Тоңдурулган cheesecakes: десерттин даамын кантип даярдоо жана сактоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Популярдуу десерттүү cheesecake тамак жасоонун жана кошумчаларды жасоонун көптөгөн ыкмаларына ээ. Ал эми тортторду 2 топко бөлгөн негизги критерий - бышыруу зарылдыгы же жокко чыгаруу. Кээ бир десерттер мешке бышырып, ысык берилет, башкалары тоңдурулган болушу керек. Бул учурда тоңдуруу тамак бышыруу технологиясынын элементи болуп саналат.

Маскарпоне негизиндеги кондитерлерди да тоңдурса болот. Бул продукт 1 жылга чейин сакталат.

Клубника менен сыркейк

Кулпунай десерти абдан популярдуу. Бул тоңдурулган сыр пирожныйларга тиешелүү, башкача айтканда, бышырылган эмес.

Торттун негизин нан торт (200 г талап кылынат) жана сары май (100 г) түзөт. Биринчи продукт күкүм абалына чейин майдаланган, ал эми экинчисин эритүү керек. Мисалы, суу мончодо. Сиз май жумшак болуп, бирок жайылып эмес экенине ынануу керек. Андан кийин эки ингредиент жакшылап аралаштырып, бышыруучу табактын түбүнө коюлат жанатараптар.

Крем маскарпоне сырынан (250 г) жана кумшекерден (150 г) жасалат. Бул ингредиенттерди миксер менен чаап алгандан кийин сүт (30 мл) жана кулпунай (150 г) кошулат. Мөмөлөрдү майдалап же эзүүгө болот.

Бул рецепт боюнча, табактарга торт же десерт жасасаңыз болот. Экинчи учурда, печенье менен кремдин катмарлары адатта кезектешип турат.

Даяр сыркейк тоңдургучта 2-3 саатка тоңдурулат.

Ак шоколад менен быштак десерт

Ак шоколад тоңдурулган сыркейктин рецептинде десертти кооздоо үчүн соус жасоо үчүн колдонулган кулпунай да бар. Бирок малина же алча сыяктуу башка мөмөлөрдү да алсаңыз болот.

Торт 4 катмардан турат жана үстүнө варенье жана мөмөлөр кошулат.

Маскарпоне (600 г), ак шоколад (350 г) жана канттын (50 г) негизинде эки катмар жасалат. Акыркы эки ингредиенттерди кайнак сууга эрип, бир чымчым туз кошуу керек. Андан кийин бул массага жумшак сыр жана каймак (280 мл) кошулат. Крем даяр.

Эки катмар сыр массасын сироптон сиңирүү жолу менен бөлүп, үстүнө торт менен жаап коёбуз. Импрегнация үчүн 70 г жаңы мөмө жана 2 аш кашык аралаштырылат. л. кыям.

Корж макарондон (100 г) жасалат. Бул рецептте ал майдаланган эмес, тегиз катмарга салынат.

Даяр десерт 6 саат тоңдурулган. Колдонуудан мурун, ал сироп менен куюп, мөмөлөр менен кооздоп (болжол менен 150 г) керек. Сироп 5 чоң кулпунайдан жана 3 аш кашык кыямдан жасалат. Мөмөлөр жумшак болгондо, аралашманы оттон алып салсаңыз болот.

Банан менен сыр торт жанагайкалар

Тоңдурулган пирог тортту жаңгак менен жасаса болот. Мындан тышкары, алар тортту толтуруу, жасалгалоо жана негиз катары колдонсо болот.

Тесттин ылдыйкы катмары бадам (200 г), кокос чипсы (5 аш кашык), курма (10 шт.) жана Иерусалим артишок сиропунан (2 аш кашык) жасалат. Жаңгактар керек измельчить нарын күкүмдөрдүн жардамы менен блендер. Алынган аралашманы кокос майы менен майланган бышыруучу табактын түбүнө жана капталдарына сүйкөп, муздаткычка коёбуз.

Крем дагы жаңгактан жасалат. Кешью (300 г) муздак сууга 2-3 саатка чылап коюу керек. Андан кийин жаңгактар банан (2 даана), кокос майы (1 чай кашык), сироп (2 аш кашык), лимон ширеси (½ жемиш) жана ванилин (0,5 чай кашык) менен аралаштырылат. Бүткүл масса блендерде жылмакайга чейин чабылган.

Торт крем менен сыйпап, кайра 2-3 саатка тоңдурулган. Берүүдөн мурун десертке майдаланган жаңгактар чачылат.

Шоколаддуу кара өрүк менен десерт

Шоколаддуу сыр тортунун рецепти анын даярдалышы боюнча кызыктуу: технологияга бышыруу да, тоңдурууга да кирет. Анын үстүнө торт адегенде өзүнчө, анан каймак менен кошо бышырылат.

Детсерттин капталдары вафли катмарынан түзүлөт. Сизге 1 стакан майдаланган шоколад вафли керек болот. Алар 30 г жумшартылган май, 1 ст. л. какао жана ½ чыны кокос кабыгы. Даяр масса 170°C температурада 8 мүнөткө чейин бышырылат.

Крем жумшак сырдан (0,5 кг), быштактан (0,3 кг), кумшекерден (2 аш кашык) даярдалат жана эритүүкайнак суу шоколад үстүнө (150 г). Бардык ингредиенттер минималдуу кубаттуулукта блендерде аралаштырылышы керек. Андан кийин кофе (1 аш кашык) жана 3 жумуртка кошулат, масса кайрадан аралаштырылат. Акыркы компонент - 3 ст. л. ун.

Кекс менен каймактын ортосуна кара өрүктүн бир катмары (200 г) коюлат. Аны коньякка алдын ала чылап койсо болот.

Круктун үстүнө крем куюлат, табак духовкага салынат. 160°Cде 45 мүнөт бышырыңыз.

Десерт муздагандан кийин 6 саатка муздаткычка коюлат. Температура -18 ° C төмөн болсо, тортту алты айга чейин муздак жерде сактай аласыз. Муздаткычта эритип, десертти жылуу, кургак бычак менен кесип алганыңыз жакшы.

Быштак тортун тоңдурсам болобу?

Тыштак десерттери тез бузулат, андыктан үй кожойкелери сыркейкти тоңдурса болобу деп ойлонуп жатышат.

Маскарпоне же анын аналогдору менен жасалган тортту тоңдурууга болот. Бул ыкма көптөгөн кондитердик уюмдар тарабынан колдонулат. Дүкөн текчелеринде бир нече күн сакталган торттордун жанындагы орунду тоңдурулган десерттер ээлеп, бул формада бир жылга чейин (торттордун кээ бир түрлөрү - 1-6 ай) болушу мүмкүн.

Классикалык Нью-Йорктун тоңдурулган cheesecake Америкада онлайн сатылгандан кийин, десерттерди сактоонун бул ыкмасы дүйнө жүзү боюнча жайылды. Көп учурда торт бөлүктөргө кесип тоңдургучка коюлат, ар бир бөлүгү пленка менен бөлүнгөн. Үй десерттерин баарын эритип албай, бир нече бөлүктөрүн алуу үчүн ушундайча сактоо сунушталат.тамак.

Муздаткычтын температурасы -16°Cден жогору болбошу керек. Десертти эритүү үчүн муздаткычка түнү бою коюу керек (2-6°С температурада). Чизкейк 5 күнгө чейин сакталат.

Алар көбүнчө торт менен каймакты тоңдурушат, эриткенден кийин десертти кооздошот. Анын үстүнө шоколад, мөмө-жемиш сиропу, жаңгактар ж.б. салып койсоңуз болот.

Тоңдурулган сыркейктин сын-пикирлери

Үйдө жасалган десерттерди жана дүкөндөн сатып алынган тортторду көп адамдар жакшы көрүшөт. Ошондуктан, тоңдурулган сыркейктерге сын-пикирлердин көбү оң.

Кафелерде берилген торттор боюнча терс пикирлерди уга алабыз. Алар табак же такыр эрибеген, же бирдей эмес эригендиги менен байланыштуу. Көбүнчө коомдук тамактануу жайларында десерт муздаткычтан алынып, микротолкундуу меште ысытылат. Убагында алынып салынбаса, анын четтери ысык болушу мүмкүн.

Технологияны сактап, муздаткычта сыркейкти эритип алсаңыз, торт даамын сактап калат.