Эл балык кара өрүк кыямы. тамак рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Күз келди, базарлардын, дүкөндөрдүн күркөлөрү кара өрүккө бай болду. Бул жемиш канчалык пайдалуу экени эч кимге жашыруун эмес. Анын курамында организмибиз үчүн өтө маанилүү болгон ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Анан, албетте, сиз аларды жаңы эле эмес, жегенге болот, ошондой эле ар кандай кыям, кыям ж.б. Биз сизге "жылан балык" кара өрүктөрүнөн кыям жасоону үйрөнүүнү сунуштайбыз, анткени дал ушул сорт биздин өлкөдө кеңири таралган.

Чукурлары жок варенье

Кышкы кара өрүктөн «жылан балык» кыямын казып, биз колдонобуз:

• килограмм кара өрүк;
• 1, 3 кг кант;
• бир жарым литр суу.

Бышыруу процессин жөнөкөйлөтүү үчүн оңой ажыратылган ташы бар кара өрүктү тандаганыңыз жакшы. Биринчиден, биз жемиштерди даярдап жатабыз. Бышкан, жууган жемиштер, биз уруктарын алып салышат. Жемиштерди 3-4 мүнөт бышырыңыз. 80 градус температурада. менен муздатыңызмуздак суу.

Бланчталган кара өрүктү даярдалган идишке салып, кайнап жаткан кант сиропун куябыз. Төрт саат турабыз. Жай отто 30 мүнөт бышырыңыз. Мештен 3 саатка коюп коюңуз. Кайра жарым саат бышырыңыз. Мындай ыкмаларды 2-3 жолу жасайбыз, алардын ортосундагы интервал ар бир жолу үч сааттан болушу керек.

Эми массаны таза ысытылган банкаларга салабыз, капкактарды, тыгындарды жаап салабыз. Салкын аба.

Варенье көпкө чейин жакшы сакталышы үчүн капкагы жабылган банкаларга салынган кыямды пастеризациялоо сунушталат. Бул төмөнкү жол менен жүзөгө ашырылат. Көмөч казанга 70 градус суу куюлган кыямды түшүрүп, анын температурасын 90 градуска чейин жеткирип, банкаларды стерилизациялайбыз: жарым литр - 10 мүнөт, литр - 14 мүнөт. Жабыңыз жана муздаткычка коюңуз.

Чукурлары бар варенье

Эл балыктын уругун тазалабай туруп, андан кыям жасай аласыз. Бул үчүн, алыңыз:

• килограмм кара өрүк;
• 1, 2 кг кант;
• бир жарым литр суу;

Мурунку рецепттегидей, биз биринчи кезекте кара өрүктү даярдайбыз. Биз бардыгын жогоруда айтылгандай кылып жасайбыз. Болгону мөмөнүн сөөктөрүн чыгарбайбыз. Андан кийин, кант сиропу (кайнак суу) менен акталган жемиштерди куюп. Үч сааттык экспозицияны өткөрөбүз.

Үч же төрт жолу жасагандан кийин кара өрүктү жай отто 30 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз. Комплекттердин ортосунда эки саат тыныгуу алабыз. Жогоруда айтылгандай, банкалардагы кыямды жабыңыз.

Шоколадный вареньекара өрүк

Какао кошулган кара өрүк вареньесин ар түрдүүчө даярдаса болот. Анын жыпар жыттуу кара өрүк-шоколад даамы жадагалса таттуу тишке да жагат. Ал даярдалган:

• эки килограмм кара өрүк;
• бир килограмм шекер;
• ванилин пакети;
• 80 г какао порошок.

Мына кара өрүктөн жасалган кыямды "жылан балык" бышыруу. Жемиштерден уруктарды алып, жарым шекерди кошуп, аралаштырыңыз. 4-5 саатка кетебиз. Андан кийин, отко кара өрүк менен көмөч коюп, канттын экинчи жарымына куюп, ал толугу менен эригенге чейин 10 мүнөт бышырышат. Какао кошуу. Ар дайым аралаштырып, бир саатка жакын жай отто бышырыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин ванилин кошобуз. Стерилденген банкаларды алып, ага ысык кыямды куюп, ороп алабыз. Салкынганда жакындарыңызды дарыласаңыз болот.

Шоколад кара өрүк

Шоколад менен капталган Plum "Eel" кыямын кантип жасоону айтып бере турган рецепт менен таанышууну сунуштайбыз. Мындай кыямды бышпаган кеч сорттогу кара өрүктөн даярдоо керек болгондуктан, "жылан балык" да, "венгр" да колдонсо болот. Ал эми шоколад компоненти катары какао порошок колдонулат. Анын үстүнө, варенье үчүн корица, гвоздика, ром же коньяк сыяктуу жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот. Демек, бизге керек:

• эки килограмм кара өрүк (тығыз массасы менен);
• 1, 6 кг + 1 аш кашык. кант;
• төрт аш кашык. какао порошок;
• эки аш кашык коньяк (ром);
• эки пакет ванилин;
• чымчымкорица.

Бул жылан балыгынын кара өрүк кыямы мурунку варианттардан кыйыныраак даярдалган. Биринчиден, мөмө-жемиштерди жууп, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. 3 саат кант менен уктап калабыз, кара өрүк ширесин көп чыгарышы керек. Даяр болгон жемиштерди башка идишке салып алып, калган ширени отко кайнатабыз. Ошол эле учурда, ал күйүп кетпеши үчүн түбүн бирге аралаштыруу керек. Кайнагандан кийин ашыкча нымдуулук бууланганга чейин 20 мүнөт бышырыңыз.

Какаону шекер менен аралаштырып, 5-6 аш кашык куябыз. кайнап жаткан сироп, аралаштыруу. Масса күрөң түскө айланып, бирдей консистенцияда болушу керек.

Өрүктү блендер менен майдалап, пюре кылып, кайнап жаткан сиропту кошобуз. Бүт массаны кайнатыңыз. 15 мүнөт кайра бышырып, түбүн аралаштырып. Үстүндө пайда болгон көбүктү алып салуу керек.

Кайнап жаткан вареньеге суюлтулган какао, ванилин, коньяк (ром), корица кошобуз. Жакшылап аралаштырып, 8-10 мүнөт бышырыңыз.

Духовкага алдын ала кальциленген банкаларга ысык кыямды салабыз, темир капкак менен бекитебиз. Тескерисинче, 5-6 саат муздатыңыз.

Бул кыямды караңгы жана салкын жерде сактаган жакшы.