Меште бышырылган даамдуу уй эти: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Меште бышырылган эң даамдуу уй этин кантип бышыруу керек? Өзүңүздүн жакындарыңызды өзгөчө даамдуу жана пайдалуу тамак менен кантип таң калтырса болот? Тажрыйбалуу ашпозчулардын жана үй кожойкелеринин пайдалуу кеңештери жана сунуштары ширелүү, оозду сугарган жана табактан бат эле жок болуп кете турган укмуштуудай даамдуу эт бышырууга жардам берет.

Уй этинин гастрономиялык касиеттери

Уй эти катаал жана тамак жасоо кыйын болгондуктан, эч кандай негизсиз атак алды. Чынында, мунун баары даярдоо ыкмасына жана уйдун кесиминин колунда болгон кулинардык адистин чеберчилигине жараша болот. Ошого карабастан, көптөр уйдун этин туура жана даамдуу бышыруу жөндөмүн кулинардык искусство тармагындагы кесиптик сынак катары кароого болорун түшүнүшөт. Чынында, эттин ар бир бөлүгү нан бышыруу үчүн ылайыктуу эмес. Барабан жана сан куурулган уйдун эти же гуляш үчүн эң сонун негиз болуп саналат. Ал эми мешке бышырылган чындап даамдуу, ширелүү жана оозду сугарган уйдун этин бышыруу үчүн,сизге эң аз кан тамырларды камтыган бел керек болот.

Эң кызыктуу жана адаттан тыш рецепттерди карап чыгуудан мурун, бир маанилүү эрежени түшүнүү керек - эт жакшы ысытылган мешке (200 градуска чейин) гана жөнөтүлүшү керек. Бул учурда гана эт протеиндери дароо ийилип, бетине өздөрү менен "мөөрү" басып калат. Натыйжада, эт ширеси ичинде калып, уйдун эти өзгөчө ширелүү жана даамдуу болуп чыгат.

Пайдалуу кеңештер

Көптөгөн үй кожойкелери дагы деле ширелүү ботко этияттык менен карашат. Сыяктуу, бышыруу кыйын, сорпого этти сөөккө алып же фарш жасаган жакшы. Жана таптакыр бекер! Анткени, бир нече пайдалуу кеңештер мешке бышырылган уй этин даамдуу, канааттандырарлык жана аппетиттүү бышырууга жардам берет:

1. Уйдун этин фольгага ороордон мурда зайтун майы, татымал жана татымалдардын аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз. Андан кийин бардык ширелерди жабуу үчүн көмөч казанга эки тараптан тез кууруу керек. Эгерде уйдун эти маринаддалган болсо, анда аны кууруп албашыңыз керек.
2. Жакшы ысытылган меште эттин бышыруу убактысын эсептөө керек. Демек, 1 кг уй этин кеминде 1 саат бышыруу керек.
3. Абсолюттук тыгыздык гана ширелүү эт бышырууга мүмкүндүк берет. Ошондуктан, фольга барактары бузулса, жыпар жыттуу бөлүгүн башка баракка ороп коюңуз.
4. Уйдун этин бышыруудан мурун туздабаш керек деген туура эмес түшүнүк бар. Чынында андай эмес. Тузду чачуу келечектеги этке арзыбайткууруйт.
5. Ишенимдүүлүк үчүн этке бекон жана сарымсак кесимдерин салып, уйдун этин бекондун жука кесимдери менен ороп койсоңуз болот. Бул учурда, эт сөзсүз ширелүү жана укмуштуудай жыпар жыттуу болуп чыгат.
6. Меште куурулган уйдун этине боор, калың кыры, ийин же көкүрөк колдонулушу керек.
7. Этти тандоодо саргаюунун ачык белгилери бар кесимдерден оолак болуу керек. Бул сатуучу эски этти сатууга аракет кылып жатканын көрсөтүп турат.

Уй эти – чочконун же канаттуулардын эти сыяктуу эле колдонула турган ар тараптуу продукт. Эң негизгиси, аны туура жана даамдуу бышырганды үйрөнүү.

Меште бышырылган уй эти: оңой рецепттер

Мындай этти майрамдык дасторконго оңой эле берсе болот – чакырылгандардын баары үй ээлеринин меймандостугун баалашат. Бөлүктөргө кесилген, жаңы чөптөр менен кооздолгон уй эти, албетте, майрамдык дасторконго чогулгандардын эсинде калат.

Мешке бышырылган этти бутерброд жасоо үчүн колдонсо болот. Уйдун эти салаттарга да жарайт. негизги нерсе туура продукт тандоо болуп саналат. Кээ бирөөлөр жаңы эт сүт жыттуу болушу керек дешет. Албетте, эң аз тамыры бар бир тектүү бөлүктөргө артыкчылык берүү керек.

Уй этин фольгада кара өрүк менен бышыруу

Бул укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу тамак, ар кандай майрамдык дасторкондо жаркыраган акцент болуп калат. Албетте, ал арык болбосо. Айтмакчы, эт берсеңертүздөн-түз фольгага муздатып, аны майда кесимдерге кесип жана чөптөр менен кооздоп, колбаса кесүүгө татыктуу альтернатива аласыз. Кара өрүк менен мешке бышырылган уй этин жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 кг уй эти.
• Кара өрүк - 300 грамм (каңырыгы жакшыраак).
• Лавр жалбырагы - 5-6 даана.
• 4-5 тишче жаңы сарымсак.
• Бүтүндөй кориандр - 2 чай кашык.
• Зайтун майы - аш кашык.
• Туз жана кара мурч.

Гурман тамак даярдоонун татаалдыктары менен таанышуу гана калды.

Кадам рецепт

Көптөрдү уй этин меште канча убакыт бышыруу керек деген суроо тынчсыздандырат. Бул учурда, 1 килограммдан ашпаган кесим колдонулса, тамак бышыруу үчүн бир саат жетиштүү. Ошентип, сиз кулинардык шедеврди түзө баштасаңыз болот:

1. Кара өрүк жетишерлик жумшак болбосо, алгач чылап коюу керек.
2. Ушундай эле уй этин жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
3. Андан кийин, сарымсак тиштерин узунунан экиге бөлүп, аларды эт менен толтуруп, жипчелерин кесип салуу керек.
4. Моритотка лавр жалбырагын, кориандрдын данын, туз, кара мурчту майдалап, аларга бир кашык зайтун майын кошуп аралаштырып, пайда болгон аралашманы бир кесим этке сүйкөйбүз.
5. Эми этти көмөч казанга мүмкүн болушунча тезирээк эки тараптан тең кууруп, этти шпатель менен дайыма басуу керек.
6. Бышыруу барактын үстүнө фольга, бир катмар кара өрүк, анан эттин өзүн салабыз. Баарын фольгага бекем ороп, бир аз суу куюп, бышыруу үчүн алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.
7. 15-20 мүнөттөн кийин жылуулукту 200 градуска чейин азайтсаңыз болот.

Бул тамакты картошка же жаңы жашылча менен берсе болот. Бул учурда салаттардан турган гарнир да жардамга келет.

Лимон менен маринад

Лимондун касиеттери көптөн бери тамак жасоодо изилденген. Бул жемиш көбүнчө ар кандай маринаддарды жасоо үчүн колдонулат. Ал каптал жана уй этин кыйгап өткөн жок. Духовкада бышырылган кесимдерди адегенде лимон ширесине маринаддап койсоңуз, укмуш назик жана ширелүү болот. Керектүү продуктылар:

• Жаңы уйдун бир бөлүгү - 1-1, 3 кг.
• Эки бышкан лимон.
• Зайтун майы - 4 аш кашык.
• Кайенна калемпири - чай кашык.
• Туз жана кара мурч.

Бул ингредиенттерди ар бир муздаткычтан тапса болот. Жаңы эт үчүн эң жакын супермаркетке же базарга барышыңыз керек.

Тамак бышыруу

Көпчүлүк кызык: уйдун этин мешке канча убакытка бышыруу керек? Чынында, кондитердик жең иш жүзүндө фольгадан айырмаланбайт. Демек, бул учурда бышыруу убактысы өзгөрбөйт. Бирок, лимон ширесине маринаддалган уй этинин рецептине кайтуу.

Биринчи лимондун ширесин кайен калемпири жана зайтун майы, туз жана кара мурч менен аралаштыруу керек. Андан кийин этти бул аралашма менен жакшылап сүртүп, бир-эки саатка маринаддоо үчүн калтыруу керек. Айтмакчы, меште бышырылган горчицадагы уй эти да дал ушундай даярдалат.

2-3 сааттан кийин экинчи лимонду алып, 4 тилимге бөлүп, маринаддалган эттин кесиндилерине саласыз. Мешти жакшылап жылытып, этти фольгага бекем ороп, бышыруу үчүн жөнөтүү гана калат, ал жок дегенде 1,5 саатка созулат. Уйдун этин мешке бүтүндөй бышырганды билгендиктен, ар бир кожойкеси кичинекей порциялар менен да ушундай жасай алат.

Казандагы уй эти

Бул тамак духовкада да бышырылат. Бир гана айырмасы, бул жерде эт нан табага эмес, керамикалык казанга бышырылат. Мындай тамак майрамдык дасторкон үчүн идеалдуу, бирок эч ким аны кадимки күнү даярдоого тыюу салбайт. Казандарда бышырылган мрамор уй эти төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

• Эттин өзү - 600 грамм.
• Картошка - 800 грамм.
• Пияз - 2-3 даана.
• Сметана - 300 грамм.
• Катуу сыр - 100 грамм жетиштүү.
• Горчица жана туз.
• Өсүмдүк майы.
• Ун - чай кашык.

Меште керамикалык казанга бышырылган уйдун этин даярдоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Эң башкысы - кадам-кадам рецептинин бардык пункттарын аткаруу.

Этти (уй этин) бышыруумеш

Рецепттер ар түрдүүлүгү менен таң калтырат. Жана алардын ар бири өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бирок азыр биз эт куурулган классикалык версия жөнүндө сөз болуп жатат. Андыктан, биринчиден, уйдун этин майда туурап, казандын түбүнө салып, өсүмдүк майын жакшылап куюш керек.

Кийинки катмар пиязды майда тууралган. Андан кийин казандарды 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтсөңүз болот.

Муну менен катар горчица, каймак, туз жана унду аралаштыруу керек. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Картошканы кичинекей тилкелерге кесип, кызарганга чейин кууруу керек, бирок даяр эмес. 1,5 сааттан кийин уйдун этине каймак соусун кошуп, куурулган картошканы салып, аралаштырсаңыз болот. Сырды аарчып, казандардын ичиндегилердин үстүнө себелеп, кайрадан духовкага жарым саат коёбуз.

Духовкада бышырылган жакшы уй эти жана котлеттер. Эң негизгиси фаршты туура бышыруу. Бул башка макалада талкууланат, бирок азыр этти кууруунун дагы бир жолу менен таанышууга убакыт келди.

Бразилиялык уй эти

Бул кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. 750 грамм мрамор эт.
2. 200 мл кургак ак шарап.
3. 100 мл шарап уксусу.
4. Ошол эле өлчөмдө зайтун майы.
5. Чай кашык розмарин.
6. 1 килограмм туз.
7. Кара калемпир (буурчак).

Баса, жеңде мешке бышырылган уй эти, анын рецептифольгадагыдай эле колдонсоңуз болот, эт бышыруу алдында жакшылап маринаддалган болсо, ал абдан даамдуу болот.

Бразилиялык эт рецепти кадам кадам

Биринчиден, бардык суюк ингредиенттерди (шарап уксусу, ак шарап жана зайтун майы) аралаштыруу керек. Аларга розмарин жана калемпир кошуу. Уй эти үчүн маринад даяр. Эми сиз этти жасай аласыз. Уйдун этинин бөлүгүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Андан кийин бир нече саат бою даярдалган маринадга түшүрүш керек. Канчалык көп болсо, ошончолук жакшы.

Эми бышыруу үчүн идиш даярдоо керек. Эң жакшы вариант - бул бийик жактары бар форма. Ал жерде сиз маринаддын төрттөн бир бөлүгүн толтуруп, этти жылдыруу керек. Мунун баары пергамент кагазы менен жабылышы керек. Анын үстүнө бир килограмм туз куюш керек. Контейнерди 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Уйдун эти бир саатка жетпеген убакытта даяр болот.

Бул рецепттер, албетте, кулинардык шедеврлердин казынасында сыймыктана турган орунду ээлейт. Айтмакчы, меште бышырылган уй этинин калориясы аз. Бул этти фигурасын коргогондор да жесе болот дегенди билдирет.