Эчкинин сүтү: курамы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Табигаттын бардык жаратуулары уникалдуу - сиз аны көрө билүүңүз керек. Эчкинин сүтүнө келсек, анын адам организмине өзгөчө таасирин байыркы адамдар байкашкан. Байыркы гректердин салты боюнча Зевс наристе бул суусундук менен тамактанганы бекеринен эмес.

Байыркы замандан азыркыга чейин

Эмне үчүн Зевс, Пифагор өзү бал, чай, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана … эчкинин сүтүн жеп, жаштыкты узартуучу суусундук деп эсептеген. Ар кандай булактарга ылайык, улуу математик жана философ 80 жаштан 90 жашка чейин жашаган, ал ошол мезгилде өлбөстүккө теңелген.

Дагы эле жер жүзүндөгү бардык сүттүн 70%дан ашыгын эчкилер өндүрөт. Бул продуктуну коммерциялык деп атоого болбойт да. Уйдун сүтү популярдуулугу боюнча ашып түшө албайт, бирок пайдалуу касиеттери менен эчкинин сүтүнө каршы көрсөткүчтөрдүн катышы бул суусундукту дүйнөлүк лидерге айлантат.

Пайдалуу жана практикалык

Эчкилер уйларга караганда бир топ майда жандыктар, ошондуктан аларды кармоого ыңгайлуу, алар компакттуу жана тамак-ашында жөнөкөй.

Бул башында кызмат кылганЗакавказьеде, Түндүк Кавказда, Грецияда жана Италияда, Жакынкы Чыгыш жана Борбордук Азия өлкөлөрүндө эчкилердин санынын өсүшүнө түрткү болду. Кийин гана адамдар эчкинин сүтүн уйдун сүтүнө салыштырып, анын дарылык касиетин жана өзгөчө пайдалуулугун байкай башташты.

Эчки эмне десе да уйдан акылдуу. Алар чөптөрдү гана эмес, бадалдардын жалбырактарын, кабыгын жана дарак бутактарын да жешет. Эң кызыгы, алар өздөрүнө пайдалуу гана тамактарды жешет. Бул алардын сүтүнүн жогорку каныккандыгын жана пайдалуулугун түшүндүрөт. Калыстык үчүн айта кетчү нерсе, уй сүтүндө В12 витамини 5 эсе, ал эми фолий кислотасы 10 эсе көп.

Биринчи апа

Азыр көптөгөн болочок энелерге эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок болсо, аны колдонуу сунушталат. Эчкинин сүтү курамы боюнча эне сүтүнө окшош, анткени анын курамында бета-казеин бар. Ал эми сиал кислотасынын болушу кош бойлуу аялдын да, жаңы төрөлгөн баланын да иммундук системасын бекемдөөгө жардам берет.

Сүт катуу токсикоз же зарна менен ооруган болочок энелерге орду толгус пайдалуу. Эчкинин сүтү кычкылдуулукту азайтат, бул кош бойлуулук учурундагы бул эки жагымсыз факторду жок кылууга, же жок дегенде ыңгайсыз сааттардын санын азайтууга жардам берет.

Майлуу программа

Эчкинин сүтүнүн майлуулугу 4%тен 9%ке чейин (бул породага жараша болот). Бирок май шарлары уйдукунан 6-8 эсе аз болгондуктан, ичимдик консистенциясы боюнча бир тектүү, ал эми сиңирүү даражасы жогору. Ал эми микроэлементтер жана башка пайдалуу заттар менен каныктырууэчкинин сүтүнүн майда дисперстүү майлуулугу суусундукту пайдалуу гана эмес, аш болумдуу да кылат.

Композиция

Композиция микроэлементтерге каныккандыгы боюнча чындап эле уникалдуу:

• K - калий булчуң клеткаларынын ишин нормалдаштырат, организмдин нерв клеткаларынын активдүүлүгүнө жооп берет.
• P - фосфор энергияны өткөрүү аркылуу зат алмашуу процесстерин жөнгө салат. Ошондой эле скелет ткандарынын негизинен турат.
• Mg - магний кальцийдин сиңишине көмөктөшөт, белок синтези процессин, клеткалар арасындагы зат алмашуу процесстерин жөнгө салат.
• Са - кальций осмостук басымды нормалдаштыруу процессине жана кандын уюшу процессине катышат.
• I - йод калкан сымал бездин иштешин жөнгө салат, энергия алмашууну жөнгө салат.
• Na - Натрий "жаштыктын элементи" катары белгилүү, организмдин кислота-негиз жана суу балансын нормалдаштырууга катышат.
• Mo - молибден муундардын функционалдуулугун колдойт, заара кислотасын кетирүүгө көмөктөшөт, аминокислоталардын жана гемоглобиндин синтезине катышат.
• Cu - жез териге жана чачка таасирин тийгизет, коллаген, эластин, эритроциттердин пайда болушуна таасирин тийгизет. Дем алуу жана нерв системаларынын ишине катышат.
• F - фтор коргоочу тиш эмалынын пайда болушуна жооп берет, аларды кариестен коргойт, иммундук системаны стимулдайт. Организмден радионуклиддерди жок кылат.
• Mn - марганец тутумдаштыргыч ткандар үчүн өзгөчө пайдалуу. Жыныс бездеринин иштешине, өсүүсүнө, кан түзүүгө, мээнин иштешине таасирин тийгизет.

Анын курамында A, B, C, D, E, H, PP витаминдери бар.

Мындан тышкары:

• лецитин;
• холин;
• альбумин;
• глобулин;
• биотин.

Мунун баары биригип эчкинин сүтүн түз маанисинде жашоонун эликсири жана бардык курактагы жана ден соолугунун бардык абалындагы адамдардын рационунда таптакыр алмаштырылгыс суусундук кылат.

Эчкинин сүтү профилактика катары да, негизги терапияга көмөкчү кошумча катары да өзүн далилдеди. Аллергиясы барларга келсек, анда сиз эчкинин сүтү менен ооруган адамды жөн эле ширете аласыз. Эч кандай таблеткасыз, бир канча убакыт өткөндөн кийин ал толук кандуу жыттоочу, жегич жана жалпысынан дүйнөдөгү бардык нерсени керектөөчүгө айланат, анткени оору бүтөт.

Каршы көрсөтмөлөр

Бирок эчкинин сүтү бир эле учурда жакшы да, жаман да болгон адамдар бар. Ал эми кээ бир учурларда зыяны көбүрөөк болушу мүмкүн.

Өтө этияттык менен жана эксперттер менен кеңешкенден кийин гана төмөнкү адамдарга ичсе болот:

• уйку безинин оорулары;
• семирүүгө жакын;
• ар кандай эндокриндик оорулар.

Бирок бул продуктту колдонууда этият болуу сунушу.

Айырмалар

Эгер сиз эчкинин сүтүн мурда эч качан жасап көрбөгөн болсоңуз, анда аны дүкөндөн сатып алардан мурун дагы эле базарга барып, жасап көрүп көрүңүз. Ажыраткыч жана жумшак даам, анын даамын татып көргөндөн кийин, уй менен чаташтыруу кыйыныраак болот.

Башка айырмалоочу жагдайлар бар. Табигый бактерициддик касиетке ээ, эчкинин сүтү жок сактаса болотсапаты жана пайдалуулугу 48 сааттын ичинде жоголуп, 10 күнгө чейин муздатылган.

Рахит жана башка балалык оорулардан

Эчкинин сүтүнүн өзгөчөлүгүн эске алып, балдарга 3 жаштан баштап берүү сунушталат. Бирок ымыркайлар үчүн бул продукт жөн эле алмаштырылгыс болушу мүмкүн. Кээ бир ымыркайлар лактозаны көтөрө албайт жана уйдун сүтү диетада кабыл алынбайт. Жана бул өзгөчө сүт жасалма тамактандыруу же фармацевтикалык лабораторияларда түзүлгөн көмөкчү ферменттерге эң жакшы альтернатива болуп саналат. Эчкинин сүтү баланын денесинин башка аллергиялык реакцияларына же ич өткөккө да эң сонун жардам берет.

Кальцийге бай сүт өсүп келе жаткан дененин сөөктөрүн, тиштерин жана муундарын бекемдейт. Витаминдердин жана микроэлементтердин уникалдуу топтому өнүгүп келе жаткан иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет жана жугуштуу оорулардын өнүгүшүнөн коргойт.

Ошондой эле суусундук 2-3 сааттан кийин берилсе, катуу уулануудан кийин организмге колдоо көрсөтүүгө, күч-кубат берүүгө эң сонун мүмкүнчүлүк болот.

Бирок эчкинин сүтү ымыркайлардын организмине пайдалуу жана зыян келтириши мүмкүн. Суусундуктун курамында аз өлчөмдө темир бар, анемияга алып келиши мүмкүн.

Эгер сиз чындап эле баланын организмин табигый витаминдер менен каныктырууну кааласаңыз, анда алгач балага эчкинин сүтүн кайсы жаштан бери берсе болорун педиатрдан тактап алуу керек.

Карылар бул сүттү ичсе болобу?

Жогоруда айтылгандай, байыркы замандан бери бул сүт жаштыктын суусундугу катары эсептелип, чыныгытастыктоо - кээ бир булактарда ал "узак жашоо эликсири" деп аталат. Уникалдуу витаминдик составынан улам дене клеткаларынын картаюусун токтотуп, Паркинсон оорусунун рискин азайтат. Ал эми курамында көп болгон кальций карылыкта маанилүү болгон остеопороздон сактанууга жардам берет.

Эчкинин сүтүнүн калкан сымал бездин жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине оң таасири белгиленген. Үзгүлтүксүз колдонуу менен майнаптуулук жогорулап, эс тутум жакшырат.

Ошондой эле эчкинин сүтүнүн картаюуга каршы касиеттерин косметологдор беттин терисине сергектик берүү үчүн колдонушат. Бул укмуштуудай суусундуктун маскалары чачты бекем жана жылтыратат.

Прос

Эчки сүтүнүн пайдалуу касиеттерин жана каршы көрсөткүчтөрүн талдап чыккандан кийин, аны үзгүлтүксүз колдонууга сунуштай алабыз. Сейрек учурларды эске албаганда, бул уникалдуу суусундук ден-соолук маселелерин таблеткаларды колдонбостон чечүүгө жардам берет, мында карама-каршы көрсөткүчтөр көп учурда оң натыйжаны жокко чыгарат.

Бул жашоо берүүчү нымдуулуктун курамындагы бета-каротин (провитамин А) рак оорусуна каршы алдын алуу чаралары үчүн зарыл.

Фтор, хлор жана кремнийге бай бул сүт суусундугун үзгүлтүксүз колдонуу, башка жаныбарлардын сүтүнө караганда организмге кант диабетинин алдын алууга жардам берет.

Эчкилер эч качан кургак учук, бруцеллез жана башка уй ооруларына кабылбайт, демек аларда бул ооруларга каршы антителолор бар. Ошондуктан эчкинин сүтү менен ичүү сунушталаткургак учук, организмдин аллергиялык реакциялары, астма.

Уйдун сүтүнөн айырмаланып, эчкинин сүтү кычкыл эмес, щелочтуу болгондуктан ашказан жарасы жана башка ашказан-ичеги оорулары үчүн ичкен жакшы.

Эчкинин сүтүндө уйдун сүтүнө караганда 50% көп каныкпаган кислоталар бар, бул организмдин инфекциялык бактерияларга туруктуулугун жогорулатууга жардам берет, бул операциядан кийинки терапияга эң сонун кошумча болуп саналат.

Ошондой эле, бул кислоталар холестериндин метаболизмин нормалдаштырууга көмөктөшөт, башкача айтканда, балыр, балык майы же зайтун майы сыяктуу склерозго каршы айкын таасирге ээ.

Жана кээ бир терс жактары

Минустардын ичинен, сиз ишенимдүү теке багуучулардын гана сатып алуу керек экенин белгилей кетүү керек. Болбосо, сүттү кайнатуу керек, анткени анын курамында бруцеллез (бактерия) болушу мүмкүн.

Эгерде сатылып алынган сүттүн жийиркеничтүү, ачуу жыты жана даамы болсо, анда ал термикалык иштетүүдөн өтүшү керек жана жалпысынан аны ички азыктарга салуу жакшы. Бул ден-соолукка пайдалуу жана коопсуз болот.

Негизинен ветеринардык көзөмөлү бар базарлардан, же айылдан бирөөнүн досторунан же тааныштарынан сатып алган жакшы, өзгөчө эчкинин өзүн көрүп калсаң жакшы болот. саалып, анын ден соолугуна жана гигиеналык курамына баа бериңиз.

Эчкинин сүтү

Бул суусундуктун туундулары да уникалдуу - йогурт, сыр, йогурт, май, быштак. Алардын баарын үйдөн даярдаса болоткаалоо. Бирок быштактарды жана майды даяр түрдө жана аймактагы белгилүү өндүрүүчүлөрдөн сатып алуу жакшыраак, анткени даярдоо процесси оор жана узакка созулат. Анын үстүнө бөлүү процесси уйдун сүтүнө караганда татаалыраак, анткени каймак 1:10 чыгат.

Анткен менен эчкинин сүтү уйдун сүтүнө караганда бир топ жеңил жана андан жасалган азыктар да ак болуп чыгат. Ал эми бул менен сатып алуучуларды кыжырдантпаш үчүн, кээ бир өндүрүүчүлөр майга бир аз сабиз ширесин кошуп коюшат. Пайдалуу жана тааныш түс.

1. Эчкинин сүтүнөн жасалган йогуртту, мисалы, жумасына 2-3 жолу жасап, варенье же бал менен десерт катары колдонсо болот. Ал эми рецепт абдан жөнөкөй.

Ингредиенттер:

• 0,5 литр эчкинин сүтү.
• 1 грамм кургак йогурт же тирүү йогурт.

Рецепт:

• Сүт, аралаштырып, 1 мүнөт кайнатыңыз.
• Стерилизацияланган банкада 40 мүнөт муздатып коюңуз.
• Стартер же табигый йогурт кошуңуз.
• Ашкананы кайнак суу менен жылытылган термоско куюңуз.
• Термосту жууркан менен жылуулап же бир күн жылуу жерге коюңуз.
• Убакыт өткөндөн кийин, даяр йогуртту калыптарга куюп, бир-эки саат муздаганча коёбуз.

2. Таң калыштуусу, жумшак быштак эчкинин сүтүнөн алынат. Ингредиенттердин ичинен - болгону 1 литр эчкинин сүтү.

• Идиске куюп, кычкылдоо үчүн жылуу жерге кой.
• Кычкыл массаны мискейге куюп, кайнатпай ысытыңыз.
• Масса, быштак жана сыворотко бөлүнгөн, быштак жаап, суусун агып коёбуз.
• 8 сааттан кийин быштакидишке салып, муздак жерге коюңуз.
• Аны кургатып, бир нече сааттан кийин продукт колдонууга даяр болот.

3. Эчкинин сүтүнөн жасалган йогурт көпкө даярдалат, бирок абдан жөнөкөй.

Ингредиенттер:

• 1 литр сүт.
• 0, 5 стакан каймак.

Рецепт:

• Сүттү кайнатып, 30°Ϲ чейин муздатыңыз.
• Сметана кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• 6-10 саатка жылуу аралашмасы бар идишти суу мончосуна салып, температураны 30°Ϲ тегерегинде кармаңыз.
• Мөөнөтү бүткөндөн кийин, быштакталган сүттү 8-10°Ϲ чейин муздатыңыз.

Тамагыңыз аш болсун жана ден-соолукта болуңуз!