Эчкинин сүтүн кайнатуу керекпи же жокпу? Эчкинин сүтүнүн курамы жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эчкинин сүтү адам үчүн эң пайдалуусу деген пикир бар. Жана бул сөз чындыктан анчалык деле алыс эмес. Диетологдор эчкинин сүтүндө көп сандагы пайдалуу заттарды камтыйт деп ырасташат: микроэлементтер, витаминдер, майлар, белок. Анын компоненттери жакшы сиңип, организмге чоң пайда алып келет. Бирок жылуулук менен дарылоо сүттүн курамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Ошондуктан көптөгөн адамдар эчкинин сүтүн ичердин алдында кайнатуу керекпи же кайнатуу керекпи деген толугу менен логикалык суроону беришет. Ага так жооп берүү оңой эмес, андыктан биз баарын ырааттуулук менен чечебиз.

Өнүмдүн курамы

Эчкинин сүтүндө нерв системасынын ден соолугуна жооптуу В витаминдери бар. Мындан тышкары, бул А витамининин жана D витамининин булагы болуп саналат. Бирок, балким, эң маанилүү ролду сүт протеининин казеин түзөт, ал азыктарда анча көп кездешпейт.

Эчкинин сүтүн кайнатуу керекпи деп ойлонуп жатканда, жогорку температура көптөгөн органикалык кошулмалар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Кайнаганда аш болумдуу заттардын көп бөлүгү жоголот.

Жаңы сүт

Эң пайдалуусу жаңы сүт. Албетте, ар бир адам бул деликатестен үзгүлтүксүз ырахат алууга мүмкүндүк берген сүттүү эчкилерге ээ эмес. Чынында эле, саандан кийин бир аз убакыт өткөндөн кийин, сүт жупташтырылбай калат.

Бул эң баалуу микроэлементтерге, протеинге, оңой сиңирүүчү майларга бай. Ал алынган үй эчкилердин ден соолугуна 100% ишенсеңиз, жаңы сүттү чийки түрүндө ичкениңиз оң. Бирок кожоюндарын билбесеңиз жана жаныбарлар кандай шарттарда багылып жатканын билбесеңиз, тобокелге салууга болбойт.

Адамга коркунучтуу эчкинин оорулары

Башка үй жаныбарларынан айырмаланып, эчкилер сейрек оорушат. Уйдан жуккан көптөгөн оорулар эчкилер үчүн коркунучтуу эмес.

Адам үчүн эң коркунучтуусу бруцеллез. Ээси начар караган эчкилер ооруп калышы мүмкүн. Бруцеллез адамга жугат. Оорулуу малдын эти, сүтү да коркунучтуу. Андан коргонуунун жалгыз жолу - жетиштүү жылуулук менен дарылоо.

Үй эчкилери дагы башка оорулар менен ооруйт. Маселен, шарп, некробактериоз адам үчүн коркунучтуу эмес. Ал эми сүт багытындагы эчкилер энцефалит менен оорубайт, бирок адамга жугушу мүмкүн. Эчки жайлоодо кокусунан жугуштуу кенени жеп алат экен. Инфекция сүткө кирип, адам үчүн коркунуч жаратат. Бул кайнаган тарапкерлер менен каршылаштарынын ортосундагы талаш-тартыштын негизги аргументи болуп саналат. Ар дайым билинбей турган коркунучтан кабардар болуңузбул продукт. Эчкинин сүтүн кайнатып же кайнатпайбы? Энцефалиттик кене табылган аймактарда, өзгөчө көйгөй курчуп кеткенде, бул суроого жооп айкын болот.

Кайнатуу эрежелери

Эчкинин сүтүн кайнатуу керекпи деп ойлонуп жатсаңыз, жакшы жана жаман жактарын таразалап көрүңүз.

Алдын ала ысытуу аргументтери сизге ынандырарлык болсо, аны да туура кылганыңызды текшериңиз. Процессти компетенттүү уюштуруу жетиштүү дезинфекциялоону гана эмес, сүттүн бардык пайдалуу компоненттеринин сакталышын да кепилдейт.

Сүттү эмаль капталган же ситал идишке куюп, отко коюп, 75 градуска чейин ысытыңыз. Бул бардык мүмкүн болуучу коркунучтардан коргоо үчүн жетиштүү. Бирок пайдалуу компоненттер үчүн бул температура коркунучтуу эмес. Сүт 750 жеткенде, казанды оттон алып, тез муздатуу үчүн муздак суу куюлган идишке салып коюңуз. Мындай алдын ала дарылоо продуктуну камсыз кылат. Эчкинин сүтүн канча убакытка кайнатуу керек? Жалгыз жооп жок. Бир нече мүнөт жетиштүү, бирок кээ бирөөлөр газды өчүрүп, сүттү бир аз көбүрөөк отко бышырып, коопсуз ойноону артык көрүшөт. Кээ бирөөлөр үчүн жалгыз жылытуу жетишсиз.

Кайнатууга альтернативалар

Классикалык кайнатууга бирден-бир альтернатива - меште сүзүү. Эгер муну биринчи жолу жасап жатсаңыз, тамак бышыруучу термометр тапшырманы бир топ жеңилдетет. Сүттүн температурасын мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Процесс кадимки меште кайнаганга караганда узагыраак созулат.

Диетологдор сүттү ысытпоого кеңеш беришетмикротолкундуу меш. Бул ыкма иштебейт, оорулардан коргой албайт, бирок продуктунун бардык пайдасы жок болот. Тоңдуруу да каалаган эффектти бербейт.

Эчкинин сүтүн кантип сактоо керек?

Ысытылган сүттү айнек банкага куюп, капкагын жаап, жөн эле муздаткычка коёбуз. Аны алюминийде, андан да цинктелген идиштерде сактабаңыз. Ачык идиштерде сактоо да эч кандай пайда алып келбейт - сүт бөтөн жыттарга каныккан болот.

Пластик идиштер эчкинин же башка сүттү сактоого жараксыз. Эгер сиз продуктуну ПЭТ бөтөлкөгө сатып алган болсоңуз, аны мүмкүн болушунча тезирээк жылытып, ылайыктуу идишке куюңуз.

Балдар менюсунда эчкинин сүтү

Эчкинин сүтүн бала деле иче аларын ар бир эне билет. Бул, албетте. Педиатрлар ичеги-карын ооруларына алып келбеши үчүн, бул продуктуну кыянаттык менен пайдаланбоого кеңеш беришет. Бул сиңирүү кыйын болгон татаал майларга байланыштуу болушу мүмкүн. Баланын организми үчүн, эгерде бала сүттү көп ичсе, милдет өтө оор болушу мүмкүн. Ага жумасына бир нече стакан жетиштүү.

Балама эчкинин сүтүн кайнатамбы? Албетте, кандай болгон күндө да, аны алдын ала ысытуу керек.

Эчкинин сүтүн эмчек сүтүн алмаштырууга болобу?

Бир убакта адам сүтүнүн пайдасы апыртылган деп ишенишкен. Ал эми эчкинин майлуу сүтү баланын тезирээк салмак кошуп, күчтөнүшүнө жардам берет имиш. Бүгүнкү күндө педиатрлар бул пикир түп-тамырынан бери туура эмес экенин айтышууда!

Бирок кээ бир ата-энелер дагы эле диетада экенине ишенишетымыркайлар, бул продукт милдеттүү болуп саналат. Бул кичинекей балдар үчүн өзгөчө баалуу болуп саналат. Тилекке каршы, бул туура эмес түшүнүк эмизүү менен оорубаган энелер да баласын көп учурда эчкинин сүтү менен багып, акырындык менен эмчек эмизүүнү кыскартууга алып келет. Бул өз кезегинде эмчек сүтүнүн азайышына алып келет. Тийиштүү айлана чыгат: ойдон чыгарылган пайда акылга сыйбаган альтернативага өтүүгө себеп болот.

Эчкинин сүтүндөгү белок молекуласы эмчек сүтүнөн төрт эсе көп. Балага мындай продуктуну сиңирүү кыйын, ал тургай анын курамындагы баалуу компоненттер анын балдардын рационуна киргизилишин аныктай албайт.

Баланы эчкинин сүтү менен тамактандыруунун мааниси бар жалгыз жагдай - бул эне сүтүнүн курамындагы кээ бир компоненттерге жеке чыдамсыздык. Бирок, бул көп учурда боло бербейт. Ал эми наристелердин реакциясы бар негизги компонент - казеин. Ал эми эчкинин сүтүндө эмчек сүтүнөн кем эмес.

Педиатрлар эгер балдарды өмүрүнүн биринчи айларында эмизүү мүмкүн болбосо, алардын жашына жана ден соолугуна жараша формула туура келет дешет. Кымбат эмес болсо да, эчкинин же уйдун сүтүнө караганда жакшыраак жана пайдалуу.

Бул продукт менен таанышууга убакыт жашоонун биринчи жылынын аягында келет. Баланы сүт менен гана эмес, андан жасалган азыктар менен да тааныштырса болот.

Эчки сүтүнөн жасалган ачытылган сүт азыктары

Дени сак эчкинин сүтү ар түрдүү тамактарды жасоо үчүн эң сонундаамдуу жана пайдалуу тамактар. Андан бышырылган сүт, ачытылган бышырылган сүт, үй йогурт жана башка көптөгөн нерселерди жасай аласыз.

Жаңы табигый эчкинин сүтү узак убакытка кычкыл. Жаңы сүт ачытууга аракет кылсаңыз да, процесс бир-эки күнгө созулушу мүмкүн. Алдын ала ысытылган сүт 3-4 күн кычкыл болуп кетиши мүмкүн. Процессти тездетүүнү кааласаңыз, жаңы нандын кичинекей кесиминен продуктунун контейнерине ыргытыңыз.

Эчкинин сүтүнөн даамдуу үй ачытылган бышырылган сүт жасай аласыз. Процесс алдында эчкинин сүтүн кайнатасызбы же кайнатпайсызбы? Жооп башка учурлардагыдай эле: кайнаганга жарабайт, бирок аны 70-80 градуска чейин ысытуу керек. Каалаган температурага жеткенде сүттү отко чыдамдуу формага куюп, мешке жөнөтүңүз. Ал жерде ал эки эсеге кыскарганга чейин, болжол менен 4 саатка созулат. Бул убакта үй бышкан сүттүн керемет жытына толот. Айтмакчы, бул абдан даамдуу болуп чыгат. Ачытылган бышырылган сүттү даярдоо үчүн сүткө кычкыл сүттүн компонентин киргизүү керек. Бул каймак, айран, камыр же йогурт болушу мүмкүн. 3 литр сүт үчүн 2/3 чыны жетиштүү болот. Тамакты сүт менен ороп, жылуу жерге коюңуз. Балким, ryazhenka эртең менен даяр болот, бирок кээде бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Бул өнүмдөрдүн жеке өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.

Эчкинин сүтү үй йогурттарын жасоого да ылайыктуу. Процессинде, сиз колдоно турган стартер өндүрүүчүнүн бардык сунуштарын так аткарыңыз. Аларды киргизүү алдында 70 градуска чейин ысытылган сүттү 36-400 чейин муздатуу керек. Айтмакчы, эгердесизде атайын йогурт жасоочу жок, суусундукту кадимки термоско куюңуз. 10-12 сааттан кийин үй-бүлөңүздү даамдуу жана пайдалуу йогурт менен кубанта аласыз.

Үйдөгү сырлар

Эгерде жакшы эчкинин сүтүн сатып алууга мүмкүнчүлүк болсо, андан быштак жасаганды үйрөнүүнү унутпаңыз. Ал уйдан жасалган принцип боюнча жасалат. Йогуртту суу мончосунда протеин сары суудан бөлүнгөнгө чейин жылытып, кайра марля менен капталган элекке бүктөп, суюктуктун агып кетишине жол бериңиз.

Эчкинин сүтүнөн жасалган сыр - легендарлуу продукт! Быштактан бир-эки жумуртка, бир кесим сары май, туз жана татымалдарды кошуп, өзүңүз даярдасаңыз болот. Үйдө жасалган сырдын көптөгөн рецепттери бар, алардын бири:

• быштак - 500г;
• сүт - 0,5 л.;
• май - 100г;
• жумуртка - 2 даана

Быштакты электен аарчып, сүттү куюп, кайнатабыз. Сыворот бөлүнгөндө, аны агызып, массага жумуртка, сары май, туз жана сүйүктүү татымалыңызды кошосуз. Табага ороп, басуу астына коюңуз.

Тамак бышырууда сүттү колдонуу

Эчки сүтүнүн рецепттери кеңири таралган. Кондитердик азыктарга, каймактарга, балмуздактарга кошулуп, андан түрдүү десерттер даярдалат. Ал балык, тоок жана эт бышырат. Мурда эчкинин сүтүн кайнатып же кайнатпайбы? жылуулук дарылоо болжолдонгон болсо, анда бул таптакыр зарыл эмес. Ал эми, мисалы, сыр торт же сүт желе бышырып жатсаңыз, анда аны тобокелге салбаганыңыз жакшы.

Ашкананын сыртында эчкинин сүтү

Эчкинин сүтүнөн бетке жана чачка маска жасап, териге кам көрүү үчүн муз даярдап, кол ванналарын жана башка көптөгөн нерселерди жасай аласыз. Ал үй косметикасына кошулат: кремдер, самындар, шампуньдар. Бул учурда аны кайнатуу милдеттүү эмес, тери аркылуу инфекция кирбейт.