Үйдө ышталган балыкты канча жана кантип сактоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн гурмандар өздөрүн ышталган балык менен эркелетүүнү жакшы көрүшөт - өзгөчө даамы жана жыты бар даамдуу жана жогорку калориялуу продукт. Белгилүү болгондой, ал жаңыга салыштырмалуу узак убакыт бою тамактанууга ылайыктуу бойдон калууда. Ошол эле учурда үй шартында ышталган балыкты туура сактоону баары эле биле бербейт.

Бул продуктунун муздаткычта белгилүү бир сактоо мөөнөтү бар. Баары тамеки тартуунун кандай ыкмасы колдонулганына, ошондой эле башка бир катар факторлорго жараша болот.

Тамеки тартуунун учурдагы ыкмалары

Балык түзүлгөн температуралык режимде ысык ышталган - 80ден төмөн эмес жана 170 градустан жогору эмес.

Муздак ыкма түтүн муздаганга үлгүрүп, узун мордон өткөндө алынат. Температура 40 градустан жогору эмес экен. Бул ыкма менен иштөө процессинин эмгек сыйымдуулугу, албетте, жогорулайт, бирок продукциянын сапаты бир топ жакшырат.

Айкалыштырылган же жарым ысык тамеки тартканда температура 50дөн 80 градуска чейин сакталат, бул даяр продуктыга даамы жана сактоо мөөнөтү боюнча өзгөчө касиеттерди берет.

Профессионалдар арасында, кошпогондоМындан тышкары, классификация колдонулат, анда жыгач кандайча чирийт. Түтүндүү, түтүнсүз, нымдуу жана аралаш тамеки чегүү бар, бирок бул аспект даяр ышталган азыктардын сактоо мөөнөтүнө дээрлик таасирин тийгизбейт, ошондуктан аны эске алуунун мааниси жок.

Ышталган балыкты муздаткычта кантип сактоо керек?

Муздаткычта тамеки чегүү азыктары мүмкүн болушунча узакка чейин нормалдуу абалда калышы үчүн муздаткычтын ички камерасында тиешелүү шарттардын сакталышын камсыз кылуу зарыл, атап айтканда үч параметрлер эске алынат.

Температура режими. Ысык продуктуну сактоодо температура плюс же минус эки градус болушу керек. Муздак ышталган балык нөл - минус беш градуста сакталышы керек.

Нымдуулук деңгээли 90 пайыздын тегерегинде сакталышы керек. Төмөнкү маани балыктын кургап, сапатын жоготот, жогорку нымдуулукта продукт көгөрүп калышы мүмкүн.

Вентиляциянын болушу. Муздаткыч камераны кээде андагы абаны алмаштырууга мүмкүн болушу үчүн ачуу керек. Балыктарды аба өткөрбөй турган идиштерге салууга болбойт. Толугу менен абасыз чөйрөнү түзүүгө мүмкүндүк берген вакуумдук таңгак өзгөчө болуп саналат.

Ышталган балыкты канча убакытка сактоого болот

Ысык ышталганда бышырылган эң тез бузулуучу балык. Муздаткычка жайгаштырылган, ал тургай, төртүнчү күнү, анын баштапкы даам касиеттерин жогототэгерде жогорудагы бардык параметрлер толук сакталса.

Эгер бул шарттарды сактоо мүмкүн болбосо, анда мындай азыктарды коопсуз сактоо убактысы дагы кыскарат.

Муздаткычта минус 2-5 градус температурада ышталган балыктын сактоо мөөнөтү бир нече эсеге узарат.

Муздак тамеки тартуу ыкмасы нымдуулуктун аздыгынан, туздун көптүгүнө жана бактерициддик компоненттердин болушуна байланыштуу мындай азыктарды узакка сактоого мүмкүндүк берет.

Мындай жол менен даярдалган ышталган сельд, скумбрия же скумбрия 50-60 күнгө чейин сакталат. Балыктын туруктуураак түрлөрүн ушундай жол менен 75 күнгө чейин сактоого болот.

Сактоо мөөнөттөрүн узартуу мүмкүнчүлүктөрү

Көптөгөн заманбап үй кожойкелери ышталган балыкты кантип узак убакытка сактоону билишет.

Мындай азыктарды коопсуз сактоо убактысын көбөйтүүнүн эң жөнөкөй жана эффективдүү жолу – атайын вакуумдук таңгактарды колдонуу.

Учурда ар бир аппаратура дүкөнү мындай таңгактарды кыйла арзан баада сунуштай алат, ошол эле учурда аны колдонуунун таасири кыйла олуттуу болот.

Ышталган балыкты аба өтпөгөн кабыгына салып, ичинде абасы жок мейкиндик түзүлгөн, сиз продуктунун үч ай бою коопсуз сакталаарына ишене аласыз.

Ышталган балыктын жарактуулук мөөнөтүнүн олуттуу өсүшү мүмкүнтерең тоңдуруу менен да жетишүүгө болот. Минус отуз градуста тоңдурулган балык бир ай бою жаңы бойдон кала берет.

Терең тоңдуруу же чаң соргуч менен таңгактоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт, бирок көптөр ышталган балыкты кантип оңой сактоону билишет. Бул учурда, ал жөн гана фольгага оролуп, муздаткычка коюлат. Ал жерде, эки же үч градуска чейинки температурада даамын жети күнгө чейин сактай алат.

Кошумча сунуштар

Ышталган балыкты сактоо боюнча ар кандай сунуштар тиешелүү адабияттарда бар.

Даяр балык бөтөн жыттарды сиңирип албаш үчүн аны пергаментке же фольгага ороп коюу керек. Ысталган этти муздаткычка коюудан мурун аны эритип, бардык текчелерди чайкап алуу сунушталат.

Ышталган балыкты бузулган тамактын жанына коюуга болбойт. Даяр ышталган этти туздуу суу менен сактасаңыз болот. Аны даярдоо үчүн суу жана туз 2: 1 катышта алынат. Даяр болгон эритмеге жука чүпүрөк малып, ар бир балыкка оролот. Жогору жактан балык калың кагазга оролуп, муздаткычка, эң төмөнкү бөлүгүнө коюлат.

Ысталган балыкты муздаткычтын тоңдургуч бөлүмүндө канча убакытка сактоо керектиги жогоруда белгиленген, бирок муну менен бирге, аны алдын ала пергамент кагазы менен ороп коюу менен анын эң сонун жытын да сактап кала аларыңызды унутпаңыз.

Ысталган балыкты муздаткычсыз сактоо

Ыңгайлууышталган азыктарды кездеме баштыктарга салып, чатырда сактаңыз.

Кичине кутучаларда сактоого болот, ал жерде ага пиле чачылган же майдаланган. Балык алдын ала желдетилип, көөдөн тазаланышы керек.

Кемпинг же жаратылышта пикник учурунда ышталган балыкты кантип сактоо керек? Бул учурда кичинекей куту да жардам бере алат, эң негизгиси андан чымындарды жана башка курт-кумурскаларды алыс кармоо, ошондой эле жагымсыз жат жыттан сактоо.

Тамеки тартуу учурунда түбүнө арчанын бутактарын коюу сунушталат, бул дагы сактоо мөөнөтүн узартууга оң таасирин тийгизет.