Чахохбили кадам-кадам рецепти сүрөтү менен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чахохбили жөнүндө жалкоолор гана укпайт. Бирок, мисалы, кээ бирлери бул шорпо эмес, экинчи тамак экенин билишпейт. Кандай болбосун, грузин ашканасы адамзаттын дүйнөлүк мурасына кирет. Ал эми chakhokhbili анда татыктуу орунду ээлейт. Эгер сиз конокторуңузду оригиналдуулугу менен таң калтыргыңыз келсе, аны кантип даярдоону үйрөнүңүз. Чахохбили - бул жашылчалардан жана эттен жасалган тамак, жөнөкөй айтканда, грузин версиясы. Жана анын көптөгөн ар кандай варианттары бар. Чахохбили үчүн көптөгөн рецепттер бар. Уй жана козу этинен жасалган тамактар бар, аң жана канаттуулар бар. Бул жерде биз классикалык кадам-кадам тоок этинин рецептин жана анын этинин ар кандай варианттарын карап чыгабыз.

Грузин шишкебекинин өзгөчөлүктөрү

Бул тамак кандай эттен жасалбасын, анын негизги бөлүгү белгилүү бир талаптарга жооп бериши керек. Эт сөзсүз түрдө "жакшы тамактанган" жана майлуу болушу керек, бирок өтө көп эмес. Мындан тышкары, жаш жаныбарды же канаттууларды алуу керек. Эмне үчүн ал абдан маанилүү? Бул грузин тамак өзгөчөлүгү болуп саналатбашка майсыз кууруп жатат. Ошондуктан эт арык болбошу керек. Аны өтө чоң эмес бөлүктөргө кесиңиз - гуляш үчүн. Чахохбили рецептиндеги кийинки милдеттүү компонент - пияз. Классикалык грузин кулинардык китептери муну өзгөчө талап кылат. Үчүнчү милдеттүү ингредиент - бул жашылчалар, аны эт сыяктуу эле алуу керек. Суу классикалык Чахохбили рецептине кирбейт. Эт жашылчалардан бөлүнүп чыккан суюктукта бышырылган.

Уй жана козу chakhokhbili

Жарым килограмм эттен тамак даярдоо вариантын карап көрөлү. Эгер уй эти болсо, анда биз целлюлозаны, анан 500 грамм помидорду алабыз. chakhokhbili үчүн татымалдардын милдеттүү топтому бар. Рецепт боюнча укроп, жалбыз, эстрагон жазылат - алар бирден бир аш кашыктан алынат. Мындан тышкары, кургак татымалдар да керек - петрушка, райхон, кызыл калемпир, даамдуу. Сарымсактын жарым башын да алыңыз. Ачуу кызыл калемпир 1 чай кашык кошулат. Көбүнчө эттин бул көлөмү үчүн төрт пияз керек. Эгерде биз уйдун этинен chakhokhbili бышырып алсак, анда бир баш сарымсак жана жарым аш кашык жашылча керек. Үч картошка - кошумча продукт.

Өнүмдүн кыстарма ырааттуулугу

Чахохбили рецепти боюнча майдаланган эт ысытылган көмөч казанга же казанга салынат. Ал 10 мүнөт куурулган, андан кийин абдан майда тууралган болушу керек пияз, кошуу. Андан кийин дагы 5 мүнөт өз ширесине жана майына кууруй беришет. Андан кийин, помидорду күйгүзүңүз. мененалардын терисин сыйрып, өзүнчө вилка менен жууруп, бышырылган эттин үстүнө жайышат. Андан кийин картошканы аарчып, майда тилкелерге кесишет. Ал этке, помидорго да барат. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз, анан туз. Аягында, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Алардын бардыгын - кургак жана жаңы чөптөрдү - аралаштырып, казанга салып, отту азайтыш керек. Ошентип, табак 3-4 мүнөт тыныгуу керек. Андан кийин гана майдаланган же тууралган сарымсакты жаткызды. Андан кийин, газды өчүрүп, идиш бышырып, бардык даам берүүчү ингредиенттер бири-бирине сиңиши үчүн бир нече мүнөткө капкактын астында кармаңыз.

Канаттуулардан Чахохбили

Бул грузин тамагынын аты эле анын башында кайсы эттен даярдалганын көрсөтүп тургандай. Чахохбили бизге аңчылардын тамактарынан келди. Ал кыргоолдон жасалган. Грузин тилинде бул жаркыраган жүндүү канаттуу "хохоби" деп аталат. Чахохбили үчүн классикалык рецепт кыргоол үчүн ойлоп табылган. Эт үчүн жыпар жыттуу заттардын милдеттүү топтомунан тышкары, бул жерде сиз кошумчаларды колдонушуңуз керек - Imereti шафраны, кориандр уруктары, сунели хоп. Бул канаттуулардын этинен жасалган кайнатма грузиндик Чахохбили рецепти кандай болсо, ошондой эле даярдалат. Кыргоолдор жаш, арык болсо гана эт куурулганда бир аз сары май кошуп коюуга уруксат берилет. Бирок бул канаттуу ширесин чыгаргандан кийин гана жасалышы мүмкүн. Эт өзгөчө көлөкө алуу керек - "тон". Эгерде өтө көп шире чыгып кетсе, анда ал агып, анан суюктук бууланганда кошулат. Процессте тамакты туздаңызэки жолу бышыруу: биринчи жолу жашылчаларды коюу алдында, андан кийин - татымына жараша татымалдар менен бирге.

Тооктон жасалган Чахохбили: кадам-кадам рецепт

Бирок акыркы убакта кыргоол Кавказ тоолорунда өтө сейрек кездешүүчү канаттууга айланды. Ошондуктан, белгилүү грузин тамак өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Анын эң популярдуу варианты - тоок этинен жасалган chakhokhbili. Түркия рецепт азыраак таралган. Эң жакшысы тоок же жаш тоок алып. Эгер тандооңуз болсо, үй жаныбары кушту алыңыз. Дүкөн да ылайыктуу, бирок андан кийин жакшы өлүгүн сатып алуу керек. Бүтүндөй канаттуу жокпу? Маселе эмес! Тооктун chakhokhbili рецепти ошондой эле өлүктүн кесиндилеринен шишкебек жасоого мүмкүнчүлүк берет. Бирок, бул учурда, бул балтырды алуу артык. Эт көп, сөөктөр аз.

Ингредиенттер

Демек, тоок чакхохбили үчүн бизге эмне керек? Рецепт, эсибизде болсо, эт жана жашылчаларды бирдей кабыл алууну сунуштайт. Ошондуктан, биз бир чоң тоокту (бир килограммдан ашык, эң жакшысы бир жарым), 4 чоң же 6 орто пиязды, 1 кг абдан бышкан помидорду жана 3-4 картошканы бышырышыбыз керек. Андан кийин чөптөр жана жыпар жыттуу заттар керек. тоок chakhokhbili үчүн рецепт милдеттүү татымалдарды талап кылат - сарымсак башы, кызыл калемпирдин кабыгы, петрушка жарым тутам, кинза, даамдуу, райхан. Кургак татымалдардын классикалык топтому, эсибизде болгондой, шафран, кориандр жана сунелдин айкалышы - бардыгы бир чай кашыкта. Кээ бир авторлор жалбыз жана эстрагон кошууга кеңеш беришет. Чахохбили үчүн тооктун этинен рецептте бардык ичин, ал эми өлүктү алып чыгуу жазылган.орто бөлүктөргө кесип. Алар ушундай өлчөмдө болушу керек, ошондо аларды өз колуңар менен алуу ыңгайлуу болот. Ашыкча терини кесип алган жакшы.

Бышыруу

Айтып өткөнүбүздөй, тооктун chakhokhbili салттуу рецепти этти «кургак кууруп» билдирет. Ал күйүп кетпеши үчүн өлүктүн бөлүктөрүн ысытылган казанга же казанга салып, капкактын астына жай отто беш мүнөттөй кармап туруу керек. Ошондо шире эттен өзгөчөлөнүп калат. Ал өзүнчө идишке куюлат. Андан кийин от көбөйүп, тооктун бөлүктөрү 10 мүнөт куурулуп, көп учурда аларды оодарышат. Эт капкак менен жабылбайт. Ширени кууруу процессинде кошсо болот. Чоң тилкелерге кесилген пияз эң аягында коюлушу керек. Чахохбили үчүн этап-этабы менен рецепттен, тооктун эти жетишсиз майлуу болсо, анда бул этапта бир аз май киргизилерин биле аласыз. Бирок бул өтө акырындык менен жасалышы керек. Үстүнө же эттен чыккан майга пияз дагы беш мүнөт бышырышат. Эми сиз шишикти туздап койсоңуз болот. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун, пияз жумшак жана алтын түстө болушу керек.

Жашылчалар

Эми кезек помидорго. Сүрөттөгү Chakhokhbili рецептинен биз алардын даярдалышы бир эле уйдун же козунун этинен эч кандай айырмаланбагандыгын көрөбүз. Помидор күйүп, кабыгынан тазаланып, калган массаны жуурулат. Андан кийин мунун баары тооктун этине салынып, аралаштырылат. Картошка билгендер алдын ала кайнатып, анан муздатып алууну кеңеш беришет. Сууну агызабыз, бирок сактайбыз. Эми биз картошканы чоң тилкелерге кесип, ошондой эле көмөч казанга же казанга жөнөтөбүз. Кайрааралаштыруу. Чахохбили үчүн этап-этабы менен рецепт, анын сүрөтүн биздин макалада көрүүгө болот, азыр көмөч казанды капкак менен жаап, жылуулукту азайтып, 20 мүнөт күтүүгө мүмкүнчүлүк берет. Көбүнчө, помидор ушунчалык көп суюктукту бөлүп чыгарат, андыктан башка эч нерсе кошуунун кереги жок. Бирок картошка күйө баштайт. Бул учурда, кайнатылган суу пайдалуу болот. Аны жашылчалар жарым бышканда аз-аздан кошууга болот.

Акыркы кадам: татымалдар

Чакхохбили үчүн сарымсак кадам-кадам рецепти үчүн бычак менен майдалоо керек. Бул өтө көп шире чыгып кетпеши үчүн зарыл. Калемпир кабыгы менен да ушундай кылыңыз. Жашылчаларды орой сабактарынан тазалап, кесип салуу керек. Кургак татымалдар сарымсактан башка жаңы жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат. Бул бүт аралашма chakhokhbili киргизилет жана 5 мүнөткө чейин жай отто сакталат (бирок кээ бир рецепттер 10 сунуш кылат). Бул жерде негизги нерсе жашылча соусу коюу болуп саналат. Андан соң газ өчүрүлүп, сарымсак кошулат. Андан кийин chakhokhbili демдөө үчүн калтырылат. Тамакты 5 же 6 мүнөттөй жаап, бардык ингредиенттер чыланган болушу керек. Эми сиз кызмат кыла аласыз.