Үйдө чочконун майын кантип чегүү керек: тамеки тартуу ыкмалары жана продуктуну туура даярдоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сизге чочко майы жагабы? Бул жерде пикирлер экиге бөлүнүп калышы ыктымал. Кимдир-бирөө аны сынап көрүүдөн баш тартат, анткени жогорку калориялуу жана өзгөчө даамы бар. Экинчиси, тескерисинче, өмүр бою сүйүп калат. Орточо алганда, бул абдан даамдуу закуска деп айта алабыз, аны кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт. Бирок, эгер сиз андан ырахат алууну чечсеңиз, дүкөндөрдө сапаттуу товарды табуу өтө кыйын экенине туш болосуз. Үйдө майды тамеки тартуу гана калды.

Кириш

Белгилей кетчү нерсе, бул закусканы даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Тандоо сиздин мүмкүнчүлүктөрүңүзгө жана каалоолоруңузга жараша болот. Кээде материалдык салымдардан. Эгер сиз үй шартында чочконун майын чегүүнү чечсеңиз, анда бул жол-жобосу абдан оор жана узак экенин билишиңиз керек. Бирок натыйжаларбардык күтүүлөрдөн ашат. Эң негизгиси, бул жол-жобосу абдан узак экенин билүү. Бирок, ошентсе да, бул татыктуу. Албетте, даярдоо баскычында талыкпай иштөөгө туура келет, анан тамеки чеккен адам ишин бүткүчө күтүү менен алсырайт.

Кантип тандоо керек

Даяр продукт сонун даамы менен жагуусу үчүн жогорку сапаттагы чочко майын сатып алуу керек. Тандалган бөлүгүн кылдаттык менен текшериңиз. Анда бөтөн жыт, кара же сары тактар болбошу керек. Идеал - 3-5 см калыңдыгы, эт катмарлары менен кесимдери. Бул перитонеум же капталдарынан кесинди тандоо жакшы. Бул жерде ал жумшак болот. Ар бир адамдын өз каалоосу болушу мүмкүн да. Консенсус жок.

Даярдык

Биринчиден, тандалган кесимди чайкап, кургатуу керек. Эми ал мындан аркы манипуляцияларга даяр. Алар буюмга унутулгус даам бериши керек. Бул кадамсыз үй шартында чочко майын тамеки тартсаңыз болот, бирок даамы абдан жөнөкөй болот.

Ошондуктан, тамеки тартуунун алдында чочко майды маринаддаңыз, ошондо сиз сыймыктана турган эң сонун закусканы аласыз. Даярдоонун эки жолу бар. Алардын ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар. Бул татымалдарды колдонуу менен кургак туздоо жана туздоо. Албетте, ар бир кожойкенин өзүнүн рецепттери бар. Бүгүн биз жалпы принциптерди гана карайбыз. Бул үйдө чочко майды тамеки тартууга жетиштүү.

Кургак туздоо

Дааналарды майдалоо керек. Аларды туурасынан 5-6 см кесип, узундугун тандап, идишке бүктөгөнгө ыңгайлуу болсун.туздоо. Калыңдыгы жогоруда талкууланган. Ал эми коюу май жакса, анда даамын татып даамын тандап алат. Андан кийин жөн гана туздоо убактысын көбөйтөт. Калың кесектер, порцияларга кесилген эмес, тузда бир жума, ал тургай, эки жатып калат. Белгиленген калыңдыктагы бөлүктөр адатта 2-3 күндө даяр болот.

Биринчиден, чочко майды 3-4 саат муздак сууга чылап коюңуз. Ал чылап жатканда, туз, калемпир, жыпар жыттуу заттардын аралашмасын даярдагыла. Убакыт өткөндөн кийин, майды алып, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Эми ичине сарымсак салып, даярдалган аралашмадан себелеп коёбуз. Идишке салып, жүк менен басыңыз. 2-3 күндөн кийин, май жетиштүү жыпар жыттуу заттар менен каныккан болот, аны алып салуу жана чайкоо керек. Азыр үй шартында чочко майын кантип туура тамеки тартууну ойлоно турган учур келди. Бирок адегенде, келгиле, даярдануунун башка жолу жөнүндө сүйлөшөлү.

Маринаттоо

Бул учурда май татымалдардын жана туздун эритмесинде, башкача айтканда, суунун астында болот. Негизги маринад төмөнкү компоненттерден турат (1 литрге эсептөө):

• Дорой туз - 150г
• Сарымсак - 6 тиш.
• Лавр жалбырагы - 3 даана
• Кара калемпир.
• Кургак горчица.

Сууну кайнатып, туз салыңыз. Концентрацияны текшерүү оңой: бул үчүн ага чийки жумуртканы малып коюу керек. Эгер ал калкып кетсе, анда туз жетиштүү. Толук муздагандан кийин ага калган ингредиенттерди кошо аласыз. Эми чочко майынын кесектерин даярдап, бычак менен бир нече жеринен тешип коюңуз. мискейге салыңызтери жагын ылдый каратып, туздуу суу менен толтуруңуз. Ал толугу менен майды жабуу керек. Тарелка менен ылдый басып, үстүнө зулум салыңыз. Ошентип, 3-4 күн жатышы керек. Казанды салкын жерге алып салыңыз. Май бышкандан кийин аны сүртүп, бир аз кургатуу керек. Тамеки тартууну уланта аласыз.

Үйүңүздөгү тамекикана

Чочконун майын ачык асман алдында, б.а., бакчада эң жакшы ышталганы жалпы кабыл алынган. Өзгөчө учурларда, жакшы желдетүү менен сарайда. Бирок сиз батирде жашасаңызчы? Ошого карабастан, үйдөн чыкпай эле сүйүктүү тамакты алууга мүмкүндүк берет универсалдуу рецепт бар. Бул кичинекей маселе. Сиз жөн гана экспромттук тамекикана жасашыңыз керек. Ошентип, калың дубалы бар казан же көмөч ылайыктуу.

Ишенүү кыйын, бирок минималдуу чыгым менен үй шартында ысык ышталган чочко майды чегип алсаңыз болот. Казандын түбүн фольга менен жаап, үстүнө бир аз кырынды куябыз. Ортосуна буттары бар стеллажды орнотуп, үстүнө чочко майын салыңыз. Казанды бекем жаап турган ылайыктуу капкакты табуу гана калды.

Эми башкысы. Эгер сиз түтүндүү продуктуну жакшы көрсөңүз, анда пилонду жакшылап нымдап, казанды мештин үстүнө коюп, эң жай отто күйгүзүңүз. Бирок күйгөн отундун жытын баарына эле жага бербейт. Бул учурда, сиз талкан кошуу мүмкүн эмес. Калган процедура ошол эле бойдон калат.

Процесс 10 мүнөттөн бир нече саатка чейин созулат. Бул температурага жана сиздин каалооңузга жараша болот. Бирок, эсиңизде болсун, май канчалык көп болсо, ошончолук кургак жанамамиле катуураак болот.

Маанилүү маалымат

Эгер сиз беконду үйдө даамдуу тамеки тартууга мүмкүндүк берүүчү варианттарды издеп жатсаңыз, анда бул жөнөкөй жана ишенимдүү ыкмага көңүл буруңуз. Бирок эске алуу маанилүү болгон майда-чүйдөлөрү бар. Ысык ыкма менен температура 60-70 градустан ашпашы керек. Бул учурда, жылуу түтүн абдан тез буюмдардын түзүмүн кирет. Тамеки тартуу процесси бир сааттан ашык убакытты талап кылбайт. Бирок бул нормалардан ашпоо керек, анткени анда май жөн эле куурулуп калат.

Меште

Меш жана капотуңуз болсо, казандан же бассейнден түтүн жасоонун кажети жок. Эми биз аз күч менен үйдө туздалган чочконун ыштоо үчүн кантип айтып берет. Сиз терең бышыруу баракты жана зым стеллажды даярдоо керек. Даяр болгон чочконун майды чайкап, бир суткага жакын муздаткычка коюңуз. Бул убакыттын ичинде андан ашыкча ным алынып салынат.

Бышыруу баракты бир нече катмар фольга менен тизип, бурчтарына талкандарды себиңиз. Температураны +90 градуска коюп, мешти жакшылап ысытып, андан кийин гана көмөч казанга бекон салынган торду салуу маанилүү. Ал 40 мүнөттө даяр болот, бирок баары сиздин жеке каалооңузга жараша болот. Эгерде болжол менен 30 мүнөттөн кийин температура +120 градуска чейин көтөрүлгөн болсо, анда май алтын кабыгына ээ болот. Майрамдык дасторкон үчүн бул эң ылайыктуу вариант. Белгилей кетчү нерсе, меш казанга караганда ыңгайлуураак, анткени ал процессти байкоого мүмкүндүк берет.

Муздак ышталган

Эгер ысык иштетүүнү ар кандай тиричилик техникасы жана үйдө жасалган конструкциялар аркылуу импровизациялоо мүмкүн болсо, анда муздак тамеки чегүүчү жайда гана алынат. Мындай жол менен үй шартында чочко майын чеккенге болбойт. Бирок бренддик бирдикти ийгиликтүү алмаштыра турган кол өнөрчүлүк дизайнын чогултуу толук мүмкүн.

Бул ыкманын өзгөчөлүгү майдын температурасы 15-20 градус болгон түтүн менен иштетилет. Процесс бир нече күнгө кечиктирилип, натыйжада бир гана даамдуу эмес, ошондой эле эң сонун сакталган продукт. Ал оңой эле 6 ай же андан көп убакытка созулат.

Алдын ала даярдалган кесимдерди илгичтерге илип, алардан суюктукту агызыш керек. Аларды түнү бою калтырсаңыз болот. Андан кийин тамеки чегүүчүнү камерага салыңыз. Эгерде профессионалдуу болсо, анда атайын жерлер бар. Бирок көп жөн эле өлкөдө чоң баррель койду. Бул учурда, сиз ылдый талкан салып, аларга от коюу керек. Ал эми эң жогору жагында бир топ аралыкта тор салып, чочко майын илип коюшат. Түтүндүн ичин көпкө сактоо үчүн челектин үстү баштык менен жабылат. Процесс бир нече күнгө созулушу мүмкүн, андыктан буюмдардын абалын дайыма көзөмөлдөп, нымдуу чиптерди коюу керек. Дайыма жалгыз көрүүнүн кажети жок болушу үчүн, үй милдети менен бөлүшсө болот.

Суюк түтүн менен дарылоо

Үйдө чочконун майын тамеки тартууну тез жана өтө жөнөкөй жасоого болот. Албетте, мындай кайра иштетүү тамеки эмес, бирок ал даамын алууга мүмкүндүк берет,табигый менен бирдей. Эгерде сиз чындап эле чочко майын түтүн менен кааласаңыз, анда жакшыраак вариантты таба албайсыз. Каныккан түс пияздын кабыгын колдонуу аркылуу алынат. Демек, сырткы көрүнүшү боюнча да, жыты боюнча да продукт тамеки чегиндегидей болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Жаңы чочконун майы (бул жерде алдын ала дарылоонун кереги жок) - 0,5 кг.
• Суу - 0,5 литр.
• Туз - 150г
• Бир эки ууч пияздын кабыгы. 100 г чай жалбырагын колдонсоңуз болот.
• Лавр жалбырагы.
• Кемпир.
• Чай кашык гранулдашкан кант.
• Суюк түтүн (инструкцияга ылайык), бул учурда 100 г.
• Сарымсак, майдаланган кызыл калемпир.

Тамак жасоонун эки ыкмасы

Бул жерде сизде дагы тандоо бар. Биринчи параметр кайнатууну камтыйт. Жумушчу эритмени даярдап, мешке кайнатабыз. ага майды малып, 30 мүнөт бышырыңыз. От алсыз болушу керек. Андан кийин, көмөч казанга алып, муздатуу керек. Мазмунду кайра алуунун кереги жок. Болжол менен 12 сааттан кийин аны алып чыгып, кургатып, сарымсак жана калемпир менен сүртүңүз. Розмарин жана башка жыпар жыттуу чөптөрдү кошсоңуз болот.

Экинчи вариант жөнөкөй туздоону камтыйт. Бирок продукт кем эмес жыпар жыттуу жана даамдуу. туздуу суу биринчи учурда кандай жол менен даярдалат. Көмөч казанга бекондун бөлүктөрүн салып, аларды толугу менен толтуруңуз жана торду эзүү менен орнотуңуз. жок дегенде бир күн, жакшыраак 2-3 калтыруу. Андан кийин бөлүктөрүн алып, кургатып, кызыл калемпир же сарымсак менен сүртүңүз. Фольгага же тамак-ашка ороп коюңузжелим пленканы жана муздаткычка коюңуз.

Корутундунун ордуна

Өзүңүздөр көрүп тургандай, үй шартында чочко майды туздап, ыштоо анчалык деле кыйын эмес. Сиз жөн гана көптөгөн рецепттердин бирин тандап, аны иш жүзүндө колдонуп көрүшүңүз керек. Алардын баары сыналган жана жакшы натыйжага кепилдик берет. Бирок бул жерде чыгармачылыкка да мүмкүнчүлүктөр бар. Татымалдардын топтомун өз каалооңуз боюнча өзгөртүңүз, аджика, горчица, бал кошуп, такыр башка даамга ээ болуңуз. Каалагандай эксперимент жасаңыз.