Адыге сырынын калориялуулугу жана анын диеталык тамактануудагы пайдасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Атынан болжолдогондой, Адыге сыр сорту Кавказдын түндүк капталдарында төрөлгөн. Бул кычкыл сүт азыгы ал жерде байыркы доорлордон бери эле белгилүү. Ал койдун сүтүнөн ачытылган сырдан жасалган - жана үйдө жасала берет. Ушул убакка чейин Адыгеядагы бир дагы майрам үстөлдүн үстүндө томпок четтери жана капталдарында форманын так издери бар жапыз ак цилиндр болмоюнча бүтпөйт.

Бул сырды кургак кызыл шараптын жана жаңы жашылчалардын "коштоосунда" жегенге жакшы. Жергиликтүү тургундар аны сыркейк, хачапури жана башка тамактарды жасоодо да кеңири колдонушат. Биз негизинен жаңы ак продуктуну сатабыз, бирок ышталган версиясы да абдан популярдуу. Мындай адыгей сыры үйдө даярдалып жатат. Ал негизинен салттуу очокто жана тамеки чегүүчүдө жасалат.

Жаңы сыр, жумшак сыр категориясына киргендиктен, кыска убакытка сакталат – болгону 30 даанамуздаткычта күн, бирок анын ышталган кесиптеши анын сонун даамын жоготпостон жылдар бою калп болот. Мурда алыскы сапарга алып барыш үчүн гана чегишчү. Россияда, көптөгөн түндүк өлкөлөрүндөй эле, катуу сыр же жаңы күкүмдүү быштак негизинен популярдуу, бирок мындай "өткөөл" продукт Жер ортолук ашканасында популярдуу болуп саналат. Бул грузин сулугуни, италиялык рикотта жана моцарелла, грек фета, болгар сырынын жакын тууганы. Адыге сырынын калориялуулугу катуу сортторго караганда бир топ төмөн, бул аны диетада колдонууга мүмкүндүк берет.

Заводдун шартында буюмдун өндүрүш технологиясы өзгөрдү. Эми алар койдун сүтүн эмес, эчкинин сүтүн (ал тургай уйдун сүтүн кошкондо) негиз катары ала алышат. Бул эң өкүнүчтүү түрдө бүт продуктунун азыктык баалуулугуна таасирин тийгизет. Адыге сырынын калориялуулугу аны даярдоого уйдун сүтү катышканда жогорураак болот, ал эми салттуу эрежелер боюнча ачытып, бышканда азыраак болот.

Бул продуктта көптөгөн пайдалуу заттар бар. Диетологдор организмдеги кальций жана фосфордун керектүү запасын кармап туруу үчүн күнүнө 80 г гана адыгей сырын жеш жетиштүү экенин эсептеп чыгышкан. Ошондой эле В витаминдерине жана аминокислоталарга бай. Россиялык заводдор уйдун сүтүн Adygei Cheese брендинде колдонгонуна карабастан, анын уникалдуу өндүрүш технологиясы аркасында бул продуктунун калориялуулугу катуу сортторго караганда дагы эле төмөн. Сүтжогорку температурада пастерленген. Ушундан улам, акыркы продукт ачытылган бышырылган сүт же быштак сүттүн өзгөчө даамы бар. Болгар таякчасы менен ачытылган сүт кайра иштетүүнүн эки этапынан өтөт - жылуулук, андан кийин калыпка салынып, муздак. Акыркы этапта гана туздалат.

Продукциянын жетилбегендиги, анын быштак түзүлүшү Адыге сырынын калориясын азайтышы мүмкүн. Ал 100 г продукцияга 240-252 ккал гана түзөт. Катуу сортторуна салыштырмалуу бул өтө төмөн көрсөткүч. Чынында, мынчалык төмөн энергетикалык баалуулугу бул жумшак кычкыл сүт продуктусун быштакка жакындатат, бирок толук даам букет аны экинчисинен бир кадам жогору коёт.

Адыге сырынын мынчалык төмөн калориялуулугу, ошондой эле анын организм үчүн өзгөчө пайдасы аны диеталык тамактанууда жана арыктоо үчүн орозо күндөрүндө колдонууга мүмкүндүк берет. Аны хачапури өңдүү “экзотикалык” кавказ тамактары үчүн гана колдонбостон, биздин салттуу тамактарыбызга да кошууга болот: салаттарга (өтө туздуу сырдын ордуна), чүчпара. Же аны кара нан жана жаңы жашылчалар менен жесеңиз болот - бул абдан даамдуу болот!