Мыкты ашпозчу китептерди карап чыгуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап аялдар жана эркектер кээде өздөрүн жана үй-бүлөсүн өздөрү даярдаган даамдуу тамактар менен сыйлаганды жакшы көрүшөт. Ушул себептен улам, алар рецепттерди гана эмес, кызыктуу фактыларды, ошондой эле тамак жасоо боюнча сунуштарды камтыган мыкты тамак-аш китептерин издей башташат. Мындай адабияттардын аркасында ар бир адам жаңы ашпозчулук ыкмаларын үйрөнүп, мурункуларын өркүндөтө алат.

Макалада орус тилиндеги дүйнөнүн мыкты кулинардык китептери толук сүрөттөлүшү менен берилген. Алар бекеринен лидер деп эсептелбейт, анткени аларда чынында эле маанилүү жана пайдалуу маалымат бар.

"Жаңы жылдык рецепттер" Юлия Высоцкая

Биринчи, орус жазуучу аялдын китебин карап көрөлү. Бул «Үйдө жейбиз!» аттуу телешоудо көрсөтүлгөн рецепттердин бардык түрлөрүнүн жыйнагы. Бул жерде Высоцкая окурмандарды өзү бир нече жолу даярдаган тамактар менен таанышууга чакырат.майрамдык дасторкон. Китептен Окинава салатынын, үндүктүн, Вена пирогунун жана башка эч кимди кайдыгер калтырбай турган деликатестердин рецептин таба аласыз. Коңгуроо сааттын астында жаңы жылдык дасторкондогу бул тамактардын баары абдан жагымдуу көрүнөт жана даамы эсте каларлык.

Китептин өзү 30 миң нуска менен чыккан. Ал капталган кагазга жазылган жана дээрлик ар бир бетинде түстүү сүрөттөр бар. Катуу мукабада сатылат жана так 160 бетти камтыйт.

Voila! Julia Childден кулинардык акылмандык

Мыкты ашпозчу китептердин бири сөзсүз түрдө белгилүү аял жазуучу Жулия Чайлдын "Кулинардык акылмандыгы" камтышы керек. Текст жазууга адаттан тыш мамилесинин аркасында ага заманбап жашоону ойлоп тапкан адам наамы берилген. Чайлд Американын эң жогорку рейтингге ээ болгон ТВ тамак бышыруу шоуларынын биринин алып баруучусу болгон. Анын жетекчилиги, кеңештери жана сунуштары америкалык муундарды тамак-ашка болгон муктаждыктарын толугу менен канааттандырууга жана андан чындап ырахат алууга үйрөттү.

Китеп орус тилине жакында эле которулган, бирок ал буга чейин популярдуулукка ээ болуп, бир нече рейтингде биринчи орунду ээлеген. Ал толук кандуу маалымдама катары иштейт, анда окурман дүйнөлүк ашкананын универсалдуу деликатестерин даярдоо технологиялары жөнүндө бардык керектүү маалыматтарды таба алат. Бул жерде соустарды түзүү процесси өзгөчө жакшы сүрөттөлгөн. Кошумчалай кетсек, китеп тамактануунун философиясын сунуштайт, ансыз үйрөнчүк да, тажрыйбалуу ашпозчу үчүн да кыйын.

Мурунку китептен айырмаланып, бул жерде тиражы болгону 10 000 нуска болгон. «Кулинардык акылмандык» да капталган кагазга басылып чыккан, анын ичинде материалды ийгиликтүү өздөштүрүү үчүн көптөгөн иллюстрациялар бар. Китеп катуу мукабада басылып чыккан жана 192 беттен турат.

"Италия ашканасы" автору Валентино Бонтемпи

Белгилүү италиялык ашпозчу жана жазуучу дүйнөдөгү эң мыкты ашпозчу китептердин тизмесине кирген шедевр жаратты. Бул чыгармада автор бул эрежелерди сактасаңыз, ар бир адам кайталай турган таза италиялык тамактарды жасоо үчүн бир нече рецепттерди кеңири сүрөттөгөн.

Мыкты ашпоз китептеринин бири катары "Италия ашканасы" жакшы, анткени ал сатыкка чыга электе эксперттер рецепттерди туура пропорцияларды жана аракеттердин ырааттуулугун кайра-кайра текшеришкен. Бул окурмандардын кошумча популярдуулугун жана урматын камсыздайт.

Китептин жалпы мүнөздөмөлөрү жөнүндө айта турган болсок, анын капталган кагазга басылышын, ичиндеги сүрөттөрдүн жана катуу мукабасынын болушун белгилей кетүү керек, бул өзгөчө ашканада түздөн-түз колдонулганда абдан ыңгайлуу. Ал 224 беттен турат, анда ар бир кулинардык адиске керектүү рецепттер жана фактылар камтылган.

Максим Сырниковдун "Чыныгы орус тамагы"

Бул чыгарманы эң мыкты ашпозчу китеп деп эсептебей коюу мүмкүн эмес эле. Анын автору Максим Сырниковду ар бир ашпозчу өзүнүн чеберчилигине карабай билет. Китепте ал чындыгында кандай болушу керектиги жөнүндө айтылаторус тамактарын карап, жыттап, анын даамы кандай болушу керек. Дал ушул жаратуунун аркасында ар бир адам борщ, пончик, вареник жана башка тамактар эмне экенин түшүнө алат.

Бул чыгарма биздин мекендешибиз анын автору болгондугу үчүн гана эмес, орус тилиндеги мыкты ашпозчу китептердин тизмесине кирген. Чынында, бул жерде баары абдан ачык жазылган, андыктан окугандан кийин эч кандай суроолор калбайт - сиз мешке туруп, өзүңүздүн бир нерсеңизди бышыргыңыз келет, орусча.

Китеп профессионалдар арасында гана эмес, ышкыбоздор арасында да абдан популярдуу. «Чыныгы орус тамагынын» тиражы беш миц нусканы тузду. Алардын бардыгы 320 бет капталган кагазга басылып, чаң курткасына оролгон.

"Кремлдик ашпозчунун рецепттери" - Анатолий Галкин

Бул чыгарма дагы мыкты ашпозчу китептердин тизмесине кирүүгө татыктуу. Бул жерде популярдуу ашпозчу маанилүү иш-чараларга суусундуктарды, десерттерди жана негизги тамактарды даярдоо жөнүндө айтып берет. Бул китеп үйрөнчүктөр үчүн да, тажрыйбалуу ашпозчулар үчүн да пайдалуу болот. Көбүрөөк түшүнүктүү болушу үчүн, сүрөттөр дээрлик ар бир баракта берилген, бул сиз өтө көп чыңалууга жол бербөөгө, акырында назиктик кандай болушу керектиги жөнүндө ойлонууга мүмкүндүк берет. Автор колдонгон ингредиенттердин бардык пропорциялары эң сонун ойлонулган, андыктан рецепттерде эч нерсени өзгөртпөшүңүз керек жана өз алдынча эксперимент жасабаңыз.

Китеп беш нускада жарык көрдүмиң нуска. Ал башкалары сыяктуу эле капталган кагазга басылган. Бул жердеги барактардын саны 300 даанадан ашат. Түстүү чаң куртка китептеги маалыматтан гана эмес, анын сырткы көрүнүшүнөн да ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.

"Ашпаздык искусствонун толук энциклопедиясы: 1000 технологиялар жана рецепттер" Эксмо басмаканасы

Орус тилиндеги эң мыкты ашпоз китептеринин бири миңге жакын түрдүү технологияларды жана рецепттерди камтыганы менен белгилүү. Бул тамак бышыруу варианттарынын чыныгы жыйнагы. Ар бир рецепт майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн жана ачык сүрөттөр менен коштолот. Ушул себептен улам, бул чыгарма жада калса үйрөнчүктөр үчүн эң мыкты ашпоз китептеринин бири катары классификацияланган.

Китеп адамдарга белгилүү бир тамакты даярдоодогу бардык кадамдарды өздөштүрүүгө жана өз алдынча кайталоого мүмкүндүк берет. Авторлор процессти абдан жакшы сүрөттөшкөн, андыктан ал баарына түшүнүктүү жана окурмандарда бул тууралуу эч качан суроолор болбойт.

Товарлар адистештирилген дүкөндөрдө же Интернетте сатылат. Китеп капталган кагазга 720 бетке басылып, коргоочу курткага оролгон.

"Эксмо" басмасынан "Чоң тамак китеби"

Бардык сорттордун ичинен "Улуу тамак китебин" белгилей кетүү керек. Мыкты рецепттер, көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, анда камтылган. Бүгүнкү күндө анын эң популярдуу эки томдугу бар: "Эт" жана "Оюн". Экөө тең абдан кызыктуу жана маалыматтык маалыматтарды ачып беришет. Бул китептер сөзсүз түрдө пайдалуу болот.мергенчилер жана эт тамактарын жакшы көргөндөр.

Биринчи китеп төрт миң, экинчиси үч миң нуска менен чыкты. Калгандары сыяктуу эле, алар капталган кагазга чыгарылып, чаң курткасына оролгон. Авторлор тобуна бир катар белгилүү европалык ашпозчулар кирет.

"Эксмо" басмасынан "Чоң тамак китеби. Эт"

Биринчиден, этти карап көрөлү "Big Cookbook", анын эң мыкты рецепттери бекеринен ушундай аталышка ээ болгон. Ал үй жаныбарларынын этинен тамак-аштын бардык түрүн даярдоо үчүн эң сонун колдонмо болуп саналат.

Биринчи бөлүк окурманды жаныбарлардын сорттору менен тааныштырат, ошондой эле алардын ар бирине, тагыраак айтканда, этине мүнөздөмө берет. Кошумчалай кетсек, бул жерден малды кантип багып, кантип даярдоо керектигин биле аласыз. Экинчи бөлүктө өлүктөрдү кесүү, аларды сактоо жана бышыруу үчүн даярдоо эрежелери айтылат.

"Эксмо" басма үйүнүн "Чоң тамак китеби. Оюн"

"Улуу тамак китебинин" кийинки тому "Оюн". Ал ашпозчуларга жапайы жаныбарлардын этинен куурулган жана башка тамактарды жасоону айтып берет. Бул жерден котлеттерди, колбасаларды жана башка деликатестерди бышыруу жолдору тууралуу биле аласыз.

Мындан тышкары, аягында мурун сүрөттөлгөн эт тамактары менен эң сонун айкалышкан соустарга арналган өзүнчө бөлүм бар.

Чет элдик басылмалар

Жогоруда айтылгандардан тышкары дагы барбашка дүйнөнүн мыкты ашпозчу китептери. Чет элдик авторлор жана басмалар тарабынан чыгарылган адабияттар орус окурмандарынын арасында өзгөчө популярдуу. Бул китептерге төмөнкүлөр кирет:

1. Larousse Gastronomique ("Larousse Gastronomic Encyclopedia"). Уникалдуу энциклопедия биринчи жолу 1938-жылы жарык көргөн, бирок бүгүнкү күнгө чейин актуалдуулугун жогото элек. Башында ал жалаң француз тамактарын камтыган, бирок убакыттын өтүшү менен эң мыкты европалык деликатес кошулган. Азыркы орус тилиндеги китеп сегиз томдон турат. Алардын ар бири кулинардык адистерге болжол менен 2-3 миң рублга туура келет.
2. Мыкты ашпозчу. Англис тилиндеги китептердин сериясы 28 томдон турат. Ал эми орус модификациясына келсек, анда 9 гана китеп бар. Алар шараптарга, бышырылган азыктарга, канаттууларга, мөмө-жемиштерге, дан өсүмдүктөрүнө, буурчак жана макарон азыктарына арналган. Орус тилиндеги бир томдун баасы 700 рублга жакын.
3. Баарын кантип бышыруу керек. Америкалык кожойкелер үчүн башкы ашпозчу китеби орус ашпозчулары арасында бирдей мааниге ээ болду, бирок орусча котормосу азырынча жок. Бул Россияда жана Америкада гана эмес, башка өлкөлөрдө да популярдуу деп эсептелет. Китептин баасы 1500 миң рублга жетет.
4. Джеймидин ашканасы. Джейми Оливердин адабияты ар дайым суроо-талапка ээ болгон жана бул китеп да четте калган эмес. Ал 25тен ашык тилге которулуп, 40 өлкөгө тараган. Бул басылманы Россия Федерациясынын аймагында табуу анча деле кыйын эмес, анткени ал сатылганадистештирилген дүкөндөр же онлайн. Баасы 1600 рублден ашпайт.
5. Тамак-аш жана тамак жасоо боюнча. Көпчүлүк россиялык жана чет элдик ашпозчулардын сүйүктүү китеби өзүнүн негизги өзгөчөлүгү менен белгилүү - бир рецепт жок, бирок аны кайра иштетүүдө продукт менен болгон процесстер гана. Бул чыгарманын автору Гарольд МакГи азыр молекулярдык ашкананын атасы, ошондуктан анын пикири акыркы тенденциялар менен ийгиликке жетүү үчүн аракет кылган азыркы ашпозчулардын көбү үчүн маанилүү. Интернеттен китепти болжол менен 2-3 миң рублга сатып алсаңыз болот. Китептин орусча адаптациясын күтө элек.
6. Жөнөкөй искусство. Жапон жазуучусунун чыгармасы түзмө-түз которгондо "Таза сулуулук" деп которулат. Жазуучу Шизуо Цудзи дүйнөдөгү жапон ашканасынын эң абройлуу билгичтери болуп эсептелет. Сиз китепти көптөгөн адистештирилген дүкөндөрдүн текчелеринде таба аласыз. Бул тамак-аш даярдоо жөнүндө жалпы түшүнүк берет, ошондой эле дасторконго тамак берүү менен байланышкан ырым-жырымдар. Орус тилиндеги басылманын баасы сатып алуучулар үчүн 1500 рубль.
7. Еврей тамактарынын китеби. Жүйүт тамактары жөнүндө легендарлуу китеп дүйнөгө он жылдан ашык убакыттан бери белгилүү, бирок дагы эле өзүнүн популярдуулугун жана татыктуу урматын жогото элек. Негизги өзгөчөлүгү - бул жердеги бардык рецепттер толугу менен оригиналдуу. Бул автор тамак бышыруу процессин жөнөкөйлөтүүгө, ошондой эле компоненттерди алмаштырууга тыюу салганын көрсөтүп турат. Мындай адабияттар бир миң рублга жакын турат. Тилекке каршы, орусча котормосу жок.

Комментарийлер

Бардык чет элдик китептер оң гана сын-пикирлерди алышат. Алардын айрымдары орус тилине которулгандыктан, түшүнүү жагынан эч кандай кыйынчылык жок. Мындан тышкары, мындай адабият ээлеринин айтымында, бул жерде ата мекендик авторлорго караганда алда канча кызыктуу фактылар жана практикалык кеңештер бар.