Токойлордун түрлөрү, камырдын түрлөрү жана аларга негизделген рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан бышыруучу азыктар – технологиясы боюнча кошумча ингредиенттер менен камырдын ар кандай түрлөрү колдонулган тамак-аш азыктары. Бул чоң: торт, пирог, булочка жана нан. Кичирээк дагы бар: печенье, булочки, пирог жана торт.

Өнүмдүн негизги учурлары

Эреже катары, кондитердик азыктардын бардык түрлөрүнүн калориясы жогору. Бул продуктылар организмге тез жана оңой сиңет. Бышырылган таттуулар ар дайым даамдуу жана жыпар жыттуу нерсе, табитти жогорулатат. Ар кандай кондитердик азыктарды даярдоодо эң маанилүү элемент - ун. Ун жок - бышыруу жок. Ундун белгилүү бир түрүнө жана түрүнө ар кандай майлар (өсүмдүк майы, май, маргарин) кошулат. Жумуртка жана ачыткы да бышыруу үчүн кеңири таралган ингредиенттер болуп саналат. Кант көптөгөн кондитердик азыктарда бар. Кошумча азыктар таттуу ингредиенттер болушу мүмкүн: бал, шоколад, жемиштер, варенье, коюлтулган сүт жана каймак. Бышыруу үчүн кантсыз кошумча азыктар болушу мүмкүн: эт, быштак, козу карындар жана ар кандай жашылчалар, балык.

Эмненан азыктары бар

Андан жасалган камыр жана токочтордун түрлөрү кеңири ассортиментке ээ. Продукциялар бир нече топко бөлүнөт. Тиешелүү топко таандык болуу продукт кайсы ингредиенттерден жасалганын көрсөтөт.

Ачыткы азыктары

Эң популярдуусу ачыткы менен бышыруу. Курамында жок дегенде бир аз ачыткы бар ар кандай продукт автоматтык түрдө ачыткы продуктуга айланат. Камыр жууруу процессинде кандай ингредиенттер кошулганы маанилүү эмес. Ачыткы кадимки нан болушу мүмкүн. Майлуу булочка жана быштак кошулган сыр пирогтары да ушул категорияга кирет. Бул элементти камырга кошкондо блин камырынан жасалган куймактар да ачыткы болуп калат. Көрүнүп тургандай, ачыткы бышырылган азыктардын түрлөрү нан азыктарынын эң чоң сегментин ээлейт.

Камырдын башка популярдуу түрлөрү

• Камыр кыска болот. Куртка камыр атайын разрыхлитель жана кант упасын кошуп майлардын (май, маргарин) негизинде даярдалат.
• Тыштак камыр пирогунун курамында ун абдан аз, бирок негизги ингредиент быштак же маскарпоне. Быштак камыр, ошондой эле андан жасалган азыктар таттуу же туздуу болушу мүмкүн.
• Калктан жасалган кондитердик азыктардын бардык түрлөрү (төмөндө макалада берилген) табитти ачып, даамы ылайыктуу. Алар ошондой эле таттуу болушу мүмкүн: варенье, мармелад, кант упасы менен. Жана алар даамдуу болушу мүмкүн. Бул козу карынга, балыкка жана сыр кошулган беконго толтурулган камыр азыктары.

• Токойлорду жана тортторду жасоо үчүн камыр көбүнчө печенье же май. Абдан таттуу жана калориясы жогору. Жана ар дайым даамдуу.
• Блин камыры - ар кандай куймактар жана куймактар үчүн. Ошондой эле анын ар кандай даамдары бар - таттуудан туздууга чейин. Ал эми куймак үчүн толтургучтар, тиешелүүлүгүнө жараша, камырдын даамы боюнча тандалып алынат. Блиндин өзү оригиналдуу славяндык ритуалдык тамак болуп эсептелет. Элибизде куймакка болгон сүйүү генетикалык деңгээлде жашайт. Мындан тышкары, бул нан бышыруу үчүн кыйла үнөмдүү жана ар тараптуу түрү болуп саналат.

Ундун негизинде жасалган ар түрдүү жана даамдуу азыктар көп болгонуна карабастан, ар бир камырдан жасалган азыктын өзүнүн сүйүүчүлөрү бар. Макаланын аягында биз сизге токочтордун ар кандай түрлөрүн даярдоо үчүн бир нече жөнөкөй варианттарды сунуштайбыз. Аларды көп убакытсыз жана акчасыз бышыра аласыз.

Чай үчүн печенье

Бисквит британдыктардын сүйүктүү деликатеси. Жөнөкөй кургак печенье салттуу түрдө британиялык саат бешке кирет. Төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• төрт жаңы жумуртка;
• жүз жыйырма грамм кант;
• жүз жыйырма грамм ун (жогорку сапат).

Наш азыктары:

1. Биринчиден, мешти эки жүз градуска чейин ысытуу керек.
2. Эки идишти алып, тооктун жумурткасын агы менен сарысына бөлүңүз.
3. Сарысын кумшекердин жалпы көлөмүнүн 2/3 бөлүгү менен чалып алабыз. Кантты аралаштырбай, үлпүлдөгөн жеңил масса пайда болгонго чейин чабык. Бир тектүү жумуртка аралашмасы керекшыпыргыч үчүн "жетүү".
4. Эми актарды абдан туруктуу көбүккө чапкыла. Мындай көбүк, идишти оодарганда, ошол бойдон калуусу керек - идиштин ичинде. Мындай текшерүүдөн кийин гана канттын калган бөлүгүн белок көбүгүнө куюуга болот. Безе ак, бекем жана жалтырак болмоюнча чабууну улантыңыз.
5. Унду электен өткөрүп, сары массага куябыз. Акырын, күтүлбөгөн кыймылдарсыз, болочок печеньени аралаштырыңыз.
6. Ундан кийин камырга камырдан камырга аралаштырылган белоктор киргизилет жана камыр менен акырын аралаштырылат.
7. Форманы сары май менен сүйкөп, ундан бир аз себелейбиз.
8. Камырды калыпка салып, ысык мешке салабыз.
9. Бисквитти бышырып жатканда эч качан мешти ачпаңыз. Ысытылган аба мештен тез чыгып, печенье жалпак болуп, анча сулуу эмес болуп калат.
10. Жыйырма мүнөттөн кийин буюмду ортосунан жыгач шишкебек менен тешип коюңуз. Шашлык кургак бойдон калса, печенье бышырылган. Аны өчүрүлгөн меште он мүнөткө коё бериңиз.
11. Белгиленген убакыттан кийин, печеньени алып чыгып, зым стеллажда муздата аласыз.

Кондитордун бул түрүн чай, кофе, какао жана сүт менен берүүгө жакшы. Бардык жерде ылайыктуу болот. Бисквитти туурасынан кесип, кесилген жерди каалаган варенье же крем менен майлап, анан бүтүндөй продуктуну крем менен жаап койсоңуз, сонун жеңил печенье тортуна ээ болосуз.

Тыштак камыры жана андан жасалган кекстер

Тыштак камырынан жумшак кекстерди бышыр. Кекстерге керектүү ингредиенттер:

• жүз грамм быштак;
• жүз граммун;
• элүү грамм май же маргарин;
• бир жумуртка;
• 80 грамм кант;
• бир чай кашык разрыхлитель.

Эгер ингредиенттердин бул көлөмү сизге жетишсиз болуп көрүнсө, аларды экиге көбөйтүңүз.

Кекс технологиясы:

1. Бышты жумуртка менен аралаштырыңыз.
2. Алынган массага шекерди куябыз. Эритилген сары майды кошуңуз.
3. Бул ингредиенттердин баарын камчы же вилка менен аралаштырыңыз. Биз жолтоо болуп, быштакты майда бөлүкчөлөргө бөлүүгө аракет кылып жатабыз.
4. Унду разрыхлитель менен аралаштырып, быштак-жумуртка эмульсиясына кошобуз. Натыйжадагы быштак камыры каймактай болот.
5. Камыр дароо кекстердин кичинекей калыптарына жайылып салынат. Анын алдында калыптарды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Ар бири 2/3 гана толтурулушу керек. Бул бышыруу учурунда продукциянын көлөмү көбөйөрү менен түшүндүрүлөт. Формаларды мешке салып, күйгүзөбүз.
6. Кекстерди жүз жетимиш жана эки жүз градуска чейин бышканга чейин бышырат. Продукциялардын даярдыгы жер кыртышын изилдөө менен аныкталат. Кекстер ачык күрөң болуп калганда, аларды чыгарып алса болот.

Албетте, кондитердик азыктардын бардык түрлөрүн бир макалада чагылдырууга болбойт. Алар көп. Жана планетанын ар бир бөлүгүндө алар уникалдуу рецепттер боюнча өз алдынча бир нерсе бышырып жатышат. Ырахаттануу менен тамак жаса, бирок мындай хобби фигураңа таасир этиши мүмкүн экенин унутпа.