Болгар салаттары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Болгар ашканасы - бул биринчи кезекте колдонулган продукциянын сапаты. Бул жерде эт, жашылча, сыр, деңиз азыктары, сыр сыяктуу ар түрдүү компоненттерди айкалыштыруу жана татымалдарды көп колдонууну унутпаңыз. Ошондуктан, бул өлкөдө салаттардын бардык түрү абдан популярдуу. Болгар калемпири болгар салаттарын даярдоодо да, консервалоодо да колдонулган негизги ингредиенттердин бири болуп саналат. Ал жылуулук менен дарылоодон кийин да өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Үй кожойкелери көбүнчө болгар калемпирин кышка даярдык үчүн негизги ингредиент катары колдонушат.

Кемпир, капуста жана сабиз салаты

Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• Кемпир - бир жарым килограмм.
• Капуста - төрт жарым килограмм.
• Сабиз - бир жарым килограмм.
• Пияз - бир килограмм.
• Май - 500 мл.
• Туз - 150г
• Уксус - жарым литр.
• Кара калемпир - отуз даана.
• Гвоздика - жыйырма беш даана.

Тамак бышыруу

Ак капустанын үстүнкү бузулган жалбырактарын алып салыңыз. Капустаны атайын сүргүчтөн сүртүп, туз менен аралаштырабыз. Сабизди жакшылап жууп, кабыгын аарчып, тазалаңызсүргүч менен майдалоо. Суу кайнатып, он беш мүнөт кайнак сууга сабиз куюп. Кайнап жаткан сууну агызгандан кийин. Болгар калемпирин жууп, кесип, уруктарын алып, жука тилкелерге кесип. Пиязды тазалап, шакекчелерге кесиңиз. Сабизди, калемпирди жана пиязды туздан себелеп, аралаштырып, жашылчалар ширесин чыгаруу үчүн кырк мүнөткө коёбуз.

Андан кийин пайда болгон ширени төгүп, жашылчаларды капустага куябыз. Уксус менен май куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин даярдалган литрлик банкаларды бул өсүмдүк аралашмасы менен толтуруңуз. Ар бир банкага төрт калемпир жана үч тиш салыңыз. Толтурулган банкаларды чоң идишке салып, суу куюп, отко коёбуз. Отуз беш мүнөт кайнаган учурдан тартып стерилдөө. Капкактарды тоголоктоп, оодарыңыз. Жууркан менен жаап, муздатыңыз. Болгариялык консерваланган салат даяр. Кышында мындай салат рационду пайдалуу заттар жана витаминдер менен толуктайт.

Кыш үчүн жашыл помидор салаты

Талап кылынган товарлар:

• Таттуу калемпир - эки килограмм.
• Жашыл помидор - төрт килограмм.
• Пияз - эки килограмм.
• Сабиз - эки килограмм.

Маринад:

• Май - жарым литр.
• Уксус 9% - 400 мл.
• Туз - беш аш кашык.
• Кант - 300г

Салат бышыруу

Катуу бузулбаган жашыл помидорлорду чайкап, узунунан тилимдерге кесип. Сабизди тазалап, агын суу астында чайкап, сүргүч менен туурайбыз. Таттуу калемпир экиге бөлүнгөнжарымы, данынан ажыратылган жана жука тилимдерге кесип. Пиязды кабыгынан алып, жууп, майда туурайбыз.

Болгариялык жашыл помидор салатынын бардык жашылчалары бышкандан кийин, аларды аралаштыруу керек. Андан кийин, маринад даярдагыла. Терең идишке туз менен шекерди куюп, күн карама майын жана сууну куябыз. Идиштерди күчтүү отко коюңуз. Маринад кайнаганда ага бардык бышкан жашылчаларды малып, аралаштырып, капкагын жаап коёбуз. Кайнагандан кийин отту азайтып, капкагын жаап жыйырма мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин уксус куюп, кайра аралаштырып, бекем жабылган капкактын астына беш мүнөт тыныктырып коёбуз. Даяр болгон банкаларга помидор кошулган даяр болгар салатын бекем салып, капкактарды ороп коёбуз. Банкаларды тескери коюп, жакшылап жууркан менен жаап, банкалардын толук муздаганын күтүңүз. Даамдуу жана жыпар жыттуу салат даяр.

Лечо кышкы

Ингредиенттер:

• Помидор - эки килограмм.
• Болгар калемпири - үч килограмм.
• Пияз - 1 даана
• Кант - 100г
• Туз - эки чымчым.
• Май - 100 мл.
• Уксус - 100 мл.
• Бир чили.

Лечо бышыруу

Лечо салатынын кышкы рецепттери абдан ар түрдүү. Кимдир-бирөө консервация үчүн уксус колдонсо, бирөө май, эт кошот. Бирок бул классикалык деп эсептелген болгар рецепти.

Кемпирди кирден жана чаңдан тазалап, уруктарын тазалап, майда туурайбыз. Пияздын кабыгын кесип, жууп, жарым шакекчелерге кесиңиз. Бышкан, кызыл помидорду жууп, бир-эки мүнөт кайнак сууга куюп жанатерини алып салуу. Тазаланган помидорлорду туурап. Бул үчүн, эт туурагыч абдан ылайыктуу болуп саналат. Анан түбү калың казанга отко салабыз. Кайнагандан кийин бир сааттай кайнатыңыз. Помидор аралашмасына бир аз бышырылган пиязды, кумшекерди, уксусту жана тузду кошобуз. Жыйырма мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин болгар калемпирин жууп, экиге кесип, данегин алып салыңыз. Аны тилкелерге кесип, кайнап жаткан жашылчаларга кошуңуз. Чили калемпирин бир нече бөлүктөргө кесип, көмөч казанга салыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Дароо салатты банкаларга жайып, ороп, оодарып, банкалар толук муздаганга чейин жууркан менен жаап коебуз. Бул рецепт боюнча кышкыга даярдалган лечо салаты дасторконго даамдуу, жыпар жыттуу жана бир аз ачуу закуска болот.

Болгар манжо жашылча салаты

Ингредиенттер:

• Таттуу калемпир - төрт килограмм.
• Сабиз - жарым килограмм.
• Баклажан - төрт килограмм.
• Помидор - алты килограмм.
• Пияз - эки килограмм.
• Сарымсак - эки баш.
• Ачуу калемпир - бир кабык.
• Кант - 200г
• Туз - 150г
• Терилген калемпир - бир чай кашык.
• Уксус - 150 мл.
• Күн карама майы - 400 мл.

Манжо бышыруу

Алгач баклажанды жууп, тилимдерге бөлөбүз. Андан кийин аларды бир саат туздуу сууга чылап коюңуз. Бул жашылчалардын ачуусун кетирет. Помидорду чайкап, эт туурагычтан өткөрөбүз. Пияздын терисин алып, аны төрттөн бир бөлүгүнө бөлүңүз жана ичке тилкелерге кесиңиз. сарымсак тиштери майдаталкалануу. Болгар кызыл калемпирин жууп, уруктарынан жана ичиндеги бөлүктөрдөн тазалап, бүт узундугу боюнча ичке тилкелерге кесип. Сабиздин кабыгын тазалап, жакшылап чайкап, чоң сүргүчтөн сүртүңүз. Ачуу калемпир кабыгын майда туураңыз.

Бардык даярдалган манжо салат ингредиенттерин чоюн идишке салыңыз. Күн карама майы, уксус, калемпир куюп, кант жана туз куюп. Аралашманы отко коюңуз. Кайнагандан кийин отту азайтып, капкактын астында элүү-алтымыш мүнөт кайнатабыз. Кышка даярдалган манжо салаты даяр. Аны алдын ала жууп, стерилденген банкаларга салып, капкактарды ороп коюу керек. Аларды оодарып, жууркан менен жаап, ушул формада бир күнгө калтырыңыз.

Кемпир салаты

Болгарияда мындай жөнөкөй салат салттуу тамактардын бири болуп эсептелет. Мындай болгар салатын даярдоо абдан оңой, көп убакытты талап кылбайт.

Керектүү азыктардын курамы:

• Кызыл таттуу калемпир - сегиз даана.
• Пияз - эки даана.
• Уксус - үч аш кашык.
• Күн карама майы - жети аш кашык.

Бышыруу калемпир салат

Калемпирди чайкап, экиге бөлөбүз. Уруктардан жана бөлүктөрдөн тазалаңыз. орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Көмөч казанга май куюп, отко коёбуз. Ал жылыганда болгар калемпирин куюп, он беш мүнөт кайнатабыз. Андан кийин отту азайтып, калемпир жумшак болмоюнча бекем жабылган капкактын астында бышырылганга чейин кууруйбуз.

Кемпир бышырып жатканда, туздалган пиязды бышыруу керек. Ал үчүн пияздын кабыгын алып, майда бөлүктөргө бөлүп, каалаган табакка саласыз. шарап уксус куюп, он беш мүнөт маринаддоо үчүн таштап. Куурулган кызыл калемпирди кооз табакка салып, муздатыңыз.

Пияздан бардык маринадды суудан чыгарып, туздалган пиязды калемпир менен аралаштырыңыз. Көмөч казанга калган майды куюп, аралаштырабыз. Кааласаңыз, туз жана калемпир болот. Болгар калемпиринин салаты даяр. Мындай закусканы иш күндөрү да, майрамдык дасторконго да берсе болот.

Болгар стилиндеги кызылча

Кызылча бышыруу процессинде пайдалуу заттардын көбүн сактап калат. Кайнатылган кызылча организмден топтолгон туздарды кетирүүгө, кан басымды нормалдаштырууга, зат алмашуу процессин тездетүүгө жардам берет. Тамак-аш даярдоодо кызылчадан икра, закуска, кызылча жана түрдүү салаттар даярдалат. Ушундай пайдалуу тамактардын бири - болгар кызылчасынын салаты.

Ингредиенттер:

• Кызылча - алты килограмм.
• Уксус - 150 мл.
• Суу - эки литр.
• Күн карама майы - 100 мл.
• Туз - 160г

Кызылча салат бышыруу

Орто өлчөмдөгү кызылчаны агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Чоң казанга салып, сууну толтуруп, катуу отко коюңуз. Суу кайнаганда, отту азайтып, бир жарым саат жумшартылганга чейин бышырыңыз. Муздаган кайнатылган кызылчаны кабыгынан тазалап, чоң кылып туурайбызсаман.

Таза, стерилденген банкаларга майдаланган кызылчаны толтуруңуз. Андан кийин, маринаддарды даярдоо керек. Кастрюльге эки литр суу, жүз элүү миллилитр уксус, жүз миллилитр күн карама майын аралаштырыңыз. Баарын туз. катуу отко салып, бир кайнатып алып. Дароо ысык маринадды мойнуна чейин банкаларга куюп, капкактарды ороп алабыз. Болгарча кышка пайдалуу жана даамдуу кызылча салат даяр.

Кышында, жаңы жашылчаларды сатып алууга жана даамдуу салат жасоого дайыма эле акчаңыз жетпегенде, күзүндө даярдалган бурмалоолор чыныгы куткаруу болуп саналат. Түрдүү компоттор, консервалар жана туздалган бадыраңдар – бул ар бир адамдын бала кезинен эсинде. Бирок мурун тамак жасоонун рецепттери энеден кызга өтүп келген болсо, эми сиз желеден спин жасоонун даамдуу жана оңой ыкмаларын таба аласыз.

Караңгы жана суук кыш мезгилинде тааныш тамактарга жарык кошуу оңой эмес. Дүкөндөрдөгү жана базардагы жашылчалар даамсыз, жалкоо, ошондой эле адамдын организмине зыяндуу пестициддер жана башка заттар бар. Бирок үмүт үзбөш керек. Болгар салаттары даяр кышкы тамактарды диверсификациялоого жардам берет. Көптөгөн рецепттер жана ырааттуу жакшы даамы - бул болгар рецепттери боюнча даярдалган булочкаларды айырмалап турат.