2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бизге, орто кеңдиктин тургундары, курма таттуудан башка эч нерсе эместей сезилет. Бирок башка элдер үчүн бул маанилүү тамак-аш продуктусу. Курма пальмасы биринчилерден болуп өстүрүлгөн. Байыркы Египетте алар бул жемиштерди жыйнашканы белгилүү. Курманын дарылык касиети байыртадан эле бааланып келген. Араб чөлүндөгү көчмөн элдер үчүн бул жемиштер нандын ордун басты. Анткени, кургатылган курмалардын калориялуулугу кыйла жогору. Кайсынысы? Бул тууралуу макалада сөз кылабыз. Ар бир азыктын пайдасы да, зыяны да бар. Төмөндө бул маселени карап чыгабыз. Бул таттуу, жипчелүү жана өтө аш болумдуу жемиштерден кандай тамактарды жасаса болорун айтып беребиз.
Күндөр деген эмне?
Бул пальмалардын айрым түрлөрүнүн мөмөлөрү. Алар сүйрү цилиндр формасында, ачык кызыл же сары түстө, сортуна жараша болот (жалпысынан 1500дөй түрү бар). Жаңы бышкан курмалардын кабыгы жылмакай жана көп нымдуулукту камтыйт, бул алардын таттуулугун азыраак кылат. Продукциянын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн жемиштер кургатылган же кургатылган. Ал эми бул формада курма жылдар бою сакталат. Кургатылган жемиштерди гана сатабыз. Бирок алар дауникалдуу пайдалуу касиеттерин жана даамдуу даамын сактап. Кургатылган курмалардын калориялуулугу сортуна жараша өзгөрөт. Орто эсеп менен алганда бул көрсөткүч жүз грамм продуктыга 274 ккал түзөт. Курманын аш болумдуу касиеттеринен тышкары углеводдун жогорку мазмунун белгилей кетүү керек – 69,2 г. Тропикалык жемиштерде протеиндер 2,5 г, майлар – болгону 0,5 г. Курмада холестерин таптакыр жок. Бул дагы бир плюс.
Товардын келип чыгышы
Жогоруда көрсөтүлгөн кургатылган курмалардын калориясы абдан болжолдуу, бирок белоктор жана углеводдор боюнча маалыматтар. Адамзат пальма дарагын жети миң жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүп келет жана бул убакыттын ичинде адамдар такыр башка сортторду ала алышкан. Айтмакчы, жакында Израилде илимпоздор эки миң жыл мурда мүрзөнү казууда табылган курма сөөгүн ийгиликтүү өнүктүрүштү. Бул пальмалардын түрү беш жүз жылдан ашык убакыт мурун жок болуп кеткен. Ал уникалдуу дарылык касиетке ээ деп эсептелет. Курма дарыясынын мекени Нилдин жээгинен Евфратка чейинки аймак. Бирок азыр бак-дарактар климаты ысык жана кургак бардык өлкөлөрдө өстүрүлөт. Бул Египет жана араб дуйнесунун башка елкелеру гана эмес, ошондой эле Американын Калифорния штаты, Австралия, Туштук Африка Республикасы. Бул продуктуну жеткирүү боюнча лидер Сауд Арабиясы болуп саналат.
Сорттор
Кургатылган курмалардын калориялуулугу негизинен сортуна жараша болот. Мисалы, Алжирде өстүрүлгөн Деглет Нур абдан аш болумдуу. Продукциянын жүз граммында 415 килокалория бар. Мындан тышкары, алошондой эле абдан таттуу. Азыктык баалуулугу боюнча, мындай мөмө-жемиштер чочконун котлетуна абдан окшош! Салыштыруу үчүн: 100 г кулпунайдын курамында 53 килокалория бар – бул Деглет Нур курмасынан сегиз эсе аз. Бирок эң аш болумдуу сорт - Межул. Мөмөлөрү кыска манжаларга окшош. Бул сорттун 1 кургатылган курмасынын калориясы 66 ккал.
Кытай түрлөрү - унаби же жужубе - майда сүйрү кызыл-күрөң жемиштерди чыгарат. Алар кургатылган жешет, анткени андан кийин даамдуу жыт пайда болот. Унаби Азия ашканасында кыям, мусс жана татымалдарды жасоо үчүн колдонулат.
Канарлык курма жакында эле - 19-кылымдын аягынан бери өстүрүлөт. Пальма жалбырактары өтө курч болгондуктан, алар менен өзүңүздү кесип аласыз, бирок алардын дарылык касиети бар. Алардын ширеси күйүккө, тери ооруларына, мастопатияга колдонулат.
Даталардын классификациясы
Ошондой эле мөмөлөр кургак, орто жана жумшак болуп бөлүнөт. Толук бышкан курма эттүү жана алтын күрөң жылмакай териге ээ. Жумшак жана орточо сорттор чийки кезде тез бузулат, ошондуктан алар кургатылат же айыгат.
Башка классификация бар. Анткени, диетологдорду 100 граммдагы кургатылган курмалардын калориясы гана эмес, канттуулугу да кызыктырат. Жумшак жана орто сорттордо негизинен глюкоза, фруктоза жана декстроза бар. Бул инверт кант. Аны кант диабети менен ооруган адамдар колдонсо болот. Тилекке каршы, кургак сорттор негизинен сахарозага бай (тропикалык камыштагыдай). Мөмөнүн таттуулугу жана анын аш болумдуулугу жогорубаалуулугу тез эле жетиштүү алууга жана ачкачылык сезимин жок кылууга мүмкүндүк берет. Рационуңуздагы калориялардын санын азайткыңыз келсе, кургатылган эмес, кургатылган жемиштерди жеңиз. Нымдуулуктун эсебинен алардын аш болумдуулугу темендеп калат. Кургатылган курмалардын калориялуулугу жүз граммга 300 ккал түзөт.
Өнүмдүн артыкчылыктары
Бул бир продуктта чыныгы дарыкана! Курма биздин алмаларда, алмуруттарда жана кара өрүктөрдө жок минералдарды жана аминокислоталарды камтыйт. Ошондуктан, сиз мезгил-мезгили менен кереметтүү тропикалык кургатылган жемиш менен ырахаттанып турушуңуз керек. Курма витаминдерге бай (А, В1, В6, В2, С). Аларда ниацин жана пантотен кислотасы бар, алар организмге углеводдорду сиңирүүгө жардам берет. Курмадагы пектин жана селен рак оорусун азайтат. Жемиштер иммунитетти бекемдейт, канды азыктандырат, ичегидеги пайдалуу микрофлоранын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Курманы көп жеген адамдын чачы, тырмагы, тиш эмалынын бекемделишине алып келет. Алар мээнин иштеши үчүн пайдалуу, ошондуктан экзамендерге даярданууда колдонуу сунушталат. Даталар төрөткө жардам катары өтө зарыл. Алар жатындын булчуңдарын бекемдейт. Кош бойлуу аял аларды рационуна киргизсе, төрөт оңой жана кыйынчылыксыз өтөт. Кургатылган курма күчтү эң сонун калыбына келтирет. Бул продуктунун калориялуулугу ага "чөлдүн наны" деген атак алып келди.
Зыян даталары
Баардык тамак-аш азыктары сыяктуу бул тропикалык мөмөнүн да кемчиликтери бар. Биринчиден, бултаттуу. Курмалардын сахароза менен каныккандыгы кант диабети менен ооруган адамдын ден соолугуна коркунуч келтириши мүмкүн. Балдарды таттуу мөмө-жемиштерге алдырып жибербөө керек, анткени бул тиштин кариес оорусуна алып келет. Бирок, диетологдордун айтымында, балдар үчүн өтө күмөндүү лолипоптор, шоколад батончиктери жана батончиктерге караганда курма жеген жакшы. Ошондой эле семиздик менен ооруган адамдар үчүн тропикалык жемиштерди колдонуудан этият болушуңуз керек. Анткени, кургатылган курма, анын калориялуулугу эт котлетинин калориясына окшош, арыктоого жардам бербейт. Мындан тышкары, алар ашказанга оор келет.
Гастрономиядагы даталар
Пальма араб дүйнөсүнүн элдеринин турмушунда эбегейсиз зор роль ойнойт. Анда бардыгы колдонулат - жыгачтан жана жалбырактан тартып мөмө уруктарына чейин. Акыркылары… кофе жасоо үчүн колдонулат. Мөмө-жемиштерден варенье, кулинардык азыктар үчүн фарш даярдалат. Курма уну, бал, кант, сода, шарап, уксус бар. Салаттарга мөмө-жемиштер кошулуп, алар менен тамак-аш, палоо жасалып, камыр жуурулат. Курма сатып алууда продукт кургатылганына, бирок эскирип калбагандыгына көңүл буруңуз. Ал кант кристаллдары жана көк болбошу керек. Таңгакталган продуктуну алуу жакшы. Сын-пикирлер Le Palmier өнүмдөрүн мактайт. Чуңкурлары бар (кургатылган) курмалардын калориясы азыраак. Бул жемиштердин эти аппак, башкалардай канттуу эмес.
Сунушталууда:
Кургатылган өрүктү эмчек эмизген энеге берсе болобу: кургатылган өрүктүн пайдасы, эмчек сүтү аркылуу баланын ичеги-карын жолдоруна тийгизген таасири, дарыгерлердин кеңештери жана эмчек эмизген энелерге сунуштары
Көптөгөн адамдар кургатылган жемиштер ден соолукка пайдалуу экенин билишет. Бул алардын курамында витаминдердин жана түрдүү микроэлементтердин көптүгү менен шартталган. Натыйжада, мындай продуктылар көбүнчө эмчек эмизген энелерге сунушталат, анткени алар иммундук системаны - өздөрүн да, жаңы төрөлгөн ымыркайларды да бекемдей алышат. Кургатылган өрүктү эмизген энеге берсе болобу? Бул биз билүүгө аракет кылабыз
Бланкалардын сырлары: кургатылган ашкабак. Кургатылган ашкабактан жасалган тамактар: рецепттер
Кургатылган ашкабак кышында баалуу витаминдердин булагы жана жаңы жашылчаларды сактоонун жолдорунун бири. Ар бир адам үй шартында ашкабакты кургата алат, өзгөчө бул үчүн күндүн нурларын, мешти жана электр кургаткычты колдонсоңуз болот. Ашкабакты кантип кургатуу жана андан эмне жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин макаланы окуңуз
Кургатылган алмурут: калория, пайдасы жана зыяны. Кургатылган алмуруттун рецепти
Кургатылган алмурут ар кандай диета жана балдардын менюсу үчүн эң сонун вариант. Россияда, бул продукт узак башка кургатылган деликатес арасында дасторкондо ардактуу орунду ээлеп келет. Бирок биздин чоң аталарыбыз жогорудагы мөмө-жемиштерди абдан жакшы көрүшкөнү бекеринен эмес! Кургатылган алмурут кургатуу учурунда өз касиеттерин такыр жоготпойт жана адам организми үчүн укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берет
Майсыз быштак: 100 граммга калория. каймак менен быштак: 100 граммга калория. быштак менен Vareniki: 100 граммга калория
Быштак кычкыл сүт азыктарына тиешелүү, аз калориялуу жана сүттү кычкылдандырып, андан кийин сыворотканы декантациялоодон алынат. Калориялуулугу боюнча майсыз быштак (100 гдагы калориялуулугу - 70%, майлуулугу 1,8%ке чейин), майлуу быштак (19 - 23%) жана классикалык (4 - 18%) болуп бөлүнөт. . Бул продуктуну кошуу менен тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар
Даталар: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Кургатылган курмалардын пайдалуу касиеттери
Хурма чыгыш таттуулугу гана эмес, витаминдердин кампасы. Алар пайдалуу заттарга бай жана көптөгөн ооруларга табигый даба болуп саналат
