Меште бышырылган чочконун эти: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ччконун этинен жасалган ботко – бул сонун продукт, андан көп сандагы түрдүү тамактарды жасоого болот. Анын артыкчылыгы өзгөчө назиктигинде, эт абдан жумшак жана ширелүү, эң негизгиси ашыкча кургабоо. Бул мешке бышырылган чочконун эти бүт үй-бүлөнү кубандырат.

Классикалык фольга рецепт

Бул тамактын рецепти абдан жөнөкөй, эгер сиз кадам-кадам нускамаларды туура аткарсаңыз, эт абдан назик жана даамдуу болуп чыгат. Фольга мешинде бышырылган чочконун эти абдан ширелүү болот, анткени температура эттин бардык бетине бирдей таралган.

Тамак бышыруу үчүн бир кичинекей бобок (анын салмагы 1 килограммдан ашпашы керек) керек. Этти маринаддоо үчүн: 1 аш кашык Дижон горчица, 2 аш кашык майы аз майонез жана соя соусун алуу керек. Сарымсакты жакшы көрсөңүз, аны менен эт сүртсөңүз да болот. Татымалдардан тимьянды колдонуу сунушталат.

Бышыруу ыкмасы:

1. Этти тамырдан жана пленкадан кылдаттык менен тазалап, андан кийин жакшылап жууш керек.



2. Терлинди терең идишке салып, ага горчица, майонез, өсүмдүк майы, соя соусу жана татымалдарды кошобуз.
3. Сарымсактын кабыгын тазалап, абдан майда туурап, калган азыктарга кошобуз.
4. Баарын жакшылап аралаштырып, этти 1-2 саатка маринаддаганга калтырабыз. Мүмкүн болсо, нанды бир түнгө муздаткычка салып койсо болот.
5. Торгандан кийин фольгага этияттык менен ороп коюңуз.



6. Духовканы 190 градуска чейин ысытып, этти бышыруучу баракка салып, 50 мүнөт бышырыңыз.
7. Турушканы алып чыгып, фольганы чечпей, столдун үстүнө 15 мүнөткө калтырыңыз.
8. Эт порцияларга кесилип, берилсе болот.

Тандоо жана даярдоо өзгөчөлүктөрү

Өтө чоң ботко сатып албаңыз, бул чочконун жашы жеткендигин жана этинин сапаты жакшы эмес экенин билдирет. Оптималдуу салмак 600-800 г болушу керек.

Сиз кыруу процессинде өтө этият болушуңуз керек. Тамырларды жана пленканы чайноо абдан кыйын, ошондуктан бул кымбат продуктунун даамын бузууга болот. Ошондой эле, мешке этти ашыкча коюунун кереги жок, эгерде ал кургап калса, эң назик кесим эт “таман” сыяктуу болуп калат. Ошондуктан, эч кандай учурда аны духовкада 50 мүнөттөн ашык кармоого болбойт, бышыруу убактысы 1 килограммдан ашык салмакта болгондо гана көбөйтүлүшү мүмкүн.

Духовкада ышталган бекон менен бышырылган чочконун эти

Бул тамактын оригиналдуулугу этти таңуу үчүн ышталган беконду колдонгонунда. Анын майын чыгарганда, боорсок дагы ширелүү болуп, ышталган эттин өзгөчө жеңил жытын алат.

Ингредиенттер:

• чочко эти - 800г;
• бекон кесимдери - 200г;
• зайтун майы - 2 аш кашык. л. (кадимкисин да колдонсоңуз болот, бул учурда маанилүү эмес);
• жаңы тимьян - 1 бутак;
• зире - ½ чай кашык;
• райхон - ½ чай кашык;
• туз (анын өлчөмү жеке каалоосу боюнча гана аныкталат);
• майдаланган калемпир.

Бышыруу ыкмасы:

1. Тазалап, анан жакшылап чайкаңыз. Аны кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Этти жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, зайтун майын тамызыңыз.
3. Столдун үстүнө бекондун тилимдерин кылдаттык менен бири-биринин жанына коюп, үстүнө туздалган этти салабыз. Эми боорду беконго орош керек.
4. Тимьяндын бутактары менен бышыруучу баракка этти салып, фольга менен жаап коебуз. Мешти күйгүзүп, температураны 190 градуска коюңуз.
5. Ысыганда ичине бышыруу баракчасын салып, жарым саат бышырыңыз, андан кийин фольганы алып, бекон майдын көбүн кетиргиче бышырыңыз.
6. Чочконун этинен бышырылган чочконун этинен бышырып, порцияга бөлүп тарелкага кооздоп салабыз. Декорация катары жашыл чөптөрдү колдонсоңуз болот же бекондун бир кесиндисин алып, көмөч казанга эт чипсы болгонго чейин кууруп аласыз.

Тамак бышыруу функциялары

Этти маринаддаганда бир аз туз кошуу керек, анткени бекон татымдалган, ал эми тамак бышканда майынан эле эмес, туздан да баш тартат. Беконду сатып алууда кесимдердин узундугуна көңүл буруу керек, алар этти эч кандай көйгөйсүз ороп алгыдай узун болушу керек.

Бекон майынын көбүн таштаганга чейин этти кайнатыңыз, антпесе тамактын даамы бир аз бузулат.

Меште чочконун этин кантип даамдуу бышыруу керек: кеңештер

Бардык эт маринаддалганды жакшы көрөт, андыктан убактыңыз болсо, маринадда түнү бою калтырып коюу сунушталат. Татымалдар жана туздар жипчелерден өтүп, аларды дагы жумшак кылат. Эч качан тоңдурулган этти сатып албаңыз. Чочконун эң назик бөлүгү, тоңдурганда андан бардык ширелер чыгат, натыйжада дасторкондогу кымбат баалуу продукт кадимки кургак биткойндон эч нерсеси менен айырмаланбайт.

Духовкада бышырылган чочконун этинин боору абдан жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн көп сандагы татымалдарды колдонуу керек. Эң ылайыктуулары:

• тимьян;
• розмарин;
• орегано;
• калемпирдин бардык түрлөрү;
• зире;
• кориандр.

Идиштин кытырак кабыгы болушу үчүн этти адегенде фольгага жарым-жартылай бышыруу керек, андан кийин ансыз бышыруу керек. Бул учурда, майды колдонуу зарыл: өсүмдүк же зайтун. Маринадда майонез бар болсо, анда кытырак жасабаңызкорунуп турат, боорсокту фольгада бышыруу керек, антпесе майонез жагып, жагымсыз даамга ээ болот. Көптөгөн адамдар: "Меште чочконун этин канча убакыт бышыруу керек?" Жооп абдан жөнөкөй, ал түздөн-түз негизги продуктунун салмагына жараша болот. Эгерде боорсоктун салмагы:

• 600-800 г Бышыруу убактысы - 45 мүнөт.
• 800-1000г Бышыруу убактысы 50-55 мүнөт
• 1 кгдан ашык. Бышыруу убактысы - 60-70 мүнөт.

Мындай учурда мештеги температура болжол менен 180-190 градус болушу керек.

Мешке козу карын жана пияз кошулган ботко

Укмуштуудай жөнөкөй жана даамдуу эт бышыруу үчүн тез рецепт.

Ингредиенттер:

• чочко эти - 1 даана;
• козу карындар - 250 г (кичинекей өлчөмдөрүн алуу сунушталат, алардын даамы туруктуураак);
• пияз - 1 шт. (лампа жетиштүү чоң болушу керек);
• май - 50 г;
• өсүмдүк майы - 30г;
• спайстар;
• туз.

Бышыруу ыкмасы:

1. Этти даярда. Тазалап, чайкап, салфетка менен кургатыңыз.
2. Козу карындарды жууп, экиге бөлөбүз. Көмөч казанды отко коюп, бир аз сары майды салыңыз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, калыңдыгы ~ 0,5 см болгон шакекчелерге кесилет.
4. Козу карындарды көмөч казанга ыргытып, бышканга чейин кууруу керек, жылуулук менен дарылоонун аягында - туз.
5. Этти сүйүктүү татымалыңыз жана өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
6. Фольга алып, астына тууралган пиязды салып, үстүнө эт салып, куябызага козу карындар. Фольгага ороп коюңуз.
7. Негизги ингредиенттин салмагына жараша мешке бышырыңыз (бышыруу убактысын бир аз көбүрөөк көрүүгө болот).
8. Андан кийин мешке бышырылган чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, пияз жана козу карын менен кошобуз. Даамдуу даам үчүн, үстүнө майдаланган кинза (милдеттүү эмес) кошуп коюңуз.

Тыянак

Эми сиз мешке чочконун этин кантип бышырууну билесиз, ал даамдуу жана ширелүү болот. Эгерде сиз кадам-кадам көрсөтмөлөрдү так аткарсаңыз, сиз эң жогорку деңгээлде ийгиликке жетесиз. Эч качан эксперимент кылуудан коркпоңуз, анткени бул бардык заманбап тамак-аш даярдоонун негизи.