Селдканын организмге зыяны жана пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Форшмак, "мехник", картошка менен, ал эми жөн эле жеңил туздалган түрүндө, арак менен - сельд ар дайым даамдуу. Бирок диетологдор көп учурда бул продукт ден соолукка зыяндуу деп ырасташат. Муну менен талашып-тартышып көрөлү. Келгиле, туздалган сельд сыяктуу тамак-аш продуктусунда кандай заттар бар экенин карап көрөлү. Биздин организм үчүн пайда жана зыяны балыктын өзүнөн эмес, анын компоненттеринен келип чыгат. Балык кармалып турган аймактагы экологиялык абалды эсепке алуу мүмкүн эмес.

Балыктын кантип даярдалганын да эске алышыңыз керек. Бул түздөн-түз продуктунун калориялуулугуна таасир этет, бул белди ээрчигендер үчүн маанилүү. Балык көп учурда туздалган, ал эми балыктын туздуу сууга чыланганы бөйрөгү ооруган адамдардын абалына таасирин тийгизет.

Сиз ар түрдүүлүктү да эске алышыңыз керек. Балыктын бир нече түрү бар жана түндүк деңиздерде табылганы ден соолукка пайдалуу. Чынында эле, муздак сууларда жашоо үчүн балыктар денесинде майлуу көп тойбогон омега-3 кислоталарын топтошот.

Бирок, келгиле, пайдасын кененирээк карап чыгалы жанасельд сыяктуу балыктарга мүмкүн болгон зыян. Ошону менен бирге биз анын сүтүнүн касиеттерин изилдейбиз.

Эл багуучу

Токтугу, сонун даамы жана арзан баасы бул балыкты калктын кеңири катмары үчүн деликатес кылат. "Деңиздердин күмүшү" - немецтер сельдди поэтикалык түрдө аташат. Ал эми мурда адамдар орозо кармаганда дасторкондо дал ушул балыктын түрү үстөмдүк кылган. Анан? Азык-түлүк жагынан бул балык чочконун эти менен атаандаша алат.

Ледка ар кандай деңиздерде жашайт. Жана алардын популяциясы дагы эле чоң, көптөгөн түрлөрү жок болуп кетүү коркунучу астында турганда. Ошондуктан, азыр бул өзгөчө балык өнөр жайлык масштабда кармалып жатат, бул анын баасынын төмөндөшүнө таасирин тийгизүүдө.

Сельдбаканын пайдасы эбак эле байкалган. Бул тууралуу шведдердин да сөзү бар. Анда: "Эгер сельд столдун үстүндө болсо, дарыгер алысыраак турса болот" деп жазылган. Ал эми Финляндияда бул балыкка майрам да арналат. Сельдка күнү экинчи октябрда белгиленет. Бул датага карата дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан адамдар Хельсинкиге бул "элдик деликатестен" түрдүү тамактардан ырахат алуу үчүн келишет.

Селдинка сорттору

Бул балык тукуму абдан көп - жүз токсон түрү. Бул аймактардын деңиздеринде сельддин өзүнөн тышкары (Атлантика жана Тынч океандарынан) алардын туугандары кездешет. Балык көптөгөн ысымдар менен белгилүү. Жада калса, сардина, шпрот, сельд, анчоус, иваси, сельд балыктарынын аттарын колдонобуз.

Организмге пайдасы жана зыяны балыктын түрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Эң баалууларыКаспий, Ак деңиз жана Тынч океан сельди. Бирок Атлантика эң көп калкы бар. Жер Ортолук деңизинин жашоочулары биринчи жолу ошол эле аталыштагы аралдын жээгинен кармалган сардиналарды сыйлашат. Бирок булар да сельддин майдаланган туугандары! "Иваши" деген ат бизге жапон тилинен келген. Бул Күн чыгыш өлкөсүнүн жээгинде жашаган сардинанын аты.

Сельдбаканын курамы

Белгилүү болгондой, биздин организмге химиялык заттар жана алардын кошулмалары таасир этет. Жана бул ар кандай тамак-аш продуктуларына тиешелүү. Балыктын негизги пайдасы - анын "туура майларга" бай. Булар биринчи кезекте баалуу омега-3 май кислоталары. Herring - бул оңой сиңирүүчү протеиндин булагы, ал балыкта жыйырма пайызга жетет. Продукциянын эки жүз элүү граммы чоң адамдын суткалык керектөөсүн жабат. Бирок сельд дээрлик эч кандай углеводду камтыйт. Бул балык өзүнүн курамындагы D витамининин өлчөмү боюнча рекордду ээлейт. Андыктан аны рахитке жакын балдарга жеш керек.

Рейддун курамында эйкозапентаендик (EPA) жана докозагексаендик (DHA) кислоталар бар. Алар жүрөк-кан тамыр системасын нормалдаштырат, организмден токсиндерди чыгарып, сезгенүүнү басаңдатып, көрүүнү жакшыртат. Бардык балыктар сыяктуу эле сельдда фосфор бар. Бирок бул минералдан тышкары анын этинде селен, йод, кальций, фтор, натрий, цинк жана магний бар. Ал ошондой эле А, B_{12 жана РР витаминдерин камтыйт.}

Балыктын калориясы

Сельд балыгынын организмге тийгизген бардык пайдасын колдонсо жокко чыгарылатаны негизсиз санда. Анткени, бул балык абдан майлуу. сельд калория мазмуну, негизинен, аны даярдоо ыкмасына жараша болот. Эгерде сиз күн сайын таразада коркуп турсаңыз жана бир дагы кошумча тамактанууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда туздалган балыкты токтотуңуз. Мындай сельдде болгону 155 калория бар. Ал эми балык катуу туздалган же куурулган болсо, анда анын аш болумдуулугу дароо 261 ккал чейин жогорулайт. Сельдди ысык түтүнгө ышталганда андан белгилүү өлчөмдө май агып чыгат. Демек, бул даярдоо ыкмасы менен анын калориялуулугу продуктунун жүз граммына 218 бирдикти түзөт. Ал эми балыкты салаттарга же муздак закускаларга колдоно турган болсоңуз, анын аш болумдуулугун тамактын башка ингредиенттерине дал келтиришиңиз керек болот.

Сельдбаканын пайдасы

Эми балыктын химиялык курамы денебизге кандай таасир этээрин билели. Балтика жана Ак деңиз сельддери Омега-3кө бай. Бул көп тойбогон кислота балыкты диабет, гипертония менен ооруган бейтаптар жана дени сак адамдар үчүн пайдалуу деликат кылат. Анткени, омега-3 жаштыкты узартуучу жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү эң сонун антиоксидант. Фосфор жана селен сөөктөрдү бекемдөөгө катышат. Алар иштөө жөндөмдүүлүгүн жана эс тутумун жакшыртат, иммунитетти жогорулатат. Жогоруда айтылган DHA жана EPA кан басымын жөнгө салууга жардам берет. Окумуштуулар эмчек рагы жана ишемия менен ооруган бейтаптар үчүн сельд пайдасын далилдешти. Балыктын курамындагы липопротеиндер атеросклероздун жана кан тамыр жана жүрөк ооруларынын рискин азайтат. Өзгөчө пайдалуусельд майлуу болуп саналат. Ал май клеткаларын (адипоциттерди) азайтат жана бул, өз кезегинде, 2-тип кант диабетин өнүктүрүү коркунучун азайтат. D витамининин пайдасын айтпай эле коёлу. Бул рахит сыяктуу коркунучтуу оору менен күрөшүүдө зарыл. Мындан тышкары, витамин бөйрөктүн иштешине жакшы таасир этет. Бул балыкты такай жегендердин көздөрү бул продуктуга көңүл бурбагандарга караганда жакшыраак көрүшөт.

Сельдбаканын сексуалдык ден-соолукка тийгизген таасири

18-кылымда француз дарыгерлери бул үй-бүлөнүн балыктарын афродизиак деп эсептешкен. Айрыкча сельд, ал улучшает уруктандыруу жөндөмдүүлүгү уруктук суюктуктун эркектер. Бирок заманбап изилдөөлөр бардык балыктар бирдей пайдалуу эмес деген тыянакка келди. Жагымсыз экологиялык кырдаал бардык деңиз продуктыларына жана өзгөчө сельддерге таасирин тийгизет. Анын этинде диоксиндер жана бифенилдер чогулат, бул эндокриндик системанын иштешинин бузулушуна алып келип, эркектин потенциясын төмөндөтөт.

Сельд балыгынын аялдар үчүн пайдасы омега-3 май кислоталарынын көптүгү менен түшүндүрүлөт. Алар жаштыкты узартып, кычкылдантуучу заттардын эсебинен сулуулукту сактап гана тим болбостон, менопауза учурунда да организмге жакшы таасирин тийгизет. Кош бойлуу аялдар өзгөчө сельд багына таянышы керек. Балыктын курамындагы пайдалуу заттар түйүлдүктүн мээ клеткаларын жана көрүүсүн бекемдейт. Бирок дагы бир жолу айта кетейин, экологиялык жактан коопсуз аймактардан кармалган сельд гана ушундай касиеттерге ээ. Диоксиндер менен булганган балыктар аялдардын эндометриозуна, ал тургай тукумсуздукка алып келиши мүмкүн.

Зыяндуу сельд

Аттиң, бул дүйнөдө ар бир буюмдун оң жана терс сапаттары болот. сельд да өзгөчө эмес. Бул балыктын пайдасы жана зыяны, бирок салыштырууга болбойт. терс сапаттары сельд өзү гана продуктуга жеке чыдамсыздык менен шартталган болушу мүмкүн. Адамдын организмине башка бардык зыяндуу таасирлер балык жашаган жагымсыз экологиялык кырдаалдын, аны туура эмес сактоонун же даярдоонун натыйжасы. Анткени, биз көбүнчө сельдди жаңы эмес, туздуу колдонобуз. Жана бул жерде негизги багуу жатат. Туздун сууну "байлоочу" касиетинен улам туздалган сельдди (айрыкча ачуу ивасини) бөйрөк, шишик, гипертония жана жүрөк оорулары менен ооруган адамдар колдонбошу керек. Бирок алар ышталган же куурулган сардина жесе болот.

Туура сельдди кантип тандоо керек

"Деңиздердин күмүшү" күрөң түсү жок, түз маанисинде тунук болушу керек. сельд капталындагы "дат" туура эмес сактоо шарттарын көрсөтүп турат. Товардын келип чыккан аймагы тууралуу суроонун зыяны жок. Анткени, Балтика жана Каспий деңиздериндеги суу анча таза эмес, бул балыктын сапатына түздөн-түз таасирин тийгизет. Бул учурда туздалган сельддин пайдасы өтө күмөндүү. Сапаттуу балыктын денеси серпилгич, желбиси кочкул кызыл болушу керек. Мүмкүн болсо, узундугу он жети сантиметрге чейин жаш инсандарды, өлүктөрдү тандаңыз. Алар балык жыттуу болушу керек, кыпындай эле чирип жок. Туз же өзүңүз жакшыраак маринаддаңыз. Ошентип, сиз жүз пайыз болосуздасторконуңузда сапаттуу сельд бар экенине ишениңиз.

Сүт: пайдасы

Көптөгөн үй кожойкелери эркек балыктын организминде топтолгон урук суюктугун эмне кыларын билишпейт. Бирок сельд сүтүн ыргытпоо керек. Алар абдан пайдалуу. Аларда В, ошондой эле А, С, Е жана РР витаминдеринин бардык линиясы бар. Сүттүн негизги пайдалуу заты - глицин. Бул аминокислота кант диабети менен күрөшүүдө алмаштырылгыс жардамчы болуп саналат, анткени ал глюкозанын организмге сиңүүсүн узартат. Сүттөгү омега-3 кислоталарынын концентрациясы сельддин өзүнө караганда көбүрөөк. Эркектердин урук суюктугунда иммундук системаны бекемдеген Деринат – натрий тузу бар. Жана, албетте, сүт эркектердин потенциалын жакшыртат.