Тоңдурулган май. Болетусту кышкыга кантип тоңдурса болот? Тоңдурулган майды даярдоо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Көпөлөктөр карагайлуу токойлордо өсүүчү күрөң капкактары жана сары сабагы бар козу карындар. Алар көптөн бери орус улуттук ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Ошондуктан, ар бир кыраакы үй кожойкеси келечек үчүн аларды камдап алууга аракет кылат. Бүгүнкү макаладан сиз кыш үчүн болетканы кантип тоңдурууну жана андан эмне жасоону үйрөнөсүз.

Жалпы сунуштар

Бул козу карындарды массалык түрдө чогултуу мезгили сентябрга туура келет. Кулинардык колдонуу үчүн өнөр жай ишканаларынан жана бош жолдордон алыс жайгашкан кенен, күн ачык четтеринен кесилген үлгүлөр эң ылайыктуу. Бул аларда абага бөлүнүп чыккан токсиндерди топтоп албашынын бирден бир жолу.

Жалган жана жегенге жарамдуу көпөлөктөрдү айырмалай билүү да бирдей маанилүү. Уулуу козу карындардын капкагы ачык кызгылт түскө ээ, ал эми анын ички бөлүгү сары түстө. Жарактуу эмес үлгүлөрдүн буттарында ак шакек бар. Мындан тышкары,козу карындардын кызыл эти бар. Ошондуктан, тажрыйбалуу адамдарга кылдаттык менен табылган адамдарды текшерип, жок эле дегенде, кандайдыр бир шектенүүлөрдү туудургандарды кесип салбоо сунушталат. Жаңылбаш үчүн жана жалган жана жеген көпөлөктөрдү чаташтырбоо үчүн, биринчисинин баш кийими губка сымал түзүлүшкө ээ экенин эстен чыгарбоо керек.

Алдын ала дарылоо

Кыш бою козу карындан жасалган даамдуу тамактардан ырахат алуу үчүн жегенге жарамдуу көпөлөктөрдү чогултуп гана тим болбостон, аларды туура сактоо керек. Алар көп сандагы нымдуулукту сиңире алгандыктан, аларды сууга салууга болбойт. Болбосо, козу карындар майланып, баштапкы сапаттарын жоготот.

Жаңгактар жагымсыз, ачуу даамга жана ашыкча катуулугуна ээ болбошу үчүн капкактагы пленканы алардан алып салуу керек. Ошондой эле, курттуу үлгүлөр муздатуу жана тамак даярдоо үчүн ылайыктуу эмес. Аларды эч ойлонбостон чакага ыргытыш керек, бузулуу белгилери жок таза, күчтүү козу карындарды гана калтыруу керек.

Тоңдурулган жаңы май

Козу карындарды жыйноонун мындай ыкмасы андагы витаминдерди жана баалуу заттарды максималдуу үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, алдын ала термикалык иштетилбестен тоңдурулган жаңгактарды тазалоодон кийин жууштун кереги жок. Эритүү алдында алар жөн гана жылуу суу менен чайкалат. Бул технологиянын кемчиликтери катары жыйылган козу карындар муздаткычта көп орун ээлейт.

Алдын ала тазаланган жана сорттолгон үлгүлөр баштыктарга же атайын идиштерге салынып, муздаткычка салынат. Кийинкиге чейиналар бөлмө температурасында калтырылып, анан бышырылат.

Тоңдурулган кайнатылган козу карындар

Бул эң көп талап кылынган ыкмалардын бири. Ушундай жол менен тоңдурулган майлар көп орун ээлебейт. Мындан тышкары, аларды бөлмө температурасында сактоонун кереги жок. Тоңдургучтан алынган козу карындар дароо шишкебек же шорпого жөнөтүлөт. Бул технологиянын бирден-бир кемчилиги – кээ бир пайдалуу витаминдердин жана минералдардын жоголушу.

Сыртталган жана жуулган сары жаңгактарды кайнак сууга беш мүнөт бышырышат, андан соң дуршлагга салып, таңгактап, муздаткычка жөнөтүшөт. Келечекте аларды ысык тамактарды же туздалган закускаларды даярдоо үчүн колдонсо болот.

Тоңдурулган куурулган козу карындар

Бул технология мунайдын көп көлөмүн кайра иштетүүгө жана үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Ушундай жол менен даярдалган жарым фабрикатты микротолкундуу мешке ысытып, каймак менен аралаштырып, гречка же спагетти менен жесе болот.

Көпөлөктөрдү кышка тоңдурардан мурун тазалап, кирден жууп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесишет. Ушундай жол менен даярдалган продукт ысытылган көмөч казанга куюлуп, бир аз суу куюлуп, суюктук толугу менен бууланганга чейин куюлат. Андан кийин аларга тууралган пияз, жашылча жана сары май кошулат. Мунун баары куурулган, маал-маалы менен аралаштырып, муздатып, таңгактап, тоңдургучка салып коёт.

Козу карын шорпо

Бул рецепт үй-бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан канааттандырарлык болот. Тоңдурулган жаңгак менен шорпо бышыруу үчүн сизге керек болот:

• Бир жуп чоң пияз.
• 500 грамм тоңдурулган козу карындар.
• 4 картошка.
• Өсүмдүк майы, туз жана татымалдар.

Казанга эки литр чыпкаланган сууну куюп, кайнатып алабыз. Биринчи көбүкчөлөр суюктуктун бетинде пайда болгондон кийин, ага козу карындар жүктөлөт, мурда өсүмдүк майы менен бир аз өлчөмдө пияз менен бышырылган. Дээрлик дароо андан кийин, майдаланган картошка, туз жана татымалдарды жалпы көмөч казанга жөнөтүлөт. Шорпону жай отто 40 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун аны капкактын астына коюп, терең табактарга куюп, каймак менен татытып коёбуз.

Картошка менен козу карындар

Көп балыкты тоңдоого болорун билгенден кийин, аларды кантип кууруу керектигин түшүнүшүңүз керек. Толук жана жыпар жыттуу кечки тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм тоңдурулган козу карындар.
• 4 картошка.
• Чоң пияз.
• Өсүмдүк майы, туз жана татымалдар.

Тоңдурулган болетту кууруудан мурун, алар толугу менен эригенге чейин бөлмө температурасында кармалат. Андан кийин алар ысык табага салынып, суюктук бууланганга чейин ысытылат. Андан кийин козу карындарга өсүмдүк майы жана тууралган пияз кошулат. Баары жакшылап аралаштырып, беш мүнөттөн кийин алдын ала куурулган картошка менен биригет. Даяр тамакты туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир аз ысытып, кызматка беребиз.

Кууркозу карын жана капуста менен

Тоңдурулган майдын дагы бир кызыктуу рецептине өзгөчө көңүл бурууну сунуштайбыз. Ушундай жол менен жасалган куурулган тамак абдан аш болумдуу. Ошондуктан, алар бир чоң үй-бүлөнү толук багып алышат. Бул максаттар үчүн сизге керек болот:

• Кило картошка.
• 500 грамм ак капуста.
• 100 миллилитр томат соусу.
• Чоң сабиз.
• 500 грамм тоңдурулган май.
• Бир жарым килограмм чочконун кабыргасы.
• Чоң пияз.

Жууланган жана кургатылган кабыргалар өрдөктөрдүн түбүнө тизилет. Үстүнө алдын ала куурулган картошканын кесиндилери, термикалык иштетилген капуста, эриген жана кайнатылган козу карындар коюлат. Мунун баары куурулган пияздан, сабизден, томат соусунан жана бир аз суудан жасалган соуска куюлат. Келечектеги куурулган тамакты туздап, жыпар жыттуу заттарды себелеп, капкактын астында кеминде бир саат бышырат.

Козу карындар менен пирог

Болетусту тоңдуруп коюуга болорун түшүнүп алгандар, албетте, алар даамдуу жана абдан жыпар жыттуу токочторду жасаганы кызыктуу болот. Үйдөгү даамдуу пирогду жасоо үчүн сизге керек болот:

• 250 грамм ун.
• Жаңы жумуртка.
• 125 грамм май.

Жогорудагы компоненттердин бардыгы камыр жууруш үчүн керектелет. Толтурууну жасоо үчүн сизге керек болот:

• Жарым кило май.
• жумуртка.
• 100 грамм бекон.
• 125 миллилитр 10% майлуу каймак.
• 2 лампа.
• 125 миллилитр каймак.
• Туз жана петрушка.

Керектүү өлчөмдө элеленген ун толтурулган идишке жумуртканы салып, жумшак майды кошобуз. Мунун баары туздалган жана жакшылап жуурулат. Алынган камыр полиэтилен пленка менен оролуп, муздаткычка коюлат. 40 мүнөттөн кийин аны катмар кылып жайып, майланган форманын түбүнө таратып, бир нече тешиктерди жасап, мешке салат. Пирог үчүн негиз 200 градус температурада бышырылган. Чейрек сааттан кийин, эриген майдан жасалган начинка, мурда бекон жана майдаланган пияз менен куурулган торттун үстүнө салынат. Мунун баары каймак, каймак, туз, жумуртка жана майдаланган петрушкадан турган соус менен куюлуп, кайра мешке берилет. продукт 20 мүнөттөн ашык эмес 200 градуска бышырылган. Мындай даамдуу пирог муздатылганда да, ысыкта да бирдей жакшы. Кааласаңыз, аны чайга кошумча катары гана эмес, өзүнчө закуска катары да берсе болот.

Сметанага куурулган козу карындар

Төмөнкү ыкма боюнча даярдалган тамак картошка пюресине же майдаланган боткого эң сонун кошумча болот. Ал ушунчалык даамдуу экен, чоңдорго эле эмес, кичинекей гурмандарга да жагат. Окшош түшкү же кечки тамакты жасоо үчүн сизге керек болот:

• Жарым килограмм тоңдурулган май.
• 2 аш кашык каймак.
• Чакан пияз жуп.
• Туз, укроп жана өсүмдүк майы.

Алгачкы этаптакозу карын алуу керек. Алар бөлмө температурасында калтырылат, андан кийин туздалган кайнак суу менен толтурулган казанга салып. Беш мүнөттөн кийин, тоңдурулган кайнатылган май дуршлагга ыргытылат, андан кийин тилкелерге кесип, майдаланган пияз менен бирге куурулган. Оттықты өчүрүүгө аз калганда, каймак кадимки табага кошулуп, аралаштырып, дагы бир нече мүнөт ысытылат. Даяр тамак майдаланган укроп менен кооздолуп, жалпак тарелкага салынып, каалаган гарнир менен берилет.