Духовкадагы жалкоо капуста рулеттери үчүн соус: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу түрдө бул сүйүктүү тамак фарштан жана күрүчтөн жасалып, капуста жалбырагына (ак капуста) оролот. Ар бир үй кожойкесинин арсеналында капуста булочкасынын рецепти бар. Бирок, көп учурда капуста жалбырактары менен ызы-чуу үчүн жетиштүү убакыт жок, бирок сиз тез жана канааттандырарлык үй-бүлө багуу керек! Андан кийин камдык вариант жардамга келет - "жалкоо" өрдөктөрдү даярдоо. Бул тамак меште, меште, жай меште же меште, ар кандай соустарды колдонуу менен даярдалат. Эң популярдуу акыркы ыкмасы болуп саналат. Тандырга жалкоо капуста түрмөктөрүн кантип даярдоо керек? Бул суроону көбүнчө форумдардан тапса болот. Көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар эгер сиз мешке жалкоо капуста түрмөктөрүн соуссуз бышырып алсаңыз, тамак табитти ачпайт деп эсептешет. Бул тамак үчүн даамдуу кийим түзүү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бүгүн биз жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн кандай соустун колдонсо болору жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул популярдуу тамактын көптөгөн варианттары меште бышырылган.ар кандай соус менен тамактанат.

Кийимдин мааниси жөнүндө

Жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн соустун максаты (меште, көптөгөн кожойкелердин айтымында, алар өзгөчө табитти ачат) бул сүйүктүү тамактын оригиналдуу даамын баса белгилөө. Билгичтердин айтымында, кийүүнү колдонуу тамакка дагы да оригиналдуулукту жана байлыкты берет. Төмөндө сунушталган рецепттердин бирине ылайык жасалган соус менен меште бышырылган жалкоо капуста түрмөктөрү бир катар жаңы ачык даамдар менен жаркырап турат.

Помидор соусу классикалык рецепт

Жалкоо капуста булочкалары үчүн мындай соустарды түзүү эч кыйынчылыкка ээ эмес. Мындан тышкары, тамак даярдоо жараяны, адатта, көп убакытты талап кылбайт. Жеткиликтүүлүк талап кылынат:

• помидор ширеси (0,5 л);
• эки помидор;
• бир лампочка;
• бир тутам петрушка (жаңы);
• бир лавр жалбырак;
• татымына жараша - калемпир жана туз.

Муну минтип бышырышат: пияздын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып туурайбыз. Помидорлорду кайнак сууга 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин этияттык менен алардын кабыгын алып, туурап алыңыз. Томат ширеси кичинекей казанга же казанга куюлат. Ал жерге пиязды, тууралган помидорду кошуп, баарын аралаштырып, катуу отко коёбуз. Болочок шорпо кайнагандан кийин, отту азайтып, жарым сааттай кайнатуу керек. Бул учурда, ал бир капкак менен жабуу үчүн сунуш кылынбайт. Жыйырма мүнөттөн кийин табакка лавр жалбырагы, петрушка (майда тууралган), калемпир жана туз кошулат.

Помидор соусу мененукроп жана зире

Меште бышырылган жалкоо капуста түрмөктөрүн татымалдоо үчүн, соусту төмөнкү азыктардын топтомунан түзсө болот. Сизге керек болот:

• бир стакан эт сорпосу;
• 1-2 пияз;
• 1 сабиз;
• 20 грамм томат пастасы;
• май (кууруу үчүн);
• сарымсак (бир нече тиштери);
• имбир;
• ун (1 аш кашык);
• зире (5г);
• укроп (кургатылган) - 0,5 чай кашык;
• туз;
• татымалдар;
• калемпирдин бир нече түрү;
• шекер.

Бышыруу процессинде мындай аракет кылышат: сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчкө сүртүшөт (майда). Имбирь кабыгынан тазаланып, тарелка түрүндө тууралат. Пияздын кабыгы тазаланып, майдаланган. Зире менен сарымсак мискейде майдаланат. Май (өсүмдүк) көмөч казанга ысытылат, имбирь, сарымсак, зире кошулуп, куурулат. Андан кийин сабиз жана пияз кошулуп, бир мүнөт бышырышат, андан кийин имбирь аралашмадан чыгарылат. Бир аз томат пастасын кошуп (рецепт боюнча). Соустун түсү ачык кызыл түскө ээ болгондон кийин, ага суюлтулган ун менен сорпону, татымына жараша туз жана калемпир, кант жана татымалдарды кошобуз. Андан кийин масса капкактын астында коюуланганга чейин кайнатат. Духовкада бышырылган капуста түрмөктөрү менен берилет.

Помидор-сметана соусу

Соттун бул түрү эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири. Анын жаркын жана оригиналдуу даамы даяр мамиленин бардык кемчиликтерин оңдоого жөндөмдүү. Колдонуу:

• 2 аш кашык. л. томат пастасы;
• 1 сабиз;
• бир жарым аш кашык каймак;
• 1 пияз;
• май (зайтун) - үчүнкууруу;
• укроп (кичинекей);
• лавр жалбырагы;
• туз, мурч, татымалдар.

Минтип даярдайбыз: пияздын кабыгын тазалап, туурап, сабизди чоң теркага сүйкөп, сковородкага майды куюп, ысытат. Жашылчаларды кошуп, кызарганча кууруу. Каймакты жана томат пастасын аралаштырыңыз, жакшылап чалыңыз (аралашманын консистенциясы бир тектүү болушу керек). Андан кийин, аралашма көмөч казанга куюлуп, жашылча менен аралаштырылат. Сорус кайнап, андан кийин жай отто беш мүнөт кайнатат. Даяр соус капуста рулетине куюлат.

Помидор соусу: вариант №2

Колдонуу:

• помидор ширеси (0,5 л);
• 20г томат пастасы;
• бир сабиз;
• сарымсак (эки тиштер);
• бир пияз;
• 5г ун;
• 20г шекер;
• татымалдар, туз, мурч (татымына жараша).

Алар минтип иштешет: майды (өсүмдүктү) сковородкага ысытыңыз. Пияздын кабыгы тазаланып, майда тууралган кубик формасында. Сабиздин кабыгын тазалап, жакшы сүргүчтөн сүйкөйбүз. Жашылчаларды көмөч казанга салып, жумшаргыча кууруу. Майдаланган сарымсакты жана бир аз ун кошуп, баарын кылдат аралаштырыңыз. Ингредиенттерди томат ширесин куюп, томат пастасын, кумшекер, туз жана мурч кошуп, бышканча кайнатыңыз.

Сметана соусу

Төмөнкү продуктылар топтомун колдонуп, меште бышырылган жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн эң даамдуу таңуулардын бирин - каймак соусун түзүңүз:

• 250 мл тоок сорпосу;
• сметана (250 грамм);
• ун (2 аш кашык);
• май (кууруу үчүн)
• татымалдар (татымына жараша);
• туз;
• мурч.

Рецепт такыр татаал эмес. Ошентип, жада калса башталгыч меште бышырылган жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн соус жасай алат. каймак соусу менен, алар калыштуу назик жана канааттандырарлык. Алар минтип иштешет: көмөч казанды ысытып, үстүнө сары майды эритип, ун кошуп (алдын ала электен өткөрүшөт). Масса алтын түскө ээ болгонго чейин үзгүлтүксүз аралаштырып кууруу. Тооктун сорпосу менен бөлүктөргө куябыз. Эч кандай кесек калбашы үчүн кам көрүү керек. Андан кийин, аралашма дагы кылдат аралаштырып, туздалган жана калемпир менен чачылган. Соус кайнагандан кийин жай отто дагы 15 мүнөт кайнаганга калтырылат. Бышыруу аяктаганга чейин соуска каймак кошулуп, бардыгы кылдат аралаштырылат. Капуста рулеттерине соус куюлуп, мешке жөнөтүлөт.

Башкыруу сыр соусу

Колдонуу:

• 80г катуу сыр;
• сүт (400 мл);
• 100 г ун;
• 120г май (май);
• 0,5г горчица порошок.

Төмөнкүдөй даярдаңыз: адегенде соус үчүн негиз даярдаңыз. Сары майды казанга эритип, аралаштырып, ага унду кызарганча кууруп алабыз. Үзгүлтүксүз аралаштыруу менен сүт (же каймак), сыр (орой сүргүчтө майдаланган), порцияга горчица порошок кошулат. Аягында баары кайрадан жакшылап аралаштырылат. Соус ысык берилиши керек.

Жашылча сорпасын бышыруу

Керектүү ингредиенттер:

• эки сабиз;
• үч помидор;
• эки пияз;
• зайтун майы (кууруу үчүн);
• 0, 5 аш кашык. л. макаронпомидор;
• мурч;
• татымалдар;
• туз;
• шекер.

Алар мындай аракет кылышат: кабыгынан тазаланган пиязды майда туурайбыз. Сабизди тазалап жууп, сүргүчтөн (чоң) сүртүңүз. Помидор бир нече мүнөт ысык сууда сакталат, кабыгы алардан алынып, майда кубик түрүндө майдаланган. Май куурулган табада ысытылат. Пиязды салып, кызарганча кууруйбуз. Сабизди кошуп, аралаштырып, бир мүнөт куурабыз. Помидор менен томат пастасын көмөч казанга жайып, аралаштырабыз. Калемпир жана туз, зарыл болсо, бир аз кант кошуп. Сорусту капкактын астында жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.

Сметана жана томат соусу менен толтурулган капуста: ингредиенттер

Бул рецепт боюнча мешке соус кошулган жалкоо капуста түрмөктөрүн (сметана жана помидор) бышыруу үчүн төмөнкүнү колдонуңуз:

• 500г фарш.
• Капуста (250 г).
• 100г күрүч.
• Бир тоок жумуртка.
• Эки пияз (лампа).
• Бир же эки сабиз.
• 1 калемпир (таттуу).
• Сметана (100 г).
• Томат пастасы (эки-үч аш кашык).
• Бир аз укроп.
• Суу (500 мл).
• Күн карама майы (4 аш кашык).
• 1 аш кашык л. ун.
• Татымына жараша - туз, мурч (кара кара), шекер,

Тамак бышыруу

Алар мындай иштешет:

1. Биринчиден күрүч бышырып (кургак, бууланбаган, узун бүртүкчөлүү), жарымы бышканга чейин кайнатылат: жууп, бир стакан кайнак сууга куюп, 5 мүнөттөй кайнатат.жай отто.
2. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, күрүчтү капкактын астына дагы 15 мүнөт коёбуз (суу толугу менен сиңиши керек).
3. Капуста майда бөлүктөргө кесилет (жашты майда туурап алса болот). Андан кийин капуста (майдаланган) мискейге которулуп, кайнак сууга куюлуп, капкактын астында 10-20 мүнөткө калтырылат - жарым бышканга чейин. Жумшак капустаны бууга бышыруу мүмкүн эмес, жөн гана туздап, кол менен сүртүп коюу керек. Калыңы эки-үч мүнөт кайнатылат.
4. Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Сабизди сүргүчтөн (чоң) сүйкөйбүз. Калемпир (болгарча) майда бөлүктөргө кесилген.
5. Көмөч казанга бир аз майды (өсүмдүк, тазаланган) ысытып, үстүнө пиязды (майдаланган) салабыз. 1-2 мүнөт тунук болгонго чейин кууруу.
6. Пиязга сабизди (теркадан өткөрүлгөн) кошуп, эки-үч мүнөт куурабыз. Андан кийин куурулган жашылчаларды (3 аш кашык) бөлүп коёбуз (кийинчерээк алар фаршка кошулат).
7. Андан кийин болгар калемпирин пияз менен кошо жумшаргыча куурабыз.
8. 1 аш кашык куюңуз. бир кашык ун жана аралаштыруу. Томат пастасын (эки-үч кашык) кошуп, бир аз кууруйбуз. 3-4 помидор (майдаланган) кошо аласыз.
9. Бир аз ысык суу куюп (2-3 стакан), туз жана шекерди кошуп, 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
10. Акырында каймак (20%) жана калемпир (кара майдаланган) соуска кошулат. Кааласаңыз, сарымсак салыңыз (бир-эки тиш). Соус кайнап, андан кийин оттон чыгарылат. Натыйжада, анын даамы жагымдуу, таттуу жана кычкыл болушу керек.
11. Андан кийин укроп жуулат(майда тутам), кургатылган жана майдаланган.
12. Капуста кол менен бир аз сыгылган. Идишке фаршты (рецепт боюнча), жашылчаларды (куурулган), капуста, укроп (жаңы, майдаланган) салабыз. Алар жумуртка, туз, мурч салып, баарын аралаштырышат. Күрүч (кайнатылган) тарелкага которулат, муздатылат жана башка азыктарга жөнөтүлөт. Баары кылдат кол менен жуурулат (натыйжа нымдуу, бир тектүү эт массасы болушу керек). Андан кийин колду тынымсыз сууга салып, капуста рулеттери түзүлөт.
13. Аларды соус менен куябыз. Духовкага соус кошулган капуста рулеттерин салып, 180 градус температурада жарым саат бышырабыз.
14. Андан кийин аны алып чыгып, фольга менен жаап, кайра духовкага бир нече мүнөткө коюшат. Даяр тамак майдаланган жаңы чөптөр менен кооздолуп ысык берилет.

Ак крем соусу менен мамиле кылыңыз

Мешке каймактуу соуска жалкоо капуста бышыруу үчүн:

• 500 грамм уй эти (же бышырылган уй эти);
• 0,5л крем;
• буудай уну (бир жарым аш кашык);
• май - 50 грамм;
• бир сабиз;
• эки баш пияз;
• 200 грамм капуста;
• татымына жараша - татымалдар, туз жана калемпир;
• кээ бир крекер (нан күкүмдөрү);
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• 1 жумуртка.

Белгиленген азыктардын ичинен тамактын беш порциясын бышырсаңыз болот. Процесс 40 мүнөткө созулат.

Рецепти даярдоо

Биринчиден, фарш даярдалат: уй эти эт туурагычта жылдырылат.капуста жана пияз. Андан кийин фарш туздалат, калемпир, жумуртка кошулат, массанын консистенциясы бир тектүү болушу үчүн аралаштырылат. Андан кийин даярдалган фарштан жалкоо капуста түрмөктөрү түзүлө баштайт. Даяр азыктар, эгер кааласа, күкүмгө бышырылат (ансыз да жасай аласыз), андан кийин даамдуу алтын кабык пайда болгонго чейин эки тарабын майга куурабыз.

Андан соң бышыруучу табакка салабыз. Андан кийин, соус даярдоо. Сабизди сүргүчтөн (чоң) сүйкөп, пиязды кубик формасында эзип, куурабыз. Ун алтын түскө чейин куурулган (майга). каймак, пияз жана сабиз кошуу. Тынымсыз аралаштыруу менен, соус болжол менен 2 мүнөт кайнатылат. Толтурулган капуста рулеттери соус менен куюлат, алдын ала ысытылган духовкага коюлат, анда тамак 20-25 мүнөт бышырылышы керек.

Сүт соусуна даамдуу тамак жасоо

Духовкада сүт соусуна жалкоо капуста түрмөктөрүн бышыруу үчүн (4 порция) колдонуңуз:

• 500 грамм фарш;
• 80 грамм күрүч;
• капуста (татымына жараша);
• бир сабиз;
• сүт (0,5 л);
• 50 грамм май;
• татымына жараша - калемпир, туз.

Мындай бышыруу: күрүч жарым бышканга чейин бышырылат. Фаршты күрүч менен аралаштырып, туздап, мурч куюшат. Капустанын жалбырактарын туздуу сууга (кайнак) салып, 5 мүнөт кайнатышат. Толтурулган капуста рулеттери түзүлүп, мискейге салынат. сүт менен азыктарын куюп, от азаят, андан кийин бир кайнатып алып. Туз калемпир. Көмөч казанга сары майды эритип алабыз. Майдаланган пиязды кууруу. Сабизди кошуу (майдаланган). Fry, казанга салып, мешке жөнөтүлөт, алар болжол менен 40 мүнөт бышырышат.