Үй шартында суши үчүн күрүч уксусун кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул ингредиент дүкөн текчелеринде өтө сейрек кездешет. Мунун баары кымбат болгондуктан. Ошого карабастан, мындай ингредиентсиз суши жасоо процессин элестетүү кыйын. Айтмакчы, сиз үй шартында суши үчүн күрүч уксусун кантип даярдоону билесизби? Болбосо, азыр билесиз.

Күрүч уксусу жана анын колдонулушу

Супермаркеттери көп чоң шаарда мындай уксус табуу оңой. Мындан тышкары, мегаполистерде ар дайым адистештирилген дүкөндөр бар. Ал эми күрүч уксусу жетишсиз продукт деп эсептелген кичинекей шаарда жашагандар жөнүндө эмне айтууга болот? Аны кайдан табам деп ойлонуш керек. Ошол эле учурда төмөнкүдөй суроо туулат: "Үй шартында суши үчүн күрүч уксусун кантип даярдоо керек жана аны бир нерсе менен алмаштырууга болобу?" Муну менен эч кандай көйгөй болбойт, андан тышкары, уксустун оригиналдуу версиясын кантип алмаштырууну, аны үйдө бышырып же башка нерсе менен алмаштырсаңыз да, билинбес кылууну айтып беребиз. Даам, албетте, бир аз өзгөрөт, бирок баары бир…

Күрүч уксусу деген эмне

Бул продукт тамак бышырууда, өзгөчө эл аралык деңгээлде кеңири колдонулат. Азиялык сиркелердин ичинен бул европалык ашканада эң кеңири таралган вариант. Аны даярдоо технологиясы татаал жана көп убакытты талап кылат, бирок ошентсе да, аны үйдөн даярдаса болот.

Ар кандай сорттордун ичинен үй шартында даярдоонун эң оңой рецепти – бул ак күрүч уксусу. Ал жумшак таттуу даамы менен мүнөздөлөт, бул продуктту сушиде гана эмес, салаттарды даярдоо үчүн да колдонууга мүмкүндүк берет. Ошол эле кызыл же кара күрүч уксусуна караганда күрүч менен жакшыраак кетет.

Үй шартында тамак жасоонун сырлары жана күрүч уксусунун өзгөчөлүктөрү

Таанымалдыгы жагынан ак күрүч уксусу көптөр суктанган француз ак шарап уксусуна салыштырылат, ал тургай, назиктиги жана назиктиги боюнча андан ашып кетет.

Айтмакчы, ак күрүч уксусун шарап же алма уксусу менен алмаштырса болот. Алар альтернатива катары колдонулат. Бирок, мындай продуктуну колдонуу тамактын даамын өзгөртүү мүмкүнчүлүгүн алып келет, ошондуктан уксусту суу менен суюлтуу сунушталат. Ошондуктан, суроо көп туулат: "Суши үчүн күрүч уксусун кантип бышыруу керек?"

Сатып алынган опциялар жана алардын функциялары

Белгилей кетчү нерсе, кээ бир өндүрүүчүлөр кадимки шарапты же алма сиркесин суюлтуудан, ага кант кошуп, сапатсыз продукцияга ээ болушат. Мындай манипуляциялар пайда болотСУЙУКТУ симуляциялоочу күрүч уксусун алыңыз. Бирок, мындай продуктуну колдонуу кулинардык искусство жагынан негизсиз курмандыктарга татыктуубу? Андыктан бөтөлкөнүн этикеткасында басылган композицияны дайыма окуп туруңуз.

Күрүч сиркесин даярдоочу ингредиент катары колдонгон кээ бир рецепттерде гранулдашкан кант да камтылганын эске алыңыз. Үй шартында суши үчүн күрүч уксусун даярдап жатканда, бул ингредиентти колдонбой коюуга болот, анткени күрүч уксусунун өзү буга чейин таттуу, ал эми ашыкча кант ага ачуу даам берип, сушинин даамына терс таасирин тийгизет. Таттуураак варианттарды кааласаңыз, кантты эң аз өлчөмдө гана кошо аласыз.

Үй шартында суши үчүн күрүч уксусу

Сизге керек болгон ингредиенттер:

• тегерек дан күрүч - 1 аш кашык;
• тоок белок - 1шт.;
• суу - 4 аш кашык;
• шекер 300г;
• кургак ачыткы – ¼ с. т.

Үй шартында суши үчүн күрүч уксусун жасоо боюнча этап-этабы менен нускама төмөндөгүдөй:

1. Тегерек дан күрүчүн жууп, муздак сууга куябыз. Бөлмө температурасында 4 саатка коюп, муздаткычка салып эртең мененкиге калтырган жакшы.
2. Убакыт өткөндөн кийин жарма сыкпай дакиден чыпкаланат. күрүч уксус андан ары даярдоо үчүн, күрүч дан өздөрү талап кылынбайт. Мындан ары күрүч тундурмасы менен гана иштейбиз.
3. 300 грамм гранулдашкан кант күрүчтүн инфузиясына кошулатжана толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз.
4. Алынган сироп идишти суу мончосуна салып 20 мүнөт кайнатылат.
5. Даяр күрүч сиропу 38 oC чейин муздатылган. Дал ушул температурада кургак ачыткыны суюктукта эритүү жакшы (пакетте көрсөтүлгөн).
6. Муздап, мурда айтылгандай, сироп көлөмү 2-3 литр стерилдүү айнек идишке куюлат. Эми суши үчүн күрүч уксусун кантип даярдоо керек?
7. 1,4 чай кашык кургак ачыткы кошуңуз (рецепт боюнча).
8. Идишке даки салынып, бөлмө температурасында, көлөкө жерде жети күн бышууга калтырылат.
9. Бир жумадан кийин күрүч уксусун даярдап башка стерилдүү айнек идишке куюп, аны чайкап алуудан этият болуу керек. Чөкмө калды.
10. Идис даки менен жабылып, дагы бир айга биринчи жолкусундай шартта калтырылат.
11. 30 күндөн кийин күрүч уксусу төгүлүп, чөкмө банкада калат.
12. Узак мөөнөткө сактоо үчүн куюлганга чейин күрүч уксусу кайнатылат.
13. Кайнуу процессинде уксустун булуттуулугун тазалоо үчүн суюктукка 1 жумуртканын агы кошулат.
14. Андан кийин уксус чыпкаланып, стерилдүү идиштерге, жакшыраак капкагы бекем бөтөлкөлөргө куюлат.

Күрүч сиркесин жасоонун бүт технологиясы ушундай. Ал даяр жана суши жана булочка, салаттарга күрүч татымалдоо үчүн колдонсо болот. Эми сиз суши үчүн күрүч уксусун кантип жасоону билесиз - аны колдонуңуз!

Алмаштыруу параметрлери

Бул күрүч уксус алмаштыруу мүмкүнбү деген суроо, биз көп жолугуп. Ошондуктан, күрүч уксусун башка продуктылар менен алмаштыруу темасы сиз үчүн дагы эле актуалдуу болсо, бул варианттар пайдалуу болот. Аны алмаштырсаңыз болот:

1. Төрт аш кашык жүзүм уксусуна бир чай кашык туз жана үч чай кашык шекер аралаштырылат. Мунун баарын отко салып, кант эригиче кайнатуу керек. Бул аралашманы бир кайнатып алуу максатка ылайыктуу эмес. Бышкандан кийин муздатыңыз.
2. Бир аш кашык алма уксусу, бир чай кашык шекер жана жарым чай кашык туз. Мунун баарына кайнак сууга бир жарым аш кашык кошуп. Аралашма кант эригиче аралаштырылат, андан кийин тамакка таңгыч катары кошулат.
3. Кант кошулган лимон ширеси.
4. Кадимки 6% ак шарап, алма сиркеси (50 мл) соя соусу (50 мл) жана 20 грамм шекер аралаштырылган.

Күрүч сиркесин даярдоонун жыйынтыгы

Бул жерде күрүчтүн ордуна үй шартында жана эч кандай атайын ингредиенттерсиз уксус жасоонун варианттары бар.

Кээ бир кулинардык эксперттер мындай альтернатива сушинин даамын бузат деп кооптонушат. Бирок баарын туура кылсаңыз, туз менен шекерди ашыкча кылбаңыз, анда сатып алынган вариант менен үйдө жасалган уксустун айырмасын байкабай каласыз.

Көрүп тургандай, бул процесс анчалык тез эмес, бирок дагы эле кааласаңызүйдө күрүч уксусун даярдоо менен күрөшүп, андан кийин бизнеске тартынышпайт. Ийгиликке жетишериңизге ишенебиз.