ГОСТ боюнча балмуздак рецепти. Үй балмуздак үчүн рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Классикалык балмуздактын даамын бир жолу татып көргөндөн кийин эч качан унутулбайт. Көп жылдар өтсө да эл аны балалык же жаш кезиндегидей эстеп калат. Турмуш-тиричилик техникасын чыгаруучулардын аркасында үйдө балмуздак жасоо мүмкүн болуп калды. Бул унутулгус десертти жасоонун көптөгөн жолдору бар жана балмуздактын кайсы рецепти эң жакшы экенин так айтуу мүмкүн эмес, анткени канча адам, көптөгөн пикирлер. Бирок, балмуздактарды атайын балмуздак жасоочу машинанын ордуна, орточо муздаткычтын шарттуу камерасында да жасоого болот. Бул ондогон жылдар мурун үйдө ушундай жасалган.

Үйдөгү пломбир балмуздакынын рецепти

Колдон жасалган балмуздак даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу. Бул десерттин курамында аш болумдуу протеин, ошондой эле аз өлчөмдө организм үчүн пайдалуу болгон табигый жаныбарлардын майлары бар. Аны балдар эле эмес, чоңдор да жакшы көрүшөт. Андан кийин, биз үй балмуздак кантип даярдоону карап чыгабыз, азыр биз анын рецептин майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп беребиз.

Сизге керек болот:

• 2 чөйчөкчө толук майлуу айыл каймагы же 33% кондитердик азыктар жана ошол эле өлчөмдө уйдун сүтү (майлуулугу 3, 2% же 4%);
• 3 жумурткасары;
• 200 грамм кант упасы;
• даам үчүн бир аз ваниль.

Биринчи бышыруу кадамы

Бардык суюк ингредиенттерди алдын ала муздатуу керек, анткени төмөн температурада камчыга оңой жана бир топ тезирээк болот.

Үйдө жасалган балмуздак жасоо үчүн, биз карап жаткан рецепт боюнча, сүт кайнатабыз. Андан кийин ал болжол менен 35 градуска чейин муздатуу керек. Сүт муздаган учурда сарысын ванилин жана кадимки кант же порошок менен майдалоо керек. Андан ары, эч кандай кристаллдар калбай калганда, биз аралашманы сабап баштайбыз. Тик көбүк пайда болгондо, муздатылган сүткө сары массаны өтө кылдаттык менен киргизүү жана жай отко коюу керек. Жылытып жатканда, көмөч казандын ичиндегилерди тынымсыз аралаштырып, күйгөн катмар пайда болбошу үчүн түбүнө шпательди өткөрүп туруу керек. Каймак коюу каймактын консистенциясына чейин бышырылган. Оттон алгандан кийин, ичиндегилерди муздатып, муздаткычка жөнөтүңүз.

Балмуздактын рецептинде майлуулугу жогору каймак бар экенин унутпаңыз. Келечектеги балмуздактын башка бөлүгүн муздатып жатканда, алар күчтүү көбүккө айланышы керек. Каймак жакшылап камтылганда коюуланган муздак каймакты алып, бул компоненттерди аралаштыруу керек. Муну абдан кылдаттык менен жасоо керек, эң жакшысы көбүк түшүп калбашы үчүн шыпыргыч менен. Алынган массаны тамак-аш түрүндө жайгаштыруу керек, андан кийин тоңдургучка жөнөтүү керек. Классикалык балмуздак даярдоонун биринчи этабы аяктады. Биз экинчисине өтөбүз, анын натыйжасында массатоңдурулган муз аралашмасы эмес, чыныгы балмуздакка айланат.

Экинчи бышыруу кадамы

Андан кийин убактыңыз болуп, чыдамдуу болушуңуз керек. 30 мүнөттөн кийин, контейнерди муздаткычтан алып, адегенде аралаштырып, андан кийин анын ичиндегисин уруп салуу керек. Жана муну дагы 5 жолу кылыңыз, андан кийин катуулаш үчүн кайра жөнөтүңүз. Бардыгы болуп процесс даярдоону кошкондо 3-4 саатка созулат. Акыркы тоңдурулгандан кийин балмуздак даяр деп эсептесе болот. Аны атайын же кадимки кашык менен кадимки идиштен алып, идиштерге салып берсе болот. Десерттин үстүнө жалбыз жалбырактары, майдаланган шоколад, жаңгак же мөмөлөр менен кооздоп койгон жакшы.

ГОСТ боюнча тамак жасоо

Эң даамдуу, балалыкты эске салган ГОСТ боюнча балмуздак. Бул абдан балмуздактын рецепти 1939-жылдан бери төмөнкү компоненттерди камтыйт: 1 литр 35% майлуу каймак, 3 ст. л. кант, ванилин, бир банка коюлтулган сүт, 7 грамм желатин.

Тамак бышыруу

Керектүү нерселердин баарын даярдап алып, биз тамак даярдоо процессине өтөбүз. Алгач желатинди бир аш кашык сууга чылап, шишип коёсуз. Андан кийин, аралаштыргычты колдонуп, аз ылдамдыкта баштап, каймакты, коюлтулган сүттү, шекерди жана ванилинди камчылоо керек. Бир мүнөттөн кийин, ошол эле убакта максималдуу кубаттуулукту күйгүзүңүз.

Суу мончосунда шишип кеткен желатинди эритип, этияттык менен каймактуу массага куябыз. Камчылоо процессин үзгүлтүккө учуратпоо жана сунушталган 2 мүнөттөн ашпоо максатка ылайык. Болбосо, бул сонун болушу мүмкүн.таттуу май, балмуздак эмес, ГОСТ боюнча, биз анын рецептин азыр сүрөттөп жатабыз.

Муздак десертти даярдоо процесси 7 мүнөткө чейин созулат. Сапаттуу камчыланган масса аралаштыргычты көтөргөндө жакшы калыптанган чокуларды түзөт. Андан кийин, даярдоо 3 саатка тоңдургучка жөнөтүлөт. Ар бир 30 мүнөт сайын массаны эң сонун балмуздак алуу үчүн аралаштыруу керек.

Recipe

ГОСТ СССР - бул стандарт боюнча СССР убагында ар кандай буюмдарды, анын ичинде биздин сүйүктүү балмуздак "пломбирди" жасашкан. Эски күндөрдү жана даамдуу муздак тамактарды сагынгандар үчүн бул рецепт сиз үчүн.

Биз сизге илгерки балмуздактарды кантип жасоону көрсөтөбүз, ал көбүнчө негизги ингредиенттин атынан каймак деп аталып калган. Мунун аркасында балмуздак өзгөчө даамы бар. Негизги ингредиент - бир литр кондитердик каймак жана 200 грамм коюлтулган сүт.

Тамак бышыруу

Камчылоо үчүн миксер жана бийик идиш керек болот. Кремди алдын ала муздатып, анан идишке салыңыз. Камчылоо процессинде массанын көлөмү болжол менен эки эсе көбөйөрүн эстен чыгарбоо керек, ошондуктан контейнердин бийиктиги дал келиши керек. Балмуздактын рецепти каймакты эңкейгенде идиштен агып кетпей турган консистенцияга ээ болушун камсыз кылат.

Конденсирленген сүт массага кылдат киргизилет, ал эми камчылоо процесси токтобойт. Эки компонент тең туура аралашкандан кийин, аралашманы тоңдургучка жөнөтүү керек. Салт боюнча, 3 саат жетиштүү болушу керек,негизги нерсе мезгил-мезгили менен аралаштыруу жөнүндө унутпашыбыз керек. Эгерде сиз дагы эле дүкөндөн классикалык вафли чөйчөктөрүн таба алсаңыз, анда ностальгияга чөмүлүүгө кепилдик берилет.

Бул балмуздак рецепти натыйжада өзүнүн кайталангыс каймак даамы менен көпчүлүк сүйгөн балмуздак болоруна кепилдик берет. Табактын ордуна десертти вафлиге чөйчөк же себет түрүндө берген жакшы. Бул даам айкалышы балалык же жаштыктын ошол алыскы мезгилдеринде биздин эсибизде сакталып калган. Ошондуктан бул тейлөө ыкмасы эң жакшы.

Тыянак

Үйдө жасалган балмуздактын рецептин карап чыктык. Чынында, классикалык советтик балмуздак сыяктуу даамдуу мындай десертти даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Алардын ичинен сизге ылайыктуусун таба аласыз. Жакшы табит!