Сорпону кантип тоңдурууга болот: ыкмалары, нускамалары жана пайдалуу маалымат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даяр сорпо ар бир кожойке үчүн чыныгы куткаруучу. Анын негизинде, сиз тез кечки тамак даярдай аласыз, ал шорпо болобу, негизги тамактар үчүн соус болобу. Ошондуктан, жарым фабрикаттарды даярдоонун бул ыкмасын сынап көрүп, көпчүлүк кожойкелер аны эскертүү катары өздөрүнө калтырышат: бул чындап эле убакытты үнөмдөйт. Бул ыкманы колдонуу үчүн сорпону кантип тоңдурууну үйрөнүү керек.

Тез бузулуучу

Чыныгы, даамдуу жана жыпар жыттуу - тамактарыңызды идеалдуу кылуу үчүн сорпо ушундай болушу керек. Шорпо, борщ, үй кесмесин шашылыш бышырып алган эт менен сууга бышыруу өтө кыйын. Чыныгы шорпо бай болушу керек, бул убакытты талап кылат. Ошондуктан, аны бир жуманын ичинде даярдаган жакшы. Ошон үчүн сорпону кантип тоңдуруу керек деген суроо туулат. Болбосо, ал абдан тез начарлап кетет.

Сактоо эрежелерисорпосу

Сизде көп варианттар жок. Бул бай продуктуну бактериялардын бардык түрлөрү абдан жакшы көрүшөт. Чынында жаңы эттен кем эмес тез бузулат. Ошондуктан, төмөнкү ыкмалардын бирин тандаңыз:

• Эгер сизге жашылча же эт сорпосун жылуу кармашыңыз керек болсо, термос колдонсоңуз болот. Сорпону таза термоско куюп кайнатабыз. Ошондо ал жылуу болуп, 6 саатка чейин начарлап кетпейт.
• Даяр продукт муздаткычта жакшы сакталат. Ошондуктан, жакынкы күндөрү андан бир нерсе бышырып келсе, анда аман-эсен эркин текчеге казан коюп алат. Ал оңой эле үч күн жашайт. Андан кийин аны кайнатып, дагы үч күн коркпостон колдоно аласыз.
• Эгер сизге аны бир жумадан ашык сактоо керек болсочы? Ал үчүн жаңы сорпону муздатып, калыптарга куюп, тоңдургучка салып коюу керек.

Технологиялык кылдаттыктар

Ар бир кожойке ашпозчулук тармагында практик болуп калат. Бирок ар дайым үйрөнө турган бир нерсе бар. Андыктан келгиле, тамактар жана гравийлер үчүн сонун негиз даярдоого жардам бере турган бир нече амалдарды карап көрөлү.

• Булонду кантип тоңдуруп салуу керектиги жөнүндө сөз кылуудан мурун, аны туура бышырганды үйрөнүү керек. Идиштер сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. кычкылданууга ыктаганы ылайыктуу эмес. Эң жакшы вариант - айнек. Капкагы бекем керамика колдонсоңуз болот.
• Кээде кожойкелер да аз эмес деп нааразы болушатдаярдалган күндөн тартып күн, ал эми сорпосу кычкыл болуп саналат. Мунун алдын алуу үчүн, мүмкүн болушунча тезирээк муздатуу керек. Бул үчүн чоң казанга муздак суу колдонсоңуз болот.
• Эгер сорпону туура тоңдурууну билсеңиз, анын коопсуздугуна 6 ай бою ишене аласыз. Аны жалпак капкагы порцияланган идиштерде тоңдурган жакшы.

Бул сунуштарды аткаруу менен сиз эң сонун натыйжаларга ээ болосуз деп ишенсеңиз болот.

Туура сорпо

Муздаткычыңыздагы нерселердин сапатына ишенүү абдан маанилүү. даярдоо жол-жобосу өтө татаал эмес экенине карабастан, эске алуу керек болгон бир катар майда-чүйдөсүнө чейин бар. Сорпону кантип туура тоңдурууну ойлоноордон мурун, биринчи тамактар үчүн жакшы, сапаттуу базаны даярдашыңыз керек.

Башкы учурлар

Эң жакшы сорпону уйдун этинен алат. Көптөр акчаны үнөмдөө үчүн тоок эттерин жакшы көрүшөт, бирок бул продукт көбүнчө кесме үчүн колдонулат. Сөөк сорпосун тоңдурса болобу? Ооба, алар эң жакшы ушул жол менен колдонулат. Шорпо үчүн негиз бай болуп чыгат, ал эми целлюлозаны түздөн-түз тамакты даярдоодо кошууга болот. Бирок эт менен бир сөөктү алып, сорпону целлюлоза менен бирге тоңдурган жакшы. Ошондо сиз колдонууга абдан ыңгайлуу болгон даяр жарым фабрикатты аласыз.

Сизге керек болот:

• Сөөктөгү эт.
• Суу.
• Туз, кара мурч, лавр жалбырагы.
• Жай меш же ыңгайлуу таба.

Пропорцияларды сиздин каалооңуз боюнча тандаса болот, сиз акыркы продуктуну канчалык деңгээлде алгыңыз келгенине жараша. Кесипкөй ашпозчулар сорпону күчтүүрөөк кылууну сунушташат. Өз убагында, ал суу менен суюлтулган жана керектүү концентрациясын алууга болот. Татымалдарды кошуу менен ынталуу болбоңуз. Сиз биринчи курстар үчүн универсалдуу база жасайсыз, аны кийин оңой диверсификациялоого жана көптөгөн рецепттер үчүн колдонууга болот.

Бышыруу кадамдары

Биринчи кадам этти агын суунун астында жуу. Аны кесип алуунун кереги жок, андыктан даярдалган тамак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

• Кастанды казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз.
• Орточо отко коюп, кайнагыча күтүңүз.
• Андан кийин отту азайтып, көбүктү кетирүүнү унутпаңыз.
• Болжол менен бир жарым сааттан кийин туз кошуу керек.
• Бышыруу узактыгы эттин түрүнө жана тандалган кесимге жараша болот. Эт сөөктүн артына түшкүчө бышырганга аракет кылыңыз.
• Бышыргандан кийин этти чыгарып, сорпосу бар казанды муздак суу куюлган идишке салыңыз.

Негизи ушундай. Эми сизде даяр продукт бар жана сиз муздаткычта сорпону кантип тоңдоого болот деген суроого түз өтсөңүз болот.

Муздатуу контейнерлери

Бул жерде сизде бир нече вариант бар. Сиз бир жолу колдонулуучу же көп жолу колдонулуучу идиштерди колдонсоңуз болот. Биринчи вариант ыңгайлуу, анткени тоңдургуч каптар арзан жана сатылаткаалаган дүкөндө.

• Муздатуу үчүн көбүнчө капталдары бийик идиштер колдонулат. Эгерде сиз сорпону эритилбестен көмөч казанга салууну пландаштырсаңыз, бул пайдалуу болот. Башка жагынан алып караганда, идиш кенен болсо, тоңдурулган сорпону көмөч казанга капталга коюуга болот. Ал акырындап эрийт.
• Эгерде эритүүгө убакыт жок болсо, идиштин үстүнө кайнак сууну куюп койсоңуз болот, анда тоңдурулган сорпо өзүнөн өзү түшөт.
• Бош пластик майонез чакаларын колдонуу абдан ыңгайлуу.
• Пластик баштыктарды мейкиндикти үнөмдөө үчүн колдонсо болот. Бул муздаткычта орун үнөмдөйт.

Эгер анын көлөмү каалагандай болсо, сорпону тоңдургучта тоңдурса болобу? Ооба, бул үчүн бир аз тамак технологиясын өзгөртүү керек. Казанга этти жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз. Бышыруу процессинде ал дагы эле кайнап, концентраттуу сорпосу калат. Аны пластикалык чөйчөкчөлөргө куюса болот. Андан кийин жөн гана концентратты керектүү көлөмгө чейин суюлтуңуз.

Тоок сорпосу

Эт сорпонун башка түрлөрүнө караганда бир топ тез ачыйт, ошондуктан ага көбүрөөк көңүл буруу керек. тоок сорпосу кантип тоңдурууга болот? Биринчиден, аны кайнатып, тез муздатып, экиге бүктөлгөн стерилдүү дакиден сүзүп алуу керек. Сактоого жөнөтүүдөн мурун аны айнек идишке куюп, айнек капкак менен жабуу керек. Бул кычкылдануу процессин алдын алат.

Тооктун сорпосун тоңдурсаңыз болоткөп санда. Бул шорпо же үй кесме даярдоо үчүн абдан жакшы. Андан да даамдуу соустарды жасайт. Чоң плюс - тез даярдануу. Уйдун этин 2-3 саат бышыруу керек болсо, тоок 40 мүнөттө даяр болот.

Эт сорпосу кантип сакталат

Айырмасы өтө чоң эмес. Уйдун эти көбүрөөк бышырылган, ал эми сорпонун өзү көбүрөөк каныккан. Тоңдурбаган түрдө сактоо температурасы тоок сорпосу менен бирдей, башкача айтканда, 4 градустан 8 градуска чейин. Бул муздаткычтын орто текчесинде оңой жетишилет. Бирок шарттары бир аз узунураак - ал тоңбой 7 күнгө чейин толугу менен "жашайт". Бирок, эгер сиз аны тоңдургучта көпкө сактоону пландап жатсаңыз, анда аны даярдагандан кийин дароо жаңы тоңдурганыңыз жакшы.

Свежикти кантип аныктоого болот

Тоңдурулган сорпонун канча убакытка созулаарын айтып өттүк. Ашпозчулар жана технологдор 6 айлык мөөнөт деп аташат, бирок температуранын төмөндөшү болбосо, анда ал тоңдургучта бир топ убакыт калат. Бирок бардык эрежелерге ылайык сакталган сорпо да начарлап кетиши мүмкүн. Ошондуктан, эриткенден кийин аны сөзсүз жыттоо керек. Эгерде сорпо бузулуп калса, бузулган жумуртканы элестеткен жытты оңой эле сезе аласыз.

Шорпонун негизи бузулуп калган деген кымындай шектенүү болсо, аны эч өкүнбөй төгүп салуу керек. Эгерде сиз сорпону эритип, муздаткычка убактылуу коюп койсоңуз, мындай өзгөрүүлөрдү байкоо өзгөчө оңой. Жагымсыз жыттан тышкары, буюмдун көрүнүшү буюмдун начарлашы жөнүндө эскертет. сорпону булуттуу болсо, андакабык жана чөкмө пайда болгон, бул да эскертүү керек. Эгер жыт өзгөрбөсө, сорпону кайнатып көрүңүз.

Корутундунун ордуна

Тоңдургучта сорпону кантип тоңдурууну үйрөнгөнүңүз менен, бул ыкмадан сөзсүз баш тарткыңыз келбейт. Бул абдан ыңгайлуу жана практикалык. Мындан тышкары, сорпону контейнерлерде сактоонун кереги жок. Тоңдургандан кийин, контейнерди жылуу сууга малып, ичиндегисин чайкап, кылдаттык менен тоңдургучка салыңыз. Кээ бир кожойкелер муз блокторун кубик кылып майдалаганды жакшы көрүшөт.

Эгер муздаткыч эритилсе, сорпону кайнатып, кайра тоңдурган оң. Бул учурда даяр продуктунун сапаты жана аш болумдуу заттардын мазмуну төмөндөйт, бирок сорпосу дагы эле керектөө үчүн жарактуу болуп саналат. Тажрыйбалуу кожойкелердин пикири боюнча, сорпонун оптималдуу көлөмү 2-3 литрди түзөт. Бул учурда, продукт жонокой тоңдургучка жайгаштырылат жана абдан тез керектелет. Бир айдын ичинде шорполорду сейрек бышырсаңыз да, аны коопсуз жесе болот.