Savoiardi печенье: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир жолу тирамису жеп көргөндөр бул десертти унута алышпайт. Бул савоиарди печеньесинин же ladyfingersтин негизинде жасалган.

Бул даамдуу десертти татып көрүү үчүн Италияга баруунун кажети жок. Таттуу тамакты рецепт боюнча кайталоо жетиштүү.

Үй шартында Savoiardi печеньелерин даярдоо кыйын эмес. Анын үстүнө, эч кандай атайын көндүмдөрдү талап кылбайт, ал тургай, үйрөнчүктөр аны чече алат. Ал эми товарлардын ассортименти абдан жеткиликтүү.

Ал ар кандай ат менен аталат

Дүйнөдөгү бир дагы печеньеге мынчалык көп ат берилген эмес. Кандай аталбасын: Англияда бул "айым манжалары", Индонезияда "мышыктын тили". Сиз ойлогондой, бул анын сырткы көрүнүшүнө байланыштуу. Куки сүйрү печенье таякчасына окшош.

Көптөгөн тамактар популярдуу болуп, ар бир өлкөдө ар кандай жасалышы мүмкүн. Классикалык рецепт убакыттын өтүшү менен өзгөрөт. Тирамису үчүн сауарди печеньесинин көптөгөн рецепттери бар экендиги эч кимге жашыруун эмес, алар биздин өлкөнүн тургундарына ылайыкташтырылган. Төмөндө алардын айрымдарын карап чыгалы.

Тамак жасоо сырлары

Жумуртканы алгач муздаткычтан алуу керек, анткени сизге бөлмө температурасында сарысы керек болот. Сарысын актарынан ажыратыңыз. Бул печенье жумшак жана аба болушу үчүн жасалат. Аны өтө кылдаттык менен бөлүп алабыз, сарысынан бир тамчы калса, белоктор камчылабайт.

Кургак идиштерди жана кургак шыпыргычты колдонуңуз. Суюктук ошондой эле белоктордун көтөрүлүшүнө жол бербейт.

Белоктарды муздаткычка бир азга жөнөтөбүз - муздатылган камчы тезирээк.

Унду кылдаттык менен электен өткөрүңүз! Бул кеңешке кайдыгер карабаңыз, анткени savoiardi печеньесинин айырмалоочу өзгөчөлүгү анын жеңилдиги болуп саналат, ал бул аракет аркылуу ишке ашат. Ундун идеалдуу абалына жетүү үчүн аны 3 - 4 жолу электен өткөрүү керек.

Кукилерди жасоодон тартынбаңыз! Даяр камырдан дароо кукилерди түзүү керек. Камыр канчалык көп тынса, ошончолук начар көтөрүлөт. Жана биз эң сонун savoiardi печеньеси жеңил, аба жана бир аз үлпүлдөк болушу керек экенин билебиз.

Андан кийин даяр азыктарды бышыруучу баракка жиберип, алдын ала ысытылган духовкага бышырыңыз. Эгерде сиз бардык сунуштарды аткарсаңыз, сизде эң сонун тирамису печеньеси болушу керек!

Баса, кант упасы жардамга келет. Үстүнө кумшекер упасын себелеп койсоңуз, кытырак кабыгы бар аппетиттүү савоиарди печеньеси чыгат. Мындан тышкары, деликатести мешке жөнөтүүдөн мурун муну жасашыңыз керек.

Бир убакта сизге туура келет"кол ал." Башында үй шартында savoiardi печеньесин жасоо оңойго турбайт. Сыртынан караганда оңой көрүнөт. Бир аз практика керек. Же болбосо, кондитер баштыгын колдонуп, камырды сүйрү ичке тилке же "бармактар" түрүндө жайсаңыз болот.

Савоярди печеньесинин сүрөтү менен рецепти

Укмуштуудай десертти даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 150 грамм кант;
• 3 тоок жумуртка;
• 150 грамм эленген буудай уну;
• кумшекер упасы.

Бышыруу ыкмасы

Алгач мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Бул десерт жасоо үчүн оптималдуу шарттар.

Андан кийин, актарды туруктуу чокулар пайда болгонго чейин, ал эми сарысын ак консистенция алынганга чейин чабабыз.

Андан кийин идишке жумуртканын агын, сарысын кумшекер менен аралаштырып, суу ваннасына жөнөтөбүз. Эгер туура жасалса, аралашма эки эсеге көбөйүшү керек. Кайнатпаңыз, жөн гана 45 градуска чейин ысытыңыз.

Андан соң унду электен өткөрүп, аралашмага майда бөлүктөргө салып, жумшак аралаштырабыз.

Бышыруу баракты бышыруучу кагаз менен сызыңыз.

Кондитер баштыгын алып, ичине камыр салыңыз. Биз ичке тилкелерди түзөт. Савоярди печеньесин үстүнө шекер упасын себиңиз.

8 - 9 мүнөт бышырыңыз. Натыйжада биз кармаганга чейин кызарып, кургак болуп калышыбыз керек.

Алабызмештен бир деликатес жана кылдаттык менен табакка өткөрүп берүү. Voila! Сизге жана үй-бүлөңүзгө жагымдуу табит жана таттуу эксперименттер!

Cointreau менен Savoiardi печеньеси

Твист менен деликатес даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• 4 тоок жумуртка;
• 150 грамм кант;
• 100 грамм эленген ун;
• 100 грамм крахмал;
• Cointreau ликери;
• лимон жана лайм кабыгы;
• себеп үчүн кант упасын колдонсоңуз болот.

Бышыруу ыкмасы кадам сайын

1. Ун менен крахмалды электен өткөрүңүз.
2. Агын сарысынан ажыратабыз. Жумуртканын агын үлпүлдөтүү үчүн бир чымчым туз кошсоңуз болот. Күчтүү көбүк пайда болгонго чейин аларды сабаңыз. Акырындык менен кумшекердин төрттөн үч бөлүгүн кошуп, катуу чокулар пайда болгонго чейин чалыңыз (дагы 8 мүнөт талап кылынат).
3. Сарысын алып, калган кумшекер менен ак крем сымал масса пайда болмоюнча чабабыз (бул беш мүнөттөй убакыт талап кылынат). Бул жерде негизги нерсе ашыкча болбоо.
4. Сарысына бар белок аралашмасынын үчтөн бир бөлүгүн кошуп, бардыгын силикон шпатель менен аралаштырып, белокторду кайра кошуп, аралаштырыңыз.
5. Унду жумуртканын массасына чейин элден өткөрүп, ар бир порциядан кийин жакшылап аралаштырыңыз.
6. 50 мл Cointreau ликерин кошуңуз.
7. Акырында цитрус кабыгын кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Сиз кабыгынан этият болушуңуз керек. Үч майда сүзгүчкө түстүү бөлүгүн гана сүйкөп коюңуз, акка тийбеңиз, ачуу болот.
8. Камырга кабыгын кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз.
9. Савоярди печенье камырын узун ичке саптама салынган түтүк баштыгына салып, камырдын кичинекей тилкелерин бышыруучу баракка сыгыңыз.
10. Коккилерди бир аз (5 мүнөттөй) "тынч" коёбуз, андан соң кант упасын себелейбиз. Бул үчүн чыпка колдонсоңуз болот.
11. 200 градуста 12 мүнөттөй печенье бир аз кызарганча бышырыңыз.
12. Аны бышыруучу баракта беш мүнөткө муздатып, андан соң толугу менен муздаган үчүн зым сөөккө өткөрүп коюңуз.

Савоярди печеньелери жабык идиште сакталган жакшы. Ошентип ал кургак жана майдаланып калат.

Эгер сиз аны тирамису үчүн колдонгуңуз келсе, анда печеньелерди зым торго койгондон кийин жаап коюунун кереги жок.

Эми классикалык Савоярди тирамису рецептине өтөлү.

Үйдө Тирамису - бонус рецепт

Үч порция үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 300 грамм даяр савоиарди печеньеси;
• 250 күчтүү кофе даярдалган;
• 2 аш кашык коньяк (ром, амаретто);
• 5 тоок жумуртка;
• 400 грамм маскарпоне сыры;
• 200 грамм кант упасы.

Үйдө тирамису жасоо

Күчтүү кофе жасап, ага коньяк кошуңуз.

Андан кийин актарды сарысынан ажыратыш керек. Протеиндерди муздаткычка салабыз. Сарысын миксер менен кант упасы менен ачык саргыч түскө жана жибектей текстурага ээ болгонго чейин чалыңыз.

Маскарпоне сырын жумуртканын массасына салып, жыгач же силикон колдонуңузшпатель менен бир тектүү масса пайда болгонго чейин баарын аралаштырыңыз.

Андан кийин жумуртканын агын бир чымчым туз менен катуу болгуча чабабыз. Туз муну тезирээк жана жакшыраак кылууга жардам берет. Туздун ордуна бир эки тамчы лимон ширесин кошсоңуз болот.

Даяр болгон протеиндерди сарылардын массасына кошуп, акырын жана акырын аралаштырыңыз. Натыйжада жумшак аба крем болушу керек.

Даяр болгон савоиарди печеньесинин бир катмарын капталдары бар калыпка салабыз (сизге жалпы массанын жарымы керек болот).

Биз продуктыларды кофе аралашмасы менен нымдап, алар толугу менен нымдуу болуп калат.

Үстүнө кремдүү массанын катмарын (кайрадан жарымын гана) коюңуз. Аны негиздин бүт бетине кылдаттык менен таратыңыз.

Андан кийин кукилердин кийинки катмарын жаябыз, аны да күчтүү кофе менен чылап алабыз. Жогорудан кайра баарын жумшак крем менен жаап коюңуз.

Тирамисуну муздаткычка 6-8 саат демдеп жиберебиз. Андан кийин десерт какао куюлган тарелкада берилет.