Ликер "Cointreau": сүрөттөлүшү, курамы, өндүрүүчүсү, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азыркы жашоону алкоголсуз элестетүү кыйын. Ал эми азыр биз сейрек ичкиликсиз өткөргөн майрамдар же жаштардын жолугушуулары жөнүндө эмес. Спирт соустарга жана таңгычтарга, тортторго, кондитердик азыктарга жана таттууларга кошулат. Көбүнчө булар десерттерге өзгөчө нота жана экспрессивдүүлүктү тартуулаган спирттин эң тазаланган түрлөрү.

Таттуулук менен хоп бир кадрда

Ликерлер салттуу түрдө аялдардын руху болуп эсептелет. Анткени, айымдар кээде эркектердин виски сыяктуу ачуу-тарт суусундуктарын жактырышпайт. Бирок, ичимдикти колдонууну бойдоктордун кечеси менен гана чектебеш керек - бул ичимдиктин ар кандай түрлөрү, алкоголдук ичимдиктер менен таттуулардын же десерттердин көпчүлүгүн камтыйт.

Себеби алардагы таттуулуктун жана күчтүн өзгөчө айкалышында, ошондой эле таттуу тамактарга экспрессивдүүлүк берген жана десерттин өзгөчөлүгүн баса белгилеген даамдын байлыгында.

Ошондуктан, мисалы, кофе ликери атактуу тирамисунун даамын жакшылап баса белгилейт, сыркейк же кара өрүк тортуна жумуртка ликерин кошсоңуз, жаңыча жылтылдайт жанаРождестволук жемиш тортту Cointreau ликерисиз элестетүү мүмкүн эмес.

Апельсин керемети Франциядан келет

Cointreau ликерин 1875-жылы Францияда кондитер Адольф жана Эдуард-Жан Коинтрео ойлоп тапкан. Легендарлуу суусундуктун жаралышына 26 жыл калганда, бир туугандар Франциянын кичинекей шаарында спирт заводун ачып, ал жерде жапайы алча ликерин чыгарышкан.

Узак убакыт бою алардын иш-аракети ийгиликке жеткен эмес, 1875-жылга чейин таттуу жана ачуу цитрус жемиштеринен жасалган тунук апельсин ликерин алышкан. Бул алкоголдук ичимдиктер дүйнөсүн түзмө-түз төңкөрүш кылды - алкоголдук ичимдиктер пайда болгондон кийин 10 жылдын ичинде анын сатуусу жылына 800 000 бөтөлкөгө чейин өстү.

1989-жылдан бери Cointreau ликерин рецептке уникалдуу укуктарга ээ болгон Реми Коинтрео чыгарган.

Кариб деңизинин жана Бразилиянын даамы бир бөтөлкөдө

"Cointreau" ликеринин курамына апельсиндин эки түрү кирет - Антиль аралдарынан алынган ачуу жана Бразилияда, Испанияда жана Францияда өстүрүлгөн таттуу. Алар кол менен терилип, тазаланат, кабыгы кунге кылдаттык менен кургатылып, андан кийин гана заводго жиберилет.

Заводдо апельсинди кызылчаны дистилляциялоодон алынган спирт менен бириктирет. Продукция эки жолу жезден жасалган идиштерде дистилляцияланат. Алынган тундурма рецепттин пропорцияларына ылайык булак суусу жана кант сиропу менен разбавляется. Кээ бир маалыматтар боюнча, алкоголдук ичимдиктерге дистилляциядан кийин"Cointreau" чөптөрдү кошот, бирок рецепт корпоративдик сыр болгондуктан, ал так белгилүү эмес.

"Cointreau"нун бардык түрү

Cointreau ликеринин үч түрү бар. Алардын баары жогорку сапаттагы апельсиндерден жасалган, бирок таттуулугу менен ачуусу менен айырмаланат.

Классикалык ликер "Cointreau" бай цитрус даамы жана жемиш жыты бар. Ал көптөгөн популярдуу коктейлдердин ингредиенти болуп саналат.

"Cointreau Blood Orange" же "Cointreau Blood Orange", классикалык версияга караганда дагы бай апельсин даамына ээ. Ал кызыл корсикалык апельсиндердин кабыгынан жасалган.

"Cointreau Noir" 2012-жылдан бери, Cointreau & Cie үй-бүлөлүк бизнеси менен Remi Martin концернинин биригишинен бери чыгарылып келет. Бул "Реми Мартин" ликер менен коньяктын аралашмасы.

Маданиятты колдонуу

"Cointreau" - классикалык ликер, ошондуктан ал көбүнчө аперитив жана дигестиф катары колдонулат - тамактын алдында бир аз өлчөмдөгү табитти ачат, ал эми тамактан кийин зат алмашууну жогорулатат жана жакшыртат деп эсептешет. тамак сиңирүү.

Cointreau ликери кошулган коктейлдер абдан популярдуу. Ал цитрус жемиштери менен дээрлик бардык аралашмаларда жакшы ойнойт - алар анын даамынын тереңдигин жана байлыгын баса белгилешет.

Бир аз өлчөмдөгү "Cointreau" апельсин бланманжында же бадам пирогунда жакшы ойнойт, албетте, атактууларды ансыз элестетүү мүмкүн эмес.куймактар "Креп сузет".

Парижден салам

Crêpe Suzette - бул кызыктуу легендалуу париждик десерт. Бул тамак жаш автобустун ыңгайсыздыгынан пайда болгон деп айтылат.

1895-жылы Монте-Карлодо Уэльстин ханзаадасы, болочок падыша Эдвард VII "De Paris" кафесинин жанынан өтүп баратат. Сузет аттуу сулуу кыз аны менен бирге саякатка чыккан. Иш сапар пландан тышкары болду, албетте, кафенин бүтүндөй кызматкерлери абдан чочулашты. Жаш ассистент Анри Шарпентье өзүнүн сүйүктүү королдук блинчиктерин берер алдында кокусунан десерт үчүн апельсин ликерин чаап жиберип, алар күйүп жаткан мештен күйүп кеткен.

Блиндерди кайра жасоого убакыт болгон жок - ханзаада жана анын сүйкүмдүү шериги көпкө күтүшкөн, ошондуктан десерт ошол бойдон берилди. Бардык кырсыктарга карабастан, падышанын үйүндөгүлөр тамакты абдан жакшы көрүштү, ал эми куймактар жаш айым Сузеттин атынан аталды.

Креп-сузетти жасоо үчүн сизге керек болот:

Соус үчүн:

• бир апельсиндин кабыгы;
• 2 апельсиндин жаңы сыгылган ширеси;
• 1/2 лаймдын кабыгы;
• 1 лаймдын жаңы ширеси;
• 4 апельсин;
• 70 грамм кант;
• 100г тузсуз май;
• 20 грамм Cointreau ликери.

Тест үчүн:

• 1 аш кашык шекер;
• 4 жумуртка;
• 500 грамм буудай уну;
• 50 миллилитр ром же сыра;
• 400 мл сүт;
• 50г бадам уну;
• 30 грамм эриген май.

Тамак бышыруу:

1. Камырга керектелүүчү бардык ингредиенттерди миксердин идишине салып, орто ылдамдыкта 4-5 мүнөт жылмакай болгонго чейин чалыңыз.
2. Камырды 20-30 мүнөткө коюңуз.
3. Апельсиндердин кабыктарынан, чуңкурларынан жана кабыгынан тазалаңыз.
4. Казанда апельсин менен лаймдын кабыгын, ширени, шекерди жана майды аралаштырыңыз. Кайнап, жай отто 10-12 мүнөт кайнатып коюңуз.
5. Камырдан жука куймак бышырып, ага апельсин тилимдерин ороп, көмөч казанга салабыз.
6. Алынган апельсин соусун куюп, 7-10 мүнөткө жаап коюңуз.
7. Блиндерге ичимдик кошуп, отко коюңуз.
8. "Cointreau" күйүп калганда, десертти ванильдүү балмуздак менен кооздоп дасторконго берсе болот.

Cointreau коктейлдери

Апельсин ликери алкоголдук жана алкоголу аз коктейлдердин бардык түрлөрүн жасоо үчүн абдан популярдуу. Эгер кызыктуу кечени күтүп жатсаңыз, бир бөтөлкө Cointreau камдап алып, өзүңүздү бармен катары сынап көрүңүз.

B-52

Коктейль 1955-жылы Майамиде ойлоп табылган жана америкалык Boeing B-52 бомбалоочу учагынын атынан аталган.

Ингредиенттер:

• 15 грамм Kahlua кофе ликери;
• 15 грамм "Ирландиялык крем";
• 15 грамм Cointreau ликери.

Баардын көнүмүштөрүнүн айтымында, бул коктейльди тез ичүү керек, ал эми мас болуу өзүн мажбурлабайт.көпкө күтүү. Кахлуаны октун түбүнө төк. Бар кашык менен экинчи катмарга крем ликерин куябыз. Акыркы катмар - апельсин ликер. Отко коюп, кызмат кылыңыз.

"Космополит"

В-52ден кийинки эң популярдуу апельсин ликер коктейли.

Ингредиенттер:

• лайм ширеси - 10 мл;
• клюква ширеси - 50 мл;
• "Cointreau" - 20 мл;
• цитрус арагы - 40 мл;
• 200 грамм муз;
• апельсин кесими.

Соктун эки түрү, ичимдик жана арак аралаштырып, муз менен стаканга куюлат. Апельсин кесими менен кооздоңуз.

"Киши өлтүргүч айым"

Шейкерде чайкаңыз:

• Cointreau ликери - 10 мл;
• манго ширеси - 30 мл;
• ананас ширеси - 30 мл;
• гин жана тоник - 20 мл;
• 1/2 шабдаалы;
• 1/2 банан;
• 1/4 манго.

Муздатылган стаканга салып, жаңы кулпунай менен кооздоңуз.

Классикалык сангрия

Дагы бир абдан популярдуу коктейль. Сизге керек болот:

• кызыл шарап - 120 мл;
• Cointreau ликери - 20 мл;
• апельсин ширеси - 40 мл;
• кулпунай - 40 гр;
• апельсин - 100 гр;
• бир чымчым жер корица;
• кант сиропу - 10 мл;
• лимон ширеси - 10 мл.

Коктейлдин стаканын муздатып алыңыз. Ага апельсин менен кулпунайды салыңыз. Калган ингредиенттерди шейкерде аралаштырыңыз. Стаканга майдаланган музду кошуп, үстүнө коктейлди куябыз. корица таякчасы жана клин менен кооздоплимон.

"Квантрополит"

Бул коктейль лидерлер тактасын толуктайт. Ошондой эле алкоголдук аралашмаларды билгендер үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүү керек.

• 50 грамм "Cointreau";
• 25 грамм клюква ширеси;
• 25 грамм лимон ширеси;
• апельсин кабыгынын жука тилкеси.

Шейкерде аралаштырып, муздатылган кең стаканга куюп, кабыгын кошуңуз.

Дүйнөнү багындырган ичимдик

"Cointreau" мындан жүз жыл мурун төрөлгөн жана азыркыга чейин популярдуулугун жогото элек. Анын ачуу таттуу апельсин даамы кондитерлерди да, бармендерди да өзүнө тартат. Дээрлик ар бир адам, кээде аны билбей туруп, Cointreau ичимдигин тигил же бул формада сынап көргөн. Жогорку сапаттагы спирт ичимдиктерин сүйүүчүлөрдүн айтымында, ал даам өзгөчөлүктөрү боюнча биринчи орундардын бирин ээлейт.