Шелпек рецепти: казакча тортторду кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир элдин, эреже катары, өзгөчө тамактары жана аларды даярдоонун ар кандай жолдору менен өзүнүн улуттук ашканасы болот. Ар бир казак аялы бала кезинен эле шелпектин рецептин билет. Бул торттор ар бир үйдө ар дайым негизги орунда.

Улуттук салттар

Казактар озунун улуттук маданияты менен сыймыктанышат. Бул кийимдер, бийлер же кандайдыр бир ырым-жырымдар гана эмес. Алар өздөрүнүн улуттук тамак-ашын чыныгы сыймык деп эсептешет. Тамак-аштардын эбегейсиз түрдүүлүгүнүн арасында, албетте, нан өзгөчө орунду ээлейт. Казактар үчүн бул адаттан тыш аталышы бар торттор. Шөлпектин рецепти бардык кожойкелерге бала кезинен бери тааныш. Алар иш күндөрү жана майрам күндөрү даярдалат. Конокторду атактуу чыгыш торттору жана алыскы сапарга узаткан достору тосуп алышат. Мындай нанды сууга, сүткө же айранга бышырсаңыз болот. Шелпектин эң жөнөкөй рецепти үч негизги компонентти камтыйт: 3 стакан ун үчүн бир чай кашык туз жана бир стакан суу керектелет.

Тортилланы жасоо оңой:

1. Биринчиден, бардык азыктарды бириктирип, алардан кыйла коюу камыр жууруш керек.
2. Бычак менен жарым фабрикатты бир нечеге бөлүңүзбөлүктөр.
3. Ар бир бөлүгүн прокат менен 2-3 мм калыңдыктагы куймакка ороп коюңуз.
4. Көмөч казанга отко салып, ага өсүмдүк майын ысытыңыз.
5. Азыр даярдалган бөлүктөрдү кайнап жаткан майга кезектешип тизип, ар бир тарабын 3 секунддан кууруу керек. Жакшыраак кууруу үчүн, тортилланы айры менен көмөч казанга жылдырып, аларды тегерекче айлантуу керек.

Даяр азыктар ашыкча майды калтыруу үчүн салфеткага бүктөлүп, анан дасторконго алып баруу керек.

Татаал состав

Суунун ордуна сүт азыктары колдонулса, торттордун даамы айкыныраак болот. Мисалы, сүт кошулган шеллектин рецептин алалы. Бул үчүн: 400 грамм унга бир стакан сүт, 5 грамм туз жана сода, бир аш кашык кум шекер, 400 миллилитр өсүмдүк майы жана бир чай кашык ашкана уксусу керек.

Тамак бышыруу процесси төмөнкү этаптардан өтөт:

1. Кант, туз жана үч аш кашык өсүмдүк майы кошулган ысытылган сүт.
2. Уксус кошулган сода кошуңуз.
3. Акырындык менен унду кошуп, акырын камыр жууруйбуз. Андан соң сүлгү менен жаап, 15-20 мүнөткө тыныктырып коюңуз.
4. Даяр камырдан бир кесимди үзүп, 1-2 мм калыңдыктагы тортко оройбуз.
5. Калган майды көмөч казанга ысытып, ага жибекпекти кууруп алабыз. Торттор терең куурулган. Алар майга сүзүшү керек.

Берүүдөн мурун аларга каалаган начинканы ороп алсаңыз болот. Бул атайын бышырылган эт же аралаш жашылчалар болушу мүмкүн.

Ар кандай пикирлер

Кээ бир адамдар жибек үчүн камыр, албетте, тыгыз жана коюу болушу керек деп ойлошот. Бирок бул чындыкка дал келбейт. Аны даярдоонун ар кандай варианттары бар, алардан казактын эң сонун жибекпегин алууга болот. Ачыткы колдонулган рецепт жергиликтүү ашкананын дагы бир ундан жасалган тамагын абдан элестетет. Компоненттердин курамы дээрлик бирдей кабыл алынат: бир стакан сүт үчүн - 5 стакан ун, 25 грамм пресстелген ачыткы, 2 аш кашык каймак жана эриген май, 10 грамм кант, жарым стакан суу жана бир жуп бир стакан өсүмдүк майы.

Мындай учурда процесс төмөнкүчө жүрөт:

1. Камырды даярдоо үчүн алгач сууну ысытып, ага туз менен шекерди эритиш керек.
2. Сүттөгү ачыткыларды эритүү. Тезирээк иштеши үчүн, бир аз шекер кошсоңуз болот.
3. Гейди киргизип, анан чечимдерди аралаштырыңыз.
4. Унду бөлүп камыр жууруйбуз. Аны капкак же чүпүрөк менен жаап, бир сааттай тыныктырып коюңуз.
5. Эми, адаттагыдай эле камырды бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жука кылып жайып, анан кайнап жаткан майга кууруйбуз.

Мындай даярдалган Шелпектер назик жана жыпар жыттуу болот.

Кефир торттору

Мисалы, үйдө сүт жок болсо, шелпек тортунун рецептин бир аз оңдосо болот. Бул учурда, буюмдардын топтому бир аз өзгөрөт. Бышыруу үчүн сизге керек болот: бир килограмм унга - бир литр айран, 50 грамм кант, бир чымчым туз,жарым чай кашык сода жана 150 грамм каймак.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде өзүнчө идишке айран, сода жана каймакты аралаштыруу керек.
2. Андан соң акырындык менен унду жана башка ингредиенттерди кичине бөлүктөргө кошуп, жумшак, пластик камыр жууруйбуз.
3. Эми массаны 2 бөлүккө бөлүү керек, алардын ар бири турникетке оролот.
4. Камырдын бөлүктөрүн бирдей бөлүктөргө бөлүп, аларга ун себебиз.
5. Алынган жарым фабрикаттарды прокат менен тортко жайып, анан кезек менен эки тарабын майга кууруп алабыз.

Даяр шиллектерди көмөч казанга эки айры менен кылдаттык менен чыгарып, тарелкага тизебиз. Ашыкча майды алардын ортосуна кагаз сүлгү коюу менен кетирсе болот. Бир аздан кийин аларды ыргытып салуу керек.