Балыкка каршы: тамак даярдоо рецепти. Отто фольгага салынган балык

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык – бул уникалдуу продукт, анда пайдалуу заттар көп. Тажрыйбалуу ашпозчулар көбүнчө теги боюнча бөлүшөт: дарыя, деңиз жана океан.

Көбүнчө балык шорпосу майда нерселерден кайнатылат, ал эми чоңураак балык кургатылган же туздалган. Бирок мындан тышкары, дагы эле ар кандай балык тамактарды, мисалы, отко бышырылган балык даярдоо үчүн көп жолдору бар. Бул эч кандай атайын көндүмдөрдү жана жөндөмдөрдү талап кылбайт. Бардык рецепттер оңой жана жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт.

Туура бышырылган балыктын сырлары

Балыкты отко бышыруу боюнча бир нече жөнөкөй эрежелер бар, ошонун негизинде сиз жыпар жыттуу бышырылган балык сыяктуу даамдуу тамакка ээ болосуз.

• Эгер сиз дарыя балыгын тамак жасоо үчүн колдонууну чечсеңиз, бирок ылай жытынан күмөн санасаңыз, кабатыр болбоңуз. Балыкты уксус кошулган муздак сууга бир-эки саатка коюңуз5/1).
• Эң даамдуу балык жайдын аягында омега майлары менен байытылганда болот.
• Отко кууруп жатканда, эч кандай учурда бир нече жолу оодарууга болбойт. Болбосо, отко балык ширелүү эмес, кооз кытырак кабыгы менен, бирок кургак жана ашыкча бышырылган. Адегенде бир тарабын бышканга чейин, андан кийин гана экинчи тарабын кууруу керек.
• Кайсы балыкты отко бышырууну өзүңүз чечесиз, бирок кандай болгон күндө да, балык гриль кылуу үчүн атайын тор алганыңыз жакшы.
• Балык үчүн татымалдарды жана маринадтарды өзүңүз жасасаңыз болот. Сатып алынганды колдоно аласыз.

Отто балык үчүн маринад

Балык бышыруу процессин баштаардан мурун атайын маринад даярдасаңыз болот. Анын рецепти жөнөкөй, бирок ал тамакка жагымдуу жыт жана даам берет. Берилген маринаддын көлөмү үч орто балык үчүн жетиштүү.

Ингредиенттер:

• суу - 3 аш кашык;
• лимон ширеси - 50 мл;
• өсүмдүк майы -
• горчица - 1 аш кашык;
• 9% уксус - 1 чай кашык;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• шекер -;
• туз жана калемпир - бир чымчым.

Тамак бышыруу:

• Миксердин идишине лимон ширесин жана сууну куюп, горчица, туз, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз. Аралаштыруу.
• Алынган массага өсүмдүк майын жай куюп, тынымсыз аралаштырабыз.
• Ар бир балыкты даярдалган маринадга чылап, жарым саат демдеп коюңуз.
• Балыктан сактануу үчүнторго жабышкан, сары май менен майлоону унутпаңыз.

Башкада бышырылган жаңы балык

Ингредиенттер:

• салмагы 700 граммдан кем эмес жана 1 килограммдан ашпаган тирүү балык - 3-4 даана;
• пияз - 3 даана;
• балык үчүн татымал;
• туз.

Тамак бышыруу

Анда балыкты отко кантип бышырасыз? Оңой!

1. Биринчиден, балыктын ичегисин тазалап, кабырчыктарынан тазалап, чайкоо керек. Канаттарын, башын жана желбиретерин калтырса болот. Ар тарабына жыпар жыттуу заттарды жана туз менен татыйт.

2. Пиязды тазалап, шакекчелерге кесиңиз. Шакектерди балыктын ичине бөлбөй туруп салыңыз.

3. Балыктын үстүнө кесилген нан сыяктуу тайыз кесип салыңыз. Аны желим баштыкка салып, эки саат маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз.

4. Убакыт өткөндөн кийин балык темирге жабышып калбашы үчүн, оттун үстүнө балыктын торун же торду коюп, май менен майлаңыз. Балыктарды жанаша койгондон кийин торду жабыңыз.

5. Балыкты кызарганча, болжол менен 15 мүнөттөй кууруп, андан кийин экинчи жагын которуп, ошол эле убакытка чейин кууруңуз.

Балык (коюмда) даяр.

Эскертүү

Эгер кандайдыр бир себептерден улам куурулган жегенге каршы болсоңуз, ошол эле рецепт боюнча фольгага балык сыяктуу тамакты отко бышырсаңыз болот. Балык маринаддалгандан кийин, аны фольгага ороп, зым стойкага коюңуз. Бышыруу убактысы да 30 мүнөт.

Тоңдурулган балык казанда

Тоңдурулган балык даамы боюнча жаңы балыктан эч кандай кем калышпайт. Алдын ала тазалоону талап кылбагандыктан, филе алганыңыз жакшы, анын ичинде дээрлик сөөктөр жок.

Ингредиенттер:

• пангасиус филеси (бул майлуу балык, аны өзгөчө ширелүү жана даамдуу кылат);
• балык үчүн маринад, анын рецепти жогоруда сүрөттөлгөн.

Тамак бышыруу

1. Алгач филеди эритип, ашыкча сууну агызып, кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз.

2. Пангасиус филесин маринадга тоголоктоп, желим баштыкка салып, муздаткычка 1 саатка коёбуз.

3. Балыкты грильге салып, отко эки тарабын 10 мүнөттөн куурабыз.

Отко бышырылган балык абдан даамдуу болот. Мындан тышкары, балдарга жагат, анткени тамактанар алдында кошумча тазалоону талап кылбайт.

Бышырылган кызыл балык

Отко бышыруу үчүн кызыл балыктын тандоосу чоң - форель, лосось, чум лосось, лосось, кызгылт лосось жана башкалар. Өзүңүзгө жаккан балыкты алып, бышырып баштаңыз.

Эгер сиздин тандооңуз өтө майлуу эмес балыкка тийсе, аны ошол эле рецепт боюнча бышырып алсаңыз болот, бирок ачык отто эмес, фольгада. Жана эсиңизде болсун, фольгадагы балык отко жасалган даамдуу эмес, бирок ден-соолукка пайдалуу.

Даяр стейктерди сатып алып же бүтүндөй балык алып, тазалап, каалаган бөлүктөргө бөлсөңүз болот.

Керектүү ингредиенттер:

• кызыл балык стейктери, туурасы 1,5–2 см;
• ширелимон - бир стейк үчүн бир кичинекей кашык;
• балык үчүн татымал;
• туз.

Тамак бышыруу

1. Балык стейктерин туз, татымал жана лимон ширеси менен сүртүңүз.

2. Балыкты сууга чыгуу үчүн бир-эки саатка муздак жерге калтырыңыз.

3. Стейктерди грильге салып, кууруу процессин баштаңыз.

4. Кызыл балык калгандары сыяктуу куурулган. Алтын кызарганга чейин бир жагында 15 мүнөт, экинчи жагында 15 мүнөт.

Бышырылган балыкты кантип жана эмне менен берүү керек

Бышырылган балыктарды кылдаттык менен табактарга салыңыз. Жаңы же бышырылган жашылчалар, ар кандай чөптөр менен кызмат кылыңыз. Сиз ага жашылча салат бышырып же кайнатып, бышыруу, бышырылган картошка болот. Бышырылган күрүч балык тамакка да ылайыктуу.

Эгер бышырылган балык бир аз кургак болуп чыкса, бул көбүнчө кызыл балыкта болот, аны өзүңүз бышырып же дүкөндөн сатып ала турган татар соусу же каймак соусу менен берсеңиз болот.

Акыркысын даярдоо үчүн сары майды алып, түбү калың казанга ээритип, майда тууралган көк чөптөрдү кошуп, кайнатабыз. Даяр соус менен кооз жасалган стейктерди, балыктын филесин же бүтүндөй балыкты тамызыңыз.

Апетит!