Сом кебабынын рецепти. Үйдө чын жүрөктөн тамак

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сом - таза сууда жашоочу чоң балык. Майлуу эттин аркасында аны көптөгөн элдердин улуттук тамактары сыйлашат. Ошондуктан, бул чын жүрөктөн балык даярдоо үчүн абдан көп мүмкүнчүлүктөр бар: шорпо, негизги тамактар, закускаларды, Casserole жана салаттар. Эң оригиналдуу жана таң калыштууларынын бири - сом балыктын шишкебекинин рецепти. Айтмакчы, бул тамак ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Бул грильде, барбекюде жана меште классикалык вариант. Албетте, үйдө эң оңой вариант - акыркы вариантты колдонуу.

Ингредиенттер:

• сомдун эти;
• лимон;
• пияз;
• петрушка же кинза (жашыл);
• майдаланган кара мурч;
• зайтун майы;
• сумак (жер).

Сом балыктын шишкисин кантип бышыруу керек?

Бул адаттан тыш тамакты кайдан баштоо керек? Албетте, эт тандоо менен. Балыктын арка бөлүгүндөгү сом балыктын филеси эң ылайыктуу. Ал жерде эт көбүрөөк майлуу, ошондуктан мешке бышырылган кебабшкаф, ал ширелүү жана назик болуп калат. Балыкты ичегиден чыгарып, омурткасын алып, чайкап, кургатып алыңыз. Чоң кесимчелерди кубик формасында кесип, жумшак сом балыктын эти даярдоо жана бышыруу учурунда ыдырап кетпеши үчүн терисин алып салбаңыз. Айтмакчы, бул балыктын чыныгы билгичтери анын куурулган кабыгын эң даамдуу деликатес деп эсептешет.

Маринаттоо

Сом кебабынын рецептинин кийинки кадамы - балык кесимдерин маринаддоо. Бул үчүн, сом балыгын терең идишке салып, жука тилкелерге кесип, бир-эки пияз кошуп, жарым стакан зайтун майын, лимон ширесин куюп, майдаланган калемпир жана туз менен чөп салуу керек. Кылдат аралаштырыңыз, бирок акырындык менен (бөлүгүнө зыян келтирбөө үчүн). Контейнерди муздак жерге алып, эки-үч саат тыныктырып, кээде ичиндегисин аралаштырып коюңуз.

Бышыруу

Кийинки кадам үчүн сом балыктын шашлык рецепти жыгачтан жасалган шашлыкты талап кылат. Аларды муздак сууга бир аз чылап коюу керек. Маринаддалган балыктын кесиндилерин пияздан тазалап, 4-5 бөлүккө бөлүп шашлыкка ороп салабыз. Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Сомдун шиштерин грильге коюңуз, астына аккан шире үчүн табак салыңыз. Беш мүнөт бышырыңыз да, андан кийин шашлыкты которуп, бирдей өлчөмдө бышырыңыз.

Тейлөө

Сом кебабынын рецептинде дагы бир ингредиент бар - майдаланган сүмөлөк. Берүүдө куурулган балыктын кесиндилерин чачуу керек. Бул адаттан тыш тамакты картошка пюреси же бууга бышырылган күрүч менен бериңиз.

Соус"Наршараб"

Баардык кебаб сыяктуу эле сом кебабын соуссуз элестетүү мүмкүн эмес, ал акыры бышырылган тамакты толуктап, анын даамын курчутат. Идеалдуу сүрөттөлгөн тамак "Наршараб" толуктап турат. Бул анар ширесин коюудан жасалган таттуу жана кычкыл соус. Бирок, аны алдын ала жасаш керек, анткени соусту даярдоого бир сааттай убакыт кетет.

Ингредиенттер:

• анар ширеси;
• майдаланган калемпир (кара жана кызыл).

Тамак бышыруу

Кастрюльге анар ширесин куюңуз. Отургычка минималдуу от жагып, ага шире куюлган идиш салыңыз. Аны бир сааттай кайнатыңыз. Жалпы көлөмү болжол менен 20% га төмөндөшү керек. Аягына бир нече мүнөт калганда, соустун эки түрүн майдаланган калемпир менен татып, табитиңизге көңүл буруңуз.