Кайсы мейиз пайдалуу: ачык же караңгы - курамын жана калориясын салыштыруу. Мейиздин организмге пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Мейиз жүзүмдөн жасалат. Бул кургатылган жемиш тамак жасоодо жана суусундук өнөр жайында кеңири колдонулат. Мөмө сүйүүчүлөрү мейиздин кайсынысы пайдалуу - ачык же караңгы экенине кызык. Кургатылган мөмө-жемиштерди организмге пайдалуу кылып тандоо керек.

Меиздин түрлөрү

Ак жана кызыл жүзүмдөн мейиздин 4 түрү чыгарылат, алар сырткы көрүнүшү боюнча айырмаланат:

1. Ачык күрөң ачык мейиз жүзүмүнөн алынат. Анын көлөмү кичинекей, бирок оюктары жок.
2. Кара мейиз - кара дансыз жүзүмдөн.
3. Бир урук ак жүзүмдөн кургатылган сары түстөгү мейиз.
4. Чоң күрөң мейиз кызыл жүзүмдөн алынат. Ал бир нече сөөктөрдү камтыйт. суусундуктарды өндүрүү үчүн колдонулат.

Ар бир жүзүм сортунун бир катар артыкчылыктары бар. Ак мейиз аз таттуу, бирок кулинардык адистер аларды өзгөчө жактырбайт. Кочкул таттуу мейиз кондитердик азыктарда көбүрөөк колдонулат.

Кимгекургатылган жемиштерден денеге максималдуу пайда алуу үчүн, аларды туура тандап, кургатуу керек. Сапаты начар мейиз пайдага караганда көбүрөөк зыян алып келиши мүмкүн.

Меизди кантип тандоо керек

Мейиздин организмге пайдасы жана зыяны кургатылган жемиштин сапатына жараша болот. Кургатылган жемиштерди сактоо жана ташуу оңой, ошондуктан мейиз көп өлкөлөрдө популярдуулукка ээ болду. Жогорку сапаттагы кургатылган жемиш даамын жана пайдалуулугун сактап калат. Сатып алууда төмөнкү өзгөчөлүктөргө көңүл бурушуңуз керек:

• кургатылган мөмө-жемиштердин бети жалтырак болбошу керек, сапаттуу мейиздин жалтырабаган өңү бар;
• жемишти басканда эттүүлүгү сезилет, ал өтө кургак болбошу керек;
• мейиз дасторконго түшкөндө тыкылдаган үн угулбайт, антпесе мөмөлөр ашыкча кургап калат;
• кургатылган жемиш таттуу болушу керек, ачуу же кычкыл даам пайда болсо мейиз жегенге болбойт;
• көпчүлүк мөмөлөрдүн сабагы болушу керек, анын жок болушу химиялык заттардын бар экенин көрсөтүп турат;
• абдан ак же тунук мейиз жүзүмдүн өсүү мезгилинде зыяндуу заттардын кошулгандыгын билдирет.

Жүзүмдү кантип кургатуу керек

Мейиздин кайсынысы пайдалуу экенин тандоодо: ачык же караңгы, кургатылган жемиштерди алуу ыкмасын эске алуу керек. Эң сапаттуу мөмөлөр химиялык заттар менен иштетилбеген жана табигый жол менен кургатылган мөмөлөр. Мейиз алуунун 3 жолу бар:

1. Жүзүмдү күнгө кургатуу. Бул 2 жума талап кылынат, мейиз алынаткатаал. Эгер мөмөлөрдү щелоч менен алдын ала иштетсеңиз, тери жумшарып, жарылып, ширесинин бир бөлүгү агып кетиши мүмкүн.
2. Көлөкөдө кургатуу. Бул ыкма эң сапаттуу мейиз алууга мүмкүндүк берет. кабыгы жумшак бойдон калууда, мөмөлөр пайдалуу касиеттерин сактап калат. Мөмөлөрдү кургатууга кеткен убакыт бир ай, андыктан мындай продукт кымбатыраак жана азыраак таралган.
3. Туннелдик меште кургатуу. Бул учурда мейиз жылмакай жана жылтырак болот. Бул продуктту алуу үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Процессте күкүрттүн диоксиди колдонулат, ал мейиздин пайдалуу касиеттерин азайтат. Эрежелерге ылайык, кургатылган жемиштерди кайра иштетүүдө күкүрт кычкыл газын колдонууга жол берилет, бирок ичеги-карын трактынын иштешин бузууга алып келиши мүмкүн.

Меизди кантип сактоо керек

Миздин организмге пайдасы жана зыяны сактоого жараша болот. Көгөрүп калган мөмөлөрдү таштоо керек. Продукттун максималдуу пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн сактоо шарттары сакталышы керек:

1. Бөлмөлгөн контейнерлер продуктунун сактоо мөөнөтүн узартат.
2. Оптималдуу сактоо температурасы +10 градус. Салкын, кургак жерде, жылыткычтардан алыс сактаса болот.
3. Мейиз нымдуулукка чыдабайт. Сактоочу жай кургак болушу керек.

Кара мейиздин пайдасы

Кара мейиздин касиеттери ар түрдүү. Анын курамында В, С витаминдери, клетчатка жана антиоксиданттар көп. Минералдардын ичинен продукт калий, бор, темир, магний камтыйт.

Кызыл жүзүм шишиктерди азайтууга жардам берет,уйкуну жакшыртуу жана нерв системасын тынчтандыруу. Мейиз глюкоза, фруктоза, тиамин жана ниацинге бай. Олеин кислотасынын жогорку мазмуну патогендик микрофлоранын өсүшүн токтотот. Фито-заттар тиштерге жакшы таасир этет.

Күн сайын колдонуу жүрөк менен өпкөнүн иштешине оң таасирин тийгизет. Кара мейиз аз кандуулук жана туура эмес тамактануу үчүн сунушталат.

Жогорку температурада мейиздин кайнатмасы организмден интоксикацияны кетирүүгө жардам берет. Мейизди гипертониялык оорулуулар жана кош бойлуу аялдар жесе болот.

Мейизди гипертонияга каршы жана кош бойлуу кезде ичет. Кургатылган кара жүзүмгө бай калий болочок энеге шишик менен күрөшүүгө жардам берет. Кургатылган мөмө-жемиштерди күн сайын колдонуу эмчек эмизген эненин сүтүн көбөйтөт.

Диетага отурганда кара мейиздин курамында канча калория бар экенин билиш керек. Бул продукт 95% углеводду камтыйт, калориясы 264 ккал. Мейиз калориясы аз азык болуп эсептелбейт, ошондуктан аларды көп жегенге болбойт.

Кара мейиздин зыяны

Кара мейиз семиздикке же кант диабети менен ооруган адамга зыян келтириши мүмкүн. Арыктагысы келгендер үчүн мейизди күн сайын 5-8 мөмө жесе болот. Ашыкча салмагы бар адамдар үчүн кургатылган жемиштерди калориясы азыраак жаңы жемиштерге алмаштырса болот.

Глюкозанын жогору болушу инсулин өндүрүшү начар адамдарга мейизди колдонууга жол бербейт. Кара мейизде кант жүзүмгө караганда 8 эсе көп.

Кургатылган жемиштерди ашыкча жегенден улам пайда болотгаздын пайда болушу. Андыктан ичеги-карын ооруларында мейизди ооруну козгоп же өнөкөт ооруну күчөтпөө үчүн этияттык менен колдонуу керек.

Жеңил мейиздин пайдасы

Ачык жана кара мейиздин курамы окшош, бирок айрым айырмачылыктары бар. Жеңил мейиздин пайдасы:

• отчетторду азайтат жана диуретикалык таасирге ээ;
• кыжырданууну азайтат;
• күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет;
• аз кандуулуктун белгилерин азайтат;
• тиштин жана тиштин абалын жакшыртат;
• жүрөктүн ишин нормалдаштырат;
• суук тийүүдө жардам катары колдонулат;
• боорду тазалайт;
• иммунитетти бекемдейт;
• теринин абалын жакшыртат;
• нерв системасынын иштешин нормалдаштырат;
• вегетативдик-кан тамыр дистониясында колдонсо болот;
• кислота-база балансын жөнгө салат.

Мейиз таттууларды алмаштыра алат. Жасалма таттуулардагы кантка караганда, фруктоза жана глюкоза организмге жакшы сиңет. Кеңеш өзгөчө балдарга жана арыктагысы келген адамдарга тиешелүү.

Жеңил мейиздин зыяны

Мейизди көп жесе организмге зыян келтирет. Ашыкча салмактан жабыркагандар үчүн, майдаланган мейиздин курамында канча калория бар экенин билүү маанилүү.

Ачык мейиздин курамында кара мейизге караганда бир аз көбүрөөк калория бар. 100 грамм продуктыда 270 ккал бар.

Кант диабети, ашказан жарасы жана энтероколит менен жабыркагандар жеңил тамактанууну токтотушу керекмейиз.

Курамы жана калориясы

Кара жана ачык мейизди салыштыруу параметрлери боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн. Айырмачылыктар калориянын, фруктозанын жана калийдин мазмунунда болот.

Мейизди диета кармагандар жесе болот. Кургатылган жемиштер организмди пайдалуу заттар менен каныктырат жана гликемиялык индекси төмөн. Кара мейизде канча калория бар экенин билип туруп, тамактануу планын түзө аласыз. Мейиздин бардык түрлөрү үчүн BJU формуласы төмөнкүдөй:

• майлар – 1%;
• белоктар - 4%;
• карбонгидраттар - 95%.

Толук тамакты мейизге алмаштыруу сунушталбайт. Бул учурда, карбонгидрат жана кантты көп алуу коркунучу бар. Дени сак адам үчүн суткалык норма 50 граммды түзөт.

Ак жүзүмдүн курамында кант жогору болгондуктан, көнүгүү жасабаганда салмак кошууга салым кошот. Жүзүмдүн бардык сортторунун курамына төмөнкү заттар кирет:

• антиоксиданттар организмден уулуу заттарды кетирет, иммунитетти бекемдейт, теринин өңүн жакшыртат;
• витаминдери B, C, K, E, PP;
• фолий кислотасы организмди бекемдейт, кан клеткаларын пайда кылат жана темирди сиңирүүгө жардам берет;
• микроэлементтер - темир, фосфор, калий, жез, цинк - бардык органдардын нормалдуу иштешине салым кошот;
• клетчатка ичеги-карын трактынын иштешин жакшыртат, ич катуунун алдын алат, жеген тамактын көлөмүн азайтат.

Кургатылган жемиштерди кабыл алуу холестеринди жана өнүгүүнү азайтататеросклеротикалык бляшкалар.

С витамини иммундук системаны чыңдоого жардам берет, темирдин сиңишине көмөктөшөт, клетканын кычкылтек менен камсыз болушуна жооп берет, тиш ткандарын түзүүгө жардам берет.

Витамин Е кандын уюшун нормалдаштырат, боордун иштешин жакшыртат жана нерв клеткаларын жакшыртат.

К витамини тамак сиңирүү процессине катышып, өттүн агып чыгышына көмөктөшөт жана сөөк тканын пайда кылат.

В витаминдери организмдин редокс реакцияларына катышып, жилик чучугунун иштешин жакшыртат. Гемопоэзди өбөлгөлөө, боордун иштешин жакшыртуу, жыныстык гормондорду синтездөө. B_{4 кандагы инсулинди жана эритроциттердин ишин жөнгө салат.}

Мейиздин курамындагы темир ферменттердин активдүүлүгүн жогорулатып, канды кычкылтек менен каныктырат. Калий кан басымын нормалдаштырат. Ачык мейизге караганда кара мейиздин курамында калий жогору. Кальций сөөк тканынын түзүлүшүнө жана нерв системасынын иштешине катышат

Кайсы мейиз ден соолукка пайдалуу

Жүзүмдүн сорту мейиздин сапатын жана курамын аныктайт. Сактоо жана ташуу да продукциянын сапатына таасирин тийгизет. Кайсы мейиздин пайдалуу экенин аныктай аласыз: ачык же караңгы, алардын курамын жана калориясын салыштырып. Мейиздин ачык, ачык күрөң, кара күрөң жана кара сорттору эң популярдуулукка ээ болду.

Кургатылган кара жүзүмдүн калориясы жеңилге караганда азыраак болот. Адам углеводду аз, витаминдерди көп алат. Фигураны ээрчип, максималдуу пайда алууну каалагандар кара мейизди тандашы керек. Кээ бир сортторуак жүзүмдүн курамында 280 ккал жана 70 г тез сиңүүчү углевод болушу мүмкүн.

Кара мейиздин курамында ак мейизге караганда көбүрөөк калий бар. Мындан тышкары, кара мейиздин курамында ичеги флорасына пайдалуу жана ичеги ооруларынын өнүгүшүн азайтуучу антиоксиданттар бар.

Каршы көрсөтмөлөр

Кайсы мейиз пайдалуу: ачык же караңгы экенин тандап жатканда, эки түрдүн тең каршы көрсөтмөсү бар экенин эстен чыгарбоо керек:

• Кант жана углеводдор көп сандагы кант диабети менен каршы, ал чектелген санда кургатылган жемиштерди керектөө сунушталат.
• Аллергиялык реакциялар.
• Кургатылган жүзүмгө жеке чыдамсыздык.
• Боордун жана бөйрөктүн курч стадиясындагы оорулары.
• Семирүү.
• Ашказан же ичеги жарасы.
• Газдын пайда болушу көбөйдү.
• Тамак сиңирүү системасынын бузулушу.

Дары колдонуу

Кургатылган жүзүм кээ бир ооруларды дарылоочу көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ.

Суук тийгенде бир аш кашык кара мейизди бир стакан кайнак сууга куюп, демдеп коюу керек. Алынган сорпону чыпкалап, бир чай кашык пияз ширесин кошобуз. Жарым стакандан күнүнө 2 маал ичиңиз.

Жогорку температурада 100 грамм мейизди 2 литр сууга куюп, кайнатып, капкагын жаап коюу керек. Муздатылган суусундукту күнүнө 1,5 литрге чейин ичүү керек.

Гипертонияда 300 грамм кара мейизди майдалап же эт туурагычтан бурап алуу керек. Казанга салып, 1 литр муздак суу куябыз. алып келкайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз. сорпону демдеп, чыпкалап, сыгып көрөлү. Күнүнө 3 маал жарым стакандан ичиңиз.

Күнүмдүк нарк

Кайсы мейиз пайдалуу: ачык же караңгы деген жыйынтыкка келгенде, сиз күн сайын канча жесе болорун чечишиңиз керек. Мейиздин төмөнкү касиеттери бар:

• адам үчүн маанилүү витаминдерди жана минералдарды камтыйт;
• операциядан кийин айыгууга көмөктөшөт;
• ачкалыкты басууга жардам берет, андыктан закуска катары сунушталат.

Оптималдуу суткалык доза адамдын ден соолугунун абалына жараша болот. Каршы көрсөтмөлөр жана ашыкча салмак жок болсо, күн сайын 50-100 грамм кургатылган жүзүм жесе болот. Семиз адамдар үчүн мейизден таптакыр баш тартуу керек же күнүнө 30 граммдан ашпоо керек.

Көбүрөөк спортчулар жана активдүү жашоо образын алып жүргөн адамдар жесе болот. Диета кармагандар үчүн мейиз канттуу тамактарды алмаштыра алат.

Суусундукка кант кошулбаса, кургатылган жемиштерден жасалган кайнатмалар чектөөсүз ичсе болот.