2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бризоль демекчи, куурулган жана котлет сыяктуу, бул тамак эмес, даярдоонун кыскача сүрөттөлүшү. Аты боюнча болжолдогондой, француздар тамак жасоонун бул ыкмасын ойлоп табышты. "Бризол" котормосунда жөн гана "жумурткага куурулган" дегенди билдирет. Мындай тамак жасоо технологиясы сиз үчүн жаңылык эмес эмеспи? Биз канча жолу котлет, шницель, балык же жашылчаларды сковородкага салаардан мурун туз менен бир аз чабылган жумурткага малып коюуга туура келди. Француздар бул камырды "лезон" деп аташат. Жумуртканын кабыгы куурулган продуктуну ашыкча кургап кетүүдөн, ашыкча майга чыланып калуудан же бөлүкчөлөргө түшүп калуудан сактайт. Көптөгөн азыктарды лезонго малып коюуга болот: козу карындар, Брюссель балыктары, эт, балык, сыр. Бирок бүгүн биз тоок бризолун кантип бышыруу керектигин карап чыгабыз.
Бизге мезгил эмнеге керек?
Камыры эмне үчүн экени кызык болушу мүмкүн. Анткени, тоок эттин абдан даамдуу жана назик түрү болуп саналат. Эмне үчүн бизге бул жумуртканын коштоосунда керек? Түшүндүрөбүз: биз жөнөкөй котлеттерди куурганда, өзгөчө грильде, эт куурап калат. Көмөч казанга майды кошсок (фритер ыкмасы менен), ашыкчамай буюмдун ичине кирип, котлет ашказан үчүн өтө оор болот. Туздалган жумуртканы кууруп жатканда, ал назик тоокту ашыкча кургап калуудан коргой турган кабыкчаны түзөт. Натыйжада, тамак ширелүү бойдон калууда. Албетте, жумуртка калориялуулугун бир аз жогорулатат. Тоок эти бризолдун азыктык баалуулугу жүз он беш кадимки "жылаңач" котлетка каршы 148 ккал түзөт. Ал эми камырды ун, каймак же сыр менен диверсификациялай турган болсок, анда биз жүз грамм продуктыга 183 калорияны алабыз. Бирок жумасына бир жолу даамдуу тамактарды жеп коюу күнөө эмес.
Тамак жасоонун жалпы негиздери
Аты айтып тургандай, тагыраак айтканда, котормосу "бриз-ол" жумурткага куурулган нерсе. Жана ушундай жол менен көп нерселерди бышырып алсаңыз болот. Бирок биздин тема тоок бризолунун жасалышы болгондуктан, эттин ушул түрүнө токтололу. Бул канаттуунун сынган бөлүктөрү (филе, эмчек) болушу мүмкүн, ошондой эле майдаланган эт. Акыркы ыкма кулинардык эксперттер тарабынан эң анык деп эсептелинет. Анын үстүнө, эт туурагычты колдонбостон, тооктун этин бычак менен майда туурап алуу сунушталат. Тамактын котлетке окшош болушу үчүн ага чийки жумуртка кошулат. Көбүнчө, бризоли куурулгандан кийин мешке толук даяр болот. Үстүнө түрдүү жашылчаларды салып, сырдан себелеп коюшат. Ал эми бризолдун классикалык рецепти азыктарды куймак сыяктуу түтүккө бүктөөнү камтыйт. Көрүнүп тургандай, жумуртка кууруу технологиясы фантазияга орун калтырат.
Тоок бризол: котлет үчүн рецепт
Эң оңой тамак жасоо ыкмасынан баштайлы. Беш тооктун төшүн алып, ар бирин дандын жарымына бөлүңүз. Салфетка менен жууп, кургатуу керек. Эттин ар бир бөлүгүн майдалап чалыңыз. Эми биз лезонду жасайбыз: үч жумуртканы татымына жараша туздап, шыпыргы менен чабабыз. Бисквит камырына караганда, көбүктө эмес, биринчи көбүкчөлөр пайда болгонго чейин. Сиз жыпар жыттуу заттарды (жок дегенде жер кара мурч) жана чөптөрдү - райхон же орегано кошуп, мезгилди диверсификациялай аласыз. Камыр тоок этинин үстүнө жайылып кетпеши үчүн, ага бир аз ун куюп койсоңуз болот, кашык. Эми кууруп баштайлы. Көмөч казанга күн карама майын ысытыңыз. Чопторду бирден камырга малып, ысык майга салабыз. Биз тоок бризолду эки мүнөттөн эки тараптан кууруп алабыз, андан кийин аны бышыруучу баракка жылдырабыз. Эки чоң помидорду кең шакекчелерге кесип. Тоок этинин үстүнө жакшылап тизип коюңуз. 200 грамм майдаланган сырдан чачыңыз. Алдын ала ысытылган духовкага бризолдор менен бышыруучу баракты салабыз. 200°С температурада чейрек саат бышырабыз. Картошка пюреси же кайнатылган күрүч менен бериңиз.
Бризоли бууланган
Үч жүз грамм тооктун филеси эт туурагычтан өткөрүлөт. Фаршка чийки жумуртка, бир кашык ак нан күкүмдөрүн, туз жана түрдүү татымалдарды кошобуз. массаны аралаштырабыз. Тортторду жасайбыз, аны кош казандын нымдалган торуна же кадимки идишке салабыз. Идиштин түбүнө бир аз суу куюп, анын деңгээли этке жетпейт. Капкагын жаап, даяр абалга келтириңиз. Бышырылган тоок бризолун тоголоктоп, табакка салабыз. Эритилген сары майды куюп, майдаланган жаңы чөптөрдү чачыңыз. Гарнир катары кызмат кылалыкайнатылган күрүч.
Тоок Бризоль: Боордун рецепти
Төшкө жана филеге асылбайлы. Канаттуунун боорунан даамдуу бризоли жасаганга аракет кылалы. Ак булочканын күкүмдөрүн сүткө чылап. Алты жүз грамм тооктун боорун эт туурагычтан же блендерде майдалаңыз. Биз жаа менен да ушундай кылабыз. Начинка жасайбыз. Бул үчүн, пиязды, боорду жана бир аз сыгылган булочканы бириктириңиз. Жууруп, калемпир жана туз. Камыр катары жумуртка, ун жана тузду колдонобуз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып алабыз. Фарштан торт жасап, камырга малып, эки жагын кызарганча кууруп алабыз. Бул тамак гарнир катары картошка пюреси менен эң сонун болот.
Омлеттеги куш
Эгер сиз кулинардык сайттардан тоок эти бризолун издесеңиз, сүрөттөр сизге кадимки жаз булочкаларына окшош нерсени тартуулайт. Айтмакчы, бул тамактын классикалык рецепттеринин бири. Бризол менен куймактын ортосунда кандай айырма бар? Чындыгында, рулеттин кабыгы камыр эмес, омлет. Бышкан жумуртка ысык даамдуу болорун эске алып, аны даярдоону кийинкиге калтыралы. Эми толтурууга келели. 600 грамм тууралган тоок этине өз табитиңизге жараша туз, паприка, майдаланган кара мурч жана кургатылган райхан кошосуз. Келгиле, бир аз кошуп, чейрек стакан кайнатылган суу менен. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке 50 мл майонезди, бир чымчым майдаланган укропту жана үч майдаланган сарымсак тиштерин аралаштырыңыз. Эми сиз омлетті бышырып баштасаңыз болот. Үч жумуртканы жана 50 миллилитр сүттү стаканга, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Блинка үчүн кичинекей көмөч казанга ысытыңызмай, ага омлет массасынын бир бөлүгүн куюп. 2-3 мүнөттөн кийин акырын которуңуз. Көбүнчө 3-4 куймак алынат. Үстүнө фаршты салабыз, үстүнө майонез салабыз. Шаурма сыяктуу орогула. Чийки бризолини мурун пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка жайып койдук. Үстүнөн сүртүлгөн сырды себелеп (бул болжол менен 50 граммды талап кылат) жана 200 градуска чейин ысытылган духовкага кырк мүнөткө коёбуз.
Жалкоо Бризоли
Ушундай деп аталат, бирок талыкпай иштөөгө туура келет. 200 г шампиньондорду тазалайбыз, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Маринаддалган бадыраңды тилкелерге кесип, эки аш кашык майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Даяр козу карындарга бир чоң кашык каймакты жана жарымын кичине - горчица кошуп, бир тиш сарымсакты сыгыңыз. Эки массаны аралаштырабыз. Бул толтуруу. Эми куймак жасайлы. Эки жумуртканы үч чоң кашык майдаланган тоок этин жарып алабыз. Туз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп. Бир аш кашык сүттү жана бир чай кашык өсүмдүк майын суюлтуңуз. бир жагын капкактын астында кууруу. Айланып, биз 1-2 мүнөт турабыз. Эми көңүл буруңуз: туура көмөч казанга тегеректин жарымы гана калгыдай кылып, тоок эти бризолуна начинканы салабыз. Бош учу менен жаап, бир мүнөттөй жаап туруңуз. Берүүдө жарым тегерекчелерди сары май менен куюп, көк пияздан себелеп коюңуз.
Жайкы бризол
Голланд сыры (150 грамм) жука тилимдерге кесилген. Биз петрушка бир нече кооз бутактарды тандайбыз. Эки помидорду тегерек тилкелерге туурайбыз. тоок brizol кууруу үчүн, биз бир чыны керек жанажалпак табак. Отко куймак үчүн көмөч казанга салып, бир аз өсүмдүк майын кошобуз. Жумуртканы идишке сындырыңыз. Протеин менен сарысы жакшы аралашышы үчүн бир аз чайкаңыз. Жалпак табакка куябыз. Бир аз тоок этин салыңыз. Табакты акырын көмөч казанга эңкейтип, ичиндегилер уруп кетпеши үчүн, ага акырын жылдырыңыз. Эки жагын тең кууруп алабыз. Эт куймак ысык болуп турганда, ага сыр, петрушка жана помидордун тегерекчесин салып, ороп коюңуз.
Сунушталууда:
Лингонберри соусунда тоок эти: Жаңы жылга тоок эти
Жакында Жаңы жыл, майрамдык дасторкон үчүн даамдуу, адаттан тыш, атмосфералык бир нерсе бышыруу керек. Lingonberry соусунда даамдуу тоок жөнүндө эмне айтууга болот? Мындай кычкыл кошулма менен бышырылган тоок эң сонун болуп чыгат - ширелүү, жыпар жыттуу, сүрөттөгүдөй кытырак кабыгы бар. Бир жыт эрксизден шилекейи чыгат
Козу карындар жана сыр кошулган тоок эти: сүрөт менен рецепт. Духовкага фольгада козу карын жана сыр менен тоок рулет кантип бышыруу керек?
Макалада козу карын жана сыр кошулган тоок рулетин кантип туура бышыруу керектиги айтылат. Бул жагымдуу тамактын сонун даамы эч кимдин эсинде көпкө сакталат
Негиздердин бардык түрлөрү: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк жана татарча менен рецепт. Казандарда азу кантип бышыруу керек
Азу (рецепт төмөндө кеңири каралат) – бул көмөч казанга куурулган же казанга бышырылган эттин кесиминен турган, даамдуу жана өтө ачуу соусту түзгөн ар кандай кошумча ингредиенттерден турган салттуу татар тамагы
Тоок эти: рецепт. тоок нандарын кантип даярдоо керек?
Кичинекей үй-бүлөңүздүн фастфудго болгон көз карандылыгы менен кандай күрөшпөсүн, балдар үчүн эң жакшы тамак баары бир гамбургер, фри жана тоок нандары болот. Ал эми мындай идиштер өсүп жаткан организмдерге мүмкүн болушунча азыраак зыян келтирүүсүн кааласаңыз, аларды өз ашканаңызда өздөштүрүүгө туура келет
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
