Эт менен кесме: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тез, тойгузуучу, ар кимдин жакшы көргөн тамагы - кесме. Айрыкча, эгерде ал үйдө жасалган болсо. Айрыкча, эт менен болсо. Ар бир даамы жана жашы үчүн эт менен кесме үчүн рецепттер көп. Орусияда түрдүү соустар жана татымалдар кошулган жумуртка кесмелери абдан популярдуу. Өзүңүздү жана жакындарыңызды кубантуу үчүн жөнөкөй рецепттерди карап көрүңүз.

Баштоо

Адегенде болочок шедеврлердин негизги ингредиентин - үйдө жасалган жумуртка кесмесин даярдоо керек. Бул үчүн сизге бул продуктылар керек:

• бир чоң тоок жумурткасы,
• бир чай кашык өсүмдүк майы,
• татымына жараша туз,
• жүз грамм ун.

Эгер сизге чыгууда дагы кесме керек болсо - бардык ингредиенттерди экиге көбөйтүңүз. Кең идиштин ичине унду куюп, сары май, туз менен жумуртканы кошуп, жууруй баштаңыз. Сиз жок дегенде он мүнөт жууруп алышыңыз керек, анткени ушул убакыттан кийин гана ундан глютен бөлүнүп чыга баштайт.

Глютен камырды тытып алуудан коркпостон, мүмкүн болушунча жука жайууга мүмкүндүк берет. Сиз серпилгич, бир тектүү, пластикалык массаны алаары менен, аны желим баштыкка салып жана"эс алуу" үчүн, аны жарым саатка караңгы жерге жөнөтүңүз. Жарым сааттан кийин сиз негизги иш-аракетке өтсөңүз болот. Дасторкондун чаңын ун менен сүртүп, тоголоктоп баштаңыз. Бир калыпта жана ичке прокаттоо үчүн сизге жетиштүү жоон диаметрдеги узун прокатка керек - болжол менен 4-5 сантиметр. Дасторкон камырыңызга жылтырай баштаганда, акыркы бөлүккө өтүңүз - кесүү.

Туура кесип

Кесмени кесүүнүн көптөгөн жолдору бар, сизге ылайыктуусун тандаңыз. Камырыңызды рулет кылып жайып, туурасы бир сантиметрге жетпеген жука бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Бул учурда, сиз узун кесме аласыз. Же даяр тортту бир нече бөлүктөргө бөлүп, болжол менен 5 × 5 чарчы кылып кесип, аларга ун себелеп, үчтөн бир үймөккө салып, кылдаттык менен ичке тилке кылып кесип аласыз. Бул учурда сиздин үй кесмеңиз шорпо бышырганда колдонууга абдан ыңгайлуу болгон вермишельге окшош болот. Даяр кесмени дасторконго же кургак табада бир же эки саатка кургатып коюңуз. Кургаткандан кийин, аба өтпөгөн идиште көпкө сактасаңыз болот же сүйүктүү тамагыңызды дароо бышырсаңыз болот.

Үйдө жасалган тоок кесме

Азия тамактарынын сүйүүчүлөрү жыпар жыттуу заттарды баалай турган тез тамак.

Ингредиенттер:

• Үй кесмеси - 250 грамм.
• Тооктун төш филеси - 250 грамм.
• Пияз - бир нече даана.
• Капуста (ак) - 100 грамм.
• Орточо сабиз - 1 даана.
• Алма уксусу - 1 аш кашык.
• Соя соусу - 3 аш кашыккашыктар.
• Туз - табитиңизге жараша (болжол менен бир чай кашык).
• Имбирдин жери - чай кашыктын үчтөн бири.
• Сарымсак - 2 тиш.
• Өсүмдүк майы - бир-эки аш кашык.

Жашылчалар бул тамактын абдан маанилүү бөлүгү, ансыз эт кошулган кесме эң сонун даамдуу болбойт, андыктан аларды кошуудан качпаңыз.

Баштайлы

Эмчекти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, ичке (кичинекей манжадан калың эмес) узун тилке кылып кесип. Калың түбү бар көмөч казанга майды көбүкчөлөргө чейин ысытып, ага этти куябыз. Fry, тынымсыз аралаштырып, алтын Браун чейин. Эт аппетиттүү кызарып калганда, ага мурун жука тилкелерге кесилген жашылчаларды - пияз, сабиз жана капуста кошуу. Аралаштырыңыз, соя соусун, уксус жана тузду кошуп, отту минималдуу азайтып, капкагын жаап жети мүнөт кайнатыңыз.

Жашылчалар бышырылып жатканда кесмени кайнатуу керек. Кайнап жаткан туздуу сууга кесмени акырын куюңуз. Үйдө жасалган жумуртка кесме бири-бирине жабышып калбашы үчүн, айры менен аралаштырыңыз. Беш мүнөттөн ашык эмес кайнагандан кийин кайнатыңыз. Андан кийин даяр кесмени туурагычка ыргытыңыз да, суусун агып коёсуз.

Эми ингредиенттерди айкалыштырсаңыз болот: кесмени көмөч казанга салып, имбирь жана тууралган сарымсакты себелеп, «төмөндөн өйдө» кыймылдар менен акырын аралаштырып, капкагын жаап коесуз. Эт жана жашылча менен кесме он мүнөт жай отко келиши керек. Отту өчүрүп, даяр тамакты тарелкаларга салабыз. Бул тамакты ысык жана жаңы чөптөр менен жеген жакшы.

Уй эти менен

Уй этинен жасалган кесмени кантип тез, жөнөкөй жана даамдуу бышыруу керек? Бул тамак үчүн зарыл болгон нерселердин баары бар болсо, эч кандай татаал. Тактап айтканда:

• жарым килограмм торпок;
• 400 грамм үй кесме (жумуртка);
• 250 грамм жаңы козу карындар;
• 260 грамм каймак (майлуулугу жогору);
• бир лампочка;
• бир кесим хрен;
• чейрек чыны ун;
• эки чымчым туз;
• эки сарымсак тиштери;
• жарым литр уйдун сорпосу;
• өзгөчө соус (рецепт камтылган).

Бышыруу процесси

Уйдун этин муздак сууга куюп, бир саат тыныктырып, андан кийин агын суу астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, тамыры бар пленканы кесип алабыз. Этти эт туурагычтан өткөрүп же блендер менен майдалаңыз. Козу карындардын кабыгын тазалап, калыңдыгы жарым сантиметр болгон ичке тилкелерге кесип. Пияз менен сарымсакты майда туурап же блендер менен туураңыз.

Сананы майды ысытып, ошол жерге пиязды салып, тунук болгончо кууруп алабыз. Фаршты кошуп, майдаланганга чейин тынымсыз аралаштырабыз. Фарш каалаган консистенцияга жеткенде, ага ун себелеп, дагы үч мүнөт кууруу керек. Анан казанга сорпону куюп, туз, мурч кошуп, отту азайтып, капкагын жаап, дагы жыйырма мүнөт кайнатабыз. Соус бышып жатканда, кесмени көп сууга кайнатыңыз. Суу канчалык көп болсо, кесменин ийкемдүүлүгүнө ошончолук жакшы таасир этет. Даяр жумуртка кесмебир дуршлаг салып, ашыкча суу агызып көрөлү. Акыркы аккорд - каймак менен хрен аралаштырып, соуска кошуу. отту өчүрүү. Кесмени тарелкаларга бөлүп, үстүнө соусты куябыз - эт кошулган кесме берилет, баарын дасторконго чакырыңыз.

Кошумча соус: майда тууралган петрушка жана укроп + 3 аш кашык горчица + карри татымал + 6 аш кашык каймак. Аралаштырыңыз жана тамакка каалагандай кошуңуз.

Эт менен кесме

Бул тамак эркектерге жагат, анткени ал алардын жакшы көргөн чочконун этинен жасалган. Ошентип, эт менен кесме даярдап жатабыз. Сүрөт тиркелген рецепт.

Сизге эмне керек: чочконун этинин бир кесим майлуу катмары (таамыңыз боюнча) үч жүз грамм + бир орто баклажан + пияз (жакшырак кочкул) + бир кичинекей сабиз + эки чымчым картошка крахмалы + бир болгар калемпири (жакшы кызыл)) + имбирдин тамыры кичинекей тоок жумурткасындай + кесме.

Бул тамак аштуу соус менен берилет: 80 миллилитр шарап уксусу + 40 миллилитр соя соусу + 25 грамм шекер.

Тамак бышыруу

Жашылчаларды жууп, тазалаңыз. Пиязды, сабизди, калемпирди жана баклажанды тилкелерге, имбирь - ширенкенин өлчөмүндөгү жука таякчаларга кесип. Калган жашылчалардан өзүнчө баклажанды туз себелеп, аралаштырып, жарым саат демдеп коёбуз. Андан кийин аны аккан суунун астында дуршлагга чайкап, агызып коюу керек.

Жумуртка кесмесин туздуу сууга бышырып, бир четине коюп, сууну агызып коёбуз. Чочконун этин жууп, жипчелери боюнча жука таякчаларга кесип. Кичинекей идишке крахмалды туз менен аралаштырып, бул аралашмага чочконун этин тоголоктоп, өсүмдүк майы көп куюлган ысык табага жайыңыз. Эскертүү: Май жарылып баштаганга чейин этти кошпоңуз. Бул маанилүү.

Чочконун этин кызарганча бышырыңыз да, оюгу бар кашык менен тарелкага саласыз. Ошол эле майга жашылчаларды кууруп алабыз. Адегенде пияз тунук болгонго чейин, анан калганын кошобуз. Жашылчаларды тынымсыз аралаштырып, жарым бышканга чейин бышыруу керек. Даяр болгонго чейин беш мүнөт калганда, соусту куурулганга куябыз. Кылдат аралаштырып, отту өчүрүңүз. Тамак төмөнкүчө даярдалат: үй кесме тарелкага салынып, жашылча менен куюлуп, кытырак чочконун эти менен чачылат. Эт кесме даяр. Жакшы табит!