Этти кантип гриль кылуу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы убакта биздин ата-бабалар этти жалаң отко бышырышкан. Бүгүнкү күнгө чейин, тамак-аш даярдоонун бул ыкмасы эң диеталык жана пайдалуу болуп эсептелет. Грильде бышырылган эт майсыз куурулган, ошол эле учурда бардык витаминдерди сактап, оттун керемет жытын алып, дайыма назик жана ширелүү болуп чыгат, ашыкча майлардын баары жок болот, даамдуу кытырак кабык пайда болот.

Тамак жасоо сырлары

Грилде бышырылган этти жактырбаган адамды табуу кыйын болсо керек. Бул кебаб, кебаб жана бышырылган чочконун кабыргасы. Бул тамактардын эң сонун даамы болгонуна карабастан, алар тамак бышыруу учурунда бузулуп кетиши мүмкүн. Дени сак, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн грильге этти кантип бышыруу керек? Бул жерде сырлар бар. Кээ бир кылдаттыктарды билүү эң даамдуу эт тамактарын жасоого мүмкүндүк берет.

Айтып коюшум керек, грильде бардык этти бышырууга болот: чочконун эти, уйдун эти, козу, оюн, боор, тил. Анын даамы жана жумшактыгы продукциянын сапатына жараша болот. тамакка назик ачуу даамы жөндөмдүүтатымалдарды, маринадтарды, чөптөрдү кошуңуз.

Чочконун этинин бардык бөлүгү гриль жасоо үчүн ылайыктуу. Уйдун этин сатып алууда этти, жамбашты, боорду, сандын астынкы бөлүгүн алуу керек. Букачар этинен каптал жана моюн туура келет, ал эми козудан моюн, бел, кабырга алган жакшы. Канаттуулардын эти гриль жасоо үчүн да сонун. Аны шишке, көмүргө, грильге же түкүрүүгө бышырууга болот.

Грилде бышырылган майлуу эт эң жакшы. Бышыруу учурунда эттин бөлүктөрүн сиңирип, чочконун жана майдын катмарлары эрий баштайт. Ошон үчүн тамак ширелүү болот. Кургак этти фольгага ороп же майлап бышырган жакшы. Бул даяр түрүндө назиктик берет. Этти фольгада бышыруу сизге укмуштуудай сюрприз тартуулайт. Сиз орус мешинен эттин даамы жана жыты келген тамакты аласыз.

Грилдештирүү үчүн жаңы продуктуну колдонгон жакшы, тоңдурулган эт кургак болот.

Этти туура гриль кылуу үчүн, аны бөлүктөргө бөлүп, майын кесип, бул бир калыпта куурууга өбөлгө түзөт. Ал эми торпоктун этин, уйдун этин, боорун бышыруудан мурун чаап салуу керек. Ушундай жөнөкөй жол менен кыртыштарды кычкылтек менен кандыруу мүмкүн болот, бул даяр этке назиктик жана жумшактык берет.

Грилде жасалган эт үчүн маринад

Этти кантип гриль кылуу керектиги жөнүндө сөз кыла турган болсок, аны адегенде атайын эритмеде маринаддоо керек экенин белгилей кетүү керек. Маринад эң ортоңку бөлүгүнө да айтып жеткис даам берет. Бул такыр башка курамы болушу мүмкүн. Маринад үчүн негиз катары колдонулат.сыра, коньяк, кургак шарап, апельсин же анар ширеси, зайтун майы, уксус, соя соусу, горчица. Табаско соусу, кефир, киви кесимдери, лимон ширеси, майонез, кетчуп, каймак ачуулукту кошот. Маринадга жыпар жыттуу чөптөр, татымалдар, пияз жана сарымсак да кошулат. Жалбыздын, тимьяндын, лавр жалбырактын, калемпирдин, розмариндин, райхандын, карридин жана шалфейдин жыттуу жыты гриль эттин даамын эң сонун ачып берет.

Уйдун, торпоктун жана майсыз канаттуулардын этин бир түнгө маринаддаса болот, ал эми тооктун, өрдөктүн, чочконун, каздын жана козунун этин бир нече саатка маринаддаса болот. Дагы бир кичинекей сыр бар - маринадка тузду көп салбаңыз. Алюминий табаны колдонбоңуз, анткени ал эттин даамын бузат.

Грилден жасалган эт

Тамак жасоонун ар кандай рецепттери бар. Мунун баары сиз кайсы этти жактырарыңызга жана кандай маринадды колдоно турганыңызга жараша болот. Бардык азыктар даярдалгандан кийин, эң маанилүү учур келет - эт даамдуу жана ширелүү болуп чыгышы үчүн туура кууруу керек. Торду адегенде өсүмдүк майы менен майлоо керек, анан үстүнө кесимдерди салып, кытырак болгончо кууруп алабыз. Андан кийин торду экинчи жагы куурулгандай кылып которот. Бышыруу учурунда, анын бүтүндүгүн бузбоо үчүн, этке тийүүгө болбойт. Катуу болбош үчүн алтын кабык пайда болгондон кийин туздап койгон жакшы.

Ретка үлгүсү менен кооздолгон гриль эт абдан таасирдүү көрүнөт. Ага назиктик берүү үчүн бөлүктөргө сары майды сүйкөсөңүз болот. Даяр тамак берилетжаңы жашылчалар, чөптөр, сыр, козу карындар жана чөптөр менен. Эттин даамын атайын барбекю соустары менен жакшыртса болот.

Грилдеги эт

Табиятта тамак жасоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Эгер сиз грильде эт жасагыңыз келсе, бирок мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, гриль табасы жардамга келет - бул эң сонун заманбап ойлоп табуу.

Ага тамак бышыруу үчүн майсыз эт алган жакшы. Табаны кылдат ысытуу керек. Бул өтө маанилүү нерсе. Эгерде ал жетишерлик ысык болбосо, анда кууруу процессинде бөлүктөрдөн суюктук агып чыгып, эт кургак болуп калат. Чочконун этин орто эсеп менен 4 мүнөттөн ар бир тараптан гриль көмөч казанга кууруу керек. Бирок, убакытка эмес, эттин сырткы көрүнүшүнө көңүл бурган жакшы. Даяр болгон бөлүктөр алтын түстөгү кытырак кабык болушу керек.

Меште бышырылган чочконун эти

Сырт суук болгондо, этти мешке грильдесеңиз болот. Бул үчүн, албетте, мешиңизде гриль функциясы болушу керек.

Мисалы, чочконун этин кабыргага бышырсаңыз болот. Бул үчүн, мешке гриль режимине (болжол менен 240 градус) коюу керек, ал этти даярдап жатканда ысыйт. Сиз кабыргага таза целлюлозаны (моюн), же этти ала аласыз. Ар бир бөлүгүн туздап, кылдаттык менен ар тараптан жыпар жыттуу май менен сүртүү керек. Татымына жараша татымалдарды тандаңыз, калемпир, кориандр, паприка, розмарин, тимьян, кинза колдонсоңуз болот.

Андан кийин эт зым торго коюлат. Түбүнүн астына бышыруу баракчасы коюлат, ошондой болотагып жана тамчылатып шире, май. Тор эң жогорку деңгээлде орнотулушу керек. Бышыруу процессин көзөмөлдөп, этти оодарып турган учурду өткөрүп жибербеш керек. Бөлүктөр ар бир тарабын кызартыш керек. Бышыруу убактысы мештин параметрлерине жана эттин өзүнө жараша болот. Бөлүктөр жакшы куурулгандай кылып бир нече жолу бурса болот.

Грилден жасалган стейк

Даамдуу гриль стейкти бышыруу үчүн кичинекей амалдарды эстеп калуу керек:

1. Эт муздак болушу керек.
2. Бышыруу алдында этке туз жана мурч менен мамиле кылынат, антпесе ширесин жоготуп коюшу мүмкүн.
3. Стейкти атайын кычкачтар менен бурганыңыз жакшы.
4. Усталар кооз сүрөттү бузбоо үчүн кесимдерди бир гана жолу оодарышат.
5. Эт даяр болгондо, аны тарелкага бир-эки мүнөт жаткырыңыз, андан кийин ширелүү болот.



6. Стейктин даярдыгы ар кандай болушу мүмкүн, бул сиздин табитиңизге жараша. Эгер сиз кандуу этти жакшы көрсөңүз, анда аны өтө кыска убакытка кууруу керек. Сиз түсүн көрүү үчүн бир бөлүгүн ачып, бышканын текшере аласыз. Куурулбаган эт кан-кызыл түскө ээ. Орто иштетүү менен - кызгылт. Ал эми жакшы бышкан эт боз түскө ээ.

Клюква маринадындагы гриль чочконун эти

Тамак даярдоо үчүн сизге эт, клюква (тоңдурулган же жаңы болушу мүмкүн), калемпир жана туз керек болот.

Чочконун эти бөлүктөргө бөлүнөт. Cranberries эритүү жана блендер менен майдаланган, кошулаткалемпир жана туз. Бул аралашманы эттин үстүнө куюп, жакшылап аралаштырып, эки саатка маринадташат. Даяр эт грильде бышырылган.

Ачуу таттуу соустагы гриль чочконун кабыргалары

Ингредиенттер:

1. Ччконун кабыргасы - 3 кг.
2. Дорой туз.
3. Майда тууралган сарымсак.
4. Күрөң шекер.
5. Жаңы тимьян.
6. Чили.
7. Алма сидр - үч стакан.
8. Дижон горчица - 2 аш кашык. l.
9. Кетчуп - 3 аш кашык
10. Вустершир соусу - 3 аш кашык

Кабыргаларды бөлүүнүн кереги жок, алардын ортосунан кесүү гана жасалышы керек. Бир идиштин ичинде күрөң кантты, бир кашык тузду, тимьянды, сарымсакты, чили калемпирин аралаштырыңыз. Бул аралашма менен кабыргаларды сүртүп, зым стеллажга коюп, муздаткычка түнү менен коюңуз.

Вустершир соусун, кетчупту, сидрди идишке салып, жарым саат кайнатыңыз. Маринаддалган кабыргаларды жумшаргыча грильдеңиз, анан үстүнө соусту куюп, маал-маалы менен буруп, дагы жарым саат бышырыңыз.

Арткы сөздүн ордуна

Грилделенген эттен даамдуу эч нерсе жок болсо керек. Көптөгөн рецепттердин ичинен сиз табитиңизге жараша бир нерсени тандай аласыз. Мындан тышкары, татымалдарды жана маринаддарды алмаштыруу менен, ар бир жолу сиз толугу менен жаңы жыпар жыттуу тамак аласыз. Биздин кеңештерди колдонсоңуз, этти гриль жасоо өнөрүн сөзсүз өздөштүрөсүз.