Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Самара ресторандарындагы лентен менюсу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орозо - чиркөө календарынын өзгөчө учуру. Бир жылда төрт жолу кармануу бар. Ораза же орозо, христиандардын эң улуу майрамы Пасхага даярдануу менен байланышкан чиркөө жылынын борбордук убактысы. Бул мезгилдин маңызы – тооба аркылуу рухту күнөөлөрдөн тазалоого басым жасоо. Орозо кармоонун маанилүү бөлүгү тамак-ашты чектөө же орозо кармоо.

Православ орозолору - алар эмне?

Пасха майрамына чейинки көп күндүк мезгилде сабырдуулук абдан маанилүү. Жубайлардын ортосундагы интимдик мамилелерге, ошондой эле жаныбарлардан алынган тамак-ашка тыюу салынат. Эгерде орозо катуу болсо жана Улуу Фортекост так ушундай болсо, анда чектөөлөр балыкка тиешелүү. Аны өзгөчө күндөрдө гана жесе болот. Мындан тышкары, катуу монастырдык диеталар күн карама майына да тыюу салат. Бирок бул чектөөлөр жөнөкөй кишилерге (монахтарга эмес) таасирин тийгизбейт.

Орозодо чиркөө бир гана денелик кубанычтардан эмес, күнөө ойлордон жана иш-аракеттерден – ачуулануудан, уруш-талаштардан, ушак-айыңдардан жана бекерчиликтен, б.а. жалкоолуктан алыс болууну сунуш кылат. Бул мезгилде намазды күчөтүп, ийбадатканада сыйынууга көбүрөөк катышууга аракет кылуу керек. Мындан тышкары, чиркөө ыйыктарынан өтүү керек - тобо кылуу (мойнуна алуу) жана биригүү.

Орозо учурунда ресторанга баруу

Бул мезгилде көңүл ачуулардан, өзгөчө Ыйык жума деп аталган акыркы жумадан качуу сунушталат. Бирок христиандар ресторан, кафелерге барышат. Зарылчылыктан улам көптөгөн адамдар бизнес-ланчтарга жана бизнес жолугушууларга катышышат. Майрамдар да бар, аларга катышуу дээрлик милдеттүү. Аларга барбоо ээлерин таарынтканды билдирет.

Орозо учурунда христиандар кошуналарына өзгөчө көңүл бурушат. Туугандарына, атүгүл бейтааныш адамдарга кам көрүү момундун маанилүү сапаты. Сизди ресторанга чакырыштыбы? Чакырууну кабыл алуудан тартынбаңыз. Орозо кармасаңыз да, жакыныңызды кубантасыз, башкача айтканда, христиандай иш кылыңыз.

Кандай мекемелер сунуштайт

Бактыга жараша, бул мезгилде көптөгөн кафелерде жалаң өсүмдүк азыктарынан же балыктан турган өзгөчө тамактар сунушталат. Ресторандардагы лентен менюсу, адатта, өзүнчө баракчага жайгаштырылат, ал жерден кызыккан кардарлар аны оңой таба алышат. Ал биринчи жана экинчи тамактар, ошондой эле гарнир бөлүнүшү керек өзгөчө мамиле, турат. Бул өсүмдүктөрдүн ден-соолукка пайдалуу азыктары темасындагы автордун уникалдуу фантазиялары.

Жашылчадан жасалган тамактар популярдуу. Мисалы, помидор дээрлик ар бир ресторанда орозодо берилет. Жаңы, куурулган, бышырылган, ал тургай, бышырылган - помидор ар дайым трендде. Ресторандардагы лентен менюсунда козу карындан жасалган тамактар бар. Алар куурулган же бышырылган картошка, түстүү капуста, брокколи, цуккини же баклажан менен берилет. гриль же белгилүү мекемелердеачык от, чоң шампиньондор же порцини козу карындары дайыма бар.

Мыкты жашылчалар

Картошкадан жасалган тамактар абдан популярдуу. Бул өзгөчө өлкө стилиндеги ресторандарга тиешелүү. Улуттук тамак-аш бышырылган, бышырылган, куурулган картошканы сунуштайт, аларды орой же майда тууралган, жада калса кабыгында бышырылган болот. Бул тамыр жашылча ар кандай ачуу татымал менен жакшы кетет. Ресторандардагы лентен менюсунда, адатта, помидор, майонезге негизделген соустар, ошондой эле грузин сатсебели сыяктуу кычкыл тамактар бар. Картошка көбүнчө помидор, кабак жана таттуу калемпир сыяктуу жашылчалар менен берилет.

Эттен эле эмес, жумурткадан, майдан, быштактан, сырдан жана башка сүт азыктарынан да толук баш тартуу менен, рациондогу жетишпеген белокторду толуктоо маанилүү. Бул пайдалуу компонент үчүн жашылча алмаштыруучу спаржа, буурчак жана буурчак болуп саналат. Мындай азыктардын негизинде көптөгөн ресторандар салттуу тамактарды да, ашпозчунун укмуштуудай фантастикалык шедеврлерин да сунуштайт.

Буурчак, жүгөрү жана толтурулган жашылчалар

Европа жана кавказ ашканасы боюнча адистешкен ресторандардагы Лентен менюсунда көбүнчө лобио – пияз, сабиз, помидор жана ар кандай татымалдар кошулган кайнатылган буурчактан жасалган тамак бар. Asparagus атактуу Provence, анын ичинде сүт соустары менен берилет. Жашыл буурчак күнөстүү жүгөрү дандары менен бирге түрдүү тамактарды ачык түстөгү мозаика менен кооздойт.

Ар бир Лентен менюсунун маанилүү бөлүгү - бул толтурулган жашылчалар. Көбүнчө бул баклажан, цуккини жепомидор. толтуруу жаңы чөптөр, майдаланган козу карындар, ал тургай, нан күкүмдөрү болушу мүмкүн. Толтурулган жашылчалар көбүнчө бышырылган же грильде берилет.

Десерт жөнүндө эмне айтууга болот?

Ресторандагы орозо менюсу көбүнчө суроо-талапка ээ. Бул негизги тамактарга гана эмес, десерттерге да тиешелүү. Эң назик таттуу тамактарды даярдоонун негизи жаңы мөмөлөр болуп саналат. Жаркыраган жана ширелүү тилкелер менен кооздолгон түрдүү мусс жана суфлелер бестселлер болуп саналат. Мындай тамактарга көбүнчө жаңгак же карагай жаңгагы, кешью жана бадам кошулат.

Италияда тамактанбоо: брущета жана панкотта

Көптөгөн кардарлар христиандык орозо маалында ресторандарда лентен менюсун тандашат. Атайын технологияларды колдонуу менен даярдалган тамактардын рецепттери абдан ар түрдүү. Эң популярдуу арык тамактардын бири - брущетта. Бул кытырак тост нанга негизделген италиялык тамак. Сарымсак менен сүйкөп, зайтун майынан себелет. Тонингдерди бышырылган кабыгынан алынган помидор, куурулган козу карындар же деңиз азыктары болот.

Арыксыз десерттердин арасында көбүнчө менюда сүт жана каймаксыз даярдалган салттуу италиялык панкоттанын варианты бар. Мөмө суфле карагай жаңгактары, жаңы мөмөлөр, анар дандары жана жалбыз бутактары менен кооздолот.

Ресторандагы Лентен менюсунда көбүнчө орустун салттуу токочтору камтылат – ар кандай салмасы бар булочкалар: апельсин, алма, апельсин. Алар ошондой эле пирог менен кызмат кылат. Европа өлкөлөрүндө популярдуу, мисалы, штрудель. Бул продуктыга алмурут, алма, жаңгак, мейиз жана конфет жемиштер толтурулган. Жеңил десерттер арасында кант сиропу кошулган жемиш салаттары популярдуу.

Сонун фантазия

Хит - ресторандардагы эксклюзивдүү, автордук Lenten менюсу. Жомоктогудай сарайларды эске салган бул кооз тамактардын сүрөтүн өзүнчө бир искусство чыгармасы десек болот. Ашпозчулар майда тууралган жашылчалардан жана атактуу италиялык рисоттодон турган татар закускасын колдонуп укмуштуудай кооз дизайнды жасашат.

Гарман француз ашканасынын арасында картошка парментери абдан популярдуу. Бул тамак жулиенге окшош, бирок бул жерде козу карындын ордуна тааныш тегерек тамыр өсүмдүк колдонулат. Мындай тамак франциялык ашпозчу Парментьенин урматына аталып калган, ал уламыш боюнча француз королдук ордосун ошол кездеги белгисиз картошкага көнгөн.

Эки борбордогу мекемелерде атайын сунуш

Москва ресторандарындагы Лентен менюсу абдан популярдуу. Көптөгөн испан жана мексикалык кафелер ромеско соусу менен жашылча тамактарын сунуштайт. Италиялык ашканасы бар ресторандардын менюсунда брущетта, панкотта жана вегетариандык пицца бар. Ал эми орустун улуттук таверналары конокторуна капуста шорпосун, жашылча салмасы бар чүчпараны, пирожкилерди жана чөп чайын сунушташат.

Санкт-Петербургдагы жана Москвадагы ресторандардагы Лентен менюсунда майсыз тамактар гана эмес, ичимдиктер да камтылган. Жайлуу мекемелер конокторду ар кандай жаңы сыгылган ширелер, жемиш суусундуктары,квас жана киссель. Татымалдар көбүнчө суусундуктарга кошулат. Мисалы, алкоголсуз глинтвинол абдан популярдуу.

Асыл тамактар жана суусундуктар

Бестселлер - жемиш жана чөп чай. Ал ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуу менен жаңы жана кургатылган мөмөлөрдөн даярдалат. Эртең мененки эң жакшы суусундук - имбирь кошулган көк чай. Ал күчтөндүрөт, бирок кофе сыяктуу кан басымды көтөрбөйт. Көбүнчө, малина же кулпунай сыяктуу тоңдурулган мөмөлөрдү, ошондой эле алманын, алмуруттун же шабдалынын кесиндилерин салттуу кара чайга салат. Тропикалык жемиштерди кошсоңуз болот - пассифье, папайя же манго.

Пушкин ресторанындагы лентен менюсу эң даамдуу жана түрдүү тамактардын бири болуп эсептелет. Бул француз чачыраган менен асыл ашканасынын салттуу орус тамактарды камтыйт. Бардык тамактардын оригиналдуу жана көркөм аталыштары бар. Бул ресторандын лентен менюсунда муздак закускалар, биринчи тамактар, десерттер, ошондой эле жарма бар. Гурмандардын майрамын туздалган капуста, бочкадагы туздалган сүт козу карындары, чалкандан жасалган капуста шорпо жана жашылчалар кошулган чүчпара түзөт.

Япондук тамактанбоо: соя тофу, шиитаке козу карындары жана күрүч кесмелери

Екатеринбург ресторандарында Лентен менюсу кенен жана ар түрдүү. Бул шаарда, башка көптөгөн шаарлардай эле, конокторго тофу сыяктуу соя сырлары сунушталат. Мындай азыктарды орозо кармагандар жесе болот. «Алиби» рестораны менюсуна жаңы жана бышырылган жашылчалардын фантазиясын, тофу кошулмасы менен кошот. Ал эми Берри бар салттуу салаттарды сунуш кылат - грек жана капрез - мененбул соя сыры. Кавказ ашканасы бар мекемелердин менюсунда кара өрүк жана кургатылган өрүк кошулган таттуу палоо бар.

Лентен менюсун Самаранын ресторандарынан, жада калса жапон темасындагы кафелерден табабыз. Мында таң калаарлык эч нерсе жок, анткени аларга биздин мекендештер келип турушат. Шаардагы көптөгөн суши барларында жашылчадан жасалган булочкалар, күрүч кесмеси жана тофу шорполору, шиитаке козу карындары жана бууга бышырылган күрүч сунушталат.

Деңиз азыктарын да жесе болот

Катуу эмес деп аталган орозо учурунда балык жесе болот. Ошондуктан ресторандын менюсунда деңиз азыктарынан жасалган даамдуу тамактарды табабыз. Балык камырга бышырылган же грильде бышырылган жашылча жаздыкында берилет. Аны даярдоонун эң кызыктуу жолу - туздуу кокондо бышыруу. Мындай кабыктагы балык назик жана ширелүү болот. Ашпозчунун деңиз азыктарынын менюсунда деңиз азыктарынан жасалган тамактар да бар: чаяндар, мидиялар, осьминогдор жана рапан. Зайтун майы кошулган океан салаты жаңы жашылчаларга жакшы кетет.

Үйдө тамак жасаган бюджеттик мекемелердин менюсунда жөнөкөй жана тааныш тамактар бар. туздалган козу карындар же зайтун түрүндөгү экзотикалык кошумчалары менен жаңы жашылчалардын салаты салттуу тамак-аштын бардык сүйүүчүлөрүнө жагат. Биринчи курстардын ичинен жүгөрү же көк буурчак кошулган козу карын же ашкабак пюре шорпосун тандай аласыз. Негизги тамак катары грильде бышырылган жашылчалар, картошка же рисотто ылайыктуу. Салттуу десерт бал кошулган бышырылган алма же жемиш салаты болот.

Улуттук орус ашканасы бар мекемелер жыпар жыттуу жаңы тамактарды беришетчай менен кондитердик. Бул жерде ашпозчулардын чыгармачылык чөйрөсү абдан чоң. Ачыткы камыры сүтсүз, жумурткасыз жана майсыз үлпүлдөш болууга жөндөмдүү. Ал эми толтуруу эң ар түрдүү болушу мүмкүн: мөмө, мөмө, апийим, жаңгак. Кургатылган өрүк, кара өрүк, мейиз, конфет, абрикос, анжир ачыткы камыры менен абдан жакшы кетет. Даамдуу пирожкилер сироп менен сыйпап, кант упасы менен себилет.

Улуттук ашкананын өзгөчөлүктөрү

Кавказ ресторандары этсиз тамактардын көп түрүн сунуштайт. Салттуу шишкебаб грильде бышырылган жашылчалар менен толукталат. Улуттук шорполорго жыпар жыттуу чөптөрдүн аралашмасы, ошондой эле буудай, күрүч же жүгөрү кесме кошулат. Плов жашылчалар, мейиз, кара өрүк жана кургатылган өрүк менен берилет.

Кытай ресторандарында шиитаке козу карындары, карамелденген жемиштер жана салттуу көк чай кошулган куурулган кесме берилет. Ал эми жапон мекемелери атайын жашылча рулеттерин жана tofu сыры менен шорпо даярдашат. Испан, италия жана француз ресторандарында да орозо кармаган конокторго бир нерсе сунуш кылынат.

Бирок биз салттуу орус ашканасы бар мекемелерден этсиз тамактардын эң көп түрүн табабыз. Биздин өлкөдө өсүмдүк азыктарынын негизинде тамактануунун кылымдар бою калыптанган практикасы калыптанган. Андыктан улуттук ресторандарда коноктор эң даамдуу жана пайдалуу, салттуу тамактарды даамдай алышат.