Малина сыркейк. Кулинардык рецепттер. Фотосүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк адамдар чискейкти (сүрөтү макалада берилген) америкалыктар ойлоп таап, планетага тараткан деп эсептешет. Бирок, чындыгында, бул тамакка алардын негизги катышуу аты болуп саналат. Деликатестин бир топ байыркы тарыхы бар, анткени аны сегиз миң жылдан ашуун убакыт мурун олимпиаданын катышуучуларынын күчүн сыркейк менен бекемдеген гректер "ойлоп чыгарган". Америка Кошмо Штаттарында, ал каймак менен толукталган - азыр десерт улуттук америкалык тамак катары гана кабыл алынат. Анын миллиондогон рецепттери бар, бирок бүгүн биз малинадан сыркейк даярдайбыз, анткени бул мөмөдөн бышыруу даамы унутулгус болуп калат.

Кээ бир назик нерселер

Мөмөлөр менен сыр торт биринчи жолу дайыма эле ийгиликтүү боло бербейт. Мунун баары үй кожойкеси айрым эрежелерди жана амалдарды билбегендиктен.

1. Меште көпкө бышырбаңыз - ашыкча ысып кетүү сөзсүз түрдө жаракаларды пайда кылат.
2. Мештин эшигин ашыкча ачуудан сактаңыз. Бул жерде печенье бышыруудагыдай эрежелер бар: капкагын тарсылдатып салсаңыз, ал түшүп калат.
3. Кандайдыр болбосун, анын ичинде малина, чизкейктин даярдыгы пирсинг менен эмес (бул эч качан жасалбашы керек!), чайкоо менен текшерилет. Эгер борбор өзгөрүп турса, мешти өчүрүүгө убакыт келди.
4. Көктү дароо чыгара албайсыз - деликатес меште муздашы керек.
5. Эгер сиз абдан назик начинка алгыңыз келсе, меште сыр торт бышыра албайсыз, суу мончосун колдонушуңуз керек (буга баары эле макул боло бербейт). Ал эми тыгыздыгын кааласаңыз, ага жүгөрү унун же крахмалды кошуңуз.
6. Десерттин негизги ингредиенти - каймак сыр. Идеалында - "Philadelphia", бирок сиз дайыма эле табигый аткарууда таба албайт. Almette көптөгөн рецепттерде альтернатива катары кызмат кылат жана биздин үй кожойкелери бул ырахаттарды эң сонун быштак менен алмаштырышат.
7. Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек, эгерде сиз чизкейктеги жаракаларды жаап салгыңыз келбесе.

Эми тамак жасай баштасаңыз болот.

Жалкоолор үчүн малина менен сыр торт

Эгер бул рецептти аткарсаңыз, мешке аралашпайсыз. Бир мүшөк желатин ага жазылган көрсөтмөлөргө ылайык разбавляться, жана калтырылды шишип. 400 грамм күкүм печенье (жада калса "Чай" да ылайыктуу) күкүмгө майдаланган (бирок чаңга эмес!) жана 200 граммдык пакетти алуу керек болгон эриген май менен аралаштырылат. "Камыр" муздаткычта жакшы ныкталган жана жашырылган түрдө бөлүштүрүлөт. Шишип кеткен желатинди оттукка коюп, ысытатжоюуга чейин. Бир стакан каймак, кумшекер жана ванилин идишке камчылап, татып көрүүгө коюлат, андан кийин 400 грамм көп балдар сүйбөгөн кычкыл сүт кошулат - бул жолу биз дээрлик классикалык быштак быштакты даярдап жатабыз. Желатин чыдамдуу температурага чейин муздагандан кийин, ал жалпы массага киргизилет. Акырында малина куюлуп, абдан кылдат аралаштырылат. Мунун баары "корзина" менен толтурулат жана эки саат муздак алынып салынат. Десерт жегенге даяр!

Малина шоколады

Бул жолу кондитердик торт менен торт алабыз. Рецепт ага бышырылган сүт сыяктуу канттуу печеньелерди сатып алууну сунуштайт. Бул бир килограммдын үчтөн бир бөлүгүн талап кылат. Печеньелер дагы майдаланып майдаланып, сары майдын бир бөлүгү менен аралаштырылат, бул жолу эрийт. Жуурулган масса формада бөлүштүрүлөт жана өтө ысык эмес мешке он мүнөткө чыгарылат. Толтуруу үчүн 600 грамм жумшак каймак сырды жууруп же сүртүп, аралаштырып, камырчы менен майлуу каймак жана шекер (экөө тең 150 граммдан) аралаштырат. Андан кийин, эки жумуртка жана сарысы киргизилет; Ар бир кошулгандан кийин начинка кылдаттык менен аралаштырылат. Аягында эки аш кашык ун куюлат. 100 грамм ак шоколадды майда туурап же одоно сүртүп, үчүнчү килограмм малина менен бирге массага аралаштырышат. Ал базага жайгаштырылат, жана форма сааттын төрттөн үч бөлүгүнө мешке кайтарылат. Малина сыркейкти төрт сааттан кийин жесеңиз болот, аны муздаткычта өткөрүш керек.

Англисче вариация

Мында мөмө-жемиштери бар сыр торт барпеченье жана башка алмаштыруучуларсыз даярдалган. Кайрадан 60 грамм сары май, 130 ун, жарым кашык разрыхлитель, үч аш кашык кант жана бир кичинекей баштык кокостун кабыгынан, бир топ майдаланган камыр жуурулат. Андан торт стандарттуу температурада болжол менен чейрек саат бышырылат. Пюре "Филадельфия" же өзгөчө учурларда, быштак эзилген (400 г) жарым бар ак шоколад сүртүлөт жана үч аш кашык кант (күрөң алып) менен камчыланган бир стакан оор каймак кошулат. Бардык эрежелер боюнча суюлтулган желатиндин пакети кошулуп, начинка жууруп, торттун үстүнө куюлат. Суукта бир саат тургандан кийин, малина, кулпунай жана киви кесимдери марттык менен тизилет, ушулардын баары шоколад чипсыларына чачылат жана акыркы катылуу үчүн түнгө калтырылат.

Портировкаланган быштактар

Балдары кимиси даамдуу тамакты көбүрөөк алды деп талашып-тартышып жаткан апалар үчүн жөн гана куткаруучу болот. Эми жамандардын ар бири жеке бүлдүркөн сыркейк алышат. 100 грамм күкүмдүү печеньелерди майда майдалап (блендер же эт туурагыч жардам берет) жана эки аш кашык эриген май жана бир жарым аш кашык шекерди кошуп аралаштырабыз. Толук бир кашык аралашманы капталган же шыбап кекс калыптарына салып, чыпкалайт. Духовкада он мүнөт жана муздатуу үчүн алып. Бир стакан малина блендер менен пюре болуп, уруктарды кетирүү үчүн майда электен сүртүп, бир кашык шекер менен аралаштырышат. Дээрлик бир фунт жумшак каймак сыры үлпүлдөгөнчө камчылат, бир стакан кант куюлат, андан кийин -бир аз туз, бир аз ваниль кант жана, өз кезегинде, эки жумуртка, акырында - малина. Аралашмага аба кирбеши үчүн жылмакай болгондо токтотуңуз. Начинка себеттерге салынып, мешке бышыруу үчүн сааттын үчтөн бир бөлүгүнө, андан кийин катуулаш үчүн суукта төрт саатка коюлат.

Милдеттүү эмес: лимон каймак

Эгер билбесеңиз, желатинсиз быштак жасасаңыз болот. Жана ал даамдуу, тыгыз жана ошол эле учурда аба болуп калат. Негизги кадимки жол менен жасалган: бир пакет май же кант печеньесинин күкүмдөрү (200 г) жарым пачка май менен бириктирилет (албетте, эрийт), бышыруучу табакка торт себети түзүлөт жана духовкага 10 мүнөткө коюңуз. Лимон жана андан эки аш кашык шире (жарым баштык разрыхлитель менен аралаштырылган), болжол менен 600 грамм майлуу быштак, дээрлик бир стакан каймак же каймак жана жарым стакан кант. Мунун баары камчыланган - миксер же блендер менен. Андан кийин, өз кезегинде, орто сабап, үч жумуртка киргизилет. Начинка торттун үстүнө тегиз жайылып, «пирог» духовкада бир саат бышырышат. Даяр болгонго чейин беш мүнөт калганда, бети мөмөлөр менен ойгонот, андыктан бүлдүркөн сыркейк алардын жыты жана ширеси менен каныккан, бирок мөмөлөр өздөрү кичирейбейт. Лимон креми жарым фабрикаттан даярдалып, муздатылган десертке колдонулат.

Мак уруктары менен сыр торт

Негиз адаттагыдай эле даярдалат: эки чөйчөкчө күкүм же крекер жарым пачка сары май (блендер менен), эки чоң кашык шекер жана эки кичинекей кашык шире менен бириктирилет.лимон. Себет бышып жатканда, начинканы даярдаңыз. Ал эми ал үчүн эки аш кашык апийим үрөнүн жарым стакан кайнак сууга жети мүнөттөй бышырышат, бир фунт майы аз быштак бир стакан кант менен чайкалат. Андан кийин 200 грамм каймак сыр жана үч жумуртка кошулат. Толтуруу үчкө бөлүнөт. Эки бөлүккө апийим кошулат, бири таза бойдон калат. Мак начинкасы капталдарына салынып, ортосу кадимкидей жасалат. Үстүнөн, ал малина менен капталган. Форма пергамент менен жабылып, духовкага 50 мүнөт катылган. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан кооз cheesecake болуп чыгат - бул сөздөрдүн тууралыгын сүрөт тастыктайт.

Япон сыркейки

Оригиналдуу негизи бар өтө татаал рецепт. Алты жумуртка агы жана сарысы болуп бөлүнөт. Биринчилери көбүк чыкканга чейин бир чымчым туз менен камчылат, андан кийин кант (стакандын үчтөн эки бөлүгү) кошулат - жана түшпөгөн чокуларга чейин. Бир куб сары майды чейрек килограмм каймак сыр менен жылмакай болгонго чейин сүйкөп, жарым лимондун ширесин сыгып, андан кийин сарысы кезек менен киргизилет. Андан кийин сүт куюлат - жана кайрадан масса жуурулат. Үч аш кашык ун бир кашык крахмал жана төрттөн бир кашык разрыхлитель менен бириктирилет; бул аралашма акырындык менен жалпы идишке куюлат. Акыр-аягы, бекем камчыланган белоктор акырын аралаштырылат. Камырды акырын формада жайып, аны терең бышыруучу баракка салып, мешке салабыз. Баракка кайнак суу куюлат, мешти 150 градуска чейин ысытуу керек - бул суу мончосун алмаштыруу болот. Туура бир саат эч нерсеге тийбе! Абдан кылдаттык менен алып салгандан кийин, малина менен жаап, кант упасын себелеп коюңуз.

Бэйлиз менен сыркейк

Ал үчүн бир таңгак шоколад же кофе печеньеси талап кылынат, алар майдаланып, эриген май менен аралаштырылышы керек, пакеттин жарымынан бир аз азыраак. Массадан торт түзүлөт, бул жолу капталдары жок, он мүнөттөй бышырылган. Шоколаддардын аралашмасы эрийт: ачуу - кичинекей кесим жана кара, коньяк же башка спирт менен - бүтүн бар. Чейрек литр оор каймак көбүккө камчылат, параллелдүү Almette (250 г) сыяктуу жумшак сыр менен жасалат, ага эки аш кашык кант упасы жана үч Baileys ликери кошулат, тандоо катары, сиз ала аласыз. Kahlua. Масса аз ылдамдыкта иштеген миксер менен аралаштыруу жолу менен каймак жана эриген шоколад менен бириктирилет. Начинка торттун үстүнө тегиз салынып, малина менен кооздолот, ал эми cheesecake төрт саатка муздаткычка катылат.

Сгущенка кошулган сыр торт

Негизи печеньеден (шоколад жакшы болмок), жумуртканын сарысынан жана майдан салттуу түрдө жасалып, ошол эле он мүнөт мурун бышырылган. Бул рецепт кызыктуу толтуруу бар. Ал үчүн жарым килограмм быштак үч жумуртка жана стандарттуу банка коюлтулган сүт (кайнатылган эмес) менен бир массага чабылган. Ал даярдалган базага куюлуп, форма анын бийиктигинин үчтөн бирине чейин куюлган суу менен көмөч казанга салынып, 200 Цельсий температурасында дээрлик жарым саатка мешке жөнөтүлөт. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, жаркыраган төмөндөйт 170, жана түрү бир сааттын дагы үчтөн үчүн жок кылынбайт. Конденсацияланган сүт кошулган cheesecake жакшы муздагандан кийин, тыгыздыкка ээ болуу үчүн түнү бою муздак жерге коюлат. Ужеберүү алдында бети малина кыямы менен көркөм боёлот.

Ванильный сыркейк

Бул рецепт буга чейин сүрөттөлгөн рецепттерден бир аз айырмаланат. Бир килограмм печеньенин үчтөн бир бөлүгү (азыркы нан) майдаланып, жарым пачка сары май кошулган блендер менен бириктирилет - биз буга чейин эле өткөнбүз. Камыр формада бөлүштүрүлөт - бул да мурунтан эле тааныш. Бирок, андан кийин, форма муздаткычта жарым саатка катылган - бул буга чейин жаңылык. Негизги муздатып жатканда, бир литр каймактын үчтөн бир бөлүгүн же өтө оор каймакты бир баштык ваниль канты жана 150 грамм кадимки кант менен камчыйт. Андан кийин, чейрек килограмм Philadelphia же анын эквиваленти аралаштыргычка салынып, эң аягында аппаратты токтотпостон, үч жумуртка. Толтуруу даярдалган себетке куюлуп, үстүнө жаңы же тоңдурулган мөмөлөр коюлат, ал эми бүлдүркөн сыркейк бышыруу үчүн кетет, ал 160 градуста туура бир саатка созулат. Андан кийин - аппетит!