2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Азыр дүкөндөрдө адаттан тыш кондитердик тамакты – тоңдурулган тортту таба аласыз. Көптөр бул балмуздактын бир түрү деп ойлошот, ал көптөгөн таттуулар сүйгөн деликатес түрүндө кооздолгон. Келгиле, анын чындыгында эмне экенин түшүнүүгө аракет кылалы.
Тоңдурулган торт: кандай айырма бар?
Маалым болгондой, анын сыры даяр кондитердик азыктарды кайра иштетүүнүн өзгөчө ыкмасында жатат, ал өзүнүн керектөө касиетин сактап калуу үчүн тоңдурулган. Ошол эле учурда торттордун жарактуулук мөөнөтүн узартуучу терең шок тоңдуруу колдонулат - алар жыл бою таза жана даамдуу болуп, ден соолукка зыяндуу консерванттарды колдонбостон.
Кадимки торт бышырылган күндөн тартып үч күндөн кечиктирбестен жесе болот. Бул убакыт даярдоочу тарабынан дүкөндөргө жеткирүү, керектөөчүгө сатуу, тейлөө жана тамактанууну камтыйт. Кондитердик азыктын жарактуу мөөнөтү бүтүп калганда, дистрибьюторлор чыгымга учурап калбоо үчүн ар кандай айла-амалдарга барышат. Эң кеңири тараганалдамчылык - бул торттун жарактуулук мөөнөтүнүн жасалмасы.
Тоңдурулган торттун пайдасы
Адаттагыдан айырмаланып, тоңдурулган торт мөөнөтү бүтүп калат деп коркпостон алыскы калктуу конуштарга жеткирсе болот. Эреже катары, мындай кондитердик азыктар сонун жылуулук изолятору болуп саналат, атайын гофр картон кутуларда ташылат. Таңгактоочу материалдын бул касиетинин аркасында тоңдурулган кондитердик азыктар көпкө эрип кетпейт жана формасын сактайт.
Мындай тортту эритүү үчүн эч кандай өзгөчө шарттардын кереги жок: ашканада эки саатка калтыруу жетиштүү. Бул максаттар үчүн микротолкундуу мешти колдонбошуңуз керек, анткени сырткы катмар гана эрип кетиши мүмкүн, ал эми десерттин өзөгү тоңуп калат. Кардарлардын ынгайлуулугу үчүн мындай кондитердик азыктар мурунтан эле кесилип сатылат – тортту толугу менен эритүүнүн кереги жок, канча керек болсо, ошончо даана ала аласыз.
Чет өлкөдөн жеткирүү
Эгер туристтердин бири туугандарына адаттан тыш даамдуу сувенир алып келүүнү кааласа, сиз дайыма мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, аларды чет элдик кондитерлердин чыныгы шедеври менен сыйлай аласыз. Кадимки тортту чет өлкөдөн жаңы алып келүү оңой эмес, бирок заманбап тоңдургуч технологиянын аркасында сиз чет элдик оригиналдуу деликатестерди, мисалы, италиялык оригиналдуу тирамису, АКШдан келген чизкейк, француз токочторун татып көрө аласыз. Айтмакчы, бул таттууларды өзүңүз чет өлкөдөн алып келүүнүн кереги жок, анткени азыр көптөгөн тармактарда үйгө жеткирүү кызматы бар.
Тоңдурулган десерттер туристтер арасында гана популярдуу эмес - көптөгөн кафелердин өздөрүнүн кондитерлери жок жана келгендерди мындай деликатес менен сыйлашат, анткени бул адистин эмгеги үчүн акы төлөөдөн алда канча пайдалуу.
Тоңдурулган торттор: рецепт жана тоңдуруу өзгөчөлүктөрү
Мындай деликатес жасоонун технологиясы кандай болот? Тоңдурулган тортту алуу үчүн, десертти жасалган күнү шок тоңдуруу аткарылган атайын камерага салып, андан кийин температураны -15º … -25ºС чейин кескин төмөндөтүү керек. Кондитерлердин айтымында, бул ыкма менен патогендик бактериялар жок кылынат, ошондуктан акыркы продукт керектөөчү үчүн толугу менен коопсуз.
Көпчүлүктү суроо кызыктырат: үй шартында тортту тоңдурса болобу? Терең шок менен дарылоо ыкмасы менен продукцияны өндүрүү бир топ финансылык чыгымдарды жана атайын муздаткыч жабдуулардын болушун талап кылган технология болгондуктан, мындай иш менен тамак-аш ишканалары көп эмес. Продукцияңыздын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консерванттарды колдонуу алда канча арзан. Демек, кондитерлерди үй шартында бышырып, тоңдурууга мүмкүн эмес.
Мынча ар түрдүү жана даамдуу
Тоңдурулган тортторду өндүрүүчүлөрдүн айтымында (десерттердин сүрөттөрү макалада жайгаштырылган), мындай технологиялар керектөөчүлөрдүн ден соолугуна коркунуч туудурбайт жана кондитердик азыктардын сапатына терс таасирин тийгизбейт. Бул муздатуу ыкмасы ар кандай сактоо үчүн колдонулушу мүмкүндесерттер. Каймак майы же жашылча каймактары бар торттордон башкасы, алар ташуу учурунда деформациядан улам көрүнүшүн жоготуп коюшу мүмкүн.
Наполеон тортун тоңдуруу да көйгөй эмес - сатууда орусиялык да, чет элдик дагы компаниялар жасаган десерттер бар. Көптөгөн таттуу тиштер бул жөнөкөй шедеврди жакшы көрүшөт, бирок аны өз алдынча даярдоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бул версияда сүйүктүү деликатести сатып алуу, аны тоңдургучка коюу менен күтүлбөгөн конокторду тосуп алууга дайым даяр боло аласыз. Жыпар жыттуу чай жана даамдуу торт менен чын жүрөктөн маек - мындан артык эмне болушу мүмкүн?
Келечектин технологиясы
Керектөө рыногун изилдөөгө катышкан эксперттер бул тоңдуруунун экологиялык жактан таза ыкмасына оң баа беришет. Бул торт сыяктуу тез бузулуучу азыктардын сактоо мөөнөтүн 12 айга чейин узартат. Эң негизгиси, бул алардын сырткы көрүнүшүнө жана даамына эч кандай таасир этпейт. Айтмакчы, эриткенден кийин, мындай кондитердик азыктарды кайра кадимки тортторго караганда көбүрөөк сактоого болот - 120 саат.
Тамактануу тармагындагы адистер жакында адамзат консерванттарды колдонуудан баш тартып, терең тоңдурма аркылуу азыктардын пайдалуу касиеттерин сактап калат деп ишенишет. Бул технология буга чейин Европа өлкөлөрүндө алдыңкы орунда турат.
Ошентип, эгер сиз ушундай адаттан тыш торт салынган кутуну көрсөңүз, тартынбаңыз - сатып алыңыз жанадаамын тат!
Сунушталууда:
Жаңы сыгылган ширени канча убакытка сактай аласыз? Жаңы сыгылган ширенин пайдасы
Жаңы сыгылган ширени бир нече сааттан ашык эмес сактоого болот. Консерванттар узак мөөнөткө сактоо үчүн колдонулат. Андагы витаминдер жана пайдалуу элементтер активдүү болушу үчүн шок тоңдургуч колдонулат. Акыркысы камерадагы температура кескин төмөндөгөндө мүмкүн
Орус улуттук ашканасы - жүз жолу окугандан көрө, бир жолу аракет кылган жакшы
Орус улуттук ашканасы бүт кулинардык дүйнөдө популярдуу. Анын ийгилиги үч түркүккө негизделген: даамдуу, жөнөкөй жана пайдалуу
Жаанын өрүмдөрүн кантип токуу керек? сактоонун рационалдуу жолу
Туура эмес даярдалган жана сакталган пияз көп учурда чиритүү процесстерине дуушар болот, бул жыйналган түшүмдүн бардык запасын жоготууга алып келиши мүмкүн, демек, аны жыйноо үчүн жумшалган бардык күч-аракет текке кетет
Тоңдурулган cheesecakes: десерттин даамын кантип даярдоо жана сактоо керек?
Популярдуу десерттүү cheesecake тамак жасоонун жана кошумчаларды жасоонун көптөгөн ыкмаларына ээ. Ал эми тортторду 2 топко бөлгөн негизги критерий - бышыруу зарылдыгы же жокко чыгаруу. Кээ бир десерттер мешке бышырып, ысык берилет, башкалары тоңдурулган болушу керек. Бул учурда, тоңдуруу тамак даярдоо технологиясынын элементи болуп саналат. Тоңдурулган cheesecakes жөнүндө көбүрөөк
Тоңдурулган этти бышыруу мүмкүнбү жана аны эритүүнүн бир нече жолу
Тоңдурулган этти бышырса болобу деген суроого жооп издеп, эритүүнүн жолдорун издөөнүн эмне кереги бар окшойт. Бул ингредиенттин температурасына көңүл бурбай, дароо көмөч казанга салып койсок эмне болот? Кыраакы үй кожойкелери жана асыл ашпозчулар тоңдурулган эт даамдуу жана (андан кем эмес) кооз сорпону бербейт деп ырасташат, эгерде сиз биринчи курска термикалык иштетүүнү продуктуну эритүүсүз баштасаңыз
