Кадимки картошканын азыктык баалуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Барган сайын терс пикирлерге карабастан, картошка көпчүлүк адамдардын рационундагы "экинчи нан" бойдон калууда. Жана таптакыр бекер эмес. Анткени, картошканын азыктык баалуулугу жана анын пайдалуу касиеттери бул тамыр түшүмүн чындап эле уникалдуу кылат. Мындан тышкары, мындай продукт абдан ар тараптуу, аны көптөгөн тамактарды, анын ичинде десерттерди даярдоо үчүн колдонсо болот.

Картошканын тарыхы

Картошка Европага 1551-жылы Түштүк Америкадан алынып келинген. Ага чейин аны индейлер гана жебестен, картошканы жандуу жандык деп эсептеп, бул жашылчага сыйынышкан.

Бирок, ар кайсы өлкөлөрдө картошка таралгандан кийин көп убакыт бою алар декоративдүү, көбүнчө уулуу өсүмдүк катары жаңылышкан. Ал тургай, аны жеген пес оорусуна алып келиши мүмкүн деп ишенишкен. Ал эми 19-кылымдын башында гана француз Парментье бул тамыр өсүмдүктүн азыктык баалуулугун аныктап, аны жегенге жарактуу деп тааныган. Ошондон тарта картошка массалык түрдө таратыла баштады.

Жашылчага болгон кызыгууну арттыруу үчүн Парментье картошка талаасынын жанына күзөтчүлөрдү коюп, бул аймакка эч кимди киргизбей коюшкан. Түнкүсүн, коопсуздуктазаланып, кызыккан жарандар мынчалык катуу корголгон нерсени билүү үчүн бир нече түйүндөрдү "ала" алышкан.

Бул кереметтүү тамыр түшүмдүн аркасында ачкачылыкты жеңүүгө жана цинга оорусун азайтуу мүмкүн болду. Славян элдеринин арасында картошка элдердин рационуна жана кулинардык артыкчылыктарына бекем кирип, "экинчи нан" болуп калды.

Картошка: химиялык курамы жана азыктык баалуулугу

Картошка баарына белгилүү окшойт. Кулинардык чочконун ар бир кожойкеси, албетте, бул жашылчадан тамактарды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттерге ээ болот. Бирок анын курамында канча пайдалуу заттар бар экенин аз эле адамдар билет. Картошка крахмал түрүндө берилген суу, белок жана углеводдордон тышкары пектиндерге жана клетчаткага бай. Картошканын азыктык баалуулугу таң калтырат, анын 100 граммында көптөгөн витаминдер гана эмес, микро жана макро элементтер да бар. Түйүндөрдөн таба аласыз:

• Бета-каротин (ака витамини).
• В витаминдери (B1-B6).
• Аскорбин кислотасы (витамин С).
• Витаминдер Е жана К.

Мындан тышкары тамыр жашылча калий, фосфор, кальций, магний жана натрийге бай. Анын курамында йод, темир, цинк жана башка микроэлементтер бар. Бул продуктунун суткалык нормасын суткасына кайнатылган түрүндө колдонсоңуз, организм керектүү аминокислоталарды толугу менен алат.

Картошканын түптөрү канчалык жаш болсо, организмге ошончолук пайдалуу заттар кирет. Демек, жаш картошканын аш болумдуулугу адам жегенден алда канча жогору.көпкө сакталгандан кийин жаз.

Тамактануу баалуулугу

Бул тамыр түшүмдүн эң кеңири таралган бышыруу ыкмасы - кайнатуу. Бул ыкманын аркасында жашылчанын бүт даам палитрасын тааный аласыз. «Бирдиктүү» бышырылган картошканын аш болумдуулугу алдын ала тазаланганга караганда бир топ жогору. Витаминдердин көбү анда калат, ал эми бул заттардын жарымы тазалап, бышырганда жок болот.

Туура кайнатылган картошкада РР, С, В, Е витаминдери бар. Анда минералдар: цинк, магний, калий жана кальций сакталат. Эң негизгиси, жаш картошканы кайнак сууга, ал эми эски картошканы, тескерисинче, муздак сууга салуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Жана бул жашылчаны жай отто бышырышыңыз керек.

Суюк картошка пюреси эң сонун калыбына келтирүүчү сапаттарга ээ. Бул тамакты көп учурда орозо кармаганда же катуу оорудан кийин колдонуу сунушталат.

Көрүнүп тургандай, кайнатылган картошканын аш болумдуулугу өтө жогору. Мунун баары менен, ал калориясы көп эмес - 100 граммга 86 ккал гана. Ушул себептен улам, бышырылган картошка диеталык тамак болуп эсептелет. Туура, аны бир катар ооруларга колдонуу сунушталбайт:

• диабет;
• семиз;
• STD;
• жогорку кычкылдуулук;
• энтероколит.

Ушул жана башка кээ бир оорулар диетадан жашылчаларды дээрлик жокко чыгарган диетаны талап кылат. Бул учурда, тамак-ашкартошканын гымматы зыян чекйэр. Ошондуктан, мындай оорулар болгондо, бул тамыр өсүмдүктөрүн колдонууну толук токтотпосо, чектөө керек.

Пайдалуу касиеттери

Картошканын аш болумдуулугу аны кулинардык максатта гана эмес, дарылык максатта да колдонууга таасирин тийгизет. Демек, бул жашылчада антиоксиданттардын болушу рак клеткаларынын өнүгүшүн токтотуп, жаштыкты узартат жана ден соолукту чыңдайт. Картошканын айрым сортторуна өзгөчө бай болгон крахмалдын аркасында организмдеги холестериндин деңгээли төмөндөйт.

Жаңы сыгылган картошка ширеси да дарылык касиетке ээ. Аны зарна, тез-тез баш оору, жүрөк айлануу жана ал тургай гастритте колдонуу сунушталат. Ал эми кабыгына бышырылган картошка бронхитти дарылоодо абдан пайдалуу. Анын буусу менен дем алуу гана керек, ошондо жөтөл сыйкырдуу түрдө жок болот.

Картошка жегенден кийин, ал соланиндин булагы - уулуу зат экенин унутпаш керек. Ал ден соолук түйүндөрүндө өтө аз болгондуктан, аны колдонуунун эч кандай зыяны болбойт. Ал эми тамыр түшүмүн күнгө калтырса, ал жашыл болуп калат. Бул соланиндин көлөмү бир нече эсеге көбөйгөнүн билдирет жана мындай продуктуну жегенге болбойт - анын даамы ачуу жана аны керектөө уулануу менен коштолот.

Кызыктуу фактылар

• Космосто биринчи өстүрүлгөн жашылча картошка болгон. Бул 1995-жылы болгон.
• Эгер той учурунда картошка менен спирт ичимдиктерин жесеңиз, анда эртең менен шишик тууралуу унутуп калсаңыз болот.жүздөр.
• Беларусиянын борбору Минск шаарында картошка музейи жана анын урматына эстелик орнотулган.

Тыянак

Өзүнүн бай курамы жана ар тараптуулугу менен картошка көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында негизги азыктардын бири болуп калды. Жетиштүү кандырат, ачкачылыкты көпкө кандырат, күч-кубат берет. Бул тамыр жашылчасын акылга сыярлык өлчөмдө колдонуу ачкачылыкты гана канааттандырбастан, организмди керектүү аминокислоталар менен байытат, анын аркасында жаштык жана ден соолук сакталат.