Көк сыр менен рецепттер: сүрөттөрү менен эң даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында эле коомчулуктун көк сырга болгон мамилеси күмөн санаган. Анын эң сонун даамын ар кандай продуктулардан жана комбинациялардан дайыма жаңы даам сезүүнү каалаган гурмандар гана жактырды. Бүгүнкү күндө көк сыр менен рецепттер абдан популярдуу. Тамак бышырууда ал соустарды, салаттарды, шорполорду жана жада калса десерттерди жасоо үчүн колдонулуучу өз алдынча тамак катары иштей алат.

Көктүн түрлөрү

Көк сырдын негизги жана популярдуу түрлөрү уйдун сүтүнөн жасалат, бул үчүн эчкиден алынган продукту азыраак колдонулат. Көк сырдын бир нече ондогон түрлөрү жана сорттору бар, бирок алардын баары эле кеңири колдонула бербейт. Көбүнчө сыртынан гана продуктуну жаап, ак көк менен сыр бар. Аны даярдоо үчүн ак көктүн сорттору колдонулат.

Кем эмес популярдуу көк жана жашыл көк менен сыр, мисалыкөк козу карындардын ар кандай асыл деп эсептелет, жана анын мазмуну менен продукт ачуу таттуу даамы жана абдан жагымдуу жыты бар. Сырдын башына атайын ийненин жардамы менен атайын тешиктер жасалып, ал жерге көгөрүп, кийинчерээк отургузулуп, продукт бышууга калтырылат.

Көк сыр кошулган рецепттер көбүнчө кызыл көктүн споралары бар ачытылган сүт продуктусун камтыйт. Өндүрүүчүлөр көктүн белгилүү бир түрлөрүнөн тышкары, шарапты, сидрди же кызыл аракты колдонушат.

Пайдасы жана зыяны

Укмуштуудай продукт пайда болгон учурдан тартып азыркы учурга чейин ачуу сырды жегендин пайдалуулугу жана мүмкүн болуучу зыяны тууралуу тынымсыз талаш-тартыштар болуп келет. Рецепттери ар түрдүү ингредиенттерди камтыган көк сырдан жасалган тамактар жыл сайын көбүрөөк популярдуулукка ээ болууда. Бул фактор продуктунун шексиз артыкчылыктары менен акталат.

• Адамдын сөөк скелетинин, тырмактарынын, тиштеринин толук калыптанышы үчүн зарыл болгон кальцийдин жогорку курамы. Көктүн асыл сорттору түрүндөгү кошумча продуктунун натыйжалуу сиңирилишине жардам берет.
• Булчуң ткандары үчүн дени сак сырда протеин жана белок, спортчулар жана булчуң массасын алууну каалагандар үчүн керектүү аминокислоталар бар. Продукцияны үзгүлтүксүз колдонуу ткандарды жакшы формада кармап турууга гана эмес, алардын өсүшүнө да жардам берет.
• Көк сырда нормалдуу зат алмашуу үчүн зарыл болгон түрдүү витаминдер бар. Мындан тышкары, фосфор тузунун болушу ичеги-карын ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат.
• Пайдалуу микроэлементтер, минералдар теринин жана эпидермис клеткаларынын регенерациясына зарыл болгон меланиндин пайда болушуна салым кошот.

Адамдын организми үчүн буюмдун зыяндуу касиеттери аныктала элек, бирок, ага карабастан, ал дагы эле бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ. Көгөрүп кеткен сырды ар кандай деңгээлдеги семирүү менен ооруган адамдар үчүн ден соолук тамак-аш адистери сунуш кылбайт. Продукциянын жогорку майлуулугу анын зат алмашуусу бузулган организмде толук сиңирүүсүнө жол бербейт.

Үйдө кантип тамак жасоо керек

Анын популярдуулугуна карабастан, бул ар бир сатып алуучуга жеткиликтүү эмес, өтө кымбат продукт. Альтернатива катары үйдөгү көк сыр болушу мүмкүн, анын рецепти жөнөкөй жана жөнөкөй. Назик, майлуу текстура жана ачуу даамы менен жарым катуу сырды алуу үчүн керектүү компоненттердин топтомун даярдоо жетиштүү:

• уйдун сүтү - 8 литр;
• катуу сыр стартер - төрттөн бир чай кашык;
• реннет ферменти - ¼ чай кашык;
• таш тузу - 1 аш кашык. кашык;
• көктүн споралары - 0,01

Үй шартында сыр жасоо үчүн сүттү жай отто 30-35 градуска чейин ысытуу керек. Жылуу сүттүн бетине кычкыл камыр менен көк кезектешип таратылат. Төмөндөн өйдө жылмакай кыймылдар менен масса тешик кашык менен аралашып, компоненттерди бөлүштүрөт. Андан кийин сүт стартерге демдөө үчүн 30 мүнөткө калтырылат.

Өзүнчө идишке 30 мл жылуу сууга туз менен сары сууну суюлтуңузфермент, ал толук эригенден кийин сүткө кошулат, дагы бир жолу бардыгы аралаштырылат жана бөлмө температурасында 1,5-2 саат кармалат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин сүттөн коюу уюп пайда болуп, аны узун бычак же шишкебек менен чоң бөлүктөргө бөлөт. Колендер бир нече катмардан даки менен капталган же тыгыз чүпүрөк менен жабылып, анда келечектеги сырдын бөлүктөрү кийинчерээк которулат.

Үй шартында сапаттуу буюм жасоо үчүн рецептти так аткаруу керек. Үйдө жасалган көк сыр дүкөндөн сатылып алынган продукциядан бир аз айырмаланат, бирок анын даамы даамдуу айкалыштарды сүйүүчүлөрдү кубандырат.

Сыворот уюгандан бөлүнгөндөн кийин кездемени (даки) баштыкка байлап, кесүүчү тактайга салып, 3-4 кг салмактан салып, 4 саатка коёт. Келечектеги сырдын формасы нымдуулукту жакшы сиңирген жумшак чүпүрөк менен жабылат, сыр массасын майда бөлүктөргө бөлүп, аларды катуу басып коёт. Бети кебез салфетка менен жабылып, продукт бөлмө температурасында 48 саат бою кармалат. Күнүнө бир нече жолу массаны формага которуп, кайра чүпүрөк менен жаап коюңуз.

Эки күндөн кийин сыр калыптан чыгарылып, кездеме алынып, абага 24 саатка калтырылат. Токума ийне же жыгач шишкебек менен көктүн сырдын үстүнө тегиз жайылышы үчүн бат-баттан тешип жасалат. Мындай формада сыр +5 градус температурада 3-4 жума бышат.

Салаттын рецепти

Эң жөнөкөй жана даамдуу тамак – бул көк сыр кошулган салат. Сүйүктүү комплекти менен байланышкан продуктылар жана ингредиенттерди айкалыштыруу эрежелерине жараша, аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бир тез жана оңой салат төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Айсберг салат жалбырагы - 1 даана;
• кызыл пияз - 1шт.;
• кызыл капуста - ½ орто баш;
• зайтун майы - 2 аш кашык;
• шарап уксусу - 50 мл;
• 5-6 тиш сарымсак;
• көк сыр - 40г;
• туз, жер калемпир татымына жараша.

Капуста менен пиязды тилке кылып кесип, 4-5 мүнөт жай отто 1 аш кашык куурабыз. бир кашык зайтун майы, муздатып, ашыкча суюктукту сыгыңыз. Салат жалбырактарын капуста жана пияз менен аралаштырып, колуңуз менен майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Сыр майда бөлүктөргө бөлүнүп, уксус, зайтун майы, майдаланган сарымсак жана туз менен кошулат. Салат пайда болгон соус менен татытылган, ага майдаланган калемпир себилген.

Алмурутту жупташтыруу

Көк сыр менен алмуруттун эң сонун айкалышы бар. Тамактануучу тамактын рецепти төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• жаңы жана кургатылган алмурут кесимдери;
• көк сыр;
• бүтүн нан;
• майонез.

Чарчы формадагы идиш пленка менен жабылып, кургатылган алмурут жайылып, кондитердик баштыктын жардамы менен жука торчо майонез жасалат. Кийинки катмар сырдын кичинекей күкүмдөрү менен бөлүштүрүлөт жана бети бирдей жаап, кабыгы жок жука кесим нан менен жабылат. Нан майонез менен куюлуп, жайылып жататжаңы алмурут табактарды жана сыр күкүмдөрү менен чачат. Майонезди бир аз сээп, дагы бир топ нан кесимдерин жасаңыз.

Идиштин үстүнө пленка менен жабылып, кесүүчү тактай салынып, жүк менен басылып, муздаткычта 3-4 саат кармалат. Даяр закусканы пленкадан бошотуп, бир калыпта төрт бурчтук кылып кесип, үстүнө кургатылган алмуруттарды салып, шишкебек жабыштырып, кызмат кылабыз.

Сыр негизиндеги соустар

Көк сыр кошулган тамактар, анын рецепттери кремдүү соустарды камтыйт, өзгөчө назик жана ачуу болот. Сүттүү таңгак жасоо үчүн көк сырды сүткө же каймакка жай отто эритет. Соус татымына каймак, жыпар жыттуу чөптөр кошулат.

Унутпаш керек: дени сак продукт уникалдуу, өзгөчө даамга ээ, ал өтө ачуу даамдарга тыгылып калбашы керек. Мыкты айкалышы мускат жаңгагы, корица, майдаланган калемпир кошулган сырды берет.

Форель рецепти

Тамактын эң сонун даамын бир аз туздалган форель менен көк сырды аралаштырып алса болот. Мындай закускалар үчүн рецепттер ар кандай компоненттерди кошуу менен бири-биринен бир аз айырмаланышы мүмкүн. тамак даярдоо үчүн, балык жука тилимдерге кесип. Сыр вилка менен жуурулат, көк чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана ачык даамы жок жумшак сырдын башка түрлөрү кошулат.

Форельдин тилимине бир аз начинка салып, ороп, муздаткычка 1-2 саатка коёбуз. Даяр закуска кооздук үчүн сүйрү идишке берилет.петрушка жалбырактарын, жаңы алмуруттун кесиндилерин, лимондун сыныктарын колдонуңуз.

Сэндвичтер жана канапалар

Көп учурда көк сыр сэндвич жана ар кандай канапалар түрүндө закускаларды даярдоо үчүн колдонулат. Ал жука кесим кара, кара буудай, бүт нан нанында берилет. Жаркыраган өзгөчө даамы бар продукт кошумча компоненттерди талап кылбаган көз карандысыз тамак катары иштей алат.

Шашлыктагы канапе – даярдоо оңой, бирок даамдуу жана жагымдуу закуска. көк сыр менен айкалышта, үрөнсүз жүзүм, алча помидор, креветка, мидия, кызыл балык иш-аракет кыла алат. Ар кандай буюмдардын бир тектүү кубиктери жыгач шишке каалаган ырааттуулукта кадалып, башаламан түстөрдүн айкалышы жаралат.

Башка өнүмдөр менен айкалышы

Шорполорду, соустарды жана закускаларды даярдоо үчүн көбүнчө көк сыр колдонулат. Рецепттер бышыруу технологиясы, жылуулук менен дарылоо ыкмасы жана башка ингредиенттер менен айкалышы боюнча айырмаланат. Даамдуу азыктын баалуулугу анын адаттан тыш даамы менен шартталган, андыктан тамак даярдоодо даамдын шайкештигин эске алуу маанилүү.

Сырдын назик каймак даамы деңиз азыктары, ананас, жүзүм, алмурут сыяктуу жемиштер менен эң сонун айкалышат. Десерттерди даярдоо үчүн көбүнчө жаңгактар, кургатылган жемиштер жана цитрус жемиштери менен айкалышат. Алар буюмдун асыл даамын баса белгилеп, анын назик жытын сактап калышат.

Казандагы ашкабак

Өтө популярдуурецепт колдонот - ашкабак жана алмурут менен бирге ак көк менен сыр. Тамакты даярдоо үчүн кабыгынан жана уругунан тазаланган ашкабак майда кубиктерге кесилип, духовкада жарым бышканга чейин бышырылат. Алмурут чоң тилкелерге кесилип, лимон ширеси менен чачылат, эчки сыры ыктыярдуу бөлүктөргө бөлүнөт.

Ашкабак, ак көк сыр, алмурут, эчки сыры чопо идиштерге салынып, идиштин үстүнө толтурат. Өзүнчө идишке каймактуу йогурт, бир нече чай кашык коньяк жана майдаланган сарымсактан жасалган таңгак даярдаңыз. Даамыңызга жараша туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Казандагы ингредиенттердин үстүнө таңуу куюлат жана духовкада 30-40 мүнөт 200 градус температурада бышырышат.

Тапшыруу эрежелери

Заманбап тамактар көк сыр менен түрдүү рецепттерди сунуштайт. Бирок, көп учурда пайдалуу продукт көз карандысыз тамак катары иштейт. Бул учурда презентациянын негизги эрежелерин эске алуу зарыл. Сыр жука тилимдерге кесип, ар дайым нанга же кабыгы жок нандын кесиндилерине берилет. Сервисти жүзүм, жаңгак, жемиш табагы менен толуктаңыз.

Көбүнчө көк сырдын даамы жүзүмдүн кургак же жарым таттуу шарабы менен айкалышта эң сонун чагылдырылат. Алкоголдук ичимдиктерден коньяк, бренди же ром да ылайыктуу. Ачуулуу продукт эт же балык тамактары менен берилбейт. Бул айкалыштыруу тамактануу эрежелерине ылайык кабыл алынбайт.