керек. Эгер сизде тузсуз чочко майы болсо абдан жакшы. Аны майда туурап, рецептте өсүмдүк майынын ордуна колдонсо болот.

Картошка даяр. Андан бардык суюктукту төгүңүз. Мнем, май менен куурулган пиязды кошуп. Аралаштырыңыз.

Муздатылган начинка камырга салынат, анын рецепти жогоруда келтирилген. Ал үчүн камырды жайып, андан диаметри 8 - 11 сантиметр болгон көптөгөн тортторду жасайбыз. Ар биринин ортосуна начинканы салып, бош четтерин чымчып салабыз. Продукт тааныш жарым ай формасына ээ. Даяр жарым фабрикаттарды ун менен чаңдалган бетке жаябыз. Аларды келечекте колдонуу үчүн тоңдурса болот, же дароо туздалган кайнак сууга кайнатып же бууга бышырып алсаңыз болот. Картошка менен украиналык чүчпара салттуу түрдө каймак менен берилет же куурулган чаңгак менен кошо берилет. Бирок, куурулган пияз кошулган вариантты сунуштай аласыз.

Алча менен

Украинский пельменди кантип бышыруу керек? Сиз муну жупта жасай аласыз. Алча толтуруу менен рецепттин мисалында тамак даярдоо ыкмасын карап көрөлү. Бул украиналык чүчпара үчүн абдан белгилүү рецепт болуп саналат. Камырды жогоруда айтылгандай жасайбыз. Салманы төмөнкү компоненттерден даярдайбыз:

• алча - болжол менен 500 грамм;
• шекер - 1 стакан. Бир аз көбүрөөк же тескерисинче, бир аз азыраак ичсеңиз болот.

Менин мөмөлөрүм жана алардан бардык уруктарды алып салыңыз. Ашыкча суюктукту чайкаңыз. Идишке кумшекерди салып аралаштырыңыз. Бир сааттан кийин мөмөлөр ширесин чыгарат. Ал өзүнчө идишке төгүлүшү керек. Эми камырдын тегерекчелерине мөмөлөрдү салып, чүчпаранын бош четтерин жакшылап чымчыңыз.

Бул начинка алчадан гана жасалбайт. Малина жана өзгөчө кулпунай кошулган пельмендер жайында (жана кышында) абдан даамдуу болот.

Буулоо

Кош казанга алча кошулган кыпкызыл чүчпараларды бышырабыз. Биздин азыктар ага жабышып калбашы үчүн торду өсүмдүк майы менен майлап коюңуз. Чүчпараларды жайыңыз. Кайнагандан 5-7 мүнөттөн кийин өзүнчө табакка чыгарабыз. Сиз кайра каймак менен кызмат кылсаңыз болот же начинканы даярдоо учурунда чыккан алча ширесин себиңиз.

Сиз жай мешти да колдонсоңуз болот. Үстүнкү пластик идишти майлаңыз. идишке суу куюп - болжол менен үчтөн бири. Бланкаларды муздак аппаратка салабыз. Биз программаны койдук "Буу бышыруучу" же "Буу бышыруу", кимде эмне бар. 20 - 25 мүнөттөн кийин алча толтурулган варениктерди жеп көрсөңүз болот.

Дерлик ар кандай толтургучтар менен пельмендин бардык түрү дал ушундай даярдалат.

Вареники буурчак жана козу карындар менен

Аларды даярдоо убакытты жана ал тургай чыдамкайлыкты талап кылат. Бирок натыйжада биз адаттан тыш толтурулган чыныгы украиналык чүчпаранын даамын татабыз. Ингредиенттердин тизмеси:

• Кургак буурчак - 100 грамм.
• Кургак козу карындар - 40 - 60 грамм.
• Пияз - 1 баш. Жартысы толтуруу рецептине кирет. Экинчи жарымы май куюуга арналган.
• Май - 2 аш кашык.
• Татымына жараша туз жана майдаланган калемпир.
• Чочконун чочко майы - болжол менен 100 - 200 грамм.

Бышыруу кадамдары

Буурчактарды жууп, бышыруудан бир түн мурун чылап коюңуз. Эртең менен бүткүчө кайнатыңыз. орточо кайнак менен бышыруу убактысы - бир саат - бир жарым саат. Биз жакшы бышырылган буурчак алышыбыз керек. Сууну туздабайбыз. Даяр болгон буурчактан сорпонун баарын төгүп, эзүүчү менен жууруйбуз.

Козу карындарды да бир күн мурун жууп, бир түнгө чылап коюшат. Андан кийин аларды 30 мүнөт бышырыңыз. Сууну агызабыз. Толтуруу үчүн муздатып, майда кесиңиз.

Пиязды туш келди туурайбыз. Көмөч казанга сары майды эритип, ага козу карын менен пиязды кууруп алабыз. Кууруп бүткөндөн кийин буурчак пюресін кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, калемпир менен тузду кошуңуз.

Чүчпара үчүн бланкаларды жука жайабыз. Начинканы ар биринин ортосуна салып, чымчып, туздалган кайнак сууга сүзгөнгө чейин кайнатабыз.

Дамплинг

Көмөч казанга кайра ысытыңыз. Salo кичинекей кубиктерге кесип. Аны ысык көмөч казанга салып, кызарганча кууруп алабыз. Бул учурда, майдын бир бөлүгү эрип кетти: майдаланган пиязды жайып салсаңыз болот. Мүнөздүү күрөң түскө чейин пиязды кууруу. Күйүүчү май станциясы даяр.

Скоруп жатканда кайнатма менен ысык чүчпараны куюңуз.

Быштак менен

Мындай даамдуу жана ар тараптуу начинканы байкабай коё албайсыз. Ал таттуу же, тескерисинче, күчтүүрөөк туздалган болот. Эки учурда тең такыр башка даамга ээ болосуз. Биз кайсы толтуруу артык экенин тандайбыз - таттуу же туздуу. Буга жараша, быштакты кант же туз менен татымдап коюңуз.

Толтурулган нерселердин тизмеси:

• быштак - 400 грамм;
• сметана - 3 аш кашык;
• бир жумуртка;
• кант же татымына жараша туз.

Бышты кумшекер (же туз) менен сүртүңүз. Каймакты кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.

Татсыз быштак салмасына жашылчаларды кошуңуз – тамак жаңы даамдар менен жаркырап турат. Бул учурда каймакты кошо албайсыз, бирок дагы бир жумуртка кошо аласыз.

Мындай варениктерди кайнак сууга, салттуу түрдө же бууга бышырып алсаңыз болот - каалаганыңызга жана даамы жакшыраак.

Сметана же сары май менен быштак чүчпарасын бериңиз. Алар баары бир сонун болот.

Вареники картошка жана туздалган капуста менен

Украинский чүчпара үчүн кызыктуу начинка бул капуста менен эзилген картошка. Компоненттердин тизмеси:

• 2 жумуртка;
• 2 стакан сүт;
• ун - канча камыр кетет;
• туз - төрттөн бир чай кашык.

Салма үчүн:

• картошка - 4 тамыр өсүмдүктөрү;
• май - 30 грамм;
• туз - татымына жараша;
• туздалган капуста - 100 - 130 грамм.

Май куюу үчүн:

• чочко майы - 100грамм;
• 1 - 2 пияз.

Технологиялык процесс

Биринчи фаршты даярдайлы. Тазаланган картошканы кайнатып, сары май менен эзиңиз.

Капустаны сковородкага өсүмдүк майына куурабыз.

Картошка пюре менен капуста муздап жатканда, камырды жасайлы. Жумуртка, туз, сүт жана унду аралаштырыңыз. Катуу камыр жууруйлу. Биз ага эс алууга убакыт беребиз - 10 - 15 мүнөт.

Майларды кичирээк кесип алалы. Пиязды да туураңыз. Чочконун майына куурулган көмөч казанга пиязды кызарганча кууруп алыңыз.

Көмөч казанга картошка пюре менен куурулган капустаны аралаштырабыз. Чүчпара жасап, адаттагыдай эле көп туздалган сууга бышырып алабыз. Алар чыккандан кийин, даяр азыктарды тиштүү кашык менен өзүнчө терең идишке салабыз. Үстүнө куурулган пияз жана чочконун майын салыңыз. Жакшы табит!