2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Орус улуттук ашканасы бүт кулинардык дүйнөдө популярдуу. Анын ийгилиги үч түркүккө негизделген: даамдуу, жөнөкөй жана пайдалуу! Салттуу тамактардан жаз-жай мезгилинин комплекстүү түшкү тамагын даярдоо кыйын болбойт.
Кез келген кечки тамакты салат менен баштоо адатка айланган. Россияда жаңы жашылчаларды колдонууболгон эмес.
популярдуу, алар түздөн-түз негизги тамактарга же туздалган бадыраңдарга көбүрөөк колдонулган. Бирок, каймак менен тууралган пияздын жүнү, татымына жараша туздалган, улуттук орус ашканасынын салттуу салаты болуп саналат, анткени пияз ар бир бакчада, сүт ар бир үйдө болгон, демек, йогурт жана каймак да ар бир дасторкондо болчу..
Улуттук орус ашканасын шорпосуз элестетүү мүмкүн эмес: ходжеподж, похмель, борщ, туздалган бадыраң, окрошка, капуста шорпо, тюря, саанчы, шорпо… Оо, биздин орустун кулагында кандай сонун ысымдар сылайт! Бул шыктандыруучу толкунда биз сиз менен унутулуп калган похмель тамакты даярдайбыз. Бул көбүнчө таверналарда берилүүчү орус улуттук ашканасынын шорпосунун бир түрү. 17-18-кылымдарда той-топурдан ооруп калгандар асылып тирилишкен. Бул шорпо майрамдан кийин гана эмес, банкеттин алдында да жешчү, бирок андай эмесичимдиктен өт.
Демек, 10 порция үчүн бизге керек:
- кайнатылган козу же уй эти - 500 грамм;
- туздалган бадыраң - 4-5 даана;
- шорпо - 1 литр;
- алма уксусу - 1 аш кашык. кашык;
- майдаланган кара мурч;
- жашыл пияз-жүнү - 1 боо;- каймак - 10 аш кашык.
Бышыруу тартиби: муздатылган кайнатылган этти майда бөлүктөргө кесиңиз. Пиязды диагональ боюнча майда туурайбыз. Бадыраңды кабыгынан тазалап, кичине кубик кылып туурайбыз. Даяр болгон азыктарды терең табактарга тегиз салып, кара калемпирди жакшылап чийиңиз. Бадыраң туздалган бадыраңды алма уксусу менен аралаштырып, ар бир идишке куябыз. Чөптөр менен кооздоп, бардык порцияларга бир аш кашык майлуу каймакты саласыз.
Орус улуттук ашканасы куймаксыз болобу? Албетте жок! Буудай, гречка, кара буудай, сулу, аралаш - алтын, май, коюу жана толтурулган! Ал эми сизде татымал кошулган куймак (козу карындар, жумуртка, пияз, алма, канаттуулар, эт, мөмө ж.б.) болсо, жегичти блинчиктерден жана кулагынан ажырата албайсыз!
Алма соусу менен буудай куймак жасайлы:
3 жумуртканы 3 аш кашык менен чалабыз. л. кант жана 1 аш кашык. жеңил көбүк чыкканга чейин туз. Тез таасир берүүчү ачыткы - жети грамм, 70 г эриген сары майды кошуп аралаштырабыз. 300 грамм буудай унун куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Эми акырындык менен жарым литр сүттү кошобуз. Орус улуттук ашканасы камырды сааттын жебеси боюнча катуу жуурууну камсыз кылат: "боюнчакүн" - Россияда айткандай.
Жуурулган камырды жылуу жерге коёбуз. Болжол менен бир сааттан кийин аралаштырып, кайра 30 мүнөткө "эс алуу" үчүн калтырыңыз.
Бул убакыттын ичинде припекти даярдаңыз: алмаларды жука кылып туурайсыз. Аларды камырга куймак куурардын алдында кошобуз же табага куюлган камырдын ичине алмадан ичке жарым тегерекчелерди салабыз. Бир бети бышканда, куймакты тескери буруңуз.
Ал эми салттуу кечки тамагын бир стакан мас кылуучу мед менен бүтүрөлү. Орус улуттук тамак-ашынын бул тамагынын өзгөчөлүгү, мид жегенге чейин, адатта, бир жыл мурун даярдалат. Биз үч ай туруш керек алча медун даярдайбыз. Ал жөнөкөй даярдалган:
Жарым литр суу менен 1 кг балды тынымсыз аралаштырып кайнатып алабыз. 2 кг жуулган
көкүрөсү бар алчаны бөтөлкөгө салып, муздатылган бал сорпосу менен толтуруңуз. Бөтөлкөнүн моюнун нымдуу таза чүпүрөк менен жаап, бир нече күн жылуу коёбуз. Андан кийин аны муздак жерде (мисалы, жер төлөдө) тазалап, үч айдан эрте эмес үлгүсүн алабыз.
Мындай мидге гана мамиле кылуу - бул кылмыш. Бирок, өзүңөр билгендей, мастердин иши.
Темир көшөгө эбак кулап, орустун улуттук ашканасы популярдуулукка ээ болууда. Ал эми чет өлкөлөрдө гана эмес. Бүгүнкү күндө уникалдуу ашкананын мураскерлери ата-бабаларынын тамактарына көбүрөөк көңүл бурушат. Ооба, баары салыштырмалуу белгилүү.
Сунушталууда:
Абхазиянын эң мыкты улуттук тамагы. Абхаз ашканасынын салттары. Абхазиянын улуттук тамактары: рецепттер
Ар бир өлкө жана маданият өзүнүн ашканасы менен белгилүү. Бул Россияга, Украинага, Италияга ж.б. тиешелүү. Бул макалада сиз Абхазиянын бир нече негизги улуттук тамактары жөнүндө окуйсуз. Алар кантип даярдалганын жана тамак жасоонун сырлары эмнеде экенин билесиз
Украинанын эң белгилүү улуттук тамагы. Украинанын улуттук ашканасынын тамактары: тизмеси, сүрөттөрү менен рецепттери
Николай Васильевич Гоголдун чыгармачылыгы менен таанышып, анын укмуштуудай поэтикалык кечтерин окугандан кийин Диканканын жанындагы фермада, Миргороддо, Иван Купаланын алдындагы кечтерде, Өлүк жандар, Рождество алдындагы түндөр, Сорочинская жарманкеси, «Май түнү» , же сууга чөгүп кеткен аял” ж.б., Кичинекей орус ашканасына кызыкпай коюу мүмкүн эмес
Диуретикалык жемиштер: тизмеси, аракет принциби, организмге таасири, дозасы, жакшы жактары, терс жактары жана дарыгерлердин сын-пикирлери
Дарылардан айырмаланып, диуретикалык жемиштер табигый, жагымдуу даамы жана жумшак келет. Алардын жардамы менен сиз шишиктерди жок кыла аласыз, салмагыңызды нормалдаштырып, кумду кетире аласыз. Бөйрөк оорусу бар адамдар күнүмдүк рационуна диуретикалык жемиштерди киргизүүнү билиши керек
Улуттук грек тамагы эмне. Эң популярдуу улуттук грек тамактары: рецепттер
Улуттук грек тамагы - грек (Жер ортолук деңиз) ашканасына таандык тамак. Салт боюнча Грецияда мезе берилет, муссака, грек салаты, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко жана башка кызыктуу тамактар даярдалат. Аларды даярдоо үчүн рецепттер биздин макалада берилген
Орус элдик тамактары: аттары, рецепттери, сүрөттөрү. Орус элинин элдик тамактары
Орус тамактары, бул эч кимге жашыруун эмес, узак убакыт бою дүйнө жүзү боюнча эбегейсиз популярдуулукка ээ. Бул Россия империясынын жарандарынын бул элдердин маданиятына (анын ичинде кулинардык) интеграциясы менен көптөгөн чет өлкөлөргө массалык эмиграциядан улам болдубу. Мурдараак болгонбу, Петрдун убагында, кээ бир европалыктар, мындайча айтканда, орустун элдик тамактарын өз ашказаны менен «сезишкен»
