Эң экзотикалык жемиштер: карап чыгуу, сүрөттөмө, колдонуу эрежелери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Чет мамлекетке саякатка чыкканда алма, алмурут, апельсинге көнгөн көптөгөн мекендештерибиз кээде биз үчүн адаттан тыш көрүнүшү, аты жана жыты бар экзотикалык жемиштерди таң калуу менен карашат. Алардын айрымдары таң калтырса, башкалары таң калыштуу формалары жана адаттан тыш кооздугу менен коркутуп-үркүтөт. Жана турист жайгашкан өлкө менен таанышууга мүмкүндүк берген гастрономиялык экскурсиянын бир бөлүгү боло турган адаттан тыш мөмө-жемишке болгон азгырык кандай сонун!

Албетте, экзотикалык жемиштерди ата мекендик супермаркеттерден кезиктирүүгө болот. “Түндүү” кокосторду, “үлпүлүштүк” кивилерди, таттуу банандарды, тикендүү ананастарды көрүп таң кала турган адам болушу күмөн. Бирок, бул тизме кол жеткис жана жагымдуу тропикалык дүйнө адамды кубандыра турган нерселердин бир аз гана бөлүгү. Салыштырмалуу кичинекей бир Малайзияда гана мөмөлөрдүн 350дөй түрү өсөт. Бирок бул тропикалык өлкөдөн тышкары баржана башка көптөгөн нерселер!

Келгиле, планетада бар жана биздин мекендештерибизге азырынча аз белгилүү болгон эң экзотикалык жемиштер менен таанышалы.

Личи

Бул жемиш укмуштуудай кооз. Сыртынан, ал Рождестволук жасалгаларга же кораллдарга окшош. Личи жемиштери жаркыраган жана "үлпик". Бирок, ошол эле учурда алар абдан тикенек бутактарда өсөт. Мөмө-жемиштерди бир-бирден үзүп, ийнелер аркылуу түртүп салуу өтө ыңгайсыз жана оорутуу. Мына ошондуктан эң экзотикалык мөмө-жемиштердин бирин жыйнаган адам дароо мөмөсү бар ичке бутакты кесип салат жана анын үстүндө 6-8дей болот.

Личи Түштүк-Чыгыш Азияда абдан популярдуу. Бул мөмө-жемиш Кытайда өзгөчө бааланат, ал кайдан келген. Кытайда личи 2000 жылдан бери жеп келет. Бул жемиш "кытай өрүгү" деп да аталат.

Мөмөсү ак тунук эти бар. Ал аркылуу тегерек урук көрүүгө болот. Мындай көрүнүшүнөн улам бул эң экзотикалык жемиштердин бири ажыдаардын көзү деп аталат. Анын диаметри 3 см жемиштеринин узундугу 3-4 см, сыртынан караганда катуу кабыгы менен кулпунайды элестетет. Ичинде, анын астында, жүзүмгө окшош, берметтей ак түстөгү эт катылган. Личи ташы жегенге болбойт жана бир аз уулуу.

Бул экзотикалык жемиштердин даамы таттуу жана кычкыл. Мөмөсү абдан ширелүү, роза гүлүнүн жыты бар. Сатуудан сиз личинин жакын туугандарын жолуктурууга болот. Булар лонган жана рамбутан сыяктуу жемиштер.

Тамактануу үчүн кара түстү гана тандоо кереккабыгында тиштери жок кызыл же бир аз кызгылт жемиштер. Личи муздаткычта сактаса болот, ал жерде 3 жумага чейин касиеттерин жоготпойт.

Бул экзотикалык жемиштерди кантип жесе болот? Бул үчүн, аларды тазалап, ички кабыкчасын алып салуу керек. Андан кийин, ташты алуу үчүн эт бычак менен кесип алынат.

Ширелүү жана таттуу личи кокос, имбирь жана лайм менен айкалышкан сонун. Алар көбүнчө коктейлдерге жана шербеттерге кошулат.

Бул мөмө-жемиштерди жаңы сатылган Кытай базарларынан сатып алсаңыз болот. Аларды муздаткычка салып койсоңуз, кабыгы күрөң түскө өзгөрөт. Даам ошол бойдон калат. Личи консерваланган түрүндө да сатылат.

Ажыдаардын көзүнүн мөмөсү адамдын ден соолугун чыңдоого жардам берген пайдалуу касиеттерге ээ. Бул экзотикалык жемиш көп витамин С камтыйт, ошондой эле B₁ жана B_{2. Кытай кара өрүктүн курамында никотин кислотасы жана фосфор, темир жана углевод бар. Алар ошондой эле ажыдаардын көзү мөмөсүнө пайдалуу касиеттерди беришет. Бул компоненттердин аркасында аны колдонуу тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, анемияны жок кылат, ошондой эле атеросклероздун өнүгүшүнө жол бербейт. Бул мөмөнүн жардамы менен адам чаңкоосун кандыра алат.}

Бирок кытай кара өрүгүн көп жегендин кереги жок. Бул учурда мөмө мурундан кан агып, бетке безеткилердин пайда болушуна жана ооздогу жаралардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

Тамак жасоодо личи десерттерди даярдоодо колдонулат. Алар бул мөмөнүн массасын салаттарга кошуп, ошондой эле пудингге фарш жасашатпирог. Ажыдаардын көзү балык бышыруу үчүн рецепттерде колдонулат, аны менен абдан сонун болот. Ал тооктун же чочконун эти менен берилүүчү таттуу жана кычкыл соус үчүн да колдонулат.

Дуриан

Таиланддын мөмөлөрүнүн аталыштарын жана сүрөттөмөлөрүн изилдөөнү чечкендер, албетте, биринчи сапта бул өзгөчө жемишке жолугат. Бул тууралуу бул өлкөгө барган саякатчылардын баары билишет.

Туура, бул жемиштерди эң экзотикалык деп атоого болот. Жана ар бир турист аларды сынап көрүүгө батынбайт. Кызыгы, дуриандын даамы жөн гана даамдуу жана абдан назик каймакты элестетет. Бирок жыты коркунучтуу, чириген эттин жытына окшош. Таиланддагы жана бул мөмө өскөн өлкөлөрдүн көпчүлүгүндөгү мейманканалар аны бөлмөгө алып кирүүгө тыюу салганы бекеринен эмес. Бул жайылып жаткан жыт менен эмес, анын күчтүүлүгү менен шартталган. Болгону бир нече мүнөттөн кийин бүт мейманкананын бөлмөсү жыпар жыттуу жыттар менен толуп калат, алар бир нече күндөн кийин атырлардын жардамы менен жок кылынышы керек. Бирок айта кетчү нерсе, дуриандын өзү ачылбаса, жыт бербейт.

Мындай мөмөлөр 2-10 килограмм салмакка жеткен бийик дарактарда өсөт. Ошондуктан дуриан тай мөмөлөрүнүн падышасы деп аталат. Кабыгы жемишти боз-жашыл же сары-жашыл түстө каптап, сырткы көрүнүшү жана өлчөмү боюнча коркунучтуу тикенектүү чекиттерди камтыйт. Дуриандын ичинде эки күрөң урук бар. Алар канчалык кичине болсо, мөмөнүн жыты ошончолук күчтүү, эти ошончолук ачык сары болот деп ишенишет.

Дюриандын бышкандыгы аны менен билинеткатуулугу. Ашыкча бышкан мөмө-жемиштерди кабыгынын жаракасынан аныктоого болот.

Жемиштин массасы таттуу, назик структурасы бар. Бирок, аны колдонуу спирт менен айкалыштыруу сунушталбайт. Чынында, дуриан кан басымын жогорулатат жана алкоголдук ичимдиктер менен айкалышканда анын кесепети эң жагымсыз болушу мүмкүн.

Таиландга же башка Азия өлкөсүнө келген туристтер бул мөмө-жемишти кабыгын тазалап, тилимдерге кесип, полиэтиленге салынган сатып алса болот. Бүтүндөй бир мөмө-жемиш сатып алуу сунушталбайт, анткени анын таасирдүү өлчөмүнөн улам аны жей албайсыз. Ал тургай, мөмө-жемиш кесип да жеңил болбойт. Бирок мындай кадамга барууну чечкендер үчүн катуу жана жагымсыз жыттан улам таза абада жасаганы жакшы.

Дуриан мөмөсүнүн курамында адамдын организми үчүн пайдалуу көптөгөн элементтер бар. Мунун аркасында Тайланд мөмөлөрүнүн падышасы төмөнкүлөрдү жасайт:

1. Ич катууну жок кылат. Бул дуриандагы диеталык була менен шартталган. Бул компоненттер ичегидеги канцерогендерди эң сонун чыгарып, бул органда рактын өнүгүшүнө жол бербейт.
2. Аз кандуулуктун алдын алат. Мындай патология кээде организмде В_{9 витамининин жетишсиздигинен келип чыгышы мүмкүн. Ал эми дурианда абдан көп.}
3. Териге жакшы таасир этет. Бул мөмөнүн курамындагы С витаминине байланыштуу, ал коллагенди өндүрүүгө катышат.
4. Скек системасына пайдалуу. Дуриан калийге бай. Организмде кальцийди кармап, анын сыртка чыгышына тоскоол болот. Мындан тышкары, калий өзү сөөк ткандарын азыктандырып, алардын өтө морт болуп калышына жол бербейт.
5. Кант диабетин жок кылууга жардам берет. Дуриан курамында марганец болгондуктан ушундай эле таасирге ээ. Бул микроэлемент кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуу үчүн зарыл.
6. Калкан сымал безди анын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон жез менен камсыздайт.
7. Тамак сиңирүү процессин жакшыртат. Тай жемиштердин падышасы тиаминге бай. Бул элемент табитти нормалдаштырууга көмөктөшөт жана туз кислотасын өндүрүү үчүн маанилүү, анын аркасында тамак-аш сиңилет.
8. Шакыйдан пайда болгон ооруну басат. Бул мөмөнүн курамында рибофлавиндин болушуна байланыштуу болот.
9. Табигый уйку порошок катары белгилүү болгон триптофан менен депрессияны азайтат.

Жогорудагы касиеттерден тышкары дуриан тиштерди бекемдейт, иммунитетти жана жүрөк булчуңдарын колдойт.

Тазаланган жемиш балмуздак, мусс жана пирогдорго, ошондой эле консерваларга кирет. Дуриан уруктары да жешет.

Питахая

Эгер сиз Таиланддын, ошондой эле башка тропикалык өлкөлөрдүн мөмөлөрүнүн аталыштары жана сүрөттөмөлөрү менен таанышууну улантсаңыз, анда бул мөмөгө сөзсүз көңүл бурушуңуз керек. Бул өсүмдүктүн мекени Түштүк-Чыгыш Азия жана Түштүк Америка. Питахая – мөмө берүүчү кактус, анын сабактарынын учунда мөмөлөрү бышат, сырткы көрүнүшү конус сымал.

Индиялыктар бул мөмөнү таттуу даамы жана жогорку түшүмдүүлүгү үчүн жогору баалашкан. Мөмөлүү кактус бир нече түргө бөлүнөткызгылт же кызгылт-ак жолугууга болот. Ар кандай мөмө-жемиштердин кабыгынын түсү бир аз башкача.

Питахая мөмөлөрүндө тамакка жараксыз кара уруктар бар. Ошондой эле абдан оңой алынуучу кабыгынан да арылуу керек.

Бул экзотикалык жемиште РР, С витаминдери, ошондой эле В тобу, темир жана кальций, фосфор көп санда бар. Питахая адамдарга эндокриндик оорулардан, диабеттен жана ашказан ооруларынан арылууга жардам берет.

Бул жемиштин даамы бир аз таттуу жана каныккан эмес. Алар аны узунунан экиге бөлүп, кашык менен жешет. Ошондой эле узунунан багыт боюнча кабыгын алдын ала кесип болот. Андан кийин, ал толугу менен алынып, целлюлоза бөлүктөргө кесилет.

Питахая йогурттарга, шербеттерге, балмуздактарга жана таттууларга кошулат. Целлюлоза желе, соустар жана варенье үчүн негиз болуп саналат. Ошондой эле алкоголдук ичимдиктерди даярдоо үчүн колдонулат.

Мангостин

Азия элдери үчүн ыйык саналган бул жемишсиз экзотикалык жемиштерди сүрөттөп берүү толук мүмкүн эмес. Будда мангостандын даамын татып, анын даамын кудайлык деп эсептеген уламыш бар. Ошондон кийин мөмөсүн элге тараткан. Ошондой эле мангустан ханыша Викториянын даамын таткандыгы белгилүү. Ал тургай, ким бул экзотикалык мөмө-жемишти Англияга алып келсе, сыйлык берүүнү убада кылды.

Бүгүнкү күндө мангостан Малайзияда жана Таиландда абдан популярдуу. Ал атүгүл "тропикалык жемиштердин падышасы" деп да аталат.

Мангостин кочкул кызыл түскө ээ жана жыпар жыттуукесиндилерден турган ак карлуу целлюлоза. Анын даамы шабдалы менен жүзүмдүн ортосунда. Бул жемиш алманын чоңдугуна жакын. Бирок, акыркысынан айырмаланып, анын ичке кабыгы жегенге болбойт. Эластикалык таттуу жана кычкыл целлюлозада дээрлик уруктар жок. Бирок алар пайда болсо, башкача айтканда, болушу мүмкүн.

Мангостин витаминдерге жана антиоксидантка бай. Бул курамынын аркасында мөмө иммундук жана жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасир этет.

Мангостанды кантип жейсиз? Андан суфле, сүт коктейльдер, консервалар жана кыямдар даярдалып, соустарга жана жемиш салаттарына кошулат.

Жаңы мангостанды кантип жейсиз? Ал үчүн мөмө-жемиш экиге бөлүнүп, ачылып, вилка менен желет. Кабыгында калган целлюлозаны тазалап, кайнатып, пайда болгон составдан дарылык чай даярдашат.

Мангостиндин терисинде танин көп. Ошон үчүн ал өнөр жайларда тери иштетүү үчүн, ал эми медицинада - тутантуучу каражат катары колдонулат. Мындан тышкары, экзотикалык жемиш көп кальций, фосфор, витамин С жана В камтыйт.

Тайлыктар мангостанды чийки түрүндө жегенди жакшы көрүшөт, целлюлозаны майдаланган муздун катмарына коюшат. Бул мөмөгө өзгөчө ачуу жана ысык тамактардан кийин жакшы болгон сергитерлик даам берет.

Карамбола

Бул сейрек кездешүүчү жемиш Молукка жана Шри-Ланкадан келет. Бүгүнкү күндө ал тропикалык климаттык зонадагы дээрлик бардык өлкөлөрдө өстүрүлөт.

Карамболанын бир нече аты бар. Тактап айтканда, "starfruit", "каром", ошондой эле "жылдыздуу алма". Мөмө-жемишке берилген ысымдын акыркы версиясы кокусунан эмес. Кийин баарытуурасынан кесип алса, мөмө беш бурчтуу жылдыздай болот.

Карамбола - ачык сары жемиш. Мөмөнүн диаметри болжол менен 6 см, узундугу 10-15 см. Карамболанын даамы таттуу жана кычкыл болот. Ар кандай түрдөгү жемиштер үчүн ал бир аз айырмаланышы мүмкүн.

Кызыгы, карамбола мөмөсү өтө жука кабыгы бар, ал аркылуу анын кабыгын көрө аласыз. Кантип жейт? Бүтүндөй. Мөмөнүн кабыгын сыйруунун кереги жок.

Жемиштин курамында кычкыл кислотасы көп. Ошондуктан ашказан жарасы, он эки эли ичеги жарасы же гастрит менен ооруган адам этияттык менен колдонушу керек. Карамболанын курамына кирген оксал кислотасынын аркасында экзотикалык жемиш жезден жасалган буюмдарды эң сонун жылтыратып, кийимдеги тактарды кетирет. Бул элементтен тышкары экзотикалык жемиштин курамында С, B₁, B₂ жана B_{5 витаминдери бар., ошондой эле калий жана натрий, темир, кальций жана фосфор. Мына карамбола мөмөсүнүн сонун курамы.}

Кантип жейт? Чийки, бышырылган, консерваланган, целлюлозадан сыгылган шире, пудингге, желеге жана салаттарга кошулат. Жылдыз сымал жемиштер көбүнчө түрдүү тамактарды кооздоо үчүн колдонулат.

Кивано

Бул экзотикалык жемиш мүйүздүү коон деп да аталат. Анын мекени Африка. Бүгүнкү күнгө чейин сиз киванону Жаңы Зеландияда, ошондой эле Колумбияда өстүрүшкөн жерде кездештире аласыз.

"Мүйүздүү коон" дегенден башка дагы бар. Алардын арасында - «желе коон», «Англиспомидор" жана "Африкалык мүйүздүү бадыраң".

Бул экзотикалык мөмө ачык сары түскө ээ. Анын катуу кабыгы жумшак тикенектер менен капталган. Алар жемишке ат коюшкан.

Киванонун кабыгы жегенге болбойт. Бирок, ал ушунчалык катуу болгондуктан, ал идиш катары колдонулуп, аны тиштери кармап турат.

Бул мөмөнүн даамы таттуу жана кычкыл, бир эле учурда бадыраңды, коонду, бананды жана лаймды элестетет. Муну жагымдуу деп айтууга болбойт. Бирок, кивано көбүнчө смузилерде, мөмө-жемиш десерттерде, кремдерде жана балмуздактарда ингредиент катары колдонулат.

Гуава

Бул экзотикалык жемиштин мекени Борбордук Америка. Мурда ал ацтектердин жана инкалардын сүйүктүү деликатеси болгон.

Гуава мөмөсү уникалдуу тропикалык даамы бар кичинекей алмага окшош. Бул мөмө организмин аскорбин кислотасынын запасы менен толуктоону каалагандарга сунушталат. Ал цитрус жемиштерине караганда гуавада көбүрөөк. Мындан тышкары, жемиште темир, фосфор, кальций, В витаминдери жана бета-каротин бар.

Гуава шире, салат жана желе жасоо үчүн колдонулат. Ал сүт коктейльдерине жана балмуздактарга кошулат, ошондой эле маринаддалган. Мөмөнүн кургатылган массасынан сыр даярдалат, ал эң мыкты чыгыш таттууларынын бири болуп эсептелет.

Гава мөмөсүн кабыгы менен кошо жеп, алдын ала экиге же кичине бөлүктөргө бөлүңүз.

Passionfruit

Бул экзотикалык жемиштин мекени - Бразилия. Пассифье жемиштери тегерек формада болот.сары же кызгылт көк тери. Көптөгөн уруктарды камтыган жемиштин массасы кычкыл даамга ээ.

Пассион жемиштери адамдын ден соолугуна абдан пайдалуу. Бул жемиштин целлюлозасында көптөгөн белок жана клетчатка, углевод жана фосфор, натрий жана кальций, серотонин, ошондой эле С, В жана А витаминдери бар. Экзотикалык жемиштерди жеп ичегилердин, заара чыгаруучу жолдордун жана боордун иштешин нормалдаштырууга жардам берет. Бирок, аллергияга жакын адамдар пассифрут жемиштерин колдонбогону жакшы.

Кантип чийки жешет? жегенге чейин, мөмө экиге кесип. Андан кийин анын этин кашык менен жешет. Пассифьеден ширелер жана нектарлар да даярдалат. Аны десерттерге жана салаттарга кошуңуз. Мөмө балмуздактарга кошумча катары да колдонулат.

Рамбутан

Бул экзотикалык жемиш кабыгында көптөгөн жумшак бүчүрлөрү бар кичинекей кызгылт мөмө. Сыртынан караганда алар каштанга окшош, бирок формасы узунураак, учтары катуу эмес.

Кабыгынын астында рамбутан мөмөсүнүн чоң ташын камтыган таттуу жана ширелүү тунук жыш ак целлюлоза бар. Кантип жейт? кабыгын түздөн-түз колуңуз менен ачуу же бычак менен кесип алуу абдан оңой. Мөмөсү тазалангандан кийин чийки жешет. Бул экзотикалык жемиштер салаттар жана соустар үчүн колдонулат. Алар пирогдорго, мөмө-жемиш вареньелерине, даамы боюнча укмуштуудай фарштарды жана компотторду жасоо үчүн колдонулат.

Рамбутандын курамына С витамини,ошондой эле организм үчүн пайдалуу элементтердин көп саны, анын аркасында:

• тамак-аштын метаболизмин жогорулатат;
• инфекциялар жок кылынат;
• жүрөк-кан тамыр системасынын ден соолугун колдойт;
• кан басымын төмөндөтүү;
• ичеги мителерин жок кылат.

Сала

Бул экзотикалык жемиш тегерек же сүйрү жемиш, узундугу 5 смге чейин жетет. Майынын кабыгы күрөң же кызыл түстө. Ал кичинекей жыш омурткалар менен капталган.

Сала мөмөсү алмурутту же хурманы элестеткен өзгөчө, ачык таттуу-кычкыл даамы бар. Колдонуудан мурун, мөмө-жемиштерди тазалоо керек. Тикенектүү болгондуктан, муну бычак менен жасоо сунушталат.

Сала - абдан пайдалуу жемиш. Анын курамында көп сандагы таннин бар, ал организмди дезинфекциялайт, тамак сиңирүү органдарынан патогендик микрофлораны жок кылат. Экзотикалык жемиштерди колдонуу ичегилердин иштешине жакшы таасирин тийгизет, андагы кыжырданууну жана сезгенүүнү басат.