Орус мешинде кантип тамак жасоо керек: кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус меши - бул ар бир айылдын кепесинде болгон чоң жыгач курулуш. Ал бир эле учурда бир нече маанилүү функцияларды аткарган, ошондуктан бир дагы кожойке ансыз кыла албайт. Анын жардамы менен үйдү жылытып эле тим болбостон, көп балалуу үй-бүлөлөрдү да баккан. Бүгүнкү басылмада алар орус мешинде эмне жана кантип бышырып, бышырганын айтып берет.

Жалпы сунуштар

Орус меши – бул универсалдуу түзүлүш, анда бир эле учурда шорпо, эт бышыруу, нан жана кургак козу карындарды жасоого болот. Андагы идиштерге тамак-ашты кантип туура бөлүштүрүүнү билүү маанилүү. Ошентип, узак мөөнөттүү жылуулук дарылоону талап кылган буюмдар мештин тереңинде жайгашкан. Ал эми тез бышыруучу ингредиенттери бар идиштер демперге жакыныраак жайгаштырылат.

Орус мешинде ар кандай ботколор таң калыштуу даамдуу болот. Бир калыпта бөлүштүрүлгөн жылуулуктун аркасында алар абдан жыпар жыттуу жана майдаланып чыгат. Ал эми алардын даам өзгөчөлүктөрүн жогорулатуу үчүн, ошол убактагы үй кожойкелери дан эгиндерин жашылча, мөмө же козу карын менен толукташкан.

Орус мешинде бышырылган шорполор да аз эмес мактоого татыктуу. Ал укмуштуудай борщ, туздалган бадыраң, эт жана майсыз капуста шорпосун чыгарат.

Кыраакы кожойкелер күнүмдүк түшкү жана кечки тамактарды орус мешинде туура бышырбастан, козу карындарды да кургата алышкан. Башкаларга караганда жакшыраак, бул максаттар үчүн актар, саздар жана көктерек козу карындар ылайыктуу. Чогулган чийки затты жуубай, кургак, нымдуу чүпүрөк менен кылдаттык менен сүртүп, майда бөлүктөргө бөлүп, майланган бышыруу барактын үстүнө жайып, оозу демпфер менен жабылган алдын ала эриген мешке жөнөтүлөт. Мындай козу карындарды пахтадан жасалган таза баштыктарда сактаса болот. Ушундай эле жол менен мурда алма, чымчык алча, жапайы роза, көк бөрү жана башка токой белектери жыйналып алынган

Кантип эрийт?

Бул түзүлүшкө этиятсыздык менен мамиле кылуу күйүккө же өрткө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, аны менен иштөөдө, сиз өтө этият болуп, коопсуздук эрежелерин сактоо керек. Кошумчалай кетсек, ар бир кожойке орус мешинде тамак жасаганды гана эмес, аны кантип жылытууну да билиши керек.

Сиз процессти отун салуудан башташыңыз керек. Аларды бири-бирине мүмкүн болушунча жакын жайгаштырып, мурунку партия күйүп кеткенден кийин гана ыргытуу сунушталат. Күйүү процессинде мештин клапаны бир аз ачык абалда, ал эми демпфер жабык абалда болушун камсыз кылуу өтө маанилүү.

Кычкылтектин жетүүсүн камсыз кылуу үчүн отунду покер менен айлантуу жетиштүү. Алар толугу менен күйүп кеткенден кийин, сиз тамак жасай баштасаңыз болот. Орус мешинде тамак кайнабайт, бирок соолуп калат, ошондуктан идиштерди суюктук менен толтуруу керекжалпы санынын төрттөн биринен көбүрөк. Контейнерлерди атайын кычкач же жыгач күрөк менен салып, сууруп алуу сунушталат.

Идиштерге талаптар

Орус мешинде колдонууга арналган ашкана идиштери мүмкүн болушунча ишенимдүү жана коопсуз болушу керек. Бул максаттар үчүн эң жакшы алюминийден, чоподон же чоюндан жасалган идиштер. Анын дубалдары калың жана түбү салыштырмалуу кичинекей болушу маанилүү.

Ар кандай чопо идиштер жарма, шорпо, шишкебек жана бышырылган тамактарды бышыруу үчүн ылайыктуу. Алардын спецификалык идиш-карын формасы азыктарды бир калыпта жылытууну камсыз кылат жана күйүүнү жок кылат. Мындан тышкары, чопо күч жана жогорку температурага туруктуулук сыяктуу маанилүү касиеттерге ээ. Бирок ошол эле учурда чоюн идиштерге салыштырмалуу бышыкыраак.

Таруу боткосу

Толук жана пайдалуу эртең мененки тамакты сүйгөндөр үчүн төмөндө талкууланган жөнөкөй жана популярдуу рецепт чыныгы табылга болот. Айылда жашаган ар бир кожойке орус мешинде майдаланган жана даамдуу ботко бышырганды билчү. Азыр бул технология дээрлик унутулуп калды, бирок ата мекендик ашкананын тарыхын изилдөөнү каалагандар үчүн бул тууралуу билүү кызыктуу болот. Бул тамакты жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г таруу.
• 1 литр сүт.
• 1 аш кашык л. кант.
• ½ чай кашык туз.

Этияттык менен жууп, кургатылган таруу ылайыктуу чоюнга куюлат. Алар дагы ага кошумчалайттуз, кант жана сүт. Мунун баары, аралаштырбастан, капкак менен жабылып, алдын ала эриген мешке жөнөтүлөт.

Картошка менен тоок

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкма орус мешинде даамдуу жана даамдуу кечки тамакты жасаганды билбеген жаш кожойкелердин көңүлүн бурат. Жакындарыңызды даамдуу, аш болумдуу тамак менен тамактандыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 1,5 кг тооктун сандары.
• 7 картошка.
• 2 чоң пияз.
• 2 сабиз.
• Туз жана татымалдар.

Пияздын жарым шакекчелери ылайыктуу идиштин түбүнө салынып, жууган тооктун сандары менен жабылат. Үстүнө картошка кесимдери жана сабиз кесимдери бирдей бөлүштүрүлөт. Мунун баары туздалган, татымал жана мешке бир-эки саатка жөнөтүлөт. Эгер өтө ысык болсо, табактын ичин фольга менен жаап койгон оң.

Varenets

Бул кычкыл сүттү Россиянын айылдарында эзелтен эле даярдап келишкен. Меште, ал заманбап дүкөндөрдө сатылгандан алда канча даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. Ошондуктан, мүмкүнчүлүк болсо, анда өз varenets даярдоо үчүн шектенбесек болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 3 литр үйдөгү майлуу сүт.
• 250 г коюу рустикалык каймак.

Сүт казанга куюлуп, түнү бою эриген мешке жөнөтүлөт. Бул убакыттын ичинде ал эрип гана тим болбостон, көлөмү да азаят. Андан соң 37 0C температурага чейин муздатып, үстүнө каймак куюлат. Бардык жакшылап аралаштырып, каалаган жылуу жерге кой. Кийинон төрт саат, даяр varenets муздатып, берилет.

Чочконун эти

Бул параметр орус мешинде эмнени бышыруу жана чочконун этин кантип бышыруу керектигин билгиси келгендердин көз жаздымында калбайт. Бул суроонун жообун биздин чоң энелерибиз жакшы билишчү. Бирок убакыттын өтүшү менен рецепттердин көбү жоголуп же унутулуп калып, алардын бир аз гана бөлүгү бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган. Даамдуу эт нан жасоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кг сөөксүз чочконун ичи.
• 2 сабиз.
• 2 лампа.
• 3 сарымсак тиштери.
• Туз, суу жана татымалдар.

Процессти этти кайра иштетүүдөн баштоо керек. Аны жууп, кургатып, сабап, туз, татымалдар, сарымсак менен сүйкөп, анан ороп, калың жип менен байлайт. Алынган продукт чоюнга салынат. Ага тазаланган жашылчалар жана суу да кошулат. Мунун баары эриген мешке салынып, үч же төрт саатка калтырылат.

Арпа боткосу

Кээ бир маалыматтарга караганда, бул өзгөчө тамак Петр Iнин эң жакшы көргөн тамагы болгон. Ал негизинен иш күндөрү орус мешинде чоюн казанга бышырып, түшкү же кечки тамак менен кошо берилчү. Даамдуу майдаланган ботко жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 2 чөйчөкчө арпа жармасы.
• 1 литр сүт.
• 50г май.
• Туз.

Туздалган сүт казанга куюлуп, кайнайт. Кайнаары менен ага жарма куюлуп, духовкада толук бышканча бышырышат. ботко жегенге чейинэриген май менен жыпар жыттуу.

Болгон ботко

Төмөндө талкууланган технология 18-кылымга чейин активдүү өстүрүлгөн жарым жапайы буудай сортунан орус мешинде эмне жана кантип бышканын билүүгө аракет кылгандар үчүн чыныгы ачылыш болот. Ушундай жол менен жасалган ботко абдан даамдуу, пайдалуу жана жагымдуу жаңгак даамы бар болуп чыкты. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 чыны жазылган.
• 100 г май.
• стакан кайнатылган сүт, суу жана сүттөн.

Биринчиден, орфографияны тактоо керек. Аны суу менен быштак сүттүн аралашмасына чылап, кеминде алты саатка калтырышат. Белгиленген убакыт аяктагандан кийин аны жууп, сүт менен куюп, жумшартылганга чейин кайнатып, жуурканга ороп, кырк мүнөткө калтырышат. Тамактанаардын алдында ботко май менен даамдандырат.

Борщ

Орус мешинде ботко, булочка жана куурулган тамактар гана эмес, укмуштуудай даамдуу биринчи тамактар да бышырылган. Айылдыктар жегенге окшош борщ жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500г тоок.
• 1 кызылча.
• 1 сабиз.
• 1 пияз.
• 3 картошка.
• ½ капуста айры.
• 1 аш кашык л. томат пастасы.
• 2 аш кашык. л. уксус.
• 1 аш кашык л. кант.
• Туз, өсүмдүк майы, татымалдар жана суу.

Адегенде тоок этин жасашыбыз керек. Аны жууп, сууга куюп, кабыгынан тазаланган кызылча менен толуктап, бир жарым саат кайнатышат. Андан кийин жашылча жана канаттуулар сорподон алынып, бир аз муздатылат. Кызылча майдаланган, уксус жана кумшекер менен бышырылган, андан кийин пияз менен сабиз куурулган көмөч казанга жиберилет. Мунун баары томат пастасы, бир аз сорпону менен толукталат жана капкактын астында кыска убакытка бышырылган. Алынган кууруу картошка, капуста жана эт кесимдери менен толукталган тоок сорпосу менен куюлган керамикалык идишке өткөрүлүп берилет. Болочок борщту туздап, татымалдарды кошуп, алдын ала ысытылган мешке бышырып алабыз.

Крупеник

Орусияда жасалган мешке жасалган классикалык тамак – бул үй-бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу кастрюль. Үй-бүлөңүздү ушундай крупеник менен сыйлоо үчүн сизге керек болот:

• 1 стакан арпа.
• 50г кургатылган порцини козу карындары.
• 100 г май.
• 1 петрушка тамыры.
• 1 сабиз.
• 1 сельдерей тамыры.
• Суу жана туз.

Арпаны кайра иштетүү менен крупеник бышырып баштоо максатка ылайык. Аны жууп, туздуу сууга кайнатышат. Ал жумшарары менен дуршлагга ыргытылат, андан кийин колдо болгон майдын жарымы менен даамдоону унутпай, чоюнга жөнөтүлөт. Мунун баары алдын ала чыланган жана майдаланган козу карындар, майдаланган сабиз жана майдаланган тамырлар менен толукталат. Болочок крупеникти калган эриген сары май менен куюп, орус мешинде бышырышат.

Майсыз капуста шорпо

Вегетариандар дагы бир жөнөкөй рецепттен ырахат алышат. Тамак-аш даярдоо боюнча минималдуу билими бар ар кандай заманбап үй кожойкеси орус мешинде чыныгы жыпар жыттуу капуста шорпо бышырышы мүмкүн. үчүнсизге бул керек болот:

• 850 мл суу.
• 20 г бермет арпа.
• 250 г туздалган капуста.
• 2 лампа.
• 1 сабиз.
• 1 петрушка тамыры.
• 6 кургатылган козу карындар.
• Туз, өсүмдүк майы жана татымалдар.

Туздуу суу кайнап, үстүнө тамырдан, пияздан жана козу карындан жасалган куурулган куурулган куурулган куурулган куурулган кайнаганга келтирилет. Ал жакка жуулган арпа, бышырылган капуста, татымалдар да жөнөтүлөт. Мунун баары ысытылган мешке салынып, кырк мүнөттөй бышырылат.

Черники менен пирог

Жыпар жыттуу мөмө толтурулган бул таттуу кондитер чоң же кичине жегичтерди кайдыгер калтырбайт. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200г май.
• 3 чөйчөкчө бышыруучу ун.
• 4 жумуртка.
• 1 чыны кадимки шекер.
• 2 аш кашык. л. каймак.
• ¼ чай кашык сода.
• ¼ чай кашык лимон кислотасы.
• ½ чай кашык туз.
• 2 чыны жаңы көк бөрү.

Май ун менен жакшылап майдаланат, андан кийин таттуу кум менен чабылган үч жумуртка менен бириктирилет. Ал жерде каймак, туз жана лимон кислотасы менен өчүрүлгөн сода да кошулат. Баары жакшылап аралаштырып, муздаткычка салат. Бир-эки сааттан кийин камырды экиге бөлүп, катмар кылып жайып коёбуз. Алардын бири тегерек форманын түбү боюнча бөлүштүрүлүп, жуулган мөмөлөрдүн катмары менен капталган. Үстүнө камырдын калган катмарын жайып, чалган жумуртка менен майлайбыз. Алдын ала ысытылган меште мөмөлүү пирог даярдалууда.

Кара буудай наны

Бул жумшак жанажыпар жыттуу кондитердик азыктар шорпого сонун кошумча гана болбостон, бутерброд жасоо үчүн да жакшы негиз болот. Орус мешинде эмне бышырылганын жана бышырылганын билип туруп, бул үчүн эмне керек экенин билишиңиз керек. Чыныгы үй нанын жасоо үчүн сизге керек болот:

• 2 чыны кара буудай уну.
• 1 стакан суу.
• 1 чыны буудай уну.
• 1 аш кашык туз.
• 1 аш кашык кант.
• ½ чай кашык ачыткы.
• Өсүмдүк майы (майлоо үчүн).

Ачыткы, шекер жана жарым стакан буудай уну ысытылган сууга суюлтулган. Баары акырын чайкалып, жылуу жерде бир-эки саатка тазаланат. Көлөмү көбөйгөн камыр туз жана калган ун менен толукталат, андан кийин кылдат жууруп, сүлгү менен жаап, чийкилерден алыс, обочолонгон бурчка кыска убакытка жөнөтүлөт. Көтөрүлгөн камырды майланган формага жайып, бышырууга калтырабыз. Бир канча убакыт өткөндөн кийин, ал эриген мешке салынып, бышырганга чейин күтүлөт. Берүүдөн мурун аны муздатып, андан кийин гана тилимдерге бөлүп, шорпо, борщ же башка тамактар менен жеш керек.