Чүчпараны кол менен кантип айкелдесе болот - тез жолдор жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чүчпара – уникалдуу тамак. Биринчиден, туура бышырылган чүчпара карбонгидрат (камыр), белоктор жана майлар (фарш) боюнча эң сонун тең салмактуу тамак болуп саналат. Экинчиден, бул абдан даамдуу жана тамак даярдоого оңой.

Дүкөндөрдө сатылган нерсе даамсыз жана сапатсыз, же өтө кымбат болгондуктан, колго жасалган чүчпара эң жакшы жол болот. Үй тамактары дүкөндөн сатылып алынган тамактардан ар дайым жакшыраак, бирок чүчпарада бул айырма өзгөчө байкалат.

Камыр даярдоо

Чүчпараны скульптуралоодон мурун оригиналдуу азыктарды даярдоо керек. Классикалык пельмен камырынын рецепти өтө жөнөкөй:

• ун - камыр жабышчаак жана бир тектүү болушу үчүн эң жогорку сортту алган жакшы;
• суу - жылуу колдонуу керек (болжол менен 400С);
• ас тузу.

Камырдын оптималдуу консистенциясын сактоо маанилүү - өтө тик тытылып, начар жабышып калат, ал эми өтө суюк болсо - бардыгына жабышат.

Кээде камырды көбүрөөк жумшак кылуу үчүн тоок жумурткасы же май менен жасашат.

Фаршты даярдоо

Чүчпаралардын мазмуну үчүн кеңири мүмкүнчүлүк баркулинардык фантазия. Начинкага ар кандай составдагы фарш, ошондой эле козу карын, балык жана башка көптөгөн нерселер болот.

Чүчпара үчүн классикалык фарш эттин үч түрүнөн турат: уй эти, чочконун эти жана тоок эти болжол менен бирдей пропорцияда. Этке майда тууралган пияз жана сарымсак кошулуп, туз жана мурч кошулуп татылат.

Идеалында фарш кол менен жасалат - эт жөн эле бычак менен абдан майда тууралган. Эгер сиз эт туурагычты колдонсоңуз, анда чоң торду алганыңыз жакшы. Скульптурадан мурун, майдаланган эт майдалануусу үчүн бир аз тоңдуруу керек.

Аспап менен

Чүчпараны кол менен тез айкелдештирүүнүн технологиялык жактан эң өнүккөн жолу - бул атайын машинаны, кол менен же электрди колдонуу. Бирок, эгер сиз тез-тез жана көп өлчөмдө тамак жасай турган болсоңуз, мындай аппаратты сатып алганыңыз оң, анткени механикалык версиясы да 2-3 миң рублга чейин турат. Электр аппараты 10 миңден 20 миңге чейин болот. Мындан тышкары, ал кичинекей ашканада каралышы керек, бир топ көлөмдүү.

Аппарат мындай иштейт: даярдалган камыр катмарын экиге бүктөп, валиктердин ортосуна салып, үстүнө форма салынып, фарш салынат. Андан соң роликтер кыймылга келтирилет (кол менен же электр тогу менен), машинанын ичинде камырга фарш салынып, катмар бөлүктөргө бөлүнөт.

Чыгуу - бул тешиктүү "панелдин" бир түрү, аны өзүнчө пельмендерге бөлүү оңой. Аларды ошол бойдон калтыра аласыз жебурчтарды бириктирип, кооз форма берет.

Чүчпаранын жардамы менен

Бул аппарат көптөргө тааныш - курч четтери өйдө чыгып турган алты бурчтуу клеткаларга (көбүнчө 37 даана) бөлүнгөн металл гриль. Анын баасы 200-300 рублден ашпайт жана жалпак формасынын аркасында көп сактоочу жайды ээлебейт.

Чүчпараны төмөнкүдөй колдонуңуз: калыңдыгы 2 ммдей камырдын эки бирдей катмарын жайыңыз. Биринчи катмар торчого коюлат, үстүнө ар бир клеткага кашык менен бир топ камыр коюлат. Андан кийин чүчпаранын үстүнө экинчи баракты камыр жаап, үстүнөн илгич менен күчтөп өткөрүшөт. Басым астындагы тигиштер адегенде туташтырылат, андан кийин чыгып турган курч четтери боюнча кесилет. Ошол эле учурда фарш клеткаларга пресстелип, тегеректелген формаларды пайда кылат.

Андан кийин чүчпараны тескери буруп, алынган пельменди этияттык менен сыртка түртүп чыгарышат, алар эреже катары клеткаларга тыгылып калат. Чүчпараны жасоонун бул ыкмасы абдан жөнөкөй жана жемиштүү, бирок кандайдыр бир чеберчиликти талап кылат:

• маанилүү фарш менен ашкере кылбоо керек, антпесе чүчпара "тышы" жабышып калышы мүмкүн, пельмендин арткы жагынан кеңейип, аны бузбай артка түртүп коюу иштебейт;
• Камырдын катмарларынын калыңдыгы чоң мааниге ээ: пельменди «басканда» өтө жука катмар жыртылат, ал эми өтө калың катмар пин менен басканда көбүрөөк күч-аракетти талап кылат.
• камыр жетишерлик жабышчаак болушу керек, антпесе четтери бекем туташып, чүчпара жабышып калат.айрылуу. Натыйжаны эки жолу текшерип, кемчиликтерди кол менен оңдоого туура келет.

Чүчпараны скульптуралоонун бул ыкмасын ийгиликтүү колдонуу менен, сиз бир эле учурда бүтүндөй бир пакет продуктуну ала аласыз.

Бир калып менен

Чүчпараны колго формалоочу түзүлүш өзүнүн формасы жана иштөө принциби боюнча аңчылык капканына окшош - экиге бүктөлүүчү туткасы бар тегерек форма. Үстүнө бир кесим камыр салынып, үстүнө фарш салынып, анан калып бүктөлүп, туткалары менен кысып, көбүнчө четтери кооздолуп, чүчбарка пайда болот.

Бул ыкма пельменди кантип айкелдештирүү боюнча «индивидуалдык мамиленин» бир түрү. Бул түйшүктүү жана көп убакытты талап кылат, аны менен чоң көлөмдөгү продукцияны жасоо иштебейт.

Айнек, көз айнектин жардамы менен

Кошумча чыгымсыз чүчпараны кантип кол менен тез айкелдесе болот? Бул үчүн, сизге бир гана стакан, кружка же айнек керек, эң жакшысы ичке четтери бар. Идиштердин диаметри келечектеги чүчпаралардын каалаган өлчөмүнө жараша тандалат.

Үстөлгө же тактайга каалаган өлчөмдөгү камыр катмары жайылып жатат. Андан кийин тандалган идиштин четтери менен басуу менен андан тегерекчелер кесип, камыр толтурулуп, четтери кол менен бириктирилет. Калган камыр чогулуп, жаңы катмарга жайлат.

Эгер сиз жалгыз иштесеңиз, бул ыкма абдан оор. Бирок, жок эле дегенде, бир жардамчы бар болсо, ал эми жакшыраак эки болсо, анда сиз конвейердегидей пельменди айкелдей аласыз. Көбүнчө, бүт үй-бүлө жумушка тартылат,анткени балдар да кыла турган нерсе табат - алар үчүн камырдан тегерекчелерди "кесип алуу" кызыктуу болот.

Бул технология жакшы, анткени ал "үйлөнүү" мүмкүнчүлүгүн жок кылат, башкача айтканда, камырдын четтеринин начар байланышы, анткени баары кол менен жасалат.

Дагы бир жолу - фарш камырдын тик бурчтуу катмарынын четине белгилүү аралыктар менен салынат. Андан соң камырдын чети оролуп, чүчпара стакан менен жарым тегерекче формасында кесип алынат. Бул ыкма биринчисине караганда ылдамыраак, бирок камырдын четтери начар туташтыруу коркунучу бар.

Тоңдуруу боюнча кеңештер

Чүчпара жасоону гана эмес, аны туура тоңдурууну да билүү маанилүү. Эң негизгиси, алардын бири-бирине жабышып калбасын камсыз кылуу. Эч кандай учурда аларды баштыкка салбаңыз - натыйжа бир тектүү масса болот.

Чүчпараларды тактайга же бышыруучу баракка жайып, мурун ундан себүү керек. Идеалында, алар бири-бирине такыр тийбеши керек. Тоңдургучта орун жетишсиз болсо, чүчпараларды бири-биринин үстүнө коюуга болот, бирок андан кийин катмарларды бөлүү керек. Сиз бышыруу пергаментин колдоно аласыз, ага кошумча ун менен сүртүңүз. Тоңдургандан кийин, продуктуну баштыктарга таңгактоого болот.

Кызыктуу фактылар

«Пучель» деген сөз «нан кулак» дегенди билдирет жана Удмуртия тилинен келип чыккан. Республиканын борбору - Ижевскиде бул тамак да белгиленген. Бирок дүйнөнүн дээрлик бардык элдеринде чүчпаранын аналогдору бар, алардын тарыхы Байыркы Грециядан башталат.

Бул тамак дүйнө жүзү боюнча абдан кеңири таралгандыктан, ал элдик оозеки чыгармачылыкка айланган. Кытайда адам каалаган каалоосун ишке ашыруу үчүн белгилүү өлчөмдөгү чүчпараны жеши керек. Сибирде мындай салт бар: чүчпараны скульптура кылып бүткөндөн кийин, эреже катары, үй ээси алардын акыркысына атайын начинка салат. бул жашылча, кант, жөн эле камыр же башка нерсе болушу мүмкүн. Ар бир толтургуч ушундай пельменге жолуккан жегич үчүн кандайдыр бир маанини билдирет.

Белгилей кетчү нерсе, начинкага илинип турган тыйын байлыкты билдирет, мындай чүчпараны тиштеген адамга абдан пайдалуу. Стоматологиялык кызматтар, тилекке каршы, кымбаттап баратат.