Вегетариандык чүчпара: ингредиенттер, сүрөттөр, нюанстар жана тамак жасоо сырлары менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү тамактарды жасоонун негизги агымы - вегетарианчылык. Мода тенденциясы же жашоого болгон мамиле - бул эмне, ар ким өзү чечсин. Бизди тамак-аш, тагыраагы, вегетариандык чүчпара темасы да кызыктырат. Чүчпара камыр жана эт экенин элдин баары билет, ушундай тамак барбы?

Вегетариандар салттуу тамак жасоону өздөрү үчүн кайра куруп, кадимки пайдубалдардын баарын өзгөртүп жатышат. Көңүл буруп, пельменди да кыйгап өтүшкөн жок. Бул жерде вегетариандык чүчпара үчүн бир нече рецепт бар.

Вегетариандарды "таарынтпоо" үчүн этти эмне алмаштыра алат? Жана дагы бир нече нюанстар

Салттуу вегетариандык варениктерге тыюу салынган. Аналогун табуу мүмкүн эмес, андыктан салмасы, демек, акыркы даамы чыныгы чүчпаралардан айырмаланат.

Бул жерде этсиз чүчпара үчүн толтуруунун кээ бир түрлөрү бар:

• капуста;
• жасмык;
• соя;
• козу карындар;
• жаңгак;
• кабак;
• күрүч;
• редис;
• жашылдар.

Бул тизме толук эмес. Жалпысынан алганда, жаныбарлардан келип чыккан нерселердин бардыгы оңой эле толтуруу болуп калышы мүмкүнсыноо.

Вегетариандык чүчпараны даярдоодо дагы бир нюанс бар. Бул камыр. Бул тамактын классикалык версиясында жумуртка камырды даярдоодо колдонулат. Бирок вегетариандык жумурткаларга да тыюу салынган, ошондуктан аларды ингредиенттердин тизмесинен алып салуу керек. Мындан ары өзгөртүү талап кылынбайт.

Вегетариандык жасмыктан жасалган вареник

Бул тамакты көпчүлүк, жада калса өзүн вегетариандык деп эсептебегендер да мактайт. Даярдоо классикалык варениктерге окшош, бирок, албетте, кээ бир оңдоолор менен.

Жасмыктан пельменди жасоо үчүн сизге бул керек:

• 50 мл - суу;
• ун - 100 грамм;
• татымына жараша туз.

Бул сыноо үчүн. Толтуруу үчүн ингредиенттер төмөнкүчө:

• жасмык буурчак - 70 грамм;
• таза суу - 200 мл;
• пияз башы;
• чоң сабиздин жарымы;
• татымына жараша туз;
• бир аш кашык өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу кадамдары:

1. Биринчиден, катуу жана ийкемдүү камыр жуурулат. Бул үчүн ун менен суу менен туз аралаштырылат. 10-15 мүнөт жууруп. Бирок камыр канчалык көп жуурулса, ошончолук ийкемдүү, жылмакай жана жумшак болуп чыгат.
2. Даяр камыр желим пленкага оролгон же сүлгү менен жабылып, 20 мүнөт "эс алуу" үчүн калтырылат.
3. Камыр "тундурулган" учурда начинканы даярдай баштаңыз. Ал үчүн жасмыкты кайнагыча кайнатыңыз.
4. Даяр төө буурчак дуршлагга ыргытылат, суу толугу менен агып чыкканда жасмыкидишке салып, пюре болгончо вилка менен эзиңиз.
5. Жашылчаларды даярдоо: пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
6. Даяр болгон жашылчалар өсүмдүк майына кызаргыча бышырылат.
7. Куурулган жасмык богуна жөнөтүлөт, баары аралаштырылат.
8. Камырды жука катмар кылып жайып алабыз. Андан тегерекчелерди сыгып алыңыз, бул үчүн СССР маалында көптөр бар болгон атайын чүчпараны колдонсоңуз болот.
9. Толтуруунун орточо өлчөмү камырдын ар бир тегерегине колдонулат. Камырдын четтерин жабыштырып, чүчпараларды жасайбыз.
10. 10 же андан көп чүчпара тыгылып, алар кайнак сууга куюлат жана 3-5 мүнөт кайнатылат, ашыкча талап кылынбайт, анткени начинка даяр жана камыр көпкө бышпайт.
11. Кайнап жаткан сууга лавр жалбырагын же даамдуу жалбырактарды кошсоңуз болот.
12. Бышырылган чүчпаралар чыгарылып, бир аз муздаганга калтырылат.

Капустаны колдонуу

Капустадагы вегетариандык чүчпаралар вегетариандык тамак дүйнөсүндөгү классикалык жанрлардын бир түрү. Аларды баары бышырса болот.

Камыр мурунку рецепттегидей эле даярдалат - жумурткасыз. Унга келсек, адистер камыр үчүн буудай унун колдонууну сунуштабайт. Анын идеалдуу аналогу төмөнкү түрлөрдүн бири болмокчу: сулу, нокот, зыгыр уну.

Толтырма төмөнкү ингредиенттер менен берилген:

• жарым килограмм капуста;
• 20 грамм ак козу карын уну;
• пияз башы;
• 50 мл ар кандай өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир - тарабынанкаалоо.

Чүчпараны даярдоо төмөнкүчө:

1. Капуста майдаланып, пияз жана ун менен көмөч казанга куурулган.
2. Андан кийин отту басаңдатып, казанга бир аз суу куюп, капкагын жаап, суу бууланганга чейин бышырышат. Капустаны туз жана татымалдар менен даамдап коюңуз.
3. Камырды "резина" болуп тургандай жууруйбуз: бекем жана ийкемдүү.
4. Бардык чүчпара даярдалаары менен алардан чүчпара калыпталат.
5. Чүчпара калыптанып жатканда мештин үстүнө бир казанга суу коюңуз. Кайнатуу керек.
6. Чүчпара казанга ыргытылат жана кайнатылат. Алар пайда болгондо, аларды алууга убакыт келди.

Даяр капустадан жасалган чүчпара жашылча сорпосу менен даамдуу болот. Же болбосо, жаңы капустанын ордуна туздалган капуста колдонуңуз. Мындай начинка менен тамак жакшы закуска болуп калат.

Ногуттун рецепти

Этсиз чүчпара үчүн дагы бир фарш - нокот. Ырас, бул опция тез даярдалбайт: тамак жасоого бир-эки саат коротушуңуз керек.

Чүчпара жасоодон мурун төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• 200 грамм нокот;
• сабиз жана пияз;
• өсүмдүк майы;
• татымына жараша татымал;
• камыр үчүн ун жана суу.

Криандр нокот менен жакшы кетет, бирок ага ынталуу болбоңуз: бычактын учу туура болот.

Ал эми бул жерде, чынында, рецепт өзү:

1. Ногутту жууп, тойгончо кайнатабыздаяр.
2. Кайнагандан кийин, нокоттун суусу тазаланат.
3. Сабиздин кабыгын тазалап, жууп, сүртүп алабыз.
4. Таркадан өткөрүлгөн жашылчага кайнатылган нокот кошулат жана мунун баарын блендер менен пюре болгонго чейин чабат.
5. Кийинки кориандр менен тузду кошобуз.
6. Камыр мурда сүрөттөлгөн ыкма боюнча жуурулат.
7. Кайнап жаткан сууга чүчпара бетине чыкканча бышырыңыз.

Ногуттун бир порциясын татып көргөндөн кийин жарым күн ачкачылык сезимин унутуп койсоңуз болот, анткени нокот жакшы каныккандыктан. Бирок ашыкча жебеңиз. Нокот да оор өсүмдүк азыктары болуп саналат.

Жашылча менен

Жашыл кулинардык сүйүүчүлөр этсиз жашыл чүчпаранын рецептин баалашат.

Алдын ала камыр жууруш керек, ал мурунку рецепттерге окшошуп даярдалат. Жана эгер сиз вегетарианчы болбосоңуз, анда 1-2 жумуртканы сууга жана унга кошсоңуз болот.

Ал эми толтуруу төмөнкүдөй болот:

• 1 пачка төмөнкү чөптөрдүн ар бири: укроп, петрушка, кымыз, кинза жана көк пияз;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Чухараны шашып даярдоо:

1. Камырды жууруп, жарым саатка "дем алганга" коёбуз.
2. Жашыл фарш жашылчанын бардык түрлөрүнөн даярдалат. Туз жана калемпир.
3. Камыр жайылып, тегерекчелер кесип, фарш толтурулат.
4. Чүчпараларды суунун бетине калкып чыкканча бышырыңыз.

Бул тамак каймакка абдан жарайт. Бирок бул өзүн жалындуу вегетарианчылар деп эсептебегендер үчүн гана. Бир кашык зайтун майын майдаланган сарымсак менен кошуп койсоңуз жакшы болот.

Цуккини манты

Эт жебегендердин көбү жаш кабак кошулган чүчпараны жактырышты. Даамдуу, эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу.

Алгач камыр жууруп, сүлгүнүн астына жарым саат "эс алуу" үчүн коёбуз. Ал ортодо, вегетариандык фаршты бышырып баштасаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 200 грамм кабачок, кичинекей кубиктерге кесилген;
• сарымсак тиштери;
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Цуккинини толук бышканга чейин бышырыңыз.
2. Аларды идиштин ичинен чыгарып, сууну төгүңүз.
3. Сквош пюреси даярдалууда, ага майдаланган сарымсак, мускат жаңгагы, туз жана калемпир кошулган.
4. Камырды начинка менен толтуруп, чүчпара жасашат.
5. Чүчпараны кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз.

Даяр пельменди зайтун майы, кургатылган укроп жана майдаланган сарымсак аралашмасы менен татымалдап коюу пайдалуу.

Козу карындар

Козу карын пельменин эт жегичтер да баалашат. тамак үчүн камыр сүрөттөлгөн жол менен бир нече жолу даярдалган. Ал эми толтуруу үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• 300 грамм козу карындар (порчини, болетус, chanterelles);
• 2 пияз;
• өсүмдүк майы - бир-эки аш кашык;
• туз жана татымалдар.

Бышыруу кадамдары:

1. Камыр жууруйбуз.
2. Козу карындар жууп, майда тууралган. Аларды кайнатып же бышырганга болот.
3. Пияз тууралган жанамайга куурулган.
4. Пияз кызарары менен ага козу карын куюп, кызаргыча куурулат.
5. Начинка туздалган жана татымалдар менен даамдалган.
6. Камыр жайылып, чүчпара жасалат.
7. Аларды туздуу сууга кайнатыңыз.

Даяр бууда бышырылган вареник козу карын соусу менен даамдуу болот. Бул "таутология" абдан ылайыктуу.

Колраби менен пельмен

Колраби начинка катары ак капустаны сүйүүчүлөргө ылайыктуу. Адегенде камыр жуурушуңуз керек, ал "жарашып" турганда, начинканы төмөнкүдөн даярдаңыз:

• 1 даана колраби;
• 1 сабиз;
• 3 пияз.

1. Колраби менен пияз бычак менен майдаланган.
2. Сабиз майдаланган.
3. Бардык жашылчалар бириктирилип, туздалган.
4. Камыр жайылып, тегерекчелерге бөлүнөт.
5. Ар бир тегерек начинка менен толтурулуп, четтери бири-бирине чапталган.
6. Казанга ыргытып, бышырылганга чейин бышырыңыз.

Бул абдан пайдалуу жана даамдуу тамак болуп чыкты.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

1. Вегетариандык чүчпара - диеталык тамак. Берилген рецепттерде кууруу көп кездешсе да, бул аракеттен качканыңыз жакшы.
2. Вегетариандык чүчпараны кайнатып гана тим болбостон, бууга да бышырса болот.
3. Катуу вегетариандык эместер камырга жумуртканы, начинкасына сыр кошуп, даяр пельменди сары май менен даамдаса болот.
4. Мөмөлөрдү начинка катары да колдонсо болот. Андасиз десерттүү пельмен аласыз.

Тыянак

Вегетариандык чүчпара организмге абдан пайдалуу. Алар жетиштүү гана эмес, ошондой эле денени бардык керектүү элементтер жана витаминдер менен камсыз кыла алат. Мындан тышкары, этсиз чүчпара орозодо эң сонун тамак болот. Алар бир гана детокс катары иштеп, денени тазалоо эмес, ошондой эле бир нече фунт арылууга жардам берет. Жана вегетариандык чүчпаранын мүмкүн болгон толтуруулары макалада берилген.