Бельфиш: кандай балык, кантип бышыруу керек? Ак лосось: сүрөттөр менен рецепттер. Тандырга ак лосось бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ак балык Каспий деңизинин бассейнинин түндүгүндө жашайт. Бул кандай балык? Ал лосось тукумуна, ак балык тобуна кирет, эки түрчө: нельма жана ак балык. Учурда бул түрү жок болуп кетүү алдында турат. Туруктуу жашаган жери - Каспий деңизи, бирок ал уюлдук чачуу үчүн Волгага же Уралга барат, ал жерде көп убакыт жашайт.

Көрүнүш

Ак балык чоң, узундугу бир метрден ашык жана салмагы жыйырма килограммдай. Ал күмүш түскө ээ, аркасы кочкул көк, курсагы күмүш-ак түскө айланат. Гоби, роач, сельд сыяктуу майда балыктар менен азыктанат. Жашоонун жетинчи жылында урук туутууга даяр.

Ак балык кандай көрүнөт? Төмөнкү сүрөт окурмандарга деңиз сууларынын бул жашоочусу жөнүндө жок дегенде кандайдыр бир түшүнүк алууга жардам берет.

Базар баасы, заводдук акциялардын түрлөрү

Онын енеркэс!пт!к аулауы аз, сондыктан жасанды жагдайда ак балык шаруашылыгын дамыту жург!з!луде. Анын аш болумдуу баалуулугунан улам, РР витамининин бир кыйла көлөмүн камтыйт.маанилүү май кислоталары, жогорку калориялуулугу менен бул балык осетр балыктарынан кийин экинчи орунду ээлейт. Анын эти ак, жыш, даамы жагымдуу. Дүкөндөрдө аны тоңдурулган же туздалган түрүндө тапса болот, балык түрүндө сатып алынат. Майлуулугу жогору болгондуктан эт узак убакытка ташууга туруштук бербейт, ошондуктан текчелерден жаңы ак балык кездешпейт. Кандай балык, эгер ал болбосо, врачтар, атап айтканда диетологдор сүйүшү керек? Төмөндө биз бул продуктунун адам организмине тийгизген пайдасын талкуулайбыз.

Ден соолукка талашсыз пайдасы жана азыктык баалуулугу

Никель, молибден, хром, йод, цинк, фтор, хлор сыяктуу микро жана макро элементтерге бай, өтө пайдалуу жана токчулуктуу балык – ден соолугу чың адамдар гана эмес, башка адамдар да жей турган диеталык продукт. сиңирүү көйгөйлөрү бар, калкан безинин бузулушу (мисалы, гипотиреоз жана эндемикалык богок), сөөктүн тыгыздыгынын төмөндөшү (остеопороз, балдардагы рахит). Ак балык кош бойлуу аялдардын рационуна да ылайыктуу болот, анткени ал витаминдердин, Омега 3 жана Омега 6 кислоталарынын эң сонун булагы болуп саналат, алар баланын нерв системасын калыптандырууда жана эненин ресурстарын сактоодо абдан зарыл. дене. Калориялуулугунан улам арыктагысы келгендер жана туура тамактанууну кармангандар үчүн ылайыктуу. Холестериндин көбөйүшү, атеросклероз да бул балыкка багынышат, анткени маанилүү май кислоталары кандагы тыгыздыгы төмөн липиддердин (LDL жана VLDL) деңгээлин жөнгө салып, анын көтөрүлүшүнө жол бербейт. Ак лосось тынымсыз керектөө менен инфаркт жана инсульттун пайда болуу коркунучу баркан тамыр дубалын бекемдөө жана эркин холестерол фракцияларын азайтуу аркылуу.

Тамак бышыруу түрлөрү

Демек, ак лосось… Бул кандай балык: ден соолукка пайдалуу, даамдуу жана тамак жасоодо жөнөкөй! Анын эти назик, майлуу, даамдуу. Ал эң сонун балык кылат - ышталган да, кургатылган да. Ак лососьду туздап, ушул формада жесеңиз болот, же тамакка ачуу даам берүү үчүн аны ходжеподжга кошуп жесеңиз болот. Кадимки бышыруу ыкмалары да балыктын өзгөчөлүктөрүн баса белгилей алат. Бышырылган жана куурулган, бышырылган, ышталган, бышырылган, өз ширесинде, гарнир менен жана гарнирсиз, балык шорпосунда жана балык шорпосунда, ал тургай, жөн гана кесимдерге кесип, пияз менен туздалган жакшы.

Ак балык? Кандай балык? Кантип тамак жасоо керек?”, - деп сурайт карапайым адам. Биздин макаланы окугандан кийин, анын Россиянын деңиз фаунасынын бул кереметтүү өкүлүнүн келип чыгышы жана кайра иштетилиши жөнүндөгү бардык шектенүүлөрү жок болот деп үмүттөнөбүз.

Эң чоң плюс - бул ак балык тамак жасоодо абдан жөнөкөй. Рецепттер ар түрдүү, бирок негизинен жөнөкөй жана узак жана масштабдуу алдын ала даярдоону, атайын билимди же түзүлүштөрдү талап кылбайт. Жана бул, сиз көрүп турасыз, маанилүү. Башкалардын арасында меште бышырылган ак лососьду сүрөттөгөндөргө көңүл бурулат: гарнир, соус же өзүнүн ширеси менен. Келгиле, эң кызыктуу варианттарды карап көрөлү.

Белфиш,капуста жалбырактары менен каймак жана сарымсак соусунда бышырылган

Бул рецептте ак балык, демекчи, ак майлуу эт менен каалаган балык менен алмаштырылышы мүмкүн, бирок, албетте, ингредиенттердин баштапкы топтомун сактаганыңыз жакшы.

Эки стандарттык порция үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• кичинекей ак лосось филеси, болжол менен 400 грамм;
• чоң ак капуста жалбырактары - 4 даана;
• 200 грамм май (21%) каймак;
• 2 орто сарымсак тиштери;
• бир аз укроп, 50 грамм;
• жарым муштумдай кызылча;
• 2 чай кашык кызыл икра;
• туз жана калемпир татымына жараша жана каалагандай.

Тамак бышыруу процесси

Алгач даяр тамакты кооздоо үчүн чийки кызылчаны тазалап, одоно сүргүчтөн сүртүп, ширесин сыгып, разрыхлитель кагазын жайып же майлагандан кийин жука кылып нанга салабыз. өсүмдүк майы. Кызылчаны духовкага 100 градус температурада бир сааттай кургатуу үчүн жөнөтөбүз. Күйүп кетпеши үчүн текшерүүнү унутпаңыз.

Кийинки кадам - бул балык бышыра турган каймак соусун даярдоо. Ал үчүн укроп менен сарымсакты майда туурап же пресстен өткөрүңүз. Андан соң өзүнчө идишке каймакты куюп, чөптөр менен сарымсак менен аралаштырыңыз.

Капуста жалбырактарын агартуу керек, башкача айтканда, эки-үч мүнөт кайнак сууга салып коюу керек. жалбырактары жумшак жана ийкемдүү болуп калат. Өзүңүздү күйгүзүп албаш үчүн аларды бир аз муздатып, чөйчөк сыяктуу четинен бир аз ийилип, тегерек форманы бериңиз. Бир порцияга бул барактардын экөөсү керек болот.

Бышыруу табактын (керектери бийик лоток, айнек идиш) пергамент менен жаап (зарыл болсо), капустаны салабыз. Ортосуна каймак аралашмасынын жарымын салабыз. Аны көмөч казанга бирдей тегиздөө. Үстүнө балыктын филесин салып, соустун калган бөлүгүн сүртүңүз.

Духовканы 180 градус Цельсийге чейин ысытып, балыкыбызды 20 мүнөткө коюңуз. Филенин үстүн башка пергамент менен жаап, порцияларды өзүнчө бышыра аласыз. Ошондо балык ачык жердегидей кызыл болбосо да ширелүү, жумшак болот.

Ага алдын ала жыйналган кызылчаны чачып бериңиз. Гарнир үчүн кызыл икра сунушталат.

Экинчи бышыруу ыкмасы

Ак лосось бышыруу жөнөкөй, тезирээк жана бышыруусуз болот. Мисалы, бул жерде рецепт.

Тамак үчүн:

- салмагы бир килограммдан ашкан балык (эки жүз килограмм же үч жүз килограмм);

- квас - бир жарым стакан;

- бадыраң - бир жарым стакан;

- 250 грамм туздалган козу карындар;- 100 грамм май.

Аракеттер ырааттуулугу

Балыктын кабыгын тазалап, сөөктөрүн жана ичегилерин чыгарабыз. Анан аягына чейин ортосунан кесип, китептей кылып, артын өйдө карай бүктөйбүз. Бышыруу баракты жумшартылган сары май менен майлап, ага балыкты салыңыз. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытып, ак балыкты ошол жерге коюңуз. тамак алтын күрөң чейин бышырылган. Сиз тиш чукугуч менен тамак даражасын текшере аласыз - эт болушу керекширелүү, бирок бышырылган. Андан соң нан табакчасына туздуу суу менен квасты куюп, балыктын үстүнө туздалган козу карындарды салып, бышканча капкактын астында кайнатабыз. Бул дагы 10-15 мүнөт.

Тамактануу алдында чөптөр жана козу карындар менен кооздоп, үстүнө квас жана туздуу соусту куюп койсо болот. Сиз, мисалы, терең табак менен кызмат кылуу түрү менен эксперимент болот. Жакшы табит!

Жана акыры…

Ак лосось - кандай керемет балык! Даамдуу, пайдалуу, диеталык, өнөр жайлык масштабда баалуулукка ээ! Рецепттердин бирин сөзсүз сынап көрүүнү жана анын оригиналдуу даамын жана даярдоонун жөнөкөйлүгүн өз тажрыйбаңыздан баалап көрүүнү сунуштайбыз. Мындай тамак майрамдык дасторкондо эң сонун тамак болот жана кадимки күнү балдарга да, чоңдорго да жагат.