Ичүүчү маш: ингредиенттер жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маш ичүү - адам ойлоп тапкан эң өзгөчө суусундуктардын бири. Брага байыркы доорлордо башталат. Эң алгачкы рецепттер Вавилонда (Египет) түзүлгөн. Алгач стандарттуу версия боюнча даярдалган. Суусундуктун курамына кант, ачыткы жана суу гана кирген. Кийинчерээк, адамдар артыкчылыкка жараша ар кандай ингредиенттерди алмаштырып же кошуп, мюш ичип даамын эксперимент кыла башташты. Ал бал, кыям, шире, түрдүү жемиштерге даярдалган. Ачытманы хмель же буурчак менен алмаштырыңыз. Ичүүчү машканы даярдоодо эң маанилүү нерсе - ачытуу процесси. Бардык даамы ага көз каранды. Мисалы, але күчтүү ачытуу боюнча даярдалат, ал эми немис сырасынын кээ бир сорттору үчүн бул процесс өз убагында кыскарат. Узак ачытуудан кийин Брага самогонду дистилляциялоо үчүн колдонулат.

Браганы ичүү. Бышыруу рецепти

Үйрөнүүүйдө каралып жаткан суусундукту даярдоо. Керектүү даамы жетүү үчүн, бул ичүүчү продуктунун ачытуу процессинин убактысын эске алуу керек. Эң оңой жолу - кант менен ачыткыдан эзме жасоо. Бул үчүн бизге нан жасалган кадимки ачыткы керек. Албетте, машканы жасоо кыйын эмес, бирок ачытуу эрежесин сактабасаңыз, ал оңой бузулуп калышы мүмкүн жана бал болобу, кыям болобу, эмнеден тамак жасаганыңыз маанилүү эмес. Жаңы ачыткыны гана колдонуңуз.

Температура режимин сөзсүз сактаңыз. 18 жана 30 градус ортосундагы бөлмө температурасы ачыткы үчүн идеалдуу болуп саналат. Эгерде сиз кышында тамак жасап жатсаңыз, анда идишке пюре менен жылуу жууркан менен ороп коюңуз. Кислороддон сактаңыз. Масканы камтыган идишке резина колкап кийиңиз. Ага бир нече манжаңызды коюңуз. Бул кычкылтектин кирүүсүн чектейт жана спирттин кычкылданышына жол бербейт, ошону менен анын уксус кислотасына айлануусуна жол бербейт. Эгер бул аткарылбаса, анда суусундук кычкыл жана алкоголсуз болуп чыгат.

Кычкылтекти чектөөнүн экинчи варианты – бул суу мөөрү бар капкак. Аны кантип жасоо керек? Контейнердин капкагын алабыз, ага резина түтүктүн диаметрине ылайык тешик тешебиз. Түтүктүн бир учун капкактын ичине салабыз, экинчисин суу куюлган идишке түшүрөбүз. Бул кычкылтек кирбестен көмүр кычкыл газын чыгарууга жардам берет.

Браганы канча күн демдөө керек? Бул абдан маанилүү суроо, анткени ичимдиктеги алкоголдун даамы жана өлчөмү ага көз каранды. Эгерде сиз кааласаңыз, алкоголдук ичимдик, анда экспозиция 2 3 күнгө чейин. Күчтүү алкоголдук ичимдик куюлат3 күндөн 7 күнгө чейин. Ал эми мөмөнүн курамына мөмөлөр киргенде, ачытуу процесси бир нече айга созулат. Ичимдик мастын даяр экендигин кээ бир белгилери боюнча билүүгө болот: суу пломбасында аба көбүкчөлөрүнүн жоктугу, дефляцияланган колкап. Жана ошондой эле көбүктүн жок болушу.

Мюраны даярдоо үчүн курамына төмөнкү компоненттер кирет:

• жаңы ачыткы - 50 грамм;
• кант - 1 кг;
• суу - 3 литр;
• лимон кислотасы - 10 грамм.

Тамак бышыруу

Адегенде кант менен күрөшүү керек. Масканын үстүнө канча кант куюш керек? Шекерди рецепт боюнча алабыз, башкача айтканда 1 кг. Чындыгында, анын курамында керексиз кирлер бар. Инверттүү сироп даярдоо менен алардан арылууга болот. Кантип жасаса болот?

Кастранды алып, ага кумшекерди куюп, лимон кислотасын кошуп, баарын сууга толтурабыз. Биз жай отко коюп, бышканга чейин болжол менен 25-30 мүнөт бышырабыз. Кант менен лимон кислотасын сууга кайнатканда сахароза глюкоза менен фруктозага бөлүнөт. Андан кийин, сиропту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Маш даярдоо үчүн жөнөкөй суу ылайыктуу. Минералдык сууну же чыпкаланган сууну колдонуу сунушталбайт, анткени анда ачытуу үчүн керектүү химиялык элементтер жок. Андан ары, сиропту даярдагандан кийин, төмөнкү кадамдарга өтсөңүз болот.

Аккан сууну ылайыктуу идишке рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө чогултабыз, муздаган сиропко куябыз, жаңы ачыткы кошобуз. Пайда болгон бардык кесек толугу менен болушу үчүн аралаштырыңызэриген. Жылуу жуурканга оролгондон кийин жылуу жерге коебуз. Биз суу мөөр менен жаап жатабыз. Бул рецепттин ачытуу мөөнөтү 8-10 күн.

Вареньеден пюре даярдалууда

Ачыткы ичүүчү машканы даярдоодо маанилүү элемент болуп саналат. Алар бүт ачытуу жараянына жооптуу. Ачыткы жаңы болушу керек. Варенье үчүн пюре жасоонун рецепти атайын көндүмдөрдү талап кылбайт.

Татымына жараша деликатес тандаңыз. Андан кийин, тамак даярдоо үчүн ылайыктуу тамактарды тандоо керек. Биз айнек жакшы көрөм. Мындай идиштерде ачытуу учурунда, машка ашыкча химиялык процесстерге дуушар болбойт. Бул жарым-жартылай суусундуктун мүнөздүү даамын сактоого жардам берет. Рецепттин бардык пропорцияларын сактасаңыз, кыямдан пюрені ичүү абдан даамдуу болот.

Ингредиенттер:

• 1 литр кыям;
• 3 литр пюре;
• 10 грамм кургак ачыткы;
• суу (жылуу).

Кычкыл камыр жасоо

Тандалган тамактарды алабыз, ага 1 литр варенье куябыз. Брагага жылуу суу куябыз, реакция учурунда пайда болгон көбүк үчүн четинен бир аз боштук калтырабыз. кургак ачыткы кошуу. Жакшылап аралаштырып, вареньени эзгенге куябыз. Биз мазмунун аралаштырып. Даяр суюк аралашмага бир аз кумшекер себелеп, кайнак суу куябыз. Бул ачытуу процессин тездетет. Идиштердин үстүнө марли менен машка менен жаап, эки күн демдеп коёбуз. Мазмуну бир күндө бир нече жолу аралаштыруу керек. Инфузиядан эки күн өткөндөн кийин, аралашманы ачытуу резервуарына куюңуз. Маска банкасына медициналык резина колкап кийгизебиз. Биз ийне алабызколкаптын бир нече манжаларын тешип. Резервуарды ичиндегиси менен жылуу жерге коёбуз. Ачытуу үчүн оптималдуу температура 24 жана 35 градус Цельсий. Масканын демдеп, жарык болушун күтүп жатабыз. Эгерде ал жаркыраса, анда ал даяр. Эми андан самогонду дистилляциялап же ичүү үчүн колдонсоңуз болот. Ден соолукка зыян келтирбестен, масх ичип даярдоону үйрөнгүңүз келсе, анда адамдар жана убакыт далилдеген рецепттерди колдонуу керек. Туура даярдалган продукт пайдалуу болушу мүмкүн.

Эскертүү

Алынган пюренин даамына ыраазы болбосоңуз, ага дагы варенье кошсоңуз болот. Бирок вареньенин көлөмүн алдын ала эсептеп алуу сунушталат, антпесе аны кайра кошуп коюу пюронун даамын бузушу мүмкүн. Ал катуу газ болуп калат. Кайра ачытуу учурунда кайнатма кычкылтек менен мүмкүн болушунча аз тийип турушун текшериңиз.

Алча пюре бышыруу

Алча кыямынан таттуу, адаттан тыш жана даамдуу суусундук даярдалат. Канааттандырарлык даам алуу үчүн, биз белгилүү бир пропорцияларды колдонуу менен пюрені даярдайбыз. Жаңы гиластарды да ичсеңиз болот.

Черри машасын жасоо үчүн рецепт төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• бир литр суу;
• бир стакан шекер;
• үч аш кашык кургак ачыткы;
• жети жүз грамм алча кыямы.

Аракеттер ырааттуулугу

Туура тамактарды тандаңыз. Ага кыям, шекер жана сууну аралаштырыңыз. Кант толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Алынган суюк аралашмага суюк ачыткы кошуу. Биз козгойбуз. Эми ачытуу үчүн идиштер керек. Биздин учурда, айнек бөтөлкө ылайыктуу болуп саналат. Ага мазмунун куюп, 3 күн жылуу жерде ачытууга коёбуз. Масканын үстүнөн көбүк кеткенден кийин, пюрені төгүп, бөтөлкөлөргө жана башка идиштерге куябыз. Куюлган суусундукту муздатуу үчүн муздаткычка салыңыз. Алча суусундугунун кооздугу - аны дистилляциялоонун кереги жок. Аны ачытуудан кийин дароо ичсе болот. Ошондой эле ысык күндөрдө чаңкооңузду кандыруу үчүн эң сонун. Суусундукту муздаткычта беш күндөн ашык эмес сактоо сунушталат. Маска ичүү - квасты эң сонун алмаштыруу. Туура даярдалса, ал пайдалуу касиеттерге ээ.

Ачыткысыз буурчак Брага

Суусундуктун курамына төмөнкүлөр кирет:

• буурчак - 2,5 килограмм;
• суу - 17 литр;
• кант - 10 стакан.

Бул суусундукту жасоо үчүн көп тажрыйбанын кереги жок. Ал тургай, бул бизнесте үйрөнчүктөр аны тамак жасай алышат. Эгерде сиз рецептте көрсөтүлгөн бардык пропорцияларды так сактасаңыз, анда баары сааттын механизминдей болот. Бул үчүн, көмөч казанга алып, ага бир жарым килограмм буурчак куюп, эки литр ысык суу куюңуз. Оставьте аралашмасы настояться он эки саат. Бул убакыттын ичинде стартер шишип кетиши керек.

Андан кийин кант сиропун даярдайбыз. Бизге төрт литр суу жана он стакан кант керек. Мазмуну аралаштырып, газга салабыз. Тынымсыз аралаштырып жай отто 15 мүнөт бышырабыз, сироп күйүп кетпесин. Алынган сиропту муздатып алыңыз.

Муздатылган сироп аралашмасын алдын ала кошуңузбышырылган буурчак. Алынган шламга 1 кг кургак буурчак куюп, 15 литр суу куябыз. Ачытуу процесси үчүн бизге суу мөөр керек. Масканы жылуу жерге 3-5 күнгө коёбуз. Колдонуунун алдында ичимдикти эки жолу айдоо сунушталат. Андан кийин ар кандай жолдор менен тазалоо. Бардык процесстерден кийин, сиз тамак үчүн дасторконго ичүүчү пюрени коопсуз түрдө берсеңиз болот.

Маш даярдоо

Мид – бал кошулган эзме. Ал өзүнүн сонун жыты жана даамы менен белгилүү. Ал көп учурда майрамдык суусундук катары берилет. Жок дегенде бир жолу сынап көрүп, адамдар анын адаттан тыш даамын түбөлүккө эстеп калышат. Меди үй шартында жасасаңыз болот.

Бизге керек болот:

• бал - 800 грамм;
• суу - 4,5 литр;
• кургак ачыткы - 10 грамм;
• хопс - 6 конус;
• мускат жаңгагы же корица (саны милдеттүү эмес).

Кеңеш: Мед кайнатууда алюминий идиштерди колдонуу сунушталбайт. Бал милдеттүү эмес. Кайнап жаткан чөптөн алыс кетпеңиз. Бышыруу процессин аткарыңыз.

Суусундук даярдоо

Казан алабыз, ага суу толтурабыз. Газды куйдук. Суу кайнаганда, бал кошуу. Толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Балды жай отто 6-7 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу процессинде пайда болгон көбүк катмарын алып салыңыз.

Кийин, көбүк кеткенден кийин, татымалдар кошулган хоп конустарын кошобуз. Мазмуну дагы бир мүнөт кайнатып, газды өчүрүңүз. Табаны капкак менен жаап, суусундукту 28 градуска чейин муздатыңызградус.

Ачыткыны активдештирүү. Аларды жылуу сууга салабыз. Муздатылган сиропту ачытуу резервуарына куюп, ага сууга активдештирилген ачыткы кошобуз. Суу пломбасын орнотуп, жылуу жерге 4-6 күн коёбуз. Даяр суусундуктун даамын татып көргөндөн кийин таттуу балдын даамы менен спирттин даамын сезесиз. Бактылуу тамак!