Вибурнум кыямын кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл калина – сентябрда бышуучу күзгү мөмө. Бул ачуу, кычкыл жана өтө жагымдуу эмес даамы бар. Ошондуктан биринчи үшүктөн эрте эмес бадалдан мөмөлөрдүн боолорун кесип алуу сунушталат. Бул учурда өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпой, даамдуу болуп калат. Биздин макалада кышкы калина кыямынын мыкты рецепттери келтирилген. Бирок адегенде бул деликатестин касиеттерине жана анын адам организмине тийгизген таасирине токтололу.

Вибурнум вареньесинин пайдасы жана зыяны

Байыркы замандан бери бул кызыл мөмө көптөгөн ооруларга даба катары эсептелген. Viburnum үчүн мындай урмат бадалдын жемиш бай курамы менен шартталган. Мөмөдө цитрус жемиштерине караганда 2 эсе көп С витамини, ошондой эле фитонциддер, таниндер, аминокислоталар, пектиндер, эфир майлары жана организм үчүн маанилүү башка компоненттер бар. Иммунитетти чыңдоого жардам берген активдүү компоненттердин саны боюнча калина башка мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү айланып өтөт.

Вибурнум деликатесинин пайдасы:

• иммунитетти бекемдөө;
• боордун иштешин жакшыртат;
• оорууну жана спазмты азайтатжарасы, гастрит жана ичеги-карын жолдорунун башка оорулары;
• короо белгилерин жок кылат;
• терини жакшыртуу;
• зайол-тамыр оорусунун алдын алуу.

Бирок кыямды мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөр менен алдын ала таанышкандан кийин гана колдонуу керек. Калинадан жасалган деликатес тромбозго, өнөкөт бөйрөк оорусуна, кант диабетине жана семирүүгө тенденциясы бар адамдарга пайда бербейт. Кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда аялдарга колдонуу сунушталбайт.

Калина вареньесинин пайдасы канчалык жогору болсо, мөмөлөр ошончолук азыраак жылуулук менен дарылоого дуушар болушат. Эң жакшы вариант - бул жөн гана чийки майдалап, кант жана бал менен айкалыштыруу. Бул формада муздаткычта кыш бою сактаса болот.

Вибурнум чуңкурлары менен жөнөкөй варенье

Кээ бир кожойкелер төмөнкү рецептке көңүл бурушпайт, бирок бекер. Калина сөөктөрүндө мөмөнүн целлюлозасынан кем эмес организм үчүн пайдалуу заттар бар. Ошондуктан бадалдын кызыл жемиштерин бүтүндөй жыйнап алуу сунушталат.

Кышкы калина кыямынын жөнөкөй рецепти - бул төмөнкүнү жасоо:

1. Мөмөлөр (0,5 кг) сууга толтурулат, жылдырылат, бутактарынан тазаланып, дуршлагга салынат.
2. Бир аз кургатылган калина мискейге салынып, үстүнө шекер (800 г) куюлат. Мөмөлөр аралаштырып, бөлмө температурасында 8 саатка калтырылат. Бул убакыттын ичинде алар көп нерсеге жол бериши керекшире.
3. Бул учурда лимондун кабыгын тазалап, майдалап кесип, калина менен казанга кошобуз.
4. Кант калина ширесинде жана лимондо эригенде, кыямды мешке жөнөтүү керек.
5. Деликатести бир нече мүнөткө жетишерлик коюу болуп кайнатыңыз.
6. Андан кийин, вареньени банкаларга жайып, аларды бурап капкактар менен орошуңуз керек.

Вибурнум кыямынын рецепти "Пятиминутка"

Белгилүү болгондой, узакка созулган жылуулук менен дарылоо мөмө-жемиштердин пайдалуу касиеттерине терс таасирин тийгизет. Бирок калинада С витамини лимонго караганда алда канча көп, мен анын вареньеде максималдуу өлчөмдө сакталышын каалайт элем. Буга бышыруу убактысын бир кыйла кыскартуу менен гана жетишүүгө болот.

Кыш үчүн калинадан кыям «Беш мүнөт» символикалык аталышы менен рецепт боюнча даярдалат. Бүткүл оруп жыйноо процесси бир нече этаптарды камтыйт:

1. Мөмөлөр (1,2 кг) сорттолуп, сабактары алынып, жуулат жана жакшы кургатуу үчүн сүлгүгө жайылып салынат.
2. Даяр болгон калина тоңдургучка 2 саатка жөнөтүлөт.
3. Тоңдурулган мөмө казанга төшөлгөн. Суу мончодо калина жумшак абалга келтирилет. Бул мөмөдөн көбүрөөк шире алууга мүмкүндүк берет.
4. Калина металл элекке салынып, кашык же кол менен сүртүлөт. Натыйжада көмөч казанга ширеси кошулган масса гана түшүшү керек.
5. Сироп 1 кг кант жана суудан (1,5 аш кашык) даярдалат. Ал жетиштүү коюу болгондо,мөмө пюреси кошулду.
6. Сироптогу варенье кайнап, жай отто 5 мүнөт кайнатылат.
7. Белгиленген убакыттан кийин көмөч казан мештен чыгарылып, 5 саат муздатылат.
8. Варенье муздагандан кийин процедура дагы 1 жолу кайталанат. Андан кийин, деликатес банкаларга салынып, мөөрлөнөт.

Тамак бышпай туруп кыямбы?

Мөмөлөрдөгү витаминдерди кантип максималдуу сактоо керек? Жөн гана аларды эт туурагычка бурап, банкаларга тизип, муздаткычка салып коюңуз. Ал эми мындай "чийки" кыям мүмкүн болушунча узак сакталышы үчүн ага белгилүү консервант - кант кошулат. Мындай деликатес суук мезгилде чоң жардам болуп, иммунитетти бекемдеп, көптөгөн оорулар менен күрөшүүгө жардам берет.

Вибурнум кыямынын жөнөкөй рецепти төмөнкүдөй:

1. Биринчиден мөмөлөрдү даярдап, жууп, сорттоп, кургатуу керек.
2. Бул үчүн кичинекей тешиктери бар торду колдонуп, калинаны эт туурагычтан буруңуз.
3. Эзилген мөмөлөргө кант (800 г) себебиз.
4. Жакшылап аралаштырып, банкаларга тизип, четинен 1 см калтырабыз. Вареньенин үстүнө калган шекерди (200 г) салабыз.
5. Банкаларды нейлон капкак менен жаап, муздаткычка жөнөтөбүз. Аларды бул жерде 6 айга жакын сактоого болот.

Кыш үчүн чуңкурсуз варенье

Кийинки калина бланкасын даярдоо төмөнкүдөй:

1. Алдын ала жуулган мөмөлөрдү (1 кг) электен өткөрөт жешире сыггыч менен иштетилген.
2. Алынган пюре терең казанга салынып, үстүнө шекер (500 г) салынып, 300 мл кайнак суу куюлат. Масса аралаштырылат, идиштер даки менен жабылып, 8 саатка калтырылат. Бул убакыттын ичинде кант толугу менен эриши керек.
3. 500 г кумшекер куюлган пюре менен казанга кошулат. Жай отто кыям кайнап, 5 мүнөт бышырышат.
4. 1 сааттан кийин көмөч кайра мешке кетет. Кайнагандан кийин калина вареньеси 5 мүнөт кайнатылып, андан кийин ага корица (2 чай кашык) кошулат. Дагы 2 мүнөттөн кийин аны банктар арасында бөлүштүрсө болот.

Вибурнум жана роуэн кыямынын рецепти

Төмөнкү калина кыямы күзгү жемиштерде көп болгон витаминдердин чыныгы кампасы. Кышка мындай бланка жасоо ар бир үй кожойкесинин колунан келет. Эң негизгиси рецептте аныкталган кадамдардын ырааттуулугун сактоо:

1. Вибурнум жана рован мөмөсүн (ар бири 1 кг) даярдап, жууп, казанга салып, 4 литр суу куюп коюңуз.
2. Мөмө-жемиштерди көмөч казандагы суу 2 эсе азайгыча бышырыңыз.
3. Мөмөлөрдү электен өткөрүп, майдалап, пюре кылып алабыз. Аны кайра казанга салып, 6 чөйчөкчө кумшекерди кошуп, коюуланганча 30-40 мүнөт бышырыңыз.
4. Даяр варенье таза банкаларга жайылып. Аларды 100° чейин ысытылган мешке салып, бетинде бышкан кабык пайда болгуча бир нече мүнөткө өчүрүп коюңуз.
5. Банкаларды нейлон капкактары менен жаап, муздатып жанамуздаткычка же подвалга кой.

Алма жана калина кыямы

Төмөнкү рецепт боюнча сиз эң чыныгы коюу жана пайдалуу кыямды бышырсаңыз болот, ал бышыруу үчүн эң сонун начинка болот. Калина менен алма кыямы абдан жөнөкөй даярдалат:

1. Болжол менен 400 г калина кайнак сууга куюлат жана ушул формада 5 мүнөткө калтырылат.
2. жумшартылган мөмөлөрдү электен сүртөбүз. Сизде 300 г пюре болушу керек.
3. Алманы (1,3 кг) тазалап, өзөгүн аарчып, тилимдерге кесип, мискейге салып, бир стакан суу куябыз. Алар жумшак болгонго чейин жай отто кайнатып, анан майда электен сүртүп, пюре даярдашат.
4. Алма массасы (1 кг) таза көмөч казанга жөнөтүлөт. Калина пюреси кийинки куюлат.
5. Жай отто массаны 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин ага 500 г шекер кошулат.
6. Варенье дагы 20 мүнөт бышырылып, андан соң банкаларга ысык түрүндө салынат.

Калина кошулган ашкабак кыямы

Даамдуу жана пайдалуу үй даярдоо төмөнкү рецепт боюнча алынат:

1. Viburnum мөмөлөрү (1 кг) жууп, дароо элечтен сүртүлөт.
2. Ашкабактын (1 кг) кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, бир аз сууга жумшаргыча бышырышат.
3. Жумшак ашкабак блендерге жөнөтүлүп, пюреден өткөрүлөт.
4. Ашкабактын массасы калина менен айкалышкан.
5. Картошка пюре кант себилген көмөч казанга жөнөтүлөт(0,5 кг) жана кичине отко коюңуз.
6. Вибурнум вареньеси жетишерлик коюу болгонго чейин 1 саатка даярдалууда.

Тамак бышыруу жана сактоо боюнча сунуштар

Тажрыйбалуу ашпозчулардын төмөнкү сырлары чындап даамдуу жана пайдалуу калина кыямын даярдоого жардам берет:

1. Деликатести даярдоо учурунда анын бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу керек. Болбосо, сактоо учурунда кыям тез эле банкада кычкыл болуп калышы мүмкүн.
2. Вареньенин даярдыгын текшерүү үчүн таза тарелкага бир аз тамчы коюу сунушталат. Эгерде жайылып кетпесе, анда деликатес даяр.
3. Бышыруунун аягында кошулган лимон бардык кыямдын даамын жакшыртат.
4. Мөмөлөрдү кыям же мармелад үчүн майдалагандан кийин калган кесим тортту инфузия жасоо үчүн колдонсо болот. Бул үчүн, аны кайнак сууга куюп, капкактын астына талап кылып, андан кийин суук же тамак сиңирүү көйгөйлөрү менен ичилет.