Кызылча менен туздалган капуста: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызылча менен капустанын аралашмасы туздалган бадыраңда гармониялуу: маринаддагы капуста кызылчадан жаркыраган малина көлөкөсүнө боёлуп, кытырак жана таттуу болуп калат. Келечекке мындай капустаны чогултуу оңой жана кыска. Бул аны кызылча менен капустаны бышыруу үчүн сүйүктүү жолуна айландырды: ар кандай туздалган бадыраңдар, тез салаттар. Ал эми бул жашылчалардын даамы жана жыты ысык тамактарда ачык көрүнүп турат, эң популярдуусу - борщ.

Тез капуста жана кызылча салаттары

Кызылча менен капустаны даярдоонун окшош ыкмалары абдан популярдуу жана көптөгөн себептерден улам жакшы көрүшөт: бул салаттар абдан кыска убакытка бышырылган, жана консервалоонун татаал жана узак жол-жобосу менен алектенүүнүн кереги жок. Бул тез закуска конокторду ар дайым кубандырат жана күнүмдүк үй менюсун диверсификациялайт.

Кызылча менен жазгыла

«Пелюстка» украин тилинен «желекче» деп которулат. Ошентип, чоң бөлүктөргө кызылча менен туздалган капуста деп аталат. эмес, бүт айры кесипсабагын алып салуу же бир аз гана кесип. Сарымсак жана калемпир менен маринаддалган кызылча ширесинен малина түсүн алат.

Компоненттер:

• 1 капуста баш;
• кичинекей өлчөмдөгү кызылча;
• сарымсак баш;
• 1/2 чыны өсүмдүк майы;
• 1 литр суу;
• мурч - 6 даана;
• 100 грамм гранулдашкан кант;
• уксус - 150 грамм;
• 1 чоң сабиз;
• 1 аш кашык бир кашык туз.

Чоң бөлүкчөлөрдөгү кызылча менен туздалган капуста:

• Жууланган айрыны сегизге бөлүңүз. Сабак алынып салынды.
• Андан кийин кызылча менен сабизди жука тилке кылып туурайбыз. Сарымсак бөлүктөргө кесилген.
• Суу, сарымсак, шекер, калемпир, уксус, май жана туздан маринадды беш мүнөт кайнатыңыз.
• Капустаны бир идишке жайып, тууралган кызылча жана сабиз менен кезектешип жайыңыз.
• Маринадды идишке куябыз. Эки күн жылуу жерге коюп, муздаткычка коюңуз.

Корейче

Корея стилинде кызылча кошулган туздалган капуста сыр эмес, аны тапкыч кожойкелер ойлоп таап, жакшыртып алышкан. Мындан тышкары, классикалык туздалган бадыраң жана маринаддар да чыгыш ыкмасы боюнча жасалат. Корей кызыл капустасы - даамдуу, ачуу жана кытырак закуска.

Компоненттер:

• 1 капуста айрылары;
• 2 аш кашык туз;
• кызылча - 2 даана;
• сарымсак - 4 тиш;
• 1/2 чыны май;
• 1 пияз;
• 1 литр суу;
• 1/2чөйчөкчө кум шекер;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• 1/3 аш кашык. уксус;
• мурч - 6 даана.

Кызылча менен туздалган корей капуста:

• Маринад туз жана татымал кошулган суудан бышырылат. 10 мүнөт кайнатып, уксус менен аралаштырыңыз.
• Айрылар жууп, шейшептерге бөлүнүп, ширенке кутучасындай төрт бурчтук кылып кесип алынат.
• Кызылчаны жууп, кабыгын аарчып, ичке тилке кылып туурайбыз.
• Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, сарымсакты туурайбыз.
• Жашылчалар аралаштырып, маринад менен куюлат. Сегиз саат бою ысыкта маринаддоо үчүн массаны калтырыңыз. Муздаткычка салып коюңуз.
• 16 сааттан кийин корей салаты даяр.

Грузин

Грузин туздалган капуста кызылчасы абдан табитти. Ал сарымсак жана ашкөк менен чоң бөлүктөргө бышырылган. Кавказ ашканасынын бул тамагы армян салаты деп аталат. Ал үч күн гана сакталып, андан кийин муздаткычта сакталат.

Талап кылынган компоненттер:

• 3 орто капуста;
• 3 майда кызылча;
• 1 сарымсак баш;
• петрушка;
• укроп жашылчалары;
• кара калемпир - 10 даана;
• таттуу калемпир - 10 даана;
• сельдерей жашылчалары;
• 1/2 чыны гранулдашкан кант;
• киньза жашылчалары;
• 2 жарым аш кашык. суу;
• 1, 25 ст. уксус;
• 1 аш кашык л. орой туз;
• 1 лавр жалбырагы.

Грузин туздалган капуста кызылчасы менен:

• Айрылардын үстүн сыйрып, жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, төрттөн бөлүп кесип.
• Кызылчаны жууп, кабыгын тазалап, ичке жарым тегерекче кылып кесип алабыз.
• Жашыл чөптөр менен сарымсак жуулат, сүлгү менен кургатылат.
• Капустаны катмар-кабат идишке жайып, ар бир катмарга чөптөр, сарымсак тиштери жана кызылчанын кесиндилерин салып коюңуз.
• Бринди суудан татымал, шекер, уксус, туз менен кайнатышат. Кайнап жаткан маринадды идишке куюп, сүлгү менен жаап, үч күн кармайт.

Кызылча жана хрен менен капуста

Бул сиркеси жок кызылча кошулган туздалган капуста. Ал алмадан, сабизден, лингонбериден жана клюквадан жасалат, калемпир же сарымсак, чөп же лавр жалбырагы кошулат. Бул кызылча жана хрен менен ачуу капуста даярдоонун адаттан тыш жолу. Салаттын таттуу жана кычкыл даамы бар, ачуу жана күчтүү.

5 кг капуста үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• кызылча - 300 грамм;
• петрушканын тамыры - 100 грамм;
• сарымсак - 100 грамм;
• хрен тамыры - 100 грамм;
• суу - 150 грамм;
• туз - 100 грамм;
• 2/3 ст. кум шекер.

Тамак бышыруу:

• Капустанын айрыларынан сабагы сууруп алынат, жалбырактары чоң бөлүктөргө кесилет.
• Чөптүн жана сарымсактын тамыры эт туурагычтан же сүргүчтөн майдаланат.
• Кызылчанын кабыгы тазаланып, кесимчеге кесилет.
• Суу туз жана кум шекер менен кайнатылат, бир аз муздатылат.
• Кызылча, капуста жанататымалдар.
• Тамп, маринад куюп, капкагын жаап, беш күнгө кычкылга калтырыңыз.
• Даяр салат муздаткычта же жер төлөдө сакталат.

Кызылча менен капустаны туздуу сууга бышыруу

Маринаддалган кызылча жана жыпар жыттуу майдаланган капуста сүйүктүү закуска. Сарымсак жана хрен менен ачытылган капуста кытырак болуп, ачык ачуу даамы бар. Ал эми кызылча капуста бөлүктөрүн ачык кызгылт түскө боёйт. Бул капустаны майрамдык же күнүмдүк дасторкондун кооздугуна айландырат.

8 кг капуста үчүн сизге керек болот:

• сарымсак - 100 грамм;
• хрен - 100 грамм;
• петрушка - 100 грамм;
• кызылча - 300 грамм;
• таттуу калемпир.

Маринад үчүн сизге керек:

• суу - 4 литр;
• туз - 200 грамм;
• гранулдашкан кант - 200 грамм.

Маринаддагы татымалдар кошулган закуска

• Капустанын баштарынан дүмүрлөр кесип алынат. 300 грамм барабар бөлүктөргө кесип.
• Капуста кесимдери эмаль капталган чакага жыш катмарланып салынат. Кабаттар катуу таңгакталган жана ар бир катардын үстүнө татымалдарды толтурган.
• Бүтүндөй капуста жалбырактары, капуста айрыларынан эрте алынып, үстүнө коюлат.
• Андан кийин туздалган бадыраң жасайбыз. Маринадды даярдоо үчүн туз менен кум шекерди сууга эритип, кайнатып, жылуу абалга чейин муздатыңыз.
• Чамакка куюп салыңызбир аз жылуу туздуу суу менен масса, табак менен жаап, эзүү менен басыңыз.
• Контейнер ачытууну баштоо үчүн 18 градус жылуу жерде бир-эки күн кармалат. Ошондон кийин чаканы салкын жерге кой. Жети күндөн кийин гана капуста даяр.
• Мындан ары колдонуу үчүн закусканы банкаларга салып, чакадан маринадды куюп, пластик капкактарды жаап, муздаткычка же салкын жерге коёбуз.

Кызылча менен тез туздалган бадыраң

Бул капуста абдан даамдуу жана ачык. Түшкү же кечки тамакка кайнатылган же куурулган картошка, эт менен берилет, майрамдык дасторконго берилет, пикникке алып барышат. Капуста сегиз саатта даяр болот, бирок канчалык көп туздаса, даамы ошончолук бай болот.

Компоненттер:

• 2 кило капуста;
• 1 кызылча;
• 4 сарымсак тиштери;
• 3 лавр жалбырактары;
• 100 грамм күн карама майы;
• 3 аш кашык туз;
• 0, 5 чөйчөкчө кум шекер;
• 0, 5 чыны уксус;
• 1 литр суу.

Кызылча менен тез туздалган капуста үчүн рецепт:

• Идишке (үч литрлик банканы колдонсоңуз болот) капустаны майда бөлүктөргө бөлүп, катмарлап, кызылчаны, жука жарым тегерекче кылып, тууралган сарымсакты салабыз.
• Ингредиенттер түгөнгөнчө катмарларды алмаштырыңыз. Контейнер эң четине чейин толтурулган. Андан кийин тазаланган күн карама майы куюлат.
• Маринад даярдалууда. Көмөч казанга бир литр суу куюп, майдаланган туз, лавр жалбырагын кошуп, 1/2 бөлүгүн куябыз.чөйчөкчө кум шекер. Суюктук келтирилет кипятка, беш мүнөт. Андан соң үстөлгө 9% уксус куюп, отту өчүрүңүз.
• Капуста менен кызылчага ысык шорпо куюңуз. Үстүнө табак коюп, кичине жүк менен басышат. Капустаны сегиз саатка бөлмө температурасында калтырыңыз.
• Текус муздаткычта бир ай жабык турат.

Уксус кошулбаган кызылча менен закуска

Бул бышыруу ыкмасы өзүнүн ачык түсү жана адаттан тыш даамы менен таң калтырат жана кубандырат. Ал кадимки менюга ар түрдүүлүк кошуп, кышты ачык түстөр менен кооздойт. Бул ыкма боюнча капуста кызылча, туз жана кант кошулган уксус кошулбастан даярдалат.

Компоненттер:

• 900 грамм капуста;
• 200 грамм кызылча;
• 1 аш кашык бир кашык туз;
• 1 аш кашык кум шекер.

Уксус кошулбаган кызылча менен туздалган капуста:

• Капустанын жыш жана ширелүү башын тандап, бычак менен туурап, терең идишке саласыз.
• Бышкан жана таттуу кызылчаны даярдаңыз. Анын кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп кесип же орой сүргүчтөн сүртүңүз.
• Контейнерге салып, кезектешип: капуста, анан кызылча.
• Жашылча кум шекер жана туз аралашмасы бар идишке куюңуз.
• Жашылча массасын жабуу үчүн ичүүчү сууну кууш сууга куюңуз.
• Капкак менен жаап, эки күн тыныктырып, анда-санда аралашманы тешип, абаны чыгарыңыз.
• Уксус кошулбаган капуста эки жарым күн жылуу жерде кармалат. Андан кийин кызылча менен даяр туздалган капуста салыңызмуздак жер же муздаткыч.
• Жыпар жыттуу күн карама майы менен татымал жана картошка же гречка менен бериңиз.

Кызылчалуу капуста адаттан тыш даамы жана ачык түсү үчүн үй тойлоруна жана майрамдык дасторконго ылайыктуу, конокторду кубантып, менюсун ар түрдүү жана даамдуу кылат.