Майсыз көмөч казан: мыкты компаниялар, бышыруу ыкмалары, сүрөттөр жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир дагы ашкана көмөч казансыз бүтпөйт. Куурулган тамактар ден соолукка пайдалуу эмес экенине карабай, аны жейбиз. Ошон үчүн алар майсыз көмөч казанга кууруунун жолун ойлоп табышты. Бул макалада талкууланат. Ал ден-соолукта болушу үчүн кээ бир кеңештерди эске алышыңыз керек.

Идиштерге талаптар

Чоң ашканаларда иштеген кесипкөй ашпозчулар көбүнчө жакшы өндүрүш компаниялары менен иштешет. Ошондуктан алар жогорку сапаттагы көмөч гана сатып алууга кеңеш беришет. Эми идиш-аяк чыгаруу боюнча эң мыкты фирмалар тизмектелет: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. Ал эми биз жабышпайт жабуу менен идиштер жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал эч кандай зыян жана чийилбеген болушу керек. Көмөч казандарды сатып алардан мурун кылдаттык менен изилдеңиз. Анткени, жабуунун ар кандай бузулушу келечекте жаман кесепеттерге алып келет, ал эми жок дегенде бир аз зыян болсо, анда кууруу.майсыз көмөч казанга мындан ары мүмкүн эмес.

Майга бай тамактарды ушундай көмөч казанга бышыруу абзел. Мына ушундан улам аппетиттүү кабык чыгат. Жана эгер сиз майлуулугу аз тамактарды куурууну чечсеңиз, анда ийгиликке жетесиз, бирок күтүлгөн эффектке жана каалаган көрүнүшкө ээ боло албайсыз, бул даамга да тиешелүү болушу мүмкүн.

Кавгада майы жок бышырылган азыктын даамы адаттагыдан бир аз башкача болушу мүмкүн. Май продуктуну каптап турат, ошондуктан анын ичинде ширелүү бойдон калууда, эгерде май колдонулбаса, анда бардык шире агып чыгат жана продукт бир аз кургак болушу мүмкүн. Бул кургак этти сүйүүчүлөргө жагат.

Кантип майсыз кууруу керек

Эгер сиз жабышпаган таба сатып алган болсоңуз, кээ бир эксперттер аны биринчи жолу колдонуудан мурун бир аз майлоону сунушташат. Минималдуу май ден соолукка зыян келтирбейт, бирок ал тамакка укмуштуудай даам берет. Кууруунун оптималдуу деңгээлин камсыз кылуу үчүн бир нече ыкмалар бар:

• көмөч казандагы майдын көлөмүн азайтуу үчүн спрей бөтөлкөсүн колдонуңуз;
• эгер эттин же картошканын кесиндилерин кууруй турган болсоңуз, аны отко салардан мурун майга нымдап алуу керек;
• көмөч казанга бир нече тамчы тамызып, щетка менен жакшылап жайыңыз.

Бул май керектөөңүздү азайтып, тамакыңыздын даамы менен жытын укмуштуудай кылуунун жалгыз жолдорунун тизмеси.

Тефлон менен капталган таба

Эгер сиз этти тефлон менен капталган көмөч казанга бышырууну чечсеңиз, анда аны майда бөлүктөргө бөлүп, татымалдарды кошуп, маринад менен татып коюу керек. Бул учурда, маринад май катары иштейт. Майы жок көмөч ысыйт, андан кийин эт жайылып кетет. Башында, ал көп учурда аралаштырылган жана жабык капкак астында куурулган. Ошондон кийин андан шире бөлүнүп чыгат. Тефлон менен капталган идиш күйбөйт.

Диеталык тамак бышырып жатканда майды жашылча же тоок сорпосу менен алмаштырса болот. Даярдоону баштаардын алдында көмөч казанды ысытып, балык же этти жайып коюңуз, суюктуктун баары буулангандан кийин кайра кошулат. Мындай процедураларды күрөң куурулган түс пайда болгонго чейин жасашыңыз керек.

Эгер сиз ушундай көмөч казанга сатып алган болсоңуз, анда төмөнкү өзгөчөлүктү эске алышыңыз керек: ал өтө жогорку температурага чыдабайт. Аны 180 градустан ашык ысытуу туура эмес. Эгер буга көңүл бурбай койсоңуз, анда ден-соолукка өтө зыяндуу заттарды бөлүп чыгарышы мүмкүн. Андагы тамак-ашты силикон же жыгач шпатель менен гана аралаштырып, бетине зыян келтирбеш үчүн.

Жай же жай отто бышырууга уруксат берилет. Көңүл буруңуз, эгерде тефлон идиштери чийилген болсо, анда ага тамак жасоо таптакыр мүмкүн эмес. Болбосо, бардык зыяндуу заттар денеңизге кирет.

Керамикалык идиш-аяк

Кээ бир эксперттердин айтымында, ал эң жакшы керамикалык көмөч казанга эсептелет. Аны мештин үстүндө да, меште да бышырууга болот. Майы жок керамикалык көмөч казанга, ал эң жакшы иштейт.эт бышыруу - уйдун же чочконун май катмарлары менен. Эт бышыруу учурунда май бөлүнүп чыгат, анын үстүнө тамак андан ары бышырууну улантат. Бул идиште диеталык тамактарды да бышырууга болот. Бышырып жаткан тамактарды тез-тез аралаштырып, бүт бышыруу процессинде капкагын ачык калтырбоо керек. Кытырак кабык же кызыл түс болбошу мүмкүн, бирок бардык витаминдер сакталып, даамы эң сонун болот.

Керамикалык идиштердин артыкчылыктары:

• 450 градуска чейинки температурага туруштук бере алат;
• тамактар бир калыпта ысыйт;
• табак акырындык менен муздап баратат.

Бирок аткарылышы керек болгон бир нече нерселер бар:

• бул тамак температуранын кескин төмөндөшүнө туруштук бербеши мүмкүн, башкача айтканда, аны мештен алып чыксаңыз, капыстан суукка алып чыгууга болбойт жана тескерисинче;
• индукциялык мештерде бышыруу мүмкүн эмес, анткени алар түбү магниттик металлдан жасалган идиштерге арналган.

Керамикалык идиштер адамдын организмине таптакыр зыяны жок, анткени анын курамында чопо, кум жана таш бар. Ошондой эле күйүп кетүүнүн алдын алат.

Гриль табасы

Бул идиш бышырылган да, куурулган да болот, ал балык менен этти бышыруу үчүн ылайыктуу. Көмөч казандын түбүндө жасалган атайын толкундардын аркасында тамак даамдуу жана ширелүү болот. Бардык шире чуңкурларга түшүп, акырындап бууланып кетет.

Анда эт бышырган жакшы, анткени грильде майы жок, даамдуу жана ширелүү кесимчелер алынат,катуу, бирок ичи ширелүү.

Кабыргалуу тилкелер буюмга табитти ачып берет, эгер сиз дагы эле май колдонууну чечсеңиз, анда сизге анын бир азы керек болот, жөн гана щетка менен бүт бетине сүртүңүз. Бышыруу учурунда продукт түбүнө тийбейт, май дээрлик кирбейт.

Жабышпаган көмөч казанга

Мындай табаны ар кандай материалдардан жасоого болот: алюминий, чоюн же болот. Бирок көбүнчө сатууда алюминий көрө аласыз. Көпчүлүк адамдар ага жашылчаларды бышырып, майдын кереги жок. Бышыруудан мурун сорпону куюп, андан соң негизги азыктарды кошуңуз.

Эгер майы жок көмөч казанга кууруп жатсаңыз, биринчи пергамент кагазын койсоңуз болот. Аны көмөч казандын өлчөмүнө чейин кесип, андан кийин тамакты салып, ысытып, кууруп салат. Бул ыкманы балык, котлет же тоок төшүн кууруу үчүн колдонсо болот.

Тамактын кандай түрүн тандабаңыз, жогорку сапаттагы идиштерди тандооңуз керек, ошондо ал тамак жасагандан пайда жана ырахат алып келет.