Лосось шишкесин даярдоо кандай даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Лосось - падышанын балыгы! Бул арзан эмес, бирок эт абдан даамдуу болгондуктан, сарпталган акчага өкүнбөйт. Алар бул балыкты бышыргандан кийин! Лосось тамактарын даярдоо үчүн миңдеген рецепттер бар, барбекю эң популярдуу ыкмалардын бири. Лососьду маринадоонун көптөгөн жолдору бар, бирок алардын айрымдары менен кененирээк таанышууга арзыйт.

Бал менен маринаддар

Эгер сиз кебабдын кабыгынын жылтырак болушун кааласаңыз, маринадды ушул рецепт боюнча бышырып көрүүнү сунуштайбыз. Грильдеги лосось шашлыктары кооз, тунук жез-алтын кабыгы менен жабылат. Бул балдын аркасында болот. Бирок, бул ингредиенттин болгонуна карабастан, балык эти таттуу эмес. Бир аз карамель даамы бар, бирок бул лосось шишкектеринин даамына асылдуулукту гана кошот.

Тамак бышыруу үчүн керек:

• лосось - болжол менен 2-3 кг;
• соя соусу - 1 стакан;
• бал - эки аш кашык;
• лейк;
• имбирдин тамыры же бир чай кашык кургатылган имбирь;
• татымына жараша туз.

Лосось этин көп сандагы татымалдар менен маринаддоо сунушталбайт, андыктан аларды минималдаштыруу керек.

Тамак жасоодо өзгөчө эч нерсе жок:

1. Балды соя соусу менен аралаштырып, жай отко коюп, кайнатыңыз. Майдаланган имбирь, туз кошуңуз.
2. Балыктын бөлүктөрүн бир саат маринадтаңыз.
3. Салмон стейктеринин кабыгын ылдый каратып грильге коюңуз. Үстүнө майдаланган пиязды кой. Көмүргө бышырылган эт эки тарабында.

Кадимки пиязды колдонсоңуз болот, бирок пияз этке өзгөчө даам берет.

Маринад "Ак"

Барбекю үчүн лососьду өзгөчө ыкма менен кантип маринаддоо керек? Абдан кызыктуу вариант бар жана аны аракет кылуу керек! Эмне үчүн маринад "Ак" деп аталат? Мумкун анын курамындагы ингредиенттерден улам:

• лосось - 1,5-2 килограмм;
• кургак ак шарап - 1 стакан;
• бир чай кашык майдаланган ак калемпир;
• эки тиш сарымсак;
• жарым апельсин ширеси;
• тимьян;
• туз.

Апельсин ширесин кошууга болбойт, ал даамга өзгөчө тийүү үчүн гана керек. Шарап этти эң сонун сиңирет, ал укмуштуудай болуп чыгат, сөз менен айтып жеткире албайсың.

1. Шарап менен апельсин ширесин аралаштырыңыз.
2. Сарымсакты пресстен өткөрүп, шарапка кошуңуз. Аралашманы 50-60 градуска чейин ысытып, ага балыктын кесиндилерин салабыз.
3. Лососьду маринаддоо үчүн бир саат талап кылынат.
4. Миктуз, ак калемпир, тимьян. Балыкты грильге жөнөтүүдөн мурун, бул аралашма менен бөлүктөрүн сүртүңүз.

Жөнөкөй лимон менен жасалган маринад

Лимон ар дайым балыктын тамактарын өзгөчө кылат, атүгүл көбү ага лимон ширеси кошулуп кадимки балыкты куурууну жакшы көрүшөт. Мыкты натыйжа алуу үчүн балыкты лимон ширесинде жана татымалда маринадтап, лосось шишкебектерин жасап көрүңүз.

Ингредиенттер:

• лосось - эки килограммга чейин;
• бир лимон;
• кориандр, тимьян, "Хмели-сунели" жана "Прованс чөптөрүнүн" аралашмасы;
• туз.

Маринаттоо оңой:

1. Лимондун ширесин сыгып, татымалдарды жана тузду аралаштырыңыз.
2. Лосось кесимдерин 15 мүнөт маринадтаңыз, бул жетиштүү.

Анар ширесинин маринаддары

Эгер этти анардын ширесине чылап, лосось шиштерин бышырып көрбөгөн болсоңуз, анда сиз көп нерсени жоготтуңуз. Лососьдон тышкары, башка балыктарды, мисалы, сом, кызгылт лосось, деңиз балыгын колдонсоңуз болот. Балык укмуштуудай болуп чыгат, атүгүл эң арзаны да ушундай маринаддан кийин кымбат ресторандын меню тизмесинен орунга татыктуу болот.

Талап кылынат:

• 2, 5-3 килограмм лосось;
• эки стакан анар ширеси;
• майдаланган калемпир, майдаланган калемпир;
• лейк;
• туз.

Мисалы, кызгылт лосось менен туздалган болсо, анда балык бир аз кургак болгондуктан, жарым стакан күн карама майын кошуу керек. Лосось - майлуу породабалык жана май талап кылынбайт.

1. Балыкты маринадтай турган терең идишке гранат ширесин куюңуз.
2. Балыкты стейктерге кесип, сөөктөрүн ажыратыңыз. Маринадга салып, бир саатка калтырыңыз, ашыкча болбойт.
3. Туз, калемпир жана калемпирди аралаштырып, балыктын ар бир бөлүгүн сүртүңүз.
4. Стейктердин кабыгын ылдый каратып грильге, эттин үстүнө пиязды салабыз.
5. Ар бир тарабын жакшы кызаргыча кууруу.

Айран чөптөр менен маринад

Эт (тоок, чочконун эти, козу, уй эти, балык) кандай болбосун, айран маринаддары ар кандай шишкебек кууруганга ылайыктуу. Бул компоненттин аркасында эт өзгөчө даамга ээ болуп, ушунчалык назик болуп, оозуңузда эрип кетет.

Талап кылынат:

• эки килограмм лосось;
• литр йогурт (майлуулугу маанилүү эмес);
• укроп жана жалбыз - бир тутам;
• бир тутам жашыл пияз;
• майдаланган калемпир аралашмасы;
• туз.

Кошумча татымалдарды кошуунун кереги жок, мындай кебабтын даамы назик, жумшак болушу керек.

1. Укроп, пияз жана жалбызды мүмкүн болушунча майда туураш керек. Андан кийин, шире бере башташы үчүн, жашылчаларды колуңуз менен жакшылап эстеңиз.
2. Зеленьге кефирди куюп, маринадга балыктын кесиндилерин салабыз.
3. Лососканы кефирде абдан көпкө кармасаңыз болот, бирок эт жакшы маринаддалышы үчүн эки саат жетиштүү болот.
4. Бөлүмдөрдү грильге жөнөтүүдөн мурун аларга туз жана мурч салыңыз.

Лосось стейктерин эки тарапка көмүр менен гриль кылабыз. Кефир маринадынан кийин бул балыктан шишкебабАл тез бышырып, даамы каршы чыккыс болот. Бышырып жатканда, балыктын этин кычкылданган суу менен бир аз себелеп койсоңуз болот.

Ачуу маринад

Эгер сиз ачууну жакшы көргөндөрдүн бири болсоңуз, анда бул лосось кебабынын рецепти сиз үчүн! Тамак өтө ачуу деп айтууга болбойт, жөн гана ченеми менен.

Талап кылынат:

• 2-2, 5 килограмм лосось;
• эки аш кашык горчица;
• үч аш кашык майонез;
• аш кашык майдаланган паприка;
• майдаланган кызыл калемпир (татымына жараша);
• жарым лимон;
• туз.

Этти көпкө маринаддаштын кереги жок, болгону 10-15 мүнөт жетиштүү, грильге койсоңуз болот.

1. Майонез менен горчицаны аралаштырып, жарым лимондун ширесин сыгыңыз.
2. Туз, мурч жана паприка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Бул маринад менен балыктын ар бир бөлүгүн сүргүчтөн өткөрүп, этти бир аз чылап коюңуз.

Кууруп жатканда кесимдерди маал-маалы менен суудан себелеп туруу керек. Ага бир аз уксус же лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.