2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Техникалык прогресстин доору короодо, азыр бардыгы автоматташтырылууда. Жада калса кофе көптөн бери кофе машиналары менен даярдалып келет. Ооба, же өзгөчө учурларда, алар "үчөө биринде" баштыкчасын колдонушат, демек, даамы же жыты боюнча, майдаланган кофе дандарынан жасалган чыныгы суусундукка такыр окшошпойт. Бирок, чыныгы гурмандар кофени өздөрү даярдашат. Кээ бирөөлөр үчүн бул ырым. Ал эми бул суусундукту даярдоо үчүн атайын тамактар колдонулат. Cezva дал ушундай тамак. Кел, ал жөнүндө жана башкалар жөнүндө сүйлөшөлү.
Цезве деген эмне?
Негизи айтканда, чезве – орустар «түрк» деп атаган ыкма менен кофе кайнатылган салттуу идиш. Бул кофе көмүргө же отко ысытылган кумга кайнатылганда. Цезва чөлдүн четинен келет. Ал эми араб тилинен которгондо бул идиштин аты түзмө-түз “ысык көмүр” дегенди билдирет.
Салттуу чезве жасалып жататжасалма жезден, бирок азыр заманбап металл эритмелери да бул үчүн колдонулат. Анын сырткы көрүнүшү бир туткасы бар кичинекей чөмүч. Бирок чаканын формасы адаттан тыш. Идиштин түбү кең, моюну кууш. Бир нерсе цезвени эске салат окшойт. Бул чын эле баарыбызга тааныш түркпу?
Turka
Түрктөр менен cezve айырмасы барбы? Алардын ортосунда эч кандай айырма жок. Бул ошол эле идиш. Анда эмне кармалат? Эмне үчүн эки сөздү колдонот? Чындыгында түрктөрдүн түпкү аты cezva, биз аны түрк деп атай баштадык, анткени анда түрк кофеси кайнатылган, бул сөз орус тилине көбүрөөк тааныш жана бир аз тааныш. Артикуляциялык деп айтуу оңой. Ал эми бул кичинекей экзотикалык чаканы кантип атаса болот - өзүң чеч. Эки ысым тең жакшы жана коомдо кабыл алынат.
Сергеп
Сержеп түрктөрдүн бир тууганы, же цезвес. Жыпар жыттуу кофе кайнатуу үчүн бир аз өзгөртүлгөн армян сорту. Сергептин тулкусун даярдоонун өзгөчөлүгү анын кең бөлүгү менен алдыга тартылып, өзүнчө даярдалган түбү ширетилгендей. Бирок мойнунда алгач алынган "түмөн" кесип. Ошентип, биз бул идиш да кофе үчүн cezve сыяктуу конус экенин түшүнөбүз. Бирок бул идиштин кичинекей оозу бар. Бирок профессионал эмес кишиге аны түрктөрдөн айырмалоо кыйын болот. Сержеп жезден же мельхиордон жасалган. Сержепти атуу процесси татаал.
Бул кофе чөмүчтөрүнүн баары жогорку жана төмөнкү температуралардын жана алардагы жасалгалардын көп жолу таасирине дуушар болушат.кол менен тартуу керек. Мындан тышкары, сержеп колдонуудан мурун кабыгынан тазаланат. Бул адамдар бул казан жасалган металлдын курамындагы уулардан ууланып калбашы үчүн жасалат.
Далла
Цезве чөмүч болсо, далла чайнек. Анын кенен оозу да, капкагы да бар. Ал эми бул кооз чыгыш идиш чыгыштык жол менен кофе кайнатуу үчүн да колдонулат. Бул аппарат жезден же жезден жасалган. Далладагы кофе түрк тилиндегидей эле ысык кумда кайнатылат. Бул жалпысынан мусулман өлкөлөрү үчүн эң сонун суусундук даярдоонун эң тааныш жолу. Далла менен кофе кайнатуу үчүн майдаланган кофе деп аталган порошок колдонулат. Ал түзүлүшү боюнча дээрлик чаңга окшош. Бул кемени Африка континентине көчүп барган бедуиндер ойлоп тапкан. Алгач далла кумура болгон, убакыттын өтүшү менен көлөмү кичирейип, азыркы формасына ээ болгон. Ал эми азыр, кофе кайнатуудан башка, бул кумура эч нерсеге колдонулбай калды. Бүгүнкү дүйнөдө далланы Сауд Аравиясынын жана Сириянын тургундары колдонушат.
Ибрик
Эгер сиз капталдары тегерек, узун моюну жана оозу бар, кичинекей туткасы жана капкагы бар кумураны көрсөңүз, бул ибрик.
Бирок чезве ибриктин тукуму, тескерисинче эмес. Байыркы убакта бул идиштерде кофе даярдалган. Ал тургай алар археологиялык казуулар учурунда табылып, адамзаттын маданий жана тарыхый мурастарынын бир бөлүгү катары музейлерге коюлган. Мындай табылгалардын жашы жүздөгөн жылдар менен ченелет - 600-700. Кээде окумуштуулар 100 литрге чейин уникалдуу идиштерди табат! Бирок бул кичинекей ибрики кофе дандарын даярдоо үчүн гана колдонулат. Төө буурчак ушундай кичинекей идиштердин аркасында так майдалана баштаган деген пикир бар, анткени алардын ооздору бүтөлүп, майдаланган кофе тынч агып кеткен.
Ибрик өз атын перстерден алган. Перс тилинен которгондо бул сөз «суу» жана «төк» деп которулат. Ибрик кофе кайнатуу үчүн гана эмес, шарап жана суу сактоо үчүн да колдонулган. Практикалык, туурабы?
Байыркы убакта ибрики ээсинин материалдык абалына жараша бышырылган чоподон же металлдан жасалган. Мусулман жана эфиопиялык ибриктер үлгүлөрү боюнча айырмаланат. Мусулман кумураларындагы адамдардын жана жаныбарлардын сүрөттөрүн таба албайсыз, анткени дин буга тыюу салат. Бирок христиандар көп болгон эфиопиялыктар ибриктерин ушуга окшош сүрөттөр менен кооздоп салышпайт. Айтмакчы, алардын капталындагы оймо-чиймелер эки жол менен колдонулат: кууп же сүрөт.
Эми сиз кофе кайнатуу үчүн ушул идиштердин бардыгынын айырмасы жөнүндө билгичтин ишеними менен сүйлөшсөңүз болот, сиз эч качан жаңылбайсыз жана компанияда жаркырайсыз. Бул кереметтүү жыпар жыттуу суусундукту демдөө жана ичүү ырымынан ырахат алыңыз!
Сунушталууда:
Кофе машинасы үчүн кофе рецепттери: латте, кардамон кошулган кофе, эспрессо
Кофе Россияда чай сыяктуу популярдуу. Орустар бул жыпар жыттуу жана дем берүүчү суусундукту ар кандай рецепттер боюнча даярдап, ырахаттанып ичишет. Алар көбүнчө капучино, латте жана макиатону, башкача айтканда сүттүү кофени тандашат. Жана бул рецепттер жардам берет диверсификациялоо тандоо
Кофеде канча калория бар? Сүттүү кофе. Кант менен кофе. тез даярдалуучу кофе
Кофе дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири. Анын көптөгөн өндүрүүчүлөрү бар: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold жана башкалар. Алардын ар биринин продукциясынан латте, американо, капучино, эспрессо сыяктуу кофенин бардык түрүн даярдоого болот. Бардык бул түрлөр уникалдуу өзгөчө даамы, жыты жана калория мазмунуна ээ
Кофе "Бариста": сын-пикирлер, ассортимент. Кофе машиналары үчүн кофе
Көпчүлүк адамдар таңды бир чыны жыпар жыттуу кофе менен башташат. Эреже катары, эң даамдуу дем берүүчү суусундук кофе дүкөндөрүндө жасалат. Бирок аны кантип жасоону үйдөн үйрөнсөңүз болот. Мунун сыры Barista кофе пакетинде
Майдаланган жана эритме кофе: бренддер. Кофе өндүрүүчүлөр, белгилүү бренддер. Бүтүндөй буурчак кофе
Кофе тандоо (бул продуктунун бренддери бир аз кийинчерээк талкууланат) өтө субъективдүү процесс. Анткени, ар кандай адамдар такыр башка суусундуктарга өз артыкчылыктарын бере алат
Кофе эмнеден жасалат? Кофе кайда жасалат? тез тез кофе өндүрүү
Кофе сортторунун өзгөчө тардыгына карабастан, селекционерлер бул даамдуу, дем берүүчү эртең мененки суусундуктун көптөгөн түрлөрүн өстүрүшкөн. Анын ачылыш тарыхы уламыштарга байланган. Ал Эфиопиядан европалык гурмандардын дасторконуна чейинки жол узак жана коркунучтарга толгон. Кофе эмнеден жасалганын жана кызыл дандардын кооз көбүгү бар жыпар жыттуу кара суусундукка айланышы үчүн кандай технологиялык процесстен өтөөрүн билели
