2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:42
"Уй эти менен Оливье" салатын ким билбейт? Бул жаңы жылдык дасторконду кооздогон эң популярдуу салаттардын бири. Бүгүнкү күндө үй кожойкелери мындай салатты азыраак даярдашат, көбүнчө майрамдарда.
Салат окуясы
19-кылымдын экинчи жарымында француз ашпозчусу Люсьен Оливье Россияда иштеп, уникалдуу салаттын рецептин жасаган. Трубная аянтында жайгашкан Эрмитаж ресторанынын конокторуна биринчи жолу уй этинен жасалган Оливье салаты сунушталды. Бул ресторан
мусье Оливье өзү тапкан. Мекемени көп учурда Париждеги ресторандар менен салыштырып, андан кийин жаратуучунун урматына аталган. Ресторандагы ашкана орус дворяндарына абдан тааныш болгон, ошондуктан ашпозчу конокторду таң калтырыш үчүн өзгөчө бир нерсе ойлоп табууга аргасыз болгон. Көптөр "Оливье менен уй этинин" рецептин кайталаганга аракет кылышты, натыйжада салат кыйла жөнөкөйлөштүрүлгөн курамга ээ боло баштады.
Оливье салатынын оригиналдуу рецепти
Люсьен Оливье өзү ойлоп тапкан жана Эрмитаж ресторанында берилген салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: эки фундуктун кайнатылган филеси, торпок эти (кайнатылган), 100 г кара икра, 200 г жалбырактарысалат жалбырагы, 25 даана кайнатылган рак (бир омар менен алмаштырууга болот), 250 г майда бадыраң, 100 г капер, ½ банка соя пастасы жана 5 даана кайнатылган жумуртка. Соус белгилүү соус - майонез.
Жаратуучусу каза болгондон кийин салаттын рецепти көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Биринчи дүйнөлүк согушка жана 1917-жылдагы революцияга чейин, ал көп деле өзгөргөн жок, бирок бул маанилүү окуялардан кийин, көптөгөн буюмдар жөн эле жеткиликтүү болбой калды. Ошондуктан ашпозчулар кол жеткис азыктарды дүкөндөрдө барлар менен алмаштыра башташты. Оливьенин көптөгөн варианттары пайда болду.
Уй этинин рецепти дагы майрамдык болуп калды. 1920-жылдары Москванын ресторандарында салат кайнатылган картошка, пияз, кайнатылган сабиз, маринаддалган бадыраң, алма, кайнатылган канаттуулардын филеси, консерваланган жашыл буурчак жана жумурткадан турган.
Алар салатты баягы эле майонез менен кооздоп коюшту.
20-кылымдын башында ошол кездеги ингредиенттерден салат даярдалган. Көрүнүп тургандай, салат биздин убакта ошол эле принцип боюнча даярдалган. Көптөгөн чет элдиктер "Оливье уй этинен жасалган" салатын жакшы көрүшөт, анын рецепти эмнегедир "орус салаты" деп аталат. Кыязы, алар тамактын чыныгы келип чыгышын билишпейт.
Салаттын ингредиенттери
Биздин кадимки даамы менен салат үчүн 500 г уй эти, 6 орто картошка, 3 туздалган бадыраң, консерваланган буурчак, 2 сабиз жана 5 жумуртка керектелет. Татымына жараша көк пияз, туз жана майдаланган калемпир кошулат. Салат мурунку жылдардагыдай эле майонез менен кооздолгон.
Салат даярдоо ыкмасы
Этти бышканча кайнатыңыз. Кааласаңыз, кайнап жатканда, калемпирди, кабыгынан тазаланган сабизди жана пиязды кошуңуз, бул эттин даамын көбүрөөк тойгузат. Бышыруу аяктагандан кийин туз, андан кийин уйду муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканы сабиз менен кайнатып, муздатып, эттин өлчөмүндө бөлүктөргө бөлүңүз.
Жумуртканы катуу кайнатып, муздак сууга малып алабыз. Кубик кылып кесип же кааласаңыз, сүргүчтөн сүртүңүз. Бадыраңды чайкап, кичине кубик кылып туурайбыз. Пияз менен чөптөрдү майда туураңыз.
Терең идишке майдаланган ингредиенттердин баарын аралаштырабыз, консерваланган буурчакты кошобуз. Кошулган азыктарды бышыруу процессинде аралаштырбаңыз, алар табигый көрүнүшүн сактап, салат "ботко" болуп калбашы үчүн.
"Оливье эт менен" салатына туз жана майдаланган калемпир кошуңуз. Тамакты майонез менен жакшылап аралаштырыңыз. Салатты демдеп алуу үчүн аны бир нече саатка муздаткычка салуу керек.
Апетит!
Кааласаңыз, оригиналдуу рецептти даярдоону кайталасаңыз болот. Учурда Люсьен Оливьенин рецептинде жазылган ингредиенттерди табуу кыйын эмес.
Сунушталууда:
Анар жана тоок эти кошулган салат. Анар жана кызылча менен салат
Анар салаты, анын рецептин төмөндө карап чыгабыз, бул үчүн жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттерди колдонуп, ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Бүгүн сиздин көңүлүңүзгө бургундия анар уруктары сыяктуу кооз жана даамдуу компонентти камтыган тамактардын бир нече варианттары сунушталат
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
Уй эти менен "Оливье" рецепти: бышыруу ыкмасы
Оливье салатын ар бир үй жакшы билет. Аны жаңы жылдык майрамдарга, туулган күндөргө жана башка майрамдарга даярдоо салтка айланган. Эгер сиз салттуу тамактан чарчасаңыз, анда "Оливье эт менен" салатын жасаңыз
Картошка жана тоок эти менен салат: сүрөттөмөсү жана сүрөтү, тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү менен этап-этабы менен рецепт
Бүгүнкү күндө белгилүү болгон түрдүү салаттардын арасында картошка менен тооктун закускалары өзгөчө популярдуулукка ээ. Бул таң калыштуу эмес, анткени бул продуктылар көптөн бери бардык жерде жеп келишкен. Бул учурда, салат башка компоненттеринин айкалышы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Төмөндө ар кандай таңгычтарды жана ингредиенттерди колдонуу менен мындай закускалардын рецепттери келтирилген
Салат "Оливье" диеталык: рецепт менен сүрөт
Классикалык "Оливьенин" ордун эмне менен алмаштыра алабыз? Анын диеталык варианты гана. Бул укмуштуудай салатта кыштын узак кечинде ачкачылыкты кандыруу үчүн керектүү нерселердин баары бар. Ошондуктан, биз анын калория санын минималдуу кыскартууга аракет кылабыз. Сиз макулсузбу? Анда бара бер. Уникалдуу жана далилденген рецепттер боюнча диеталык "Olivier" түзө баштайлы