2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:42
"Шарап" деген сөздүн өзү эле бул суусундук жүзүмдөн жасалганын көрсөтүп турат. Ал жүзүм сабагынын мөмөлөрүндө кант менен кислотанын идеалдуу үлүшү бар. Айтмакчы, ачытуу үчүн зарыл болгон алкоголдук бактериялар да алкоголсуз ширени кайра иштетип, мас кылуучу суусундукка айланткан кластерлерде жашайт. Тилекке каршы, алча таттуу жана кычкылдуулуктун мындай идеалдуу катышы менен мактана албайт, жана такыр башкача, уксус бактериялар көп учурда жашайт. Бирок сырларды билсеңиз, үй шартында жакшы алча виносун жасасаңыз болот. Анткени, кептин баары климатка байланыштуу. Биздин өлкөдө жүзүм эң түштүктө гана бышса, анда алча ар бир бакчада бар.
Ширкени кудайлардын суусундугуна айландыруу үчүн эң биринчи жана эң зарыл шарт - бул алкоголдук бактериялар өнүгүп, уксус бактериялары өлө турган шарттарды түзүү. Бул үчүн, биз бышкан эмес, алча алышыбыз керек. Анткени, уксус грибок буга чейин эле пайда болгон жана анда тез өнүгүп жатат. Дасторконго кызмат кылуудан уялбаган жакшысын алыш керек. Мөмөлөр классикалык, кара жана кычкыл колдонууга жакшы, анткени десерттеачытуу такыр өнүкпөйт - алча шарабы алсыз, аз ойнолуп, тумчуккан жана жыты жок чыгат.
Аракеттердин алгоритми төмөндөгүдөй. Менин гиластарым, сабагын алып салыңыз, мөмөлөрдүн төртүнчү бөлүгүнөн уруктарды алып, майдалап, аларды биз аёосуз эзген жалпы массага кайтарыңыз. Профессионалдуу шарап жасоодо шире бул этапта помадан (целлюлозадан) бөлүнөт. Бирок биз заводдо эмеспиз. Үй шартында гилас шарабы жасагандыктан, бул процессти кийинкиге калтырабыз. Ал эми азыр алынган шламды жарымына толтуруп, кең моюнчалуу идишке салып коюшат. Өзүнчө кант сиропун даярдайбыз (10 кг мөмө, 2 литр суу жана 2 кг канттын негизинде). Сусло таттуу, жада калса, ачуу болушу керек.
Алкоголдук бактериялар абаны өтө аз талап кылат, ал эми уксус бактериялары дайыма «дем алышы» керек. Ошондуктан, шарап жасоочулар көп айла-амалдарга барышат: бочканы тыгындап, жарымына чейин кумга көмүшөт, суу кулпусун колдонушат - ичине бир аз суу куюлган атайын ийри түтүк. Бул суу тосмосу кычкылтектин өтүшүнө жол бербейт жана тез ачытуу мезгилинде бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газын эркин чыгарууга мүмкүндүк берет. Мындай атайын аппараттар үй шартында алча виносун жасоону каалагандардын энтузиазмын жокко чыгарат. Бирок базарда резина кол каптар бар - биз аларды колдонобуз.
Сиропту куюп бүткөндөн кийин, банканын мойнуна ушундай колкапты тартып, дароо идишти жабыңыз. Идиштерди караңгы бөлмөгө коёбузТемпература балансы + 20-25 C. Бир нече күндөн кийин масса "ойно" баштайт: суюктуктун үстүнө көбүк капкагы көтөрүлүп, колкап газга толот. Үй шартында алча шарабы тез ачыган бул этапта, банканы күнүнө 2-3 жолу ачып, массаны түшүрүү үчүн шишени аралаштыруу керек. Андыктан бир жума күтүшүңүз керек.
Андан кийин шарапты дагы 6-7 күнгө калтырабыз. Суюктук тынч ачытуу стадиясына кириши керек. Көбүгү азайып, бетинде калың катмар пайда болот. Бул керекттен пульпону ажыратууга убакыт келгенинин белгиси. Аны кылдаттык менен тешик кашык менен алыңыз. Дагы бир жума бою биз шарапты унутуп калабыз. Бул убакыттын ичинде, целлюлозанын калдыктары түбүнө түшүп, газ айкын азыраак болуп калат. Бир жерде 18-20-күнү кан куюуга (чөкмөдөн тазалоо) өтөбүз. Сусло салынган идиштин астына таза идиштерди салабыз. Ийкемдүү шланг менен суюктукту бир идиштен экинчисине куюп, түбүнө жана дубалдарына чөкмөлөрдү бузбоо үчүн. Идиштерди абага орун болбошу үчүн мүмкүн болушунча тыгыз толтурабыз, капкагы менен тыгындар. Эми алча шарабы үйдө 10-12 күн салкын жана караңгы жерде ачытуу керек (+ 15 С чейин). Андан кийин, ал экинчи жолу куюлат - айнек бөтөлкөлөргө.
Сунушталууда:
Үй шартында лимонадды кантип жасоо керек: тамак жасоо боюнча кеңештер
Жайдын ысыгын бир бөтөлкө муздак лимонадсыз элестете албай жатасызбы? Мүмкүнчүлүктү колдон чыгарбаңыз жана өзүңүздүн лимон суусундугуңузду даярдаңыз – анын даамы жандуу гана эмес, пайдалуу да (табигый ингредиенттердин аркасында)
Үй шартында ром эссенциясын кантип жасоо керек? Румдун маңызын жана ромду жасоо
Ром жасоо үчүн цыган технологиясын Кариб деңизинин кулдары ачкан. Суусундуктун негизи ром эссенциясы болгон. Бул байыркы суусундук деңиз саякаттарынын, кандуу салгылашуулардын жана улуу укмуштуу окуялардын романтикасын айкалыштырат. Бул спирт ичимдиктери таттуу камыштын бөлүктөрүнөн жасалган. Мурда бул нектар кулдардын жана корсарлардын суусундугу болгон. Бирок, анын кереметтүү жана люкс даамы менен нектар болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ болду
Коктейлди кантип жасоо керек? Блендерде коктейлди кантип жасоо керек?
Үй шартында коктейль жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бүгүн биз карап көрөлү бир нече Recipes, камтыган жөнөкөй жана кыйла жеткиликтүү продуктылар
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Үй шартында кокос майын кантип жасоо керек: керектелүүчү ингредиенттер, сүрөттөр менен кадам-кадам рецепти жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Кокос майы адамдын ишмердүүлүгүнүн ар кандай тармактарында колдонулган пайдалуу тамак-аш продуктусу. Ал косметологияда жана элдик медицинада кеңири популярдуулукка ээ болду. Кокос майы жөнүндө биринчи жолу XV кылымда белгилүү болгон. Ал териге жана чачка кам көрүү үчүн колдонулган. 16-кылымда мунай Индиядан алынып, Кытайда, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча тарай баштаган. Бул макалада үй шартында кокос майын кантип жасоо керектиги айтылат