Кыш үчүн алчаны жыйноо жолдору: кыям жана кургатуу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сиз алчанын мол түшүмүн жыйнадыңызбы, бирок аны бүт үй-бүлөңүз да жей албай калдыбы? Андан кийин үй консервалоо жардамга келет. Анын рецепттери жөнөкөй жана көп жылдар бою текшерилген. Алардын айрымдарын байкап көрүңүз жана кыштын суук кечинде жайкы бул күнөстүү мөмөдөн кандай ырахат алгыңыз келгенин чечиңиз!

Алча кыямы

"Кышка алча даярдоо" деген сөздү укканда эң биринчи оюңузга келе турган нерсе, албетте, кыям! Жылуу жайды эске салган таттуу, жыпар жыттуу жана жаркыраган тамак.

Ингредиенттер (2 литр кыям үчүн):

• эки кило алча;
• эки килограмм кант кум;
• 300 миллилитр суу.

Варенье талашы

Үйдө жасалган алча вареньесинин рецепттери ар кандай: айрымдары мөмө-жемиштерди казууну сунушташат, экинчиси - тескерисинче, аларды калтырып, үчүнчүсү - бир заматта бышырып, төртүнчүсү - тескерисинче, процессти узартат. Бул вариант нуклеолаларды көп талап кылбастан алып салбастан, бирок көп өлчөмдөгү тамакты колдонууну камтыйт.убакыт. Мунун эки себеби бар: биринчиден, сөөктөр даяр кыямга жыпар жыттуу ноталарды берет, экинчиден, даярдоонун узактыгы деликатести коюураак кылат, ал эми андагы алча чоңураак жана ширелүү болот.

Тамак бышыруу:

1. Демек, алчаны кышка даярдоо процесси аны даярдоодон башталат. Мөмө-жемиштерди сорттоп, жалбырактарды, бутактарды жана башка керексиз тактарды алып салуу жана жакшылап жууш керек.
2. Суудан жана кум шекердин төрттөн үч бөлүгүнөн сироп даярдап, кайнап жаткан аралашма менен таза жемиштерди куябыз. Түнкүсүн калтырыңыз.
3. Эртеси күнү гилас салынган идишти орто чоңдуктагы от жагып, кум шекердин калдыктары менен жаап коюңуз. Жай отто беш мүнөт кайнатып, андан соң кыямды 10-12 саатка калтырыңыз.
4. Кайрадан жай отто 5 мүнөт кайнатып, кайра түнгө калтырыңыз.
5. Үчүнчү жолу вареньени оттукка салып, он мүнөт бышырыңыз, андан кийин пастерленген банкаларга тоголоктоп койсоңуз болот. Банкаларды тескери салыңыз.

Кургатылган гилас

Кыш үчүн алчаны жыйноонун дагы бир жолу - кургатуу. Бул кургатылган жемиштерди булочкаларга, печеньелерге жана пирогторго кошууга, компотторду жана жемиш суусундуктарын жасоого колдонуу абдан ыңгайлуу.

Ингредиенттер:

• эки кило алча;
• 600 грамм гранулдашкан кант;
• литр суу.

Тамак бышыруу:

1. Албетте, кышка кургатылган алчаны жыйноо процесси капкак менен башталат: тазалоо, жуу,кургак.
2. Кийинки кыйыныраак кадам сөөктөрдү алып салуу. Бул үчүн, алчанын ядролорун сыгып алып, ширеден жасалган төөнөгүчтү же саманды колдонсоңуз болот.
3. Гранулдаштырылган шекерден жана суудан сиропту кайнатып, ага 6-8 мүнөттөй алчанын кабыгын салып коюңуз. Алчаны кант аралашмасына бөлүп салып, анан оюк кашык менен кармап, муздатуу үчүн табакка койгон жакшы.
4. Муздатылган мөмө-жемиштерди нан табакчасына бир катмар кылып жайып, кургак, караңгы бөлмөгө коюп, ар бир эки-үч күндө экинчи тарапка буруп турасыз. Бир нече жумадан кийин кургатылган алча толугу менен даяр деп эсептесе болот. Аны капкагы бар айнек банкаларга сорттоп, сактоо жана кийинчерээк колдонуу үчүн шкафка салуу керек.